Červené fazole jsou druhem fazolí, které se dodávají v různých tvarech a velikostech.

Dají se sehnat konzervované nebo sušené. Lze je použít k přípravě různých jídel, včetně červených fazolí a rýže, gumbo z červených fazolí nebo dokonce salátů.

V tomto příspěvku na blogu probereme chuť červených fazolí, způsob jejich přípravy a některé recepty, které červené fazole používají.

Co jsou červené fazole?

Červené fazole jsou základní potravinou v mnoha kulturách, zejména v západoafrické kultuře.

Název „červená fazole“ pochází z její barvy při vaření, která se někdy za syrova zbarví více do červena než zelenavě žluté; záleží na druhu použitých fazolí a na tom, jak dlouho byly před uvařením namočené.

Červené fazole jsou druhem fazolí, které lze použít různými způsoby.

Často se jim říká „červené fazole“, protože připomínají červené ledvinky, což je název, pod kterým je většina lidí zná.

Existuje několik odrůd, které zahrnují fazole adzuki, fazole a rýžové fazole.

Fazole adzuki jsou při sušení červené a při vaření jsou hnědočervené; často se používají v čínských pokrmech, jako je fazolová polévka adzuki nebo dezerty, jako je sladký rýžový koláč z červených fazolí. Bílé fazole mají načervenalou slupku, která se při vaření změní na purpurově černou a lze je nalézt v mnoha různých částech světa.

Výhody červených fazolí pro zdraví a výživu

Odvážné, krásné fazole jsou potravou života.

Červené fazole existují po staletí a jsou možná jednou z nejstarších luštěnin.

Vědecký název tohoto krmiva je Phaseolus Vulgaris a jsou součástí čeledi Fabaceae.

Fazole bohaté na živiny jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, což nám pomáhá cítit se déle sytí a poskytuje našemu trávicímu systému silnou podporu, abychom zůstali zdraví.

Mají nízký obsah tuku a sodíku, ale vysoký obsah draslíku.

Červené fazole jsou dobré pro prevenci cukrovky a pomáhají lidem zvládat hladinu glukózy v krvi v průběhu času.

Existují důkazy, že extrakt z červených fazolí může významně snížit hladinu cholesterolu, pokud je užíván denně po dobu 30 dnů nebo déle.

Antioxidanty v těchto luštěninách mohou snížit zánět spojený se srdečními chorobami, rizikem mrtvice, Alzheimerovou chorobou, artritidou, rizikem rakoviny a dokonce i stárnutím kůže.

ČTĚTE VÍCE
Co koliku zhoršuje?

Jednou ze zdravotních výhod červených fazolí je, že obsahují kyselinu listovou, vitamín C a draslík.

Obsahují také širokou škálu antioxidantů, které mohou pomoci snížit riziko rakoviny.

Kyselina listová v těchto fazolích pomáhá předcházet kognitivním problémům, zlepšuje náladu a také zabraňuje dalším nemocem.

Jak chutnají červené fazole?

Červené fazole jsou druhem luštěniny a jsou nejoblíbenější v latinskoamerické kuchyni.

Jejich chuť je srovnatelná s černými fazolemi nebo fazolemi pinto, protože chutnají jako směs dvou druhů fazolí.

Tyto malé fazole mají podobnou strukturu, ale sladší než jejich hnědé protějšky.

Pastu z červených fazolí lze použít jako přísadu do sladkých dezertů, jako je zmrzlina z červených fazolí nebo palačinky, které jsou obvykle přelité kokosovým cukrem.

Jsou také skvělým doplňkem mnoha dalších jídel, včetně polévek a dušených pokrmů.

Červené fazole lze přidat do slaných jídel nebo je opéct do měkka a rozmačkat na pastu, aby vznikla lahodná omáčka z červené papriky.

Jak chutná zmrzlina z červených fazolí?

První, co mě napadlo, když jsem slyšel slovo “červené fazole”, byl dezert.

Jak tedy tato oblíbená tchajwanská pochoutka vypadá?

Vaše první chuť zmrzliny z červených fazolí je jako vanilka s mírným křupáním.

