Ve své domovině roste quinoa ve vysokých horských, chladných oblastech. Tato plodina miluje chladné noci a nesnáší denní horko. Optimální teplota pro pěstování quinoa: přes den ne vyšší než 32 stupňů, v noci kolem +10-15 stupňů. Nejlepší je pěstovat quinou na Sibiři a v severních oblastech evropského Ruska.
Semena quinoa pro výsev na vlastním pozemku lze bezpečně zakoupit téměř v každém supermarketu. V Rusku existuje několik společností, které dodávají zrna quinoa do regálů obchodů. Jeden z nejběžnějších se prodává v průhledných sáčcích s velkým černým štítkem. Balení obsahuje 350 gramů, stojí asi 300 rublů. Quinou můžete koupit i online.
Semena klíčí velmi rychle. Stačí je namočit a do 6-8 hodin se objeví první kořínky. Nejlepší je zasadit semena na otevřeném terénu bez použití sazenic, protože mladé výhonky vyžadují nízké teploty pro nejlepší růst. Optimální je výsev, když se půda zahřeje na teplotu 6-8 stupňů. To je přibližně od poloviny dubna do poloviny května. Pokud je teplota půdy nad 15 stupňů, semena nemusí vyklíčit a doporučuje se zasít zmrazená semena, která byla 2-3 dny v mrazáku.
Semínka quinoy vyséváme nejlépe do půlcentimetrových řádků. Vzdálenost mezi řadami je 40-60 centimetrů. Pokud vyséváte po jednom zrnu, vzdálenost mezi rostlinami v řádku je udržována na 20-45 centimetrech. Méně je možné, pak bude nutné ředění. Což je také dobře – mladé zelené klíčky se šťavnatými listy můžete použít do salátů.
Spotřeba semínek quinoa pro výsev v optimálním režimu je jeden gram na 15metrový řádek nebo asi jeden a půl kilogramu na hektar.
Po výsevu se půda udržuje vlhká, dokud se neobjeví první výhonky. Řádky lze mulčovat rašelinou – zabrání se tak odpařování vody z půdy. Je důležité to udělat, protože po vyklíčení se nedoporučuje zalévat rostliny, dokud se neobjeví dva nebo tři pravé listy. A v žádném případě si rostliny nezaměňujte s v našich oblastech oblíbeným plevelem. Mladé rostliny quinoa vypadají hodně jako quinoa!
Zpočátku quinoa roste velmi pomalu. Poté, co keř dosáhne výšky asi 30 centimetrů, začíná další rychlý růst. Přes léto může rostlina quinoa dorůst až do výšky jednoho a půl metru. A pokud je půda bohatá na humus a hnojená hnojivy obsahujícími dusík a fosfor, pak dosáhne lidského růstu. Tím se také zvýší výnos z jednoho keře.
Quinoa bude připravena ke sklizni, když listy zežloutnou a opadnou z keře a zůstanou jen laty se semeny. Semena by měla být suchá a snadno odstranitelná rukou. Rostlina se nebojí lehkých mrazů. Pokud jsou tedy semena stále zelená, ale je mráz, není to problém. Semena dozrají během následujících 2-3 teplých dnů.
Je lepší sklízet za suchého počasí, kdy se semena snadno oddělují od lat. Nedoporučuje se sbírat laty během deště, protože vlhkost může způsobit klíčení semen. Pokud by se však čištění muselo provádět za vlhkého počasí, je třeba laty co nejdříve vysušit zavěšením pod přístřešek ve větru.
Chcete-li získat semena z lat, je třeba je vymlátit a vyvětrat ve větru nebo použít domácí ventilátor.
