Jak chutná Sapodilla?

Sapodilla, sapotilla, Chiku, Sapotilla tree, Butter tree, Ahra, sapodilla švestka, stromový brambor (lat. Manilkara zapóta) je ovocný strom z čeledi Sapotaceae.

Sapodilla je stálezelený, pomalu rostoucí strom s pyramidální korunou, 20-30 m vysoký. Listy jsou eliptické, lesklé, 7-11 cm dlouhé a 2-4 cm široké. Květy jsou malé a bílé.

Plody sapodilly jsou kulaté nebo oválné, o průměru 5-10 cm, se šťavnatou žlutohnědou sladkou dužinou a černými tvrdými semeny, která se mohou zachytit v krku, pokud nejsou před konzumací ovoce odstraněna. Struktura sapodilly připomíná ovoce tomel. Zralé plody jsou pokryty bledou nebo rezavě hnědou tenkou slupkou. Nezralé plody jsou tvrdé a chuti svíravé. Zralé ovoce je měkké a chutná jako hruška namočená ve sladkém sirupu.

Jižní Mexiko je považováno za místo narození sapodilly, ale ovoce se v současné době pěstuje v tropické Americe, Indii, Indonésii, Malajsii, na Srí Lance, na Filipínách a v Thajsku.

100 g výrobku obsahuje:

Energie – 83 kcal
Sacharidy – 19,9 g
Bílkoviny – 0,44 g
Celkový tuk – 1,10 g
Cholesterol – 0
Vláknina/vláknina – 5,3 g

Vitamin A – 60 XNUMX IU
Vitamín C – 14,7 mg
Vitamin B 1 thiamin – 0,058 mg
Vitamín B2 riboflavin – 0,020 mg
Vitamín B 3 niacin PP – 0,200 mg
Vitamin B 5 kyselina pantotenová – 0,252 mg
Vitamín B 6 pyridoxin – 0,037 mg
Vitamín B 9 kyselina listová – 14 mcg

Sodík – 12 mg
Draslík – 193 mg
Vápník – 21 mg
Mel – 0,086 mg
Železo – 0,80 mg
Hořčík – 12 mg
Fosfor – 12 mg
Zinek – 0,10 mg

Sapodilla je bohatá na vitamíny A a C, rostlinné bílkoviny, sacharidy, železo, draslík a vápník. Dužnina obsahuje sacharózu a fruktózu – zdroj energie a vitality, antioxidační sloučeniny – taninový komplex, který má protizánětlivé, antivirové, antibakteriální a anthelmintické účinky. Protizánětlivé třísloviny posilují žaludek a střeva.

Odvar z kůry se používá jako antipyretikum a antidysenterikum. Odvar z listů se používá ke snížení krevního tlaku. Tekutý extrakt z drcených semen je sedativum. Sapodilla se úspěšně používá v kosmetologii pro pravidelnou péči o pleť, v boji proti dermatitidě, plísňovým infekcím, podráždění, svědění a šupinatění, při rekonvalescenci po popáleninách a vyrovnání pleti. Sapodilla se přidává do vlasové kosmetiky a doporučuje se zejména pro suché a lámavé vlasy.

Sapodilla olej má mnohostranné použití: ve formě masek, v čisté formě a ve směsi s jinými oleji, jako základový olej s éterickými oleji, pro přípravu masážních a kosmetických směsí, jako přísada do hotové kosmetiky: krémy, masky, šampony, balzámy.

ČTĚTE VÍCE

Jak chutná ječmen?

Zralé plody sapodilly jsou jedlé čerstvé, používají se také k výrobě chalvy, džemů a marmelád a k výrobě vína. Sapodilla se přidává do dezertů a ovocných salátů, dusí se s limetkovou šťávou a zázvorem a používá se jako náplň do koláčů.

Sapodilla milkshake je v Asii velmi populární.

Živá pletiva stromu sapodilla obsahují mléčnou mízu (latex), skládající se z 25–50 % z rostlinného kaučuku, ze kterého se vyrábí žvýkačky. Dřevo sapodilly se používá k výrobě suvenýrů.

Sapodilla by se měla zkonzumovat nejpozději do dvou dnů po nákupu, při dlouhodobém skladování ovoce dramaticky změní vůni, takže se neexportuje. Nezralé plody obsahují tříslovinu a mléčný latex, obojí sice není chuťově příliš příjemné, ale dá se použít k zastavení průjmu.

