Ach, tenhle temperamentní Argentinec s francouzskou duší. Malbec si podmanil a dobývá nejedno srdce znalců vína. Zřejmě má v sobě něco tajemného, zvláštního. V tomto článku se dozvíme všechna jeho tajemství.
Malbec – Plné víno s tmavě purpurově červenou barvou a šťavnatým ovocným aroma jako švestka a černá třešeň. Dnes se Malbec vyrábí hlavně v Argentině.
Pár slov o odrůdě hroznů
Malbec (někdy nazývaný Côte and Auxerrois, Pressac) pochází z Francie. Jedná se o hroznovou odrůdu se silnou slupkou a je přirozeným hybridem dvou odrůd Montpellier a Gaillac. Většina francouzského Malbecu se nachází v Cahors, malém městě na křižovatce řeky, která mírně teče směrem k Bordeaux.
Slavný francouzský vinař Michel Pouget přivezl révu Malbec do Argentiny již v roce 1868. Dříve byla tato odrůda málo známá a plně neodhalila svůj potenciál. Poté, co byly hrozny přivezeny do Argentiny, staly se skutečně slavnými.
Dnes Argentina je lídrem v produkci hroznů, zabírající více než 75 % všech vinic Malbec na světě. Svým způsobem Argentina udělala z Malbecu jednu z 18 nejlepších ušlechtilých odrůd na světě.
Malbec má v Argentině velké štěstí, protože miluje nadmořskou výšku. Vinice rostou na vysočině s velkými denními teplotními rozdíly (například horké dny a chladné noci). Takové podmínky přispívají k lepšímu vyzrávání hroznů, tzn. Malbec je bohatší, koncentrovanější a kyselejší. Slunce a vítr mu umožňují získat nebývalou sílu a zralost.
Malbec roste i v dalších zemích: Nový Zéland, Austrálie, Chile, USA (Kalifornie), Jižní Afrika.
Proč milovníci vína milují Malbec:
- pro bohaté šťavnatá ovocnostve vůni s tóny třešní, malin, červené švestky a ostružin;
- pro něj tloušťka a bohatost chuti
- pro harmonickou a vyváženou kyselost;
- pro temperament a povahu;
- pro odvážnou hustotu a hedvábnýtřísloviny;
- pro pikantní poznámky ve vůni ve formě vanilky, sladkého tabáku, černého pepře;
- protože je to ideální víno k masitým pokrmům;
- za to, že nás tohle víno provokuje k dalšímu doušku 🙂
Jak rozeznat „Francouze“ od „Argentince“?
Argentinský Malbec poznáte pro jeho ovocné aroma ostružin, švestek, černých třešní, stejně jako jemné tóny mléčné čokolády, kakaového prášku, květů fialky, kůže a v závislosti na stupni zrání dubu i sladký tabákový závěr.
A abyste mohli ocenit veškeré bohatství argentinského Malbecu, doporučuji vyzkoušet:
-Trapiche Reserve Malbec
„Francouzský“ je pikantní, nakyslý, tříslový, s úhlednou ovocností a často „zelenou“ hořkostí. Mají více struktury, jsou tmavší barvy a zvou k zamyšlení nad vínem.
Vůně je často obohacena o tóny koření a černého pepře. Francouzští Malbecové mají tendenci stárnout déle.
Zajímavá fakta o odrůdě Malbec:
- má moc rád slunce. Během zrání se totiž pigment „hromadí“ v jeho slupce. To dodává vínu bohatou „inkoustovou“ barvu.
- Za posledních 20 let se sklizeň hroznů Malbec zvýšila o více než 700 %.
- specialisté ze slavného výrobce sklenic na víno Riedel vytvořili pro Malbec speciální sklenici, jejíž tvar pomáhá „sbírat“ ovocné vůně a umožňuje vám je vychutnat naplno. Také taková sklenice pomáhá odhalit chuť.
- Taková vína jsou dobrá i bez zrání v dubu, zvlášť když jsou to vína na každý den 🙂
- poznáte to poslepu podle barvy ve skle – jasně fialový lem a neprůhledná fialová barva.
- Nejlépe hodnocená vína Malbec se vyrábějí v údolích Uco a Lujan de Cuyo v argentinské Mendoze, ve francouzském Cahors a ve Walla Walla na hranici amerických států Oregon a Washington.
