Čaj si v každé době našel fanoušky díky svému bohatému aroma. Dnes není těžké vybrat si nápoj podle své chuti. I dobrý čaj však při umístění do nevhodných podmínek rychle ztratí své blahodárné vlastnosti. Proto se dříve nebo později musíte ptát, jak správně uchovávat čaj.
Obecná pravidla
- Žádné přímé sluneční světlo;
- Teplota vzduchu od 0 do 18 stupňů Celsia;
- vlhkost vzduchu ne více než 30%;
- Je žádoucí, aby nebyly žádné cizí pachy.
Porézní struktura čajového listu snadno absorbuje vlhkost i pachy z okolí. Tato vlastnost dělá z čaje dobrý sorbent, ale negativně ovlivňuje jeho vlastní vlastnosti. Pokud pachy kazí estetickou stránku čaje, pak vysoká vlhkost může zcela učinit nápoj nepoužitelným. Vlhký čaj může dokonce růst plísní.
Dalším důležitým negativním faktorem, který může čaj zabít, je světlo. Pod jeho vlivem listy oxidují a rychle ztrácejí své prospěšné prvky. Při delší expozici se chuť čaje zhoršuje a charakteristická vůně je stále méně výrazná.
Důležité je také sledovat teplotu. Měla by být o něco nižší než pokojová teplota. Jinak bude proces fermentace listů pokračovat. Z tohoto důvodu se v hotovém nápoji objeví hořkost.
Skladovací kontejner
Čaj v jednotlivých fóliových baleních nevyžaduje další ochranu. Můžete si jej ponechat v zakoupené krabici nebo uspořádat pouzdro pomocí improvizovaných materiálů.
Sypaný čaj nebo sáčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě. K tomuto úkolu se nejlépe hodí skleněné, keramické nebo porcelánové dózy s těsně přiléhajícím víčkem. Zabraňují ztrátě aroma čaje a chrání před vlhkostí.
Plechovky mohou být přijatelnou možností. Hrozí, že při dlouhodobém skladování čaj pohltí plechovou chuť a po uvaření bude vydávat plechovou chuť. Abyste tomu zabránili, můžete dno vyložit pergamenovým papírem.
Je lepší zdržet se používání dřevěných a plastových nádob – absorbují pachy a nechrání dobře před vlhkostí a změnami teploty.
Různé druhy čaje vyžadují různé nádoby. To se provádí tak, aby se jejich vůně nemíchaly. Před nalitím nového čaje do sklenice se doporučuje ji nejprve opláchnout a dobře osušit.
Úložný prostor v kuchyni
Při výběru místa pro skladování čaje byste měli vzít v úvahu vysokou vlhkost v místnosti. Čaj skladujte nejlépe v uzavřených skříňkách mimo dřez a sporák. Pokud je čaj uložen na otevřených policích, měli byste se ujistit, že nádoba nepropouští sluneční světlo a není mu přímo vystavena.
Čaj můžete skladovat i v lednici – udržuje teplotu cca 4-5 stupňů. S touto metodou byste měli zacházet opatrně. Vlhkost v chladničce může překročit 60 %. Aby čaj nezvlhl, musíte se ujistit, že nádoba, ve které je uložen, je vzduchotěsná. To je také nutné, aby čaj neabsorboval pachy okolních produktů.
Po vychladnutí lze zbytky připraveného nápoje ponechat v konvici na vaření a umístit jej do chladničky. V této formě může být čaj skladován nejdéle 12 hodin.
Poloviční dobu se čaj skladuje v termosce. Nedoporučuje se používat po 6 hodinách od okamžiku přípravy.
Datum vypršení platnosti
Často výrobce uvádí, jak dlouho je čaj vhodný k pití. U sypaných čajů se doba skladování určuje v závislosti na odrůdě. Obvykle je definován takto:
- 1-2 měsíce: matcha.
- Ne více než 1 rok: oolong, ovocný čaj a zelené odrůdy.
- Od 1 do 2 let: černé a červené čaje, bylinné směsi, rooibos.
- Cca 2 roky: ibišek, ohnivák.
- Od 5 do 10 let: pu-erh.
Všechny termíny se počítají od okamžiku otevření balíčku. Zabalený čaj lze skladovat bez zkažení po dobu jednoho roku.
Zásoba čaje se doporučuje maximálně na 2-3 měsíce předem. V tomto období čaj nestihne dostatečně prokvasit, aby se to výrazně podepsalo na jeho chuti a vůni.