Na rozdíl od obilovin nejsou semínka quinoa pokryta tvrdou skořápkou a není třeba je před konzumací mlít. Jsou však potaženy řídkou látkou zvanou saponin, a proto je ptáci neklují. Saponin má hořkou chuť, proto je třeba zrna před použitím dobře omýt. Nejjednodušší způsob, jak to udělat doma, je následující: do mixéru nasypte polovinu objemu misky se semínky a naplňte vodou až po vrch, zapněte na nejnižší rychlost a tímto způsobem „propláchněte“. Opakujte celou operaci nejméně pětkrát, pokaždé vyměňte vodu, dokud se nepřestane tvořit mýdlová pěna. Výsledný roztok saponinu lze použít jako mýdlový roztok, přírodní a šetrný k životnímu prostředí.
Další možnost: nasypte semínka do povlaku na polštář a bezpečně jej zašijte. Vložte povlak na polštář do pračky a zapněte cyklus máchání. Tato metoda je účinnější, když potřebujete oloupat velké množství semínek quinoi najednou.
Quinoa přináší velmi velkou sklizeň. Minimálně 700 kilogramů na hektar polí. Pokud máte dobře vyhnojené půdy, výnos může dosáhnout 2,5 tuny z hektaru. Při současných cenách tohoto cenného obilí a stále rostoucí poptávce může být podnikání s pěstováním quinoy v našich ruských podmínkách velmi výnosné.
Ale tato plodina má největší hodnotu pro obyčejné letní obyvatele, není těžší ji pěstovat než brambory. Přesvědčte se sami – vypěstujte si quinou na vlastním pozemku a dostaňte do svého jídelníčku hodnotný produkt!
Obiloviny, jednoletá rostlina rostoucí na svazích And v Jižní Americe. Quinoa má podobnou nutriční hodnotu jako obiloviny, ale mezi její rodinné sousedy patří řepa, mangold a špenát. Rostlina quinoa je starověkého původu a byla hlavní potravinou indiánů spolu s kukuřicí a bramborami, proto se jí říkalo „zlaté zrno“.
obsah
- přihláška
- Klasifikace
- Botanický popis
- Distribuce
- Zadávání surovin
- Chemické složení
- Farmakologické vlastnosti
- Aplikace v lidové medicíně
- Historické informace
Květinový vzorec
Vzorec květu quinoa: *O2-5T2-5P(2-5)-.
V medicíně
Rostlina quinoa není zahrnuta ve státním lékopisu Ruské federace a není používána oficiální medicínou, ale je cenným potravinovým a dietním produktem s léčivými vlastnostmi.
Quinoa obsahuje velké množství bílkovin, proto se doporučuje pro vegetariány. Konzumace tohoto obilí je užitečná zejména pro dospívající, kteří z toho či onoho důvodu vyloučili ze svého jídelníčku ryby, maso a vejce. Právě vysoký obsah bílkovin dělá z quinoy nepostradatelný produkt pro těhotné ženy, děti a osoby s těžkou fyzickou či duševní námahou.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Quinoa je kontraindikována pro děti do 2 let, stejně jako pro lidi s ledvinovými a kloubními problémy, protože rostlina obsahuje oxaláty a velké množství bílkovin. Opatrně a postupně musí quinou do jídelníčku zavádět i kojící matky, protože u malých dětí na ni může být individuálně nesnášenlivá.
V kosmetologii
V kosmetologii se extrakt z quinoy používá k přípravě produktů péče o pleť obličeje a těla.
Ve vaření
Quinoa je malé, kulaté zrno, jehož barva se liší v závislosti na odrůdě a samotná rostlina je velmi podobná quinoi. Vlastnosti se quinoa blíží rýži, lze ji proto použít k přípravě jídel, kde recept vyžaduje rýži, a to jak jako přílohu, tak do polévky. Quinoa se také používá k přípravě pilafu, kastrolů, tabbouleh a obilí se používá k plnění zeleniny. Quinoa se skvěle přidává do salátů. Zajímavostí této obiloviny je, že přebírá vzhled a chuť produktů, se kterými je kombinována. Quinoa je často používána vegetariány.