- dnes svět překvapují růže z této odrůdy a šumivá vína různého stupně sladkosti
Vlastnosti podání
O speciální sklenici na Malbec jsme již psali dříve, ale není to nutné 🙂 Víno jednoduše vychladíte na teplotu 14-16°C a podáváte v klasických skleničkách Bordeaux. No, nezapomeňte víno otevřít 15-30 minut před pitím a nechat ho „dýchat“.
Gastronomičtí přátelé Malbecu
Jedním z důvodů, proč je Malbec tak populární, je to snadno se pije a hodí se k jídlu. Malbec můžete ho pít téměř s čímkoli, od předkrmů po hlavní jídla a dokonce i dezerty.
Víno se svou strukturou dobře snoubí s masem, zejména uzeným nebo kořeněným červeným masem. Použití bylinek a koření zvýrazní a zdůrazní ovocnou chuť vína. Vzhledem k argentinské zálibě v červeném mase je spojení Malbecu s tradičním argentinským grilem (neboli asado) perfektní.
obecně, Malbecs jsou „masová“ vína. Udělají ještě jasnější chuť masa, bez ohledu na to, zda je libové nebo tučné: zvěřina, jehněčí a krůtí, hovězí a kůzlečí. A jakýkoli způsob přípravy.
Tato odrůda vdechne banálnímu burgeru nebo pizze nový význam a dokonce pozvedne klobásu 🙂
Nutně zkuste Malbec spárovaný s modrým nebo ovčím sýrem. Bude také velmi chutný v tandemu s kravskými sýry s ostrou, pikantní chutí. Budete překvapeni, jaké další ovocné tóny ve víně ucítíte.
Malbec funguje dobře ve společnosti vegetariánských jídel, jako jsou smažené žampiony, plněná paprika, rýže, brambory. Pokud byste ho neměli podávat s brokolicí.
Láska na první doušek
No, který z nich si vyberete – jasný argentinský styl nebo zdrženlivý francouzský charakter? Vína Malbec jsou tak mnohotvárná a jasná, že dokážou rozjasnit každý večer, zahřát v mrazivém počasí, rozveselit skvělou společnost nebo jen tak, když se hodně nudíte. Ale tohle je láska 🙂
Malbec и Merlot – Jedná se o červená vína a dnes jsou považována za jedna z nejoblíbenějších na světě. Pinot Noir и Cabernet Sauvignonnásledují je.
V tomto článku se blíže podíváme na Malbec a Merlot. Podíváme se na jejich podobnosti a rozdíly a řekneme vám, co od nich očekávat.
Rozdíly mezi Malbec a Merlot
I když existují určité podobnosti mezi Malbec a Merlot, existuje mezi nimi také několik rozdílů.
Merlot je velmi suchý a Malbec je středně suchý.
Malbec je hustší než Merlot.
Hlavní země produkující Malbec jsou Argentina и Francie, zatímco Merlot se vyrábí především ve Francii, ale i v Itálie и Španělsko.
Merlot odhaluje třešňové příchutě s nádechem bobkového listu, zatímco Malbec má kouřovou příchuť.
Jsou Merlot a Malbec populární?
Ano, to jsou dvě nejoblíbenější červené odrůdy, ať už se objevují ve směsích nebo jednoodrůdových vínech. Používají se pro různé příležitosti, od každodenních jídel až po párování s dobrým jídlem.
V průběhu let jejich obliba jen rostla.
Kde se Malbec vyrábí?
Malbec se pěstuje v různých oblastech světa, ačkoli se původně objevil ve Francii kolem roku 1800. Kvůli přírodním katastrofám a neúrodě se však plochy pro výsadbu Malbecu ve Francii výrazně zmenšily. Úspěšně se přestěhoval do Argentiny, kde dobře zakořenil a produkuje velké úrody. Argentina má pravděpodobně nejlepší klima pro pěstování hroznů Malbec, ale Francie vyrábí svá vína také z Malbecu, takže mezi nimi existuje konkurence.
Malbec se v roce 1999 stal jedním z nejoblíbenějších vín na světě. Do této doby se používal hlavně ve směsích v oblasti Bordeaux ve Francii, ale nyní se vyrábí i v čisté formě.
Dnes se Malbec pěstuje jak v Argentině, tak ve Francii a také v některých dalších oblastech světa, jako je Kalifornie.
Argentina
Argentina produkuje většinu vína Malbec a mezi Argentinci je mimořádně oblíbené. Argentinci rádi pijí Malbec se steakem. Země má 40 406 hektarů věnovaných pěstování hroznů Malbec, takže si dokážete představit, kolik vína ročně vyprodukují jak pro domácí spotřebu, tak pro export. Většina vinic se nachází podél And od Patagonie po Saltu.
