Žito (lat. Secale cereale) je obilovina pěstovaná v mnoha zemích.

Morfologické rysy

Žito je jednoletá bylina. Pěstované žito vytrvalé, získané křížením žita vytrvalého s žitem jednoletým semenným, se pěstuje i jako krmná rostlina. Žito jako přírodní druh je diploidní forma (2n-14). V posledních desetiletích šlechtitelé získali zdvojnásobením počtu chromozomů v buňkách tetraploidní žito (2n-28), odrůdu vytvářející velká zrna (hmotnost 1000 zrn dosahuje 50–55 g), mohutnou slámu, odolnou proti poléhání.

Žito má vláknitý kořenový systém, který proniká do hloubky 1,2. 2 m, takže snadno snáší lehké písčité půdy a díky vysoké fyziologické aktivitě rychle přijímá užitečné látky ze špatně rozpustných sloučenin z půdy. Odnožový uzel u žita se tvoří v o něco menší hloubce od povrchu půdy (1,7–2 cm) než u pšenice (2–3 cm). Když je semeno umístěno hluboko do půdy, žito položí dva kypřicí uzly: první – hluboký a později druhý – blíže k povrchu půdy, který se stává hlavním. Intenzita odnožování u žita je poměrně vysoká – každá rostlina tvoří 4-8 výhonků a za příznivých podmínek až 50-90.

Stonek žita je dutý, s 5. 6 internodií, rovný, oddělený stonkovými uzly. Vrchol posledního internodia je pubescentní. Výška stonku se v závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě pohybuje od 70 do 180–200 cm (průměrně 80–100 cm).
Listy jsou čárkovité a spolu se stonkem jsou namodralé. Délka čepele je 15–30 cm, šířka 1,5–2,5 cm, na bázi je krátký jazýček a krátké holé nebo pýřité uši (auriculate), zakrývající stonek. Čepel listu na horní straně je někdy pokryta chloupky, což svědčí o srovnatelné odolnosti vůči nedostatku vláhy a adaptabilitě na lehké písčité půdy. Jazyk a klasy žitných listů brzy vysychají a opadávají.

Stonek nese na vrcholu květenství – jeden protáhlý, mírně převislý složitý klas; pod uchem je stonek mírně chlupatý. Hrot se skládá z kostkované, téměř čtyřstěnné, nezlomitelné tyče a plochých klásků, sedících na výčnělcích tyče a obrácených k ní plochou stranou. Klásky jsou dvoukvěté a pouze odrůda triflorum má tři květy. Šupiny klásku jsou kopinaté subulátní s jednou žilnatinou, kratší než květní šupiny, bez kýlu a drsné podél kýlu; vnější květní šupina je kratší než horní, kopinatá, s dlouhým třeskem, mnohonásobně delší než klásek, s pěti žilkami, po okraji a podél kýlu se štětinatými řasinkami; vnitřní květní šupina je dvoucípá, bez markýzy, ale s řasinkami v horní části.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete zachránit okurky?

Tyčinky jsou tři, s podlouhlými prašníky vyčnívajícími z klásku, vaječník je nadřazený se zpeřeným dvoulaločným bliznem; opylování větrem. Obilka je podlouhlá, bočně mírně stlačená s hlubokou rýhou uprostřed; po dozrání vypadává z klásku. Žitná zrna se liší velikostí, tvarem a barvou. Jeho délka je 5–10 mm, šířka 1,5–3,5 mm, tloušťka — 1,5–3 mm. Hmotnost 1000 zrn u diploidního žita je 20–35 g, u tetraploidního žita 30–35 g. Tvar zrn je protáhlý (s poměrem délky k šířce více než 3,3) nebo oválný (s délkou- poměr k šířce 3,3 nebo méně) se znatelnými příčnými vráskami na povrchu. Podle barvy může být zrno bílé, nazelenalé, šedé, žluté nebo tmavě hnědé.