Pro správnou přípravu quinoy musí být splněny následující podmínky: zrna se namočí do studené vody a dobře se promyjí. To je nutné k odplavení hořkosti. Quinou vařte po dobu přesně uvedenou na obalu a na konci vaření zrnka důkladně promíchejte, aby se neslepila.
Pro zvýraznění jemné chuti quinoi ji můžete opékat na pánvi asi 5-7 minut. Vezměte dvakrát více tekutiny na vaření než zrn a vařte do měkka asi 15 minut (zrnka by měla zprůhlednit). Vařená zrna chutnají podobně jako hnědá rýže.
Quinoa mouka se používá při výrobě těstovin, chleba a dalších pokrmů. Nápoj z quinoi si můžete vyrobit i přidáním vody a cukru do mouky.
Semena quinoy obsahují olej podobný složení jako ořechový olej. Pokud ji smícháte se šťávou z marakuji, získáte lahodný hustý nektar.
Ve Spojených státech se quinoa nazývá „proteinová továrna“. A vzhledem k tomu, že quinoa je bezlepková, je tato plodina alternativní potravinou pro lidi s alergií na pšenici.
Quinoa má nízký obsah kalorií: pouze 368 kcal na 100 gramů.
V jiných oblastech
Quinoa zatím není rozšířená kvůli nevhodnému klimatu. Ale tam, kde je rostlina již pěstována, roste ve velkém množství, což umožňuje organizovat produkci obilovin a dodávat je do různých zemí, včetně Ruska.
Quinoa dobře roste v písčitých hlinitých a písčitých půdách a je odolná vůči suchu. Zvláštností pěstování je, že se rostlina lépe vyvíjí v chladných podmínkách. Quinoa lépe roste při hnojení dusíkem a fosforem, nicméně této plodině velmi vadí plevel.
Mnoho virů a nemocí se přenáší prostřednictvím hmyzích škůdců: mšic, blešivců nebo listonohů. Nejčastějšími chorobami na výsadbách jsou padlí, hniloba stonků, skvrnitost listů a plíseň šedá.
Quinoa je také poškozována ptáky, zvláště když je lata v plném proudu. Ptáci klují do keře, a proto může být výnos výrazně snížen.
Pokud má quinoa schopnost křížového opylování, výnos se zvyšuje o 10-15%.
Klasifikace
Quinoa (lat. Chenopōdium quīnoa), nebo Quinoa (Quechua kinwa) je pseudoobilovina, jednoletá rostlina, druh rodu Chenopodium z čeledi Amaranthaceae, rostoucí na svazích And v Jižní Americe.
Botanický popis
Rostlina quinoa je asi dva metry vysoká, s vysokým, silným, rozvětveným stonkem, který je světle zelené barvy a zaoblenými listy, které připomínají nohy husy. Dozráváním listů se zbarvují do žluta, červena nebo fialova. Kořeny jsou kůlové a rozvětvené, takže rostlina velmi dobře snáší sucho. Vzorec květu quinoa je *O2-5T2-5P(2-5)-. Plody quinoa se sbírají ve shlucích, provázků podél stonků a jsou považovány za ovoce. Zrna quinoy mohou být béžová, červená nebo černá podle druhu.
Distribuce
Po dlouhou dobu se quinoa pěstovala pouze v Andách. A quinoa spolu s kukuřicí hrála velkou roli v kuchyních Peru, Chile, Bolívie, Ekvádoru a Kolumbie. Tato plodina také dobře roste na mořských pobřežích a v bývalých oblastech džungle.
Zadávání surovin
Sklizeň quinoa začíná poté, co rostlina uschne, listy opadnou a semena změní barvu. Průmyslové plodiny quinoa se sklízejí pomocí kombajnů, po kterých se zrno vymlátí. Malé oblasti výsadby quinoa v domácích rolnických farmách se sklízejí ručně.