Francie
Francie je druhým největším producentem Malbecu, ale mají jen 4 406 hektarů, což je výrazně méně než plocha vinic v Argentině. Francie vyrábí jak čistý Malbec, tak směsi. Hlavní oblasti pěstování hroznů jsou Cahors a Bordeaux.
Kalifornie
Třetím největším producentem Malbecu je Kalifornie. Hrozny se pěstují v oblastech jako Livermore, Sonoma, Alexandra Valley a Napa Valley.
Ostatní země
Hrozny Malbec se pěstují také v jiných oblastech, jako je Bolívie, Mexiko, Kanada, Jižní Afrika, Nový Zéland, Itálie, Austrálie a Central Valley v Chile.
Kde se Merlot vyrábí?
Historie Merlotu sahá až do roku 1780, krátce předtím, než byl objeven Malbec. Hrozna Merlot má také svůj původ v oblasti Bordeaux. Merlot byl původně pěstován pro použití ve směsích, ale nyní se vyrábí také v čisté formě. Obě odrůdy si v posledních letech získaly na popularitě, a přestože se dnes pěstují po celém světě, Francie je hlavním producentem Merlotu.
Francie
Stejně jako Malbec, i hrozny Merlot trpěly neúrodou. Mezi koncem 1950. let a 1975 se hrozny nepěstovaly, protože na ně vláda uvalila zákaz, který byl později zrušen.
Ve skutečnosti Francie nyní produkuje dvě třetiny světového Merlotu a většina vinic se nachází v oblasti Bordeaux.
Itálie
Itálie je druhým největším producentem Merlotu a většina hroznů se pěstuje v regionu Friuli v severní Itálii. Toskánsko. Většina zde vyráběných vín jsou směsi.
Ostatní země
Merlot se vyrábí i v dalších zemích světa: ve Španělsku, Portugalsku, Kanadě, Jižní Americe, Jižní Africe, Asii a USA.
Mají Malbec a Merlot něco společného?
Merlot a Malbec oba pocházejí z Francie a oba přežili léta špatné úrody, než se rozšířili do celého světa. Obě odrůdy se však nyní opět vyrábějí ve Francii. Jsou to také samostatná vína a směsi.
Obě vína jsou středně plná až plná, suchá a dobře se hodí k libovému masu, těstovinám a vegetariánským a veganským pokrmům.
Rozdíly mezi oběma víny však jsou a my se na ně nyní podíváme.
Jaký je rozdíl mezi Merlot a Malbec?
Sucho
Malbec i Merlot jsou suchá vína, což znamená, že obsahují málo zbytkového cukru a nejlépe si je vychutnáte k předkrmům a hlavním chodům, nikoli k dezertům. K dezertům byste měli použít vhodné dezertní víno, například Barsac z jihozápadní Francie.
Ze dvou vín je Merlot sušším vínem. Malbec má trochu nasládlou chuť, ale to nic nemění na tom, že jde stále o suché víno.
tělo
Tělo vína odkazuje na to, jak těžké víno vypadá, když ho ochutnáte. Plné víno je husté a bohaté. Malbec mívá plné tělo, zatímco Merlot je střední až plné.
Technicky jsou taniny sloučeniny kyslíku a vodíku, které se nacházejí ve slupkách hroznů, stejně jako polyfenoly. Merlot má více taninů než Malbec, což znamená, že je kyselejší než Malbec.
Stát
Ani jedno víno není nijak zvlášť drahé, ale zjistíte, že Merlot stojí asi dvakrát tolik než Malbec. Samozřejmě, pokud si koupíte směs, bude to stát méně.
Chuť
Dvě vína stejné odrůdy mohou chutnat odlišně v závislosti na oblasti a způsobu pěstování. Stále však budou existovat podobnosti.
Pokud jde o Malbec a Merlot, oba mají tóny kakaa, vanilky a švestky. Mezi nimi je však mnoho důležitých rozdílů. Merlot má také tóny třešní a bobkových listů, které mu dodávají lehce pikantní chuť. Malbec má naopak nádech tabáku a ostružin. Merlot je chutí blíže Cabernetu Sauvignon než Malbec a je považován za ovocné víno, zatímco Malbec má kouřovou a kožovitou chuť. Existují také určité rozdíly v důsledku pěstitelských oblastí a podmínek.
Když se Merlot vyrábí v chladnějších podnebích, jako je Chile, severní Itálie a Francie, má víno vysoký obsah taninů a zemitou chuť. Merlot z teplejších oblastí, jako je Kalifornie a Austrálie, má nízký obsah taninů a jemnou povrchovou úpravu.