Biologické vlastnosti

V ontogenezi prochází žito stejnými fenologickými fázemi a stádii organogeneze jako pšenice. Za stejných podmínek se sazenice žita objeví rychleji o 1…2 dny. Také začíná odnožovat o 1 až 2 dny rychleji. Odnožový uzel je položen blíže k povrchu půdy (1,7. 2,5 cm), běžnější jsou dvou- až tříuzlové rostliny. K obdělávání žita dochází především na podzim. Na jaře začíná vylézat do trubice 18. 20 dní po začátku jarního opětovného růstu a po 40. 50 dnech začíná vyrážet. Kvetení nastává 7. 12 dní od začátku rašení (u pšenice po 4. 5 dnech) a trvá 7. 9 dní. Fáze mléčné zralosti začíná 10. 14 dní po odkvětu a trvá 8. 10 dní. 2 měsíce po vyklíčení žito dozrává. Posklizňové zrání pak trvá déle, takže žito v klasu méně vyklíčí. Hmotnost 1000 zrn u diploidních odrůd je 23. 38 g, u tetraploidních odrůd 35. 52 g.

Žito je méně náročné na podmínky pěstování než pšenice, zejména na půdu. Má dobře vyvinutý kořenový systém, který proniká do hloubky 1,5. 2 m a je schopen absorbovat fosfor a draslík z málo rozpustných sloučenin. Žito je méně citlivé na kyselost půdy. Roste dobře při pH 5,3. 6,5. Proto ji lze pěstovat na podzolických půdách, které jsou pro pšenici nevhodné. Nejlepší jsou ale úrodné strukturní černozemě a šedé lesní půdy středního a lehkého hlinitého mechanického složení. Špatně roste na těžkých jílech, bažinatých, zasolených půdách.
Žito je mrazuvzdornější než jiné zimní chleby. Odolává teplotním poklesům na úrovni kyvného uzlu až do -19…21°C. Semena začínají klíčit při 0,5. 2°C. Vegetační období končí na podzim a pokračuje na jaře při 3. 44°C.

ČTĚTE VÍCE
Co je mšice žlučová?

Žito je cizosprašná rostlina s dlouhým denním světlem. Pyl je přenášen vzduchem. K opylování je příznivé klidné teplé počasí s dostatečnou vlhkostí vzduchu. V horkém počasí s nízkou vlhkostí vzduchu pyl ztrácí svou životaschopnost. Větrné a deštivé počasí je nepříznivé pro opylení.

Aby se zabránilo křížovému opylení, musí mít semenné plochy diploidních odrůd prostorovou izolaci 200. 300 m, tetraploidních odrůd více než 500 m.
Transpirační koeficient je 340–450. Tvorba 1 centu zrna odebere z půdy 2,9. 3,3 kg dusíku, 1,1. 1,4 kg fosforu, 2,2. 3 kg draslíku. Koeficient využití dusíku, fosforu a draslíku z půdních zásob je 0,20. 0,35, 0,10. 0,17, 0,10. 0,22, respektive z organických hnojiv – 0,20. 0,35, 0,30, 0,50. 0,50, 0,70. 0,55, z minerálů – 0,80. 0,25, 0,45. 0,65, 00,80. XNUMX.

Názvosloví a postavení systému

Žito je jediným druhem pěstovaného žita, který je rozšířen ve světovém zemědělství, včetně Ruska, jako nejdůležitější potravinářská a krmná plodina. Druh zahrnuje více než 40 odrůd. Všechny odrůdy žita, které jsou v Rusku rozšířené, patří do odrůdy var Vulgate Körn. (hřídel hrotu je nezlomitelný, vnější lemma je holé, zrno je otevřené nebo polootevřené).

Odrůdy

V Rusku je schváleno k použití asi 49 odrůd ozimého žita.

Hlavní odrůdy ozimého žita

Сорт Předčasná splatnost Zimní odolnost Tolerance sucha Oblasti schválení
Východ slunce 2 Středová sezóna Dobrý Nízká Střední a Volha-Vjatka
Vjatka 2 Středně pozdě Dobrý Průměr Severní, Severozápadní, Volgo-Vjatskij
Saratovská 5 Středová sezóna Dobrý Vysoký Centrální Černozemě, Střední Volha, Dolní Volha, Ural, Západní Sibiř

Byly vyvinuty a doporučeny k použití vysoce produktivní krátkostébelné odrůdy, které jsou odolné proti poléhání a chorobám: Bezenchukskaya 87, Korotkostelnaya 69, Dymka, Purga, Saratovskaya 5 a také vytrvalá odrůda žita Derzhavinskaya 29.