Fazole dávají dezertu jedinečný texturní rozměr, ale nemají žádnou chuť, dokud si jednu nepřisáte, a tehdy víte, jak chutná – jako fazole.

Obecně je to jen přídavek křupání bez chuti, které se nachází ve většině staromódních zmrzlin.

Zmrzlina z červených fazolí není nejexotičtější nebo jedinečný dezert, ale stále je to dobrá volba, pokud hledáte něco sladkého a snadného k jídlu.

Jak chutná polévka z červených fazolí?

Polévka z červených fazolí je druh čínského tong sui a vyrábí se z pomalu vařených fazolí adzuki.

Na rozdíl od mnoha čínských dezertů není polévka z červených fazolí přehnaně sladká.

Spíše má mírnou sladkost kamenného cukru – nerafinovaného krystalického cukru získaného ze sirupu z cukrové třtiny – který není tak sladký jako běžný bílý cukr.

Textura červených fazolí může být hedvábně hladká, jako tekutá pasta, nebo mírně zaoblená, ale ne zcela hladká, v závislosti na tom, jak jsou vařené.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho orientálci spí?

Bez ohledu na způsob jsou fazole adzuki vždy příjemně sladké s oříškovou příchutí.

Díky dokonalé rovnováze chutí a textur je polévka z červených fazolí jedním z nejoblíbenějších čínských dezertů.

Chutnají červené fazole podobně jako fazole pinto?

Za prvé, fazole pinto je druh běžné fazole, která je ve Spojených státech populární již více než 200 let.

Běžně se používají jako přísada do texasko-mexické a mexické kuchyně.

Fazole pinto jsou příbuzné fazolím a jejich chuť je často popisována jako podobná, ale ořechovější než jiným druhům sušených fazolí, jako jsou černé nebo tmavě modré fazole.

Slovo “pint” původně označovalo tyto bledě zbarvené fazole, od kterých dostaly svůj název.

Ačkoli přímo nesouvisí s fazolemi pinto, červené fazole jsou také oblíbené v mexické kuchyni.

Červené fazole a červené chilli papričky jsou tradičním párováním po staletí, protože dosahují dokonalé rovnováhy chuti se zemitými podtóny.

Ačkoli se zdají být zcela odlišné, mohou být červené fazole někdy použity ve stejných receptech jako fazole pinto.

Jak vařit červené fazole?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit červené fazole.

Nejběžnějším způsobem je namočit je přes noc, přivést vodu a fazole k varu, provařit asi hodinu, dochutit solí nebo cibulí, případně zeleným pepřem a podávat horké.

Dalším způsobem vaření červených fazolí je tlakový hrnec, jehož vaření obvykle trvá méně než 20 minut.

Třetí možností je použití konzervovaných vařených červených fazolí nebo fazolí přidaných přímo do polévek, jako je gumbo nebo chilli.

I ty lze použít, i když nejsou předem namočené (což pomůže snížit plynatost).

Poslední způsob, jak uvařit červené fazole, je v pomalém hrnci, což trvá asi osm hodin při nízké teplotě.

Tím se fazole uvaří do velmi jemného stavu a vytvoří se více vývaru na polévku nebo pokrm než jakákoli jiná možnost.

Závěr

Závěrem lze říci, že červené fazole jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, takže jsou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku.

Jsou základem kreolské kuchyně a chutnají podobně jako fazole.

Mohou být použity jako přísada do polévky z červených fazolí nebo jambalaya, tradičně vyráběné s rýží a kuřecím masem.

ČTĚTE VÍCE
Co je MDF povlak?

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli tyto chutné luštěniny, doporučuji vám to zkusit.

Čas přípravy

Doba vaření

Celkový čas

Složení:

  • Červené fazole
  • Ingredience z vašich oblíbených receptů

instrukce

  1. V závislosti na zvoleném receptu se chuť může značně lišit.
  2. Pro autentické výsledky je důležité vybrat recept, který podtrhne původní chuť.
  3. Bavte se experimentováním s různými recepty a testováním chuti!