Chytání sumců je skutečný trofejní rybolov. Sumec je považován za největší sladkovodní rybu a uznávanou dlouhou játra, ceněný pro své jemné a chutné maso. V předminulém století se v Rusku chytali pětimetroví sumci vážící více než 300 kg. V dnešní době je hmotnost ulovených sumců zpravidla několik kilogramů, ale existují i jedinci vážící několik desítek kilogramů a více než 2 metry na délku. Ryba dosahuje hmotnosti 80-90 kg asi za 30 let. Tito obři se mohou dožít až 100 let a četné rybářské legendy vyprávějí o sumcích, kteří jsou 200 let staří a váží 400 kg. Pohádky o monstrózních sumcích jim přisuzují krvežíznivost a schopnost stáhnout ke dnu domácí mazlíčky nebo dokonce lidi.
Oblíbeným prostředím sumce jsou bahnité jámy a prohlubně pod naplaveným dřívím, většinu času tráví na dně. Při hledání vhodné jamky si sumec může vybrat místo pod strmým břehem ve stínu velkých stromů nebo v blízkosti mostních podpěr. Aby se nakrmil, sumec opouští svůj úkryt a často se vydává hledat potravu do mělkých vodních ploch. Sumci milují teplo a jsou v chladném počasí neaktivní, takže nejlepší čas na rybaření bude teplá, tichá a bezvětří letní noc.
Velcí sumci jsou pro rybáře žádanou kořistí. K jeho odchytu se používá široká škála metod a každý fanoušek má své vlastní preference a tajemství. K získání kýžené trofeje se používá přívlač a quok, donka, trolling, circle a float živá návnada. Nebudeme zacházet do podrobností o každé metodě rybolovu, protože každá z nich má své vlastní vlastnosti a zaslouží si samostatný příběh. Chytání velkých exemplářů vyžaduje přípravu, určitou zručnost a opatrnost. Je zřejmé, že převodovka musí být spolehlivá a vydržet velké zatížení. Při vytahování sumce používají rybáři háček, přivádějí jej zespodu ocasu k hlavě a zaháčkují pod spodní čelist.
Debata o nejlepší návnadě na sumce může být nekonečná, stejně jako samotná rozmanitost nástrah: používají se malé i velké ryby (sibiřská ryba, plotice, ide, štika), raci, měkkýši, žáby. Někteří rybáři považují za vynikající návnadu krtonožky nebo sarančata.
Jako návnadu stojí za to vyzkoušet trsy červů, velké housenky, hlodavce nebo kousky masa.
V jednom jsou rybáři jednotní – návnadu je třeba volit v souladu s velikostí očekávané kořisti a čím větší je, tím vyšší je šance na ulovení velké trofeje.
Nedávno chytil obyvatel regionu Kostroma obřího sumce. Fotografii zveřejnil regionální deník „Makarjevskij Věstnik“ V řece Unža v okrese Makaryevsky byla na přívlač chycena obří ryba. Vzhledově váží sumec asi 60-70 kg.
Výzkumný ústav pro rybolov a oceánografii vysvětlil, že takové exempláře nejsou pro tyto vody překvapivé: „Sumci této velikosti nejsou pro Unzhu i Volhu neobvyklí. Před osmi lety byl na Unzha uloven sumec o délce 2 metry 46 cm a váze 101 kg. Před dvěma lety jsem narazil na exemplář vážící 80 kg a 2 metry dlouhý 40 cm.“
Tipy pro úspěšné rybáře: co se dá uvařit ze sumce
Somyatina je lahodný lahůdkový produkt, ze kterého se připravují, smaží a pečou, udí a suší různé pokrmy.
Existuje jedno tajemství, aniž byste věděli, které riskujete, že dostanete pokrm se specifickou vůní bahna. Je nutná pečlivá příprava: rybu je nutné očistit, kůži potřít hrubozrnnou solí, aby se odstranil hlen, a poté dobře opláchnout. Blátivý zápach pomůže neutralizovat namočení sumce ve vodě okyselené citronovou šťávou nebo octem. Vezměte šťávu z jednoho citrusového ovoce nebo pár lžic octa na litr vody a namočte rybu na půl hodiny. Existuje i metoda máčení v mléce, díky které bude maso křehčí. Teprve poté můžete začít s filetováním nebo přípravou mletého masa. Vždy se doporučuje přidat bylinky a koření, aby bylo maso nasycené jejich vůněmi, cibulí a česnekem.
Sumčí kotlety
Přípravu sumčích řízků zvládne i kuchař začátečník.
Na 1 kg mletého masa budete potřebovat: 1 vejce, 150 g cibule (to je jedna dobrá velká cibule), bílý chléb bez kůrky a 150 g mléka, sůl a pepř, mouku na strouhání a rostlinný olej.
K mletému masu přidáme vajíčko, najemno nakrájenou cibuli namočenou v mléce a vymačkaný chléb, podle chuti osolíme a opepříme. Můžete přidat 50 gramů změklého másla, v tomto případě máslo předem vyjměte z lednice. Mleté maso prohněteme, mělo by být docela hutné. Rukama namočeným ve vodě tvoříme řízky a obalujeme v mouce. Smažte v rostlinném oleji po dobu 4-5 minut na každé straně, dokud nebude lahodně zlatohnědá.
Pečený sumec
Slavná sovětská publikace „Vaření“ z roku 1960, kterou používali kuchaři restaurací, nabízí několik receptů na pokrmy ze sumce. Jeden z nich, „Sumec pečený v rajčatové omáčce s houbami“, se podává na pánvi.
Kousky ryby povařte (vařte v malém množství vody). Na porcovanou pánev nalijte trochu rajčatové omáčky, kolem ní položte rybu a plátky vařených brambor. Zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě.
Pro přípravu omáčky smažte cibuli a houby v rostlinném oleji. Poslouží tence nakrájené žampiony nebo jiné čerstvé houby. Přidejte rajčatovou omáčku a vařte 15 minut, na závěr přidejte nasekaný česnek a podle chuti osolte.
