Většina zahrádkářů na svých pozemcích pěstuje kulturní rostliny vyšlechtěné lidmi. Existuje však divoká rostlina, která se zachovala ve své původní podobě, ale je dokonale vhodná pro pěstování na osobním pozemku. Takovou rostlinou je cibule jusai.

Jusai má mnoho názvů: čínská nebo vonná cibule, polní česnek, česneková cibule atd. Tato rostlina je rozšířena po celém světě a roste jak ve volné přírodě, tak pod lidskou kontrolou.

Latinský název: Allium ramosum
Název v angličtině: Onion jusai, allspice
Rodina: Amaryllis
6 minut Julia Stotskaya —> 15053

Jusai – co to je?

Cibulový dzhusai patří do rodiny cibulových rostlin. Co to je a jak se liší od ostatních členů rodiny? Jeho listy vypadají jako dlouhé úzké šípky jasně zelené barvy, silně připomínající zeleň mladého domácího česneku. Vytrvalá cibule má výraznou česnekovou chuť a vůni a někteří, když ochutnali pírko, řeknou, že je to medvědí česnek.

Území moderní Číny a Mongolska je považováno za vlast Dzhusai. Polní česnek pochází z asijské části euroasijského kontinentu a dnes je rozšířen po celém světě. Pěstuje se s potěšením a používá se k vaření, tradiční medicíně nebo jako okrasná rostlina.

Jasně zelené peří v kombinaci s drobnými hvězdicovitými květy skvěle vypadají jako dekorace na záhony a záhony. Pro použití ve vaření a lékařství se jusai sklízí 3-4krát během sezóny, která trvá od jara do pozdního podzimu.

Vypadá to

Chemické složení

Chemické složení čínské cibule je skutečně jedinečné a má potenciál pro široké použití v každodenním životě. Příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny velkým množstvím vitamínů obsažených v ní: vitamín C, vitamíny B, vitamíny E a K, stejně jako beta-karoten.

Kromě vitamínů je chemické složení jusay nasyceno dalšími mikroelementy užitečnými pro člověka. Obsahuje: draslík a vápník, přírodní silice a cukry, dále železo a sodík.

Tabulka ukazuje přibližný obsah chemikálií:

Nutriční fakta

Čínská rozvětvená cibule má o něco více kalorií než ostatní členové rodiny: 100 gramů zelené obsahuje 40-41 kcal.

Důležité! Díky svému nízkému obsahu kalorií, speciálnímu chemickému složení, vysokému obsahu vlákniny a hrubých vláken lze jusai klasifikovat jako „negativní kalorický“ produkt.

Užitečné vlastnosti

Prospěšné jsou všechny části česneku polního, včetně růžic a cibulí. Listy a květenství nesou maximální koncentraci vitamínu C, proto se doporučují používat k posílení imunitního systému, při prevenci onemocnění cévního a nervového systému. Dzhusai se také používá k léčbě endokrinních onemocnění, poruch krvetvorných funkcí organismu a také při nachlazení a jejich komplikacích.

ČTĚTE VÍCE
Jak rozeznat gladioly?

Šíře použití rostliny je dána především jejími užitečnými vlastnostmi, jako jsou: diuretické a choleretické účinky z aplikace, výrazné hemostatické a hojivé vlastnosti. Jusay šťáva má regenerační účinek na pokožku, zklidňuje a zabraňuje rozvoji zánětů.

Kontraindikace

Nasycené chemické složení rostliny může přinést nejen výhody, ale v některých případech i poškození. Použití čínské cibule má řadu kontraindikací, které by se neměly zanedbávat.

Jíst jusai může být nebezpečné:

  • Pro lidi s intolerancí a alergií na tuto rostlinu;
  • Pro lidi s gastrointestinálními onemocněními (cholicestitida, pankreatitida, gastritida, vředy atd.);
  • Pro pacienty s pálením žáhy a refluxem;
  • Při onemocněních genitourinárního systému spojených s průchodností kanálků.

Aplikace pro vaření

Dzhusai je široce používán ve vaření. Nejčastěji se používá stejně jako pórek a ve stejných kombinacích. Česnek polní skvěle doplní chuť salátů, polévek a příloh a ozvláštní i pokrmy z masa a ryb.

Jednou z výhod jusai je jeho brzké klíčení, které umožňuje použít čerstvé výhonky cibule, když jiná zelenina ještě nevyrostla. Dzhusai může nahradit nejen zelenou cibuli a pórek, ale také medvědí česnek, který není horší než ten druhý v prevenci jarního beri-beri.

Jusai lze často nalézt jako náplň do koláčů, marinované nebo konzervované, stejně jako v omáčkách nebo čerstvých salátech. Drcená cibule se používá jako koření na maso a ryby, květenství se používá při výrobě vína a domácím vaření piva.

Důležité! Čínská cibule se dokonale hodí ke konzervaci, sušení a mrazení, přičemž si zachovává některé prospěšné vlastnosti a přirozené organoleptické vlastnosti.

Cibulové pokrmy

Existuje velké množství receptů na pokrmy obsahující jusai, a abyste ocenili všestrannost cibule, zkuste uvařit lagman, chebureks nebo omáčku:

Lagman z Biškeku

  • Telecí (hovězí) – 800 g;
  • Cibule – 4 ks;
  • Mrkev – 1 ks;
  • Bílá ředkev – 3 ks;
  • Čerstvé jusai – 1 svazek;
  • Rajčatová šťáva – 700 ml;
  • Česnek – 1 hlava;
  • pálivá červená paprika – 2 ks;
  • Převařená voda – 1 l;
  • Široké nudle (nejlépe doashny) – 200-300 g;
  • Rostlinný olej podle potřeby;
  • Koření podle chuti.

  1. Nejprve je třeba nakrájet maso a zeleninu: hovězí maso se nakrájí na kostky 2×2 cm, cibule se nakrájí na půlkroužky a mrkev a ředkvičky se nakrájí na tenká „korejská“ sláma.
  2. Do hluboké misky s hustými stěnami (ideálně kotlík nebo káčátko) nalijte rostlinný olej a zahřejte. Do vroucího oleje vložíme hovězí maso a opečeme do zlatova.
  3. Přidejte cibuli k masu. Poté, co získá zlatavou barvu, oheň se zmírní a přidá se koření.
  4. Ředkvičky a mrkev dáváme až po mírném vychladnutí oleje. Misky se zakryjí těsným víkem a nechají se 5–10 minut chřadnout a několikrát se promíchají.
  5. Dalším krokem je přidání rajčatové šťávy. Výsledná směs by měla být přivedena k varu a vařena po dobu 5-10 minut.
  6. Nakonec se do lagmanu přidá nakrájený dzhusai, česnek a feferonky a také 1 litr vařené vody.
  7. Lagman se nechá na malém ohni dalších 25-30 minut
  8. Podávejte pokrm by měl být hustě naplněný domácími nudlemi s výslednou omáčkou.
ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst brambořík?

Chebureks s dzhusai

  • Mouka – 500 g;
  • Vejce – 5 ks;
  • Sůl – 2 lžička;
  • Máslo – 70 g;
  • Dzhusai – 2 svazky;
  • Rostlinný olej podle potřeby;
  • Převařená voda – 200 ml.

  1. Smíchejte prosátou mouku, sůl (1 lžičku), převařenou vodu (horkou) a 1 vejce. Těsto by mělo být měkké, lehce lepivé, ale vláčné. Důkladně promíchejte, ale příliš nehutněte. Po uhnětení se těsto přikryje utěrkou a nechá se půl hodiny „odpočívat“.
  2. V této době připravte náplň pro chebureks. Jusai se jemně naseká a osmaží na másle. Vejce rozšlehaná se solí (4 vejce a 1 lžička soli) přidáme k orestované čínské cibulce a za stálého míchání přivedeme do stavu omelety.
  3. Hotové těsto rozdělíme na kousky po 60-70 g a vyválíme z nich kulaté tenké koláče o průměru 18-20 cm.Na jednu polovinu každého koláče položíme omeletu z vajec s jusai a přikryjeme druhou polovina. Okraje cheburek jsou sevřeny vidličkou nebo speciálním válečkem.
  4. Cibulový cheburek orestujte úplným ponořením do horkého oleje. Po usmažení se doporučuje položit paštiky na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.

Pikantní kefírový smetanový sýr s jusai

  • Kefír (2.5%) – 1l;
  • Sůl – 0.5 lžička;
  • Česnek – 1 hřebíček;
  • Černý a bílý pepř (mletý) – 0,3 lžičky;
  • Kopr, bazalka dzhusai (jemně nasekaná) – každá 1 lžička

  1. Kefír by měl být předem zmrazen. K přípravě krému se používá rozmražený fermentovaný mléčný výrobek, který po rozmražení a rozmixování získá krémovou hustou konzistenci.
  2. Do rozmraženého kefíru se přidá jemně nasekaný dzhusai, bazalka a kopr, stejně jako prolisovaný česnek, mletý pepř a sůl. Důkladně promícháme a necháme alespoň 15 minut odstát.
  3. Smetanový sýr můžeme použít jako omáčku, dresink na salát nebo namazat na chleba.

Použití v tradiční medicíně

Jusai se v lidovém léčitelství používá s úspěchem zejména při léčbě onemocnění dýchacích cest, nachlazení, bronchitidy nebo zápalu plic. Kromě toho lze rostlinu před použitím zmrazit, protože tepelné ošetření nesnižuje její léčivé vlastnosti.

Čínská cibule má příznivý vliv na procesy krvetvorby v lidském těle a má také výrazný diuretický a choleretický účinek. V asijské části euroasijského kontinentu se jusai používá k obnově vyčerpaného těla a k léčbě určitých stupňů neurastenie.

ČTĚTE VÍCE
Co má adenium rád?

Tibetští medicinmani preferují jusai jako protijed na hadí uštknutí. V praxi tradiční medicíny se používají všechny části rostliny, včetně květenství a semen.

Pěstování, výsadba a péče

Voňavá cibule dzhusai je vytrvalá rostlina, která každoročně plodí od jara do pozdního podzimu. Dzhusai není vůbec náladový, existuje však několik nuancí, které byste měli vědět při plánování kultivace na osobním pozemku:

  • Dzhusai není vybíravý na složení půdy, světelný režim a dobře snáší nízké teploty;
  • Čínská cibule se nedoporučuje sázet do půdy, kde dříve rostly brambory nebo zelí. Kromě toho je žádoucí každých pět let změnit místo výsadby;
  • Vše, co rostlina potřebuje pro aktivní růst, je světlo, výživa půdy a stabilní vlhkost (přirozená a umělá zálivka);
  • Aby bylo možné používat výsadby dzhusai několik let a aktivně využívat sklizeň, nedoporučuje se řezat listy v prvním roce po výsadbě.

Jak pěstovat jusai, semena nebo cibuloviny, závisí na tom, zda zahradník plánuje pořídit rostlinu poprvé nebo zda chce množit či přesazovat stávající výsadby.

Semena cibule se vysazují v řadách se vzdáleností 30-40 cm mezi nimi. Semena se prohloubí o 1-2 cm a hojně se zalévají. Výsadbu lze provádět i cibulovitým způsobem. Chcete-li to provést, musíte vykopat zdravou rostlinu a pečlivě oddělit cibuli. Žárovku prohloubíme o 3–4 cm a lehce posypeme volnou zeminou.

Dzhusai obvykle kvete ve druhém roce po výsadbě cibulovitým způsobem a v prvním roce, kdy je rostlina zasazena semeny. Úroda je obvykle bohatá.