Chemické složení
Quinoa obsahuje tuky, sacharidy, popel, dietní vlákninu (vlákninu), dále skupiny vitamínů, stopových prvků a minerálů. Quinoa obsahuje nejvyšší množství bílkovin, více než kterékoli jiné obilí, a také devět esenciálních aminokyselin, včetně lysinu, který se v rostlinách téměř nikdy nenachází.
Quinoa je také bezlepková a tělem dobře přijatelná, proto se doporučuje pro alergiky na pšenici.
Farmakologické vlastnosti
Quinoa je jednou z nejzdravějších obilnin. Quinoa má více riboflavinu, vlákniny, komplexních sacharidů a kyseliny listové než nejběžnější obiloviny – pšenice, ječmen a rýže. Hladina fosforu v quinoa je srovnatelná s mnoha druhy ryb (152 mg). Quinoa také obsahuje hodně kyseliny fytové, která snižuje hladinu cholesterolu. Quinoa obsahuje lysin, který podporuje vstřebávání vápníku, který je nezbytný pro tvorbu pevné zdravé kostry, kostí, vlasů a zubů. Lysin také ovlivňuje rychlé hojení tkání. Lysin je důležitý pro sportovce, zraněné, děti a ženy v menopauze. V důsledku nedostatku lyzinu se může objevit anémie, vypadávání vlasů, snížená schopnost koncentrace, snížená chuť k jídlu, zastavení růstu a podrážděnost. Quinoa obsahuje látku, která pomáhá při syntéze hormonu radosti – serotoninu. Účinek quinoy je podobný čokoládě, ale „radost“ z quinoi je méně kalorická. Quinoa má také schopnost odstranit z těla všechny škodlivé látky, toxiny a cholesterol. Pokud budete quinou konzumovat pravidelně, sníží se vám hladina cukru v krvi, odeznít mohou i migrény a silné bolesti hlavy, protože quinoa může mít uklidňující účinek na nervový systém. Navíc výhody quinoy nebyly dosud plně prozkoumány. Vědci například nedávno zkoumali protirakovinné vlastnosti quinoy.
Aplikace v lidové medicíně
V lidovém léčitelství v Jižní Americe se slazený odvar z plodů quinoa používá jako obklad na rány a pohmožděniny. A na onemocnění jater a žlučníku se připravuje speciální pokrm – dýně plněná quinoou a sušeným ovocem.
Historické informace
Historie quinoa sahá více než 6000 let zpět. Po poměrně dlouhou dobu se quinoa pěstovala pouze v Andách a poté se stala jednou ze základních potravin incké civilizace. Quinoa byla Inky nazývána “chisiya mama” (“matka všech zrn”) a byla velmi uctívána. První výsadby na jaře provedl sám císař zlatými nástroji a samotná sklizeň byla považována za dar bohů.
V Jižní Americe je quinoa tradičním produktem po velmi dlouhou dobu. Hovoří o tom bolivijská a chilská rčení, naše analogie „snazší než dušená tuřín“ a „chléb je hlavou všeho“. Poprvé na „pevnině“ se zmínka o quinoa objevila v 16. století jako peruánská rýže, ze které se připravují jídla i nápoje. A teprve v 1960. letech minulého století vědci v USA a Evropě objevili úžasné vlastnosti této obiloviny.
V dnešní době popularizace quinoy pokračuje. Rok 2013 byl vyhlášen Valným shromážděním OSN Mezinárodním rokem quinoy jako uznání toho, že původní obyvatelé And díky tradičním znalostem a dovednostem života v souladu s přírodou zachovali quinou pro současné i budoucí generace.
Literatura
- Quinoa, quinoa – článek z Velké sovětské encyklopedie
- Svistunov S. „Zlatá zrna“ Inků // Ogonyok. – M.: Ogonyok, 1995. – č. 34.
- Grubov, V.I. Čeleď Chenopodiaceae // Život rostlin: v 6 svazcích – svazek 5. Část 1. Kvetoucí rostliny / ed. A. L. Takhtadžjan. – M.: Vzdělávání, 1980.
