Čirok je pátou nejvíce produkovanou obilninou na světě po pšenici, rýži, kukuřici a ječmeni. Cereálie se může pochlubit působivým složením živin (vitamíny, minerály, vláknina, bílkoviny), které podporují dobré zdraví. Je univerzální a lze jej snadno přidat do různých receptů místo rýže, kuskusu a quinoy. Bezlepkový!
Společnost Zemledar pečlivě kontroluje celý proces výroby: od kontroly kvality osiva až po balení cereálií.
Rostoucí. Čirok se pěstuje daleko od velkých měst a průmyslových podniků. Nepoužívají se minerální hnojiva, pesticidy a insekticidy.
Výroba. Všechny cereálie jsou vyráběny pouze v den objednávky. Kupující obdrží nejčerstvější vysoce kvalitní obiloviny se zachovanými všemi prospěšnými vlastnostmi. Při výrobě se používá německá fréza vyrobená z ekologických materiálů. Nízká rychlost otáčení korundovo-keramických mlýnských kamenů zajišťuje zachování všech prospěšných vlastností zrna.
Obal. Čerstvá zrna čiroku jsou balena do řemeslných papírových sáčků.
Aplikace pro vaření
Díky nutriční hodnotě a všestrannosti čirokového zrna hledají spotřebitelé a profesionálové v gastronomii kreativní způsoby, jak jej použít k snídani, obědu, večeři a dokonce i ke svačině. Zrna můžete vