Pokud vám chybí radost ze života, netrpte. Možná je to jen vaše mylná představa. Možná radost není v nějakém globálním vztahu se světem nebo vaší rodinou? Možná nemáte dostatek každodenního, málo radosti, abyste se cítili jako šťastný člověk. Nakonec vám možná stačí malý, velmi elegantní a velmi voňavý kerblík na zahradě. Mimochodem, ne náhodou ji staří Řekové nazývali kerblík, tzn. radost!
Rostlina má úžasnou schopnost zlepšit vám náladu už jen svou vůní. Ráno vstanete se špatnou náladou, nasupeně si dáte do misky nízkotučný tvaroh a pak to posypete zeleným kerblíkem a je to úplně něco jiného – život tak nějak okamžitě dostává nové barvy. Myslíte, že si dělám srandu? A vy to zkuste. Nyní je čas koupit si v obchodě pytel semínek, abyste, jakmile půda rozmrzne a uschne, mohli část semínek vysít a na konci května zbytek. Celé léto tak budete mít na stůl mladou a voňavou zeleninu.
Kerblík má hustou růžici jemných, jasně zelených, zpeřeně členitých listů s pilovitým okrajem. Jeho válcovitý stonek dosahuje výšky 70 cm. Navenek připomíná petržel, ale kerblík je šťavnatější, s jemným aroma anýzu. Květy kerblíku jsou malé, bílé a shromážděné v okolí. Plody jsou dvousemenné, při dozrávání černají s fialovým nádechem a mají tvar smrkového jehličí. Obvykle semena nesbírám, sama spadnou na zem a vyklíčí. Můj kerblík už dlouho roste na jednom místě jako světlá hranice.
Proč je oceňován? Listy obsahují aromatickou silici, glykosidy, karoten, vitamín C, minerální látky a hořčík. Kyselina askorbová se v něm nachází 60 mg%, karoten 7 mg%. Jemná mladá zelenina se snadno tráví a dobře se vstřebává do těla. Může být skladován 2–4 dny ve vodě nebo v chladničce při 0–4 °C. Vařením a sušením kerblík ztrácí aroma. Zelení se používají čerstvé jako koření do salátů, prvního a druhého chodu. Používá se k dochucení a obohacení tvarohu, majonéz, sýrů a nápojů o vitamíny. Hodnota rostliny spočívá v tom, že poskytuje první a poslední šťavnatou zeleninu na stůl v sezóně.
Ve středověkých lékařských knihách se kerblík vyskytuje jako léčivá rostlina. Zlepšuje trávení. Má antiseptický, hojivý, diaforetický, diuretický, regenerační a tonizující účinek. V současné době se nabízí v dietní výživě při onemocnění ledvin, jater, žlučníku, žláz, při ztrátě paměti a nervové depresi. Šťáva z kerblíku je účinná při léčbě kožních onemocnění, vodnatelnosti, dny a artritidy.
Tradiční medicína doporučuje ke zlepšení tonusu a zklidnění nervového systému čaj z žervé. Pomáhá, příznivě působí na trávicí systém.
Jak pěstovat kerblík. Jedná se o jednoletou rostlinu, která se vyvine za pouhých 40 dní, proto se během léta vysévá na zeleň 3-4x. První výsev se provádí brzy na jaře, jakmile roztaje sníh a půda se mírně prohřeje, poslední výsev se provádí na podzim s očekáváním, že zeleň půjde pod sníh a brzy na jaře vás potěší. Rostlina je nenáročná na půdu, ale vyplatí se přihnojit zahradní záhon, aby byla zeleň bujnější a šťavnatější. Snadno snáší přemokření a stín. První ředění se provádí ve vzdálenosti 6-8 cm, poté jsou keře ponechány ve vzdálenosti 20 cm od sebe. Kerblík lze použít i jako kompaktor pro jiné plodiny.
Kerblík se dokáže rozmnožovat samovýsevem, takže po odkvětu stačí půdu jen zkypřit a zalít, aby se objevily nové výhony. Jedná se o velmi elegantní zeleň a existují dvě odrůdy – kadeřavá a hladkolistá. Nejčastěji se pěstují odrůdy „Kudrnaté“, „Tmavě zelené“, „Dvoulisté“. Nedávno se objevila raná odrůda „Izmailovsky Semko“ s rozřezanými hladkými listy, která se vyznačuje nejen svou mrazuvzdorností, ale také tolerancí stínu.
A můj oblíbený recept.
Máslo rozetřeme, osolíme, posypeme nasekaným kerblíkem, zalijeme citronovou šťávou a dobře rozšleháme v mixéru. Vzniklou hmotu vytvarujte, zabalte do fólie a dejte do lednice. Použijte na sendviče pro udržení tónu na jaře.
Mimochodem. V mnoha evropských zemích pěstují a k jídlu využívají nikoli kerblík listový, ale kořenový – kerblík tuřín. Dá se skladovat, ale semena této plodiny jsem u nás ještě neviděl. A takové tuříny na trzích nenajdete. Je to škoda.
