Mezi stovkami druhů hub jsou takové, které zná každý milovník „tichého lovu“. Takoví zástupci houbového království rostou téměř na celém území Ruska, a proto jsou k dispozici všem pro sběr v lesích. Jednou z nich je růžová vlna, roztomilého a dívčího něžného vzhledu, ale s poměrně štiplavou chutí. A přesto ji houbaři dál loví.

Trubka růžová (Lactarius torminosus) patří do čeledi Russula, rodu Milky. Jedná se o podmíněně jedlou agarickou houbu, která patří do druhé kategorie, pokud jde o její nutriční a chuťové vlastnosti. Vzhledem k tomu, že sbírka tohoto daru přírody se provádí po mnoho staletí, má mnoho jmen: volnyanka, volzhanka, odvar, krasulya, volnovukha, volminka, volvyanitsa, volvenka, zarděnky. Většina z nich pochází z vesnic a vesnic, ale vzhled mnoha z nich je spojen jedním vnějším znakem houby – v zásadě jsou všechna jména vlny spojena se slovem „vlna“, protože povrch její čepice připomíná lehké vlnky na hladině vody.

Přibližný popis tohoto typu vlny sdílený referenčními knihami.

Klobouk je nálevkovitý, s dobře prolisovaným středem, dozráváním houby nabývá ploššího tvaru. Okraje jsou otočeny dolů a povrch je pokryt silnými, hustými vlákny uspořádanými do tvaru soustředných kruhů. Okraj čepice je dobře pýřitý. Barva je růžovo-oranžová, mírně načervenalá, na slunci kůže bledne a stává se světle růžovou nebo bělavou. Průměr zřídka přesahuje 10 cm, existují však exempláře s velkými velikostmi čepice (až 15 cm).

Noha je krátká, až 6 cm vysoká a až 2 cm silná, ve tvaru válce se zužující k základně nebo hladká, pokrytá chmýřím. Je velmi hustá, ale u dospělých hub se uvnitř tvoří dutina. Na vnější straně jsou někdy malé jamky. Barva povrchu je narůžovělá.

Dužnina je křehká (u mladých hub hustší), krémová nebo bílá barva, při poškození hojně vylučuje bílou mléčnou šťávu, která má štiplavou chuť a vydává lehké pryskyřičné aroma. Při rozbití nemění při kontaktu se vzduchem svůj odstín.

Desky jsou časté a úzké, klesající podél stonku, bělavého odstínu. Existují také malé meziplochy, bílé výtrusy.

Volnushka nebo Volzhanka, jak se jí lidově říká, nejraději roste v březových lesích nebo smíšených v dobře osvětlených oblastech mezi trávou. Vytváří mykorhizu s břízou, hlavně se starými stromy. Někdy se vyskytuje na vlhčích místech. Dobrou sklizeň těchto hub lze sbírat v lesích severního klimatického pásma. Obvykle roste ve skupinách, ale vyskytují se i jednotlivci.

ČTĚTE VÍCE
Kde se vzaly třešně?

Růžová se od bílé liší sytější barvou, ale někdy je velmi snadné je splést, zvláště v suchém slunečném počasí, kdy růžová čepice nabere velmi světlý odstín. Bílá je o něco menší velikosti než růžová vlna.

Klobouk šafránový je velmi snadné rozeznat od kloboučků smrkových a pravých šafránových – oba druhy při poškození dužniny hojně vylučují jasně oranžovou mléčnou šťávu.

Všechny výše uvedené houby jsou jedlé a pro neznalého houbaře otrava nehrozí. Pokud však máte pochybnosti, je lepší houbu nebrat, nebo ji podrobit dobré tepelné úpravě, abyste se vyhnuli setkání s lékaři.

Růžová volnushka se obvykle používá v solené nebo nakládané formě. Před přípravou na zimu je však vystaven dlouhodobému namáčení a blanšírování – to pomůže odstranit přebytečnou hořkost a snížit toxicitu.

Je třeba připomenout, že při nesprávné přípravě je tato houba mírně toxická a může způsobit poruchy trávicího systému. I od okamžiku nasolení musíte počkat alespoň 45 dní a teprve poté jej použít jako aromatickou a chutnou svačinku nebo doplněk k hlavnímu jídlu při vaření.

Volnushka je jedním z těch druhů, které jsou tradičně připravovány na zimu obyvateli severních oblastí Ruska. Nejcennější jsou „kudrlinky“ – malé houby s průměrem klobouku ne větším než 4 cm.

Slaná růžová trubka je jedním z nejlahodnějších druhů občerstvení, které není ostuda podávat ani na sváteční stůl. Zároveň, abyste nasbírali velký košík takových hub, nemusíte hledat chráněné lesy, protože roste téměř všude tam, kde jsou břízy. Jedná se o jednu z nejběžnějších a nejoblíbenějších hub rodu Milky k jídlu.

