Vynikající, velmi chutné, aromatické. Skutečný džem! Sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu lze jíst jako samostatné jídlo nebo použít jako přísadu do různých jídel. Sušená rajčata se hodí k jakémukoli sýru a jsou z nich nesrovnatelné sendviče a jednohubky.
Autor receptu
Sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 1 g
Tuky 44 % 4 g
Sacharidy 44 % 4 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak připravit sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu? Připravte si potřebné ingredience. V Itálii se k sušení používají „smetanové“ odrůdy rajčat, ale ve skutečnosti lze sušit jakákoli rajčata. Je lepší zvolit středně velká nebo malá rajčata.
Krok 2:
Je vhodné vzít nerafinovaný olivový olej. Množství cukru lze změnit nebo nepřidávat vůbec. Jednou z hlavních složek jsou provensálské bylinky. Můžete použít hotové koření v mlýnku nebo vzít bylinky samostatně a namlít je pomocí mlýnku na kávu.
Krok 3:
Rajčata omyjeme, rozpůlíme a odřízneme připojovací bod (stopku). Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte každou polovinu na čtvrtiny. U masitých odrůd se dužnina a semena obvykle neodstraňují. Pokud jsou rajčata hodně vodnatá a mají hodně semínek, pak je potřeba dužinu se semínky odstranit lžící. Také odstraním dužinu, pokud mají rajčata uvnitř bílé proužky. Tentokrát jsem narazil na velmi povedená rajčata, a tak jsem se rozhodl nechat dužinu a semínka.
Krok 4:
Umístěte rajčata pevně na dehydratační rošt. Každou polovinu rajčat osolíme. To je nutné, aby rajčata začala pouštět šťávu a rychleji schla.
Krok 5:
Pokud chcete, posypte rajčata cukrem a mletými bylinkami z Provence.
Krok 6:
Rajčata je třeba začít sušit při nízké teplotě 35-40 stupňů, postupně ji zvyšovat, přivést na 70 stupňů a sušit, dokud nejsou připraveny.
Krok 7:
Každou hodinu změňte pořadí palet a přesuňte spodní část nahoru.
Krok 8:
Po 6 hodinách můžete rajčata obrátit, šťáva z nich již nepoteče. Rajčata se nesuší stejně, protože jsou různě velká, takže některá rajčata bude potřeba sklidit brzy. Po 6-8 hodinách můžete zkontrolovat připravenost rajčat.
Krok 9:
Připravenost rajčat se určuje stisknutím prstu. Při stlačení by měl být váš prst suchý a z rajčete by neměla vytékat šťáva. Pokud pochybujete, zda je rajče hotové, osušte ho ještě trochu. Je lepší přesušit než nesušit.
Krok 10:
Moje rajčata se úplně vysušila za 12 hodin při teplotě 70 stupňů. Zbývá už jen naplnit. K tomu zahřejte olej s kořením. Sklenice umyté sodou sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje: v mikrovlnné troubě, troubě nebo páře. Umyjte víčka sodou a vařte 3-5 minut.
Krok 11:
Přidejte 0,5-1 lžičku provensálských bylinek do olivového oleje. Můžete použít hotové koření italské bylinky nebo si vybrat koření podle své chuti. Miluji kombinaci tymiánu, papriky, oregana nebo bazalky a tymiánu. Zahřejte olej, měl by být horký, ale ne vroucí.
Krok 12:
Umístěte několik kousků česneku na dno sterilizované nádoby.
Krok 13:
Položte vrstvu sušených rajčat.
Krok 14:
Rajčata zalijeme rozpáleným olejem, lžící dobře zatlačíme, poté přidáme opět česnek, vrstvu rajčat atd. dokud nebude nádoba plná. Rajčata by měla být zcela pokrytá olejem. Sklenici uzavřete víčkem a dejte do lednice louhovat po dobu 3-5 dnů.
Krok 15:
Tato rajčata mohou být skladována v chladničce po dobu 3-6 měsíců. Veselé vaření a dobrou chuť!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Rajčata si vybírají šťavnaté, ale husté. Měkké ovoce špatně drží tvar, při krájení a vaření se rozteče do beztvaré hmoty a zkazí vzhled pokrmu.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