Malbec vyrobený ve Francii má vysoký obsah tříslovin a má tóny kávy a tabáku, zatímco Malbec vyrobený v Argentině je ovocnější, s výraznými tóny švestek a ostružin.
Po vkusu
Vztahuje se k chuti, která přetrvává v ústech poté, co dopijete. Pokud víno zraje, zejména pokud zrálo v dubu, bude mít pravděpodobně dlouhou dochuť. Malbec a Merlot mají obvykle krátký závěr, ale Malbec má delší závěr s kouřovými tóny.
Gastronomie
K různým pokrmům se hodí různá vína. To je dáno obsahem tříslovin, vůní vína, tělem a závěrem.
Tělo a chuť Merlotu se mohou výrazně lišit v závislosti na oblasti pěstování, ale stále existují potraviny, které se hodí ke všem variantám Merlotu. Dobrým příkladem jsou italská kuřecí jídla. Pokud máte obzvlášť lehký Merlot, podávejte ho s pizzou nebo mexickým jídlem. Pokud se chystáte pít plnohodnotný Merlot, těžší pokrmy jsou v pořádku. Můžete si dát boloňské špagety, masové kuličky, hamburgery, sekanou, žebra a dokonce i steak.
Malbec se hodí k sýrům a libovému masu, protože má méně tříslovin. Lze jej kombinovat se steakem, jehněčím, vepřovým a dokonce i kuřecím masem. Ano, ke kuřeti si občas můžete dát sklenku červeného vína! Toto víno se také dobře snoubí s žebry. Ve skutečnosti neexistuje maso, které by nedoplňovalo.
Barva
Malbec i Merlot jsou červená vína, ale existuje mnoho rozdílů v barvě. Merlot má tendenci být světle červený, i když se to může lišit v závislosti na tom, kde byly hrozny pěstovány. Obecně má Merlot červené a fialové podtóny. Malbec je obvykle tmavší než Merlot. Může se pohybovat od inkoustově červené až po fialovou.
Merlot nebo Malbec
Merlot i Malbec lze snadno najít v supermarketech a obchodech s alkoholem. Merlot je pravděpodobně populárnější z těchto dvou vín, protože je častější, ale v Argentině, kde se hrozny Malbec pěstují ve velkém množství, je z těchto dvou vín populárnější.
Když se podíváme na cenu obou vín, obě jsou za rozumnou cenu, ačkoliv Malbec je levnější než Merlot. Celkově je to polovina ceny Merlotu. Obě vína jsou však velmi cenově dostupná a byla by dobrou volbou na večírek, speciální příležitost nebo dokonce jen neformální večer doma.
Merlot
Merlot můžete preferovat, pokud máte rádi ovocné víno, které je zároveň jemné a ne příliš plné. Není to příliš složité víno a můžete si ho vychutnat s čímkoli od pizzy, grilovaného sýra a hamburgerů až po kvalitní italskou kuchyni. Pokud s vínem začínáte, Merlot je pro začátek skvělou volbou, protože se nejedná o komplexní víno s lehkou chutí. Některé odrůdy Merlot jsou však bohaté a plné, se zralými chuťovými tóny. Ať už si vyberete cokoli, najdete dobrou rovnováhu mezi ovocnou chutí a suchostí vína. Jedná se o komplexní víno, ale zároveň přístupné.
Malbec
Malbec má kouřovější tóny než Merlot. Ovocná chuť je druhotná po kouřových tónech. Můžete však ochutnat vanilku, švestku a kakao, což jsou také příchutě, které najdete v Merlotu.
Je snazší vybrat si láhev Malbec, protože je na výběr méně regionů. Hrozny se primárně pěstují v Argentině a Francii, na rozdíl od Merlotu, který má více vinic po celém světě.
Lze usuzovat, že ani Merlot, ani Malbec se navzájem nepřevyšují, přestože je Merlot dražší. Cena ne vždy dělá víno lepším. Jde jen o to, jaké víno preferujete. Merlot je ovocnější než Malbec a Malbec má kouřovou chuť, která se dobře hodí ke grilování. Kouřovost vína doplní kouřovost masa. Pokud si nejste jisti, jaké víno vybrat, můžete vyrazit na degustaci vín. Dělejte si poznámky o těle každého vína, úrovni taninu, vůni a chuti. Teprve pak se můžete rozhodnout.
Nezapomeňte pít víno pomalu a vychutnejte si pocit, který vám dává.
