Jak chutná Ryzhik?

Camelina patří do rodu Lataria z čeledi Russula lamelární, roste v borových a jiných lesích s velkou příměsí borovic, zejména v mladých borech, nejlépe na písčitých půdách od července do října, jednotlivě i ve skupinách. Klobouk velbloudovitých je až 15 cm v průměru, masitý, zprvu vypouklý, pak nálevkovitý, s okraji mírně obrácený dolů, hladký, mírně slizký, oranžový, červenooranžový, se soustřednými zónami různé intenzity barvy, vyblednutí . Spodní plocha čepice je hnědá, s častými pláty sbíhajícími až na dno. Destičky jsou nejprve přilnavé, pak klesající podél stonku, oranžové, po stlačení hnědnou a zelenají.

Dužnina velbloudovité je tlustá, hustá, krémově oranžová, při rozbití zčervená, poté zezelená a hojně vylučuje jasně oranžovou, nežíravou mléčnou šťávu s pryskyřičným zápachem, která na vzduchu zezelená. Lodyha šafránových mléčných čepic je až 10 cm dlouhá, až 3 cm v průměru, válcovitá, nejprve hustá, pak dutá, hladká, barvy stejné jako čepice, uvnitř bílá, lisováním zezelená.

Camelina mezi houbami je skutečně mimořádným výtvorem přírody. Její chuť a vůně navždy uchvátí každého, kdo tuto houbu alespoň jednou vyzkoušel v přírodní solené podobě bez koření. Perníkáři vědí všechno a nepotřebují reklamu. Rostou v nerozlučném partnerství s borovicí nebo smrkem. Říká se jim borová kamínka a kamínka smrková, nebo smrk. Obě odrůdy se vyskytují v našich lesích.

Užitečné vlastnosti cameliny

Houby lmelínové nejsou o nic horší než zelenina a ovoce, co se týče množství jednotlivých vitamínů. Zaslouží si čestný titul – „multivitamin“. Šafránové mléko čepice jsou bohaté na vitamín A a B1. Jejich použití zlepšuje zrak, stav pokožky a vlasů.

Velbloud pravý a blízce příbuzný hermelín červený obsahují antibiotikum – laktarioviolin, které potlačuje rozvoj mnoha bakterií, včetně původce tuberkulózy.

Houby obsahují v průměru až 90 % vody. Zbývajících 10 % je rozděleno přibližně takto: do 4 % tvoří bílkoviny, do 2 % vláknina, do 1,5 % sacharidy, do 1 % tuky a do 1,5 % minerální látky.

Houbové proteiny obsahují velké množství aminokyselin, včetně esenciálních, a tělo je vstřebává ze 70–80 %. Výživová hodnota hub, stejně jako jiných potravin, je z velké části dána celkovým obsahem aminokyselin. Z hlediska obsahu posledně jmenovaných jsou houbové bílkoviny srovnatelné s živočišnými, proto jsou houby často přirovnávány k masu.

ČTĚTE VÍCE

Co je Apiroi?

Pokud jde o kalorie (na 100 g produktu), solená šafránová mléka převyšují průměrné hovězí maso o 78 kalorií, kuřecí maso – 75, solené sledě – 54, slepičí vejce – 43, plnotučné mléko o 17 kalorií. Tito „rekordmani“ mají třikrát nebo vícekrát vyšší obsah kalorií než ovoce, zelenina a některé další potraviny. Z hlediska stravitelnosti se žádná z hub nevyrovná šafránové mléčné čepici.

Ryzhiki neobsahují vůbec žádnou hořkost. Mimochodem, někteří labužníci jedí i čerstvé čepice šafránového mléka – v tomto případě cítíte pravou chuť houby. Camelina obsahuje mnoho užitečných látek, takže je můžete jíst bez obav o své zdraví.

Nebezpečné vlastnosti cameliny

Existuje jen málo kontraindikací pro použití těchto hub. Takže ve velkém množství mohou způsobit zácpu, svalovou slabost a sníženou schopnost pracovat. Také se nedoporučuje zahrnout šafránové mléčné čepice do stravy pro cholecystitidu, nízkou kyselost žaludeční šťávy, pankreatitidu a individuální nesnášenlivost. Navíc se nedoporučuje používat tento přípravek těm, kterým byl odstraněn žlučník.

Čerstvé šafránové kloboučky mohou být škodlivé pouze v případě, že jsou zaměněny s nejedlými houbami, které vypadají podobně, což může vést k šílenství, otravě nebo dokonce smrti. Proto můžete sami sbírat šafránové kloboučky, pouze pokud se dobře vyznáte v houbách.

Čerstvé čepice šafránového mléka mají sice málo kalorií, ale nakládané a solené jsou extrémně kalorické. Proto se lidem s nadváhou nedoporučuje konzumovat šafránové mléčné čepice zpracované tímto způsobem.

Autor videa sdílí složitosti nakládání šafránových čepic mléka. Jedinečnost tohoto videoreceptu spočívá v tom, že po uvaření si houby zachovají všechny své prospěšné vlastnosti.