V článku jsou použity fotografie a informace z otevřených zdrojů.

Vyplněním jakýchkoli formulářů a odesláním jakýchkoli údajů automaticky souhlasíte se Zásadami ochrany osobních údajů.

Телефоны: +7(921)7273595; +7(921)2213861;

Pro poštu: 185016, Karelia, Petrozavodsk, internacionalisté, 11.-24.

Tato houba, zvláště když je hub nadbytek, způsobuje určité zanedbávání. Pokud je však léto „houby“, je to postoj houbařů k býkům, k russule a k seryance.

Houby volušky patří do 2. kategorie jedlých hub. Což není tak špatné – celkem jsou čtyři kategorie. V Evropě (snad s výjimkou Finska) jsou považovány za nejedlé až jedovaté. V Rusku lidé volnušku jedli, jedí ji a pravděpodobně ji ještě dlouho jíst budou. To opět ukazuje, že otázka „jedlosti nebo nepoživatelnosti“ hub se již netýká jejich skutečné toxicity nebo neškodnosti, ale národních a místních zálib a nelibosti.

ČTĚTE VÍCE
Jak nahradit Mospilan?

Houby volushka, jak jsou

Je moc krásná, tato houba je růžová houba z rodu Mlechnik z čeledi Russula!

Jedná se o lamelární houbu s bílou mléčnou šťávou, štiplavé a hořké chuti. Čepice je růžovočervená s jasně definovanými soustřednými kruhy. Povrch čepice je „huňatý-vlněný“ a okraj je obecně nadýchaný a je vždy otočen dolů.

Mladá plodnice má klobouk téměř zaoblený. Jak roste, uprostřed se objevuje prohlubeň a houba se brzy změní na nálevku o velikosti až 15 centimetrů. Houba rychle roste, maximální velikosti dosáhne za tři až čtyři dny.

Destičky jsou tenké, růžové nebo nažloutlé. Noha je dutá, v prvních dnech je také nadýchaná, ale později se stává holou a hladkou.

Při řezání se uvolňují kapky bílé mléčné šťávy, která na vzduchu nemění barvu. Tato šťáva je hořká a není možné jíst houby čerstvé.

Ale vysoce ceněné mléčné houby, žluté mléčné houby a valui jsou stejně hořké. A také šedé seryanky, hodnocené ještě níže než ty malé.

Houby volušky najdeme v čistých březových lesích, v listnatých lesích s příměsí břízy, ve smíšených jehličnatých-listnatých lesích, kde se opět vyskytuje bříza.

To je jeden z věčných společníků stromu, který se stal symbolem Ruska. Můra a bříza totiž tvoří mykorhizu – společenství, společenství. Takhle žijí, vzájemně se podporují.

Plodnice třesadel se objevují většinou v červenci a rostou až do října. V lese je obvykle hodně vln. A jsou dobře viditelné už z dálky.

Možná i proto je houba houbaři „opomíjena“. Jeho sběr je totiž skutečně „sběr“ a ne „hon na houby“, jako jsou hříbky nebo šafránové kloboučky.

Volnushki, volnukha, volzhanka, volvenki. Určitě existuje mnohem více místních názvů pro houbu. V mé rodné vesnici se jim říkalo Voldenians a Voldenki.

Ani jedna jedovatá houba nepřipomíná houbu!

Existuje houba podobná roseate. Má nálevkovitou čepici, vlněnou, s nadýchaným, podvinutým okrajem. Ale je menší, tenčí. A čepice je téměř bílá a kruhy nejsou vidět. Houba obvykle roste na stejném místě jako houba.

Toto je bílá houba, houba blízká bílé houbě. Někdy se dokonce nepovažuje za samostatný druh, ale za odrůdu můry. Síh je také docela jedlý. Jedinou nevýhodou je, že jsou velmi křehké a křehké a snadno se drolí. Je těžké je vrátit z lesa neporušené.

ČTĚTE VÍCE
Co je to bůh Asclepius?

Houby Volushka – jak je jíst?

Je nepravděpodobné, že by někdo chtěl jíst čerstvé houby. Jsou hořké od mléčné šťávy. Ale ne jedovatý.

Tyto houby osolíme. Ale před solením by měly být volushki zpracovány, aby se odstranila hořkost.

Existují dva způsoby, jak zpracovat trubčí houby – horko и nachlazení .

na horkou metodou Houby se před solením vaří. Předtím jsou zbaveny nečistot a v případě potřeby umyty. Velké čepice jsou rozřezány na několik částí. Není třeba sekat najemno!