Sapodilla je skutečnou spásou pro mlsouny, protože její bohatá chuť zároveň připomíná zmrzlinu s karamelem, karamelem a vařeným kondenzovaným mlékem. Na evropských pultech je těžké najít asijské exotické ovoce. Přitom je nejen chutné, ale také bohaté na zdraví prospěšné látky.

Kde roste

Sapodilla pochází z tropických oblastí Severní a Jižní Ameriky. Do zemí Asie, které jsou nyní hlavními vývozci ovoce, se rostlina dostala až v XNUMX. století. Španělští dobyvatelé, kteří prozkoumávali Nový svět, jej objevili v Mexiku a poté exotický strom vzali na Filipíny během kolonizace regionu.
Dnes je sapodilla rozšířená v Asii. Velké plantáže se nacházejí v Indii, Thajsku, Vietnamu, Indonésii, Kambodži, Malajsii a na Srí Lance. Tyto teplomilné stromy nadále rostou v tropických oblastech USA a Jižní Ameriky.

Vypadá to

Průměrná výška stromu sapotila dosahuje 20-22 m, ale může dorůst až 40 m. Pozornost přitahuje hustá koruna sytě zelené barvy. Velké podlouhlé nebo oválné listy vypadají velkolepě a svěže, takže se rostlina často pěstuje pro dekorativní účely.
Při cestách do exotických zemí turisté často nechávají plody sapodilly bez dozoru kvůli jejich nepopsatelnému vzhledu. Plody velikostí připomínají švestku a vzhledem připomínají mladou bramboru nebo kiwi bez žmolků, proto se plodu často říká „thajské kiwi“.
Barva slupky je hnědá nebo světle béžová, u nezralých plodů je nazelenalá. Dužnina může být žlutá nebo lehce narůžovělá. Je měkký a šťavnatý, s drobnými zrnitými inkluzemi a vlákny, jako hruška nebo tomel. Uvnitř jsou středně velká semena – ne více než 3-5 kusů. Nejsou vhodné k jídlu a neměly by se polykat kvůli malému ostrému háčku na jedné straně, který může poškrábat jícen nebo střeva.

ČTĚTE VÍCE

Jak ředit Enronite?

Chuť

Chuť exotické sapodilly lze popsat jednoslabičně jako sladkou a ve velmi zralém ovoci – jako sladko-sladkou. Odstíny chuti v závislosti na odrůdě a osobním vnímání mají širokou variabilitu. Ovoce může připomínat hrušku, tomel, sušené datle nebo fíky, jablko namočené v sirupu, karamelovou zmrzlinu, vařené kondenzované mléko, karamel a dokonce kávu.

Sezóna

Sapodilly se sklízejí jednou ročně, ale vzhledem k rozdílům v podnebí a pěstitelských oblastech můžete čerstvé ovoce najít kdykoli. Období zrání ovoce v Asii, zejména v Thajsku, připadá na období podzim-zima. Zralé plody tu najdete po celý rok, ale největší výběr za nízké ceny se na pultech objevuje od září do ledna. V této době stojí kilogram ovoce v průměru 30 bahtů.

Jméno

Botanický název sapodilly je Manilkara zapóta. Vědci se domnívají, že název pochází z výrazu tzapotl, který v aztéckém jazyce označoval všechny druhy ovoce, které se vyznačují sladkostí a jemnou texturou. Zvukově podobná jména – sapotilla a sapotyl, neboli sapotový strom, pocházejí z rostliny patřící do rodiny Sapotovů.
V závislosti na oblasti růstu existují také místní názvy ovoce. V Thajsku se nazývá la-moot nebo lamut, v latinských zemích – chiku nebo chika. Kromě toho je rostlina známá jako stromový brambor, akhra a olejný strom.

Chemické složení a výživová hodnota

Sapodilla nemůže být klasifikována jako nízkokalorický produkt: energetická hodnota je 80-86 kcal, v závislosti na odrůdě. Vysoký obsah fruktózy poskytuje vysoký obsah sacharidů – 20 gramů na 100 gramů produktu. V ovoci ale nejsou žádné tuky, bílkoviny a cholesterol, pouze dietní vláknina v množství 5,3 gramů. Díky tomu se ovoce dobře vstřebává a má příznivý účinek na gastrointestinální trakt.
Navzdory skutečnosti, že produkt není dietní produkt, je skutečným skladištěm vitamínů, esenciálních aminokyselin a důležitých mikro- a makroprvků. Kvůli tomu jsou syrové ovoce a nápoje na jejich základě předepisovány k posílení imunitního systému a prevenci nachlazení a infekčních onemocnění.
Především v sapodille jsou takové látky jako:

vitamín A, nebo ekvivalent retinolu, je nepostradatelný pro zdraví pokožky a zachování její krásy, udržení zraku a zvýšení imunity.
vitamín B9, neboli kyselina listová, podporuje zdraví oběhového systému, bojuje proti onemocnění dásní.
Vitamin C neboli kyselina askorbová tonizuje, stimuluje imunitní systém, je antioxidantem a normalizuje metabolismus.
Draslík pomáhá kardiovaskulárnímu systému, je nezbytný pro léčbu a prevenci arytmie, tachykardie a dalších podobných onemocnění.

ČTĚTE VÍCE

Jaké typy úlů existují?

Za zmínku stojí především vysoký obsah aminokyselin v sapodille – až 17. Celkem je v přírodě 10 esenciálních aminokyselin, tedy těch, které se do těla dostávají pouze s potravou, protože tělo si je nedokáže vyrobit je sama o sobě. Všechny jsou kupodivu ve větším či menším množství přítomny v lamutu, což z něj činí žádané ovoce pro každého, kdo se stará o své zdraví.

Výhody a ublížení

Kompozice nasycená užitečnými látkami činí ovoce užitečným pro posílení imunity a udržení zdraví celého organismu. Jeho pravidelné používání vede k následujícím pozitivním účinkům:

snížení příznaků únavy a ospalosti, zvýšená vitalita, nárůst síly a energie;
normalizace trávicího systému;
pokožka obličeje a těla je pružnější, tónovaná, svěží, pupínky a nedokonalosti mizí;
zvýšené hladiny hemoglobinu, zlepšení krve, krevních cév a srdce;
bojuje proti hypertenzi, díky obsahu draslíku a hořčíku;
nezralé plody se používají k léčbě průjmu;
Díky taninu má ovoce protiplísňové, dezinfekční a protizánětlivé vlastnosti.

Kontraindikace

Stejně jako u jiného exotického ovoce, i u chicu byste měli být při prvním setkání opatrní. Pro začátek stojí za to jíst ne více než 2-3 ovoce, pak se podívejte na reakci gastrointestinálního traktu a ujistěte se, že ovoce nezpůsobilo alergie.

Ovoce nemá žádné zjevné kontraindikace, mělo by se však používat opatrně:

Pacienti s diabetes mellitus nebo lidé náchylní k jeho vzhledu. Plody obsahují velké množství cukrů, které mohou vyvolat záchvat.
Se sklonem k obezitě a při boji s nadváhou. Vysoký obsah kalorií a množství sacharidů v lamutu nepřispívají ke ztrátě hmotnosti.
Děti do tří let by měly z jídelníčku vyloučit exotické ovoce, aby se vyhnuly alergickým reakcím.

Jak si vybrat

Je obtížné najít chico na regálech evropských supermarketů, protože ovoce je téměř nemožné přepravovat. Pokud se sbírá ze zralého stromu, trvanlivost v chladničce nebude delší než týden a v teple se zkrátí na 2–3 dny. Poté se vůně a chuť ovoce velmi zhorší, začnou procesy fermentace a rozkladu.
Nezralé ovoce se nedoporučuje kvůli vysokému obsahu taninu a latexu. Tyto látky výrazně kazí chuť sapodilly a dodávají jí hořký a svíravý účinek, jako kůže tomelu. Není vždy možné, aby ovoce dozrálo samo, proto mimo zóny jeho růstu bychom neměli doufat v referenční chuť, i když lze najít exotickou rostlinu.
Při výběru ovoce na cestách je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich slupce. Mělo by být hladké, husté, rovnoměrně přiléhat k plodu. Na kůži by nemělo být žádné poškození, praskliny, známky hniloby. Chcete-li určit zralost, musíte ovoce zmáčknout mezi prsty: mělo by být mírně rozdrceno. Pokud je při lisování příliš tvrdé nebo velmi měkké, nákup by měl být odložen, protože tyto znaky jsou charakteristické pro nezralé a přezrálé ovoce.

ČTĚTE VÍCE

Jak Butox funguje?

Jak, kdy, kolik

Pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití lamutu, můžete jej jíst v jakémkoli množství a kdykoli během dne. Ovoce skvěle nahradí dezerty a jiné sladkosti: i přes obsah kalorií to bude zdravější svačina než čokoláda nebo zmrzlina.

Slupka a semena se nejí, ale dostat se k dužině je nutné

Omyjte sapodilu v teplé vodě.
Ovoce rozkrojte na dvě části.
Vytáhněte semínka.
Jezte dužinu, oddělte ji od kůry lžičkou.