Pak stačí k houbám přidat vodu a vařit. Nejprve můžete vařit vodu a houby vložit do vroucí vody. V každém případě přiveďte k varu, snižte plamen a houby vařte asi půl hodiny. Poté vodu slijte.

Říká se, že když se houby ponoří do již vroucí vody, stanou se méně vařenými. Možná. Ale zkusil jsem to vařit tak a tak. A nezaznamenal jsem žádný výrazný rozdíl. Totéž platí o otázce – uvařit v osolené nebo neosolené vodě. Podle mě je to úplně lhostejné. Houby ještě naložíme!

Pro moření bereme třílitrové skleněné nádoby. Dříve se houby voluška solily v dřevěných vanách, sudech a vanách. Ale kde má většina obyvatel města takové nádobí? Ano, a na hlaveň potřebujete získat slušné množství vln! Můžete použít smaltované nádobí. Ale neměl by mít smaltované třísky.

K solení čehokoli je přísně zakázáno používat pozinkovaná vědra nebo glazovanou keramiku!

Na dno sklenice (pánev, kbelík, nádrž) položte listy rybízu. Můžete si vzít třešňové a křenové listy. A začneme pokládat houby kloboučky dolů. Po položení vrstvy o tloušťce tři až čtyři centimetry přidejte pár nasekaných stroužků česneku a vše posypte solí. Potřebujete kuchyňskou sůl, ne jodizovanou. Jeho norma je 1 polévková lžíce („vrchní“) na kilogram vařených hub.

Po položení hub podobným způsobem je posypte solí a znovu položte listy rybízu, třešní a křenu. Nyní musíte vytvořit tlak, aby byly houby zcela pokryty nálevem.

Nahoru se proto položí dřevěný kruh (ne překližka!) a na něj se položí zátěž. Obvykle se jedná o dlažební kostky (nebo několik dlažebních kostek). Odebrané kameny jsou husté, nepestré, nejsou bílé. Obvykle tyto podmínky splňují tmavě šedé jemnozrnné dlažební kostky. Nebudou reagovat se solankou. Neměli byste brát kovové výrobky.

ČTĚTE VÍCE
K čemu slouží hledí?

A ve třílitrové zavařovací sklenici s tlakem to bude ještě jednodušší! Naložíme až po krk žampiony, krkovičku pevně naplníme lístky, přitlačíme tak, aby puštěná šťáva houby překryla. Poté sklenici uzavřeme plastovým víčkem, které je nutné nasadit silou. Zavíráme, ne srolujeme!

Hot slané volushki budou zcela připraveny ke konzumaci za dva týdny. Je třeba je skladovat na chladném místě.

Studená cesta Nakládání se liší pouze tím, že se houby před nakládáním nevaří, ale namáčejí. Připravené houby zalijeme studenou vodou. Je třeba je namočit na tři dny. Vodu pravidelně vypouštíme – jednou nebo lépe dvakrát denně – a nahrazujeme ji čerstvou vodou. Po namočení rohy opláchneme a přistoupíme k solení.

Nejsou zde žádné velké rozdíly oproti horké metodě. Pouze vrstvy hub položené k moření budou muset být poněkud zhutněny. Ke konzumaci nebudou připraveny tak rychle – asi po 45 dnech.

Při zpracování hub volushka je zřejmá další nevýhoda. Houby bohužel ztrácejí svou velkolepou barvu, své zbarvení. Při jakémkoli způsobu solení se volánky stávají šedými a nezajímavými. Ale s tím se nedá nic dělat – na sváteční stůl je lepší použít šafránové mléčné čepice nebo mléčné houby.

Mimochodem, seryanka i valui solím úplně stejně. Jen to druhé namáčím déle. Ale pravé mléčné houby nesolím. I když to nemá zakázané.

Teď – jak je jíte, houby volnushka? Nejjednodušší způsob: uvařit brambory, dát na talíř, přidat osolené trumpety, trochu rostlinného oleje, cibuli.

Nebo uděláme salát: houby, stejné brambory, cibule, majonéza nebo zakysaná smetana (podle toho, co máte rádi!)

Jen nezapomeňte solené trumpety před použitím opláchnout. A pokud jste to přehnali se solí, tak namočte.

Koláče mají dobrou náplň: solené trubky, vařená vejce, cibule. Vše nasekáme a promícháme.

Ze solených trubek a seryanek se získává velmi dobrý houbový kaviár.

Můžete dokonce vařit polévku! Není to žádná velká pochoutka, ale je pálivá a rychlá. A chutné!

Jsou to houby volnushka – i když ne nejkvalitnější, ale možná nejdostupnější houby z lesů severních a středních oblastí Ruska. Navíc jsou velmi dobře rozpoznatelné pro nezkušené houbaře.