Tato možnost je vhodná, pokud je ovoce velké – více než 10 cm v průměru. Menší exempláře jsou vhodnější ke konzumaci, nakrájené na 4 části a ukousnuté jako meloun nebo meloun. Čerstvé chico se konzumuje samostatně nebo v kombinaci s limetkovou šťávou, která dodává osvěžující dochuť.

Pěstování

Exotický strom nezakoření na volné půdě v chladných oblastech, ale lze jej pěstovat doma. Za tímto účelem se semena čerstvého ovoce umístí na jeden den do teplé vody, poté se zasadí do půdy posypané jemným štěrkem. Půda by měla být vlhká, ale neměla by se nalévat. Nádobu se zeminou a semeny postavíme na parapet, na nejslunnější místo v bytě.
Po několika týdnech se vyplatí počkat na výhonky: když dosáhnou výšky 8–12 cm, musí být transplantovány. K tomu zvolte středně velký květináč, přibližně jako citroník nebo mandarinka. To umožní kořenovému systému dostatečně růst, ale ne natolik, aby narušil vývoj koruny. Plody se brzy neobjeví: kvetení začne pouze po dobu 4-6 let. Během tohoto období se budete muset zúčastnit opylování: s rukou v hadrové rukavici „projděte“ všechny květiny.

přihláška

Zvláště důležité je dřevo sapodilly: získává se z něj mléčný latex, ze kterého se vyrábí kaučuk a chicle. Ten byl dlouhou dobu používán k výrobě žvýkaček: díky této látce získal tažnost. Dnes se tato funkce závodu vytrácí, protože výrobci stále více preferují syntetické báze. Pryž se používá při výrobě hnacích řemenů, používá se místo gutaperči a používá se v zubních provozech.

Mléčná míza se sbírá na speciálních plantážích pouze jednou za tři roky, přičemž se provádí hluboké řezy do kůry. Proces připomíná obvyklý sběr březové mízy. Cévy jsou přivázány k „ránám“, do kterých proudí tekutina, která téměř okamžitě houstne. Poté je látka odeslána k formování a přepravena do zpracovatelských závodů.
Ze semen sapodilly se vyrábí olejové výlisky, které se používají v lékařství a kosmetologii. Jedná se o vynikající lék na problémovou pleť, jeho použití pomáhá v boji proti dermatitidě, ekzému, zánětu a podráždění. V kosmetickém průmyslu se olej používá ve své čisté formě, přidává se do složení masek a krémů, šamponů a balzámů, parfémových kompozic, masážních výrobků.
Přístupný recept pro domácí kosmetologii: smíchejte sapodilový a lopuchový olej ve stejných poměrech, poté aplikujte na pokožku hlavy a obličej po dobu 20 minut, abyste hydratovali a vyživili. Chcete-li vytvořit výživnější masku, přidejte do chik másla žloutek, hustou smetanu a med. Hmota by měla být rozložena po obličeji a pokryta kompresí nahoře.

ČTĚTE VÍCE

Je třeba motýly zalévat?

Рецепты

Hlavním využitím sapodilly při vaření jsou dezerty. Dužnina se přidává do zmrzliny, jogurtu, kastrolů, koláčů, tvarohových koláčů, dortů a dortů se zdobí ovocem. Ovoce bez slupky se konzervuje, z dužiny se vyrábí džemy a zavařeniny, z nichž se vyrábí chalva a sorbety. Oblíbená omáčka z chicu pyré a pomerančové šťávy, která se hodí k drůbežím a masitým pokrmům.
Zajímavý vynikající salát, který obsahuje exotické ovoce:

Jablka, mandarinky a sapodilly nakrájejte ve stejném množství na malé kousky.
Listy salátu a rukolu opláchneme a natrháme.
Rozdrťte 200 gramů sýra Adyghe na střední kousky.
Přidejte omáčku z citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře.

V horkém počasí skvěle osvěží smoothie lamut a černý rybíz. K tomu se ovoce srazí do homogenního stavu v mixéru, do směsi se přidá trochu vody nebo mléka, med a znovu se šlehá. Aby byl nápoj studenější, ochladí se v lednici nebo se přidá jemně drcený led. Navzdory skromnému vzhledu má exotická sapodilla bohatou karamelovou chuť, která je nezapomenutelná hned napoprvé. Ovoce je bohaté na vitamíny a aminokyseliny a nemá prakticky žádné kontraindikace, což z něj činí nepostradatelný nástroj pro lidi, kteří dodržují zásady zdravé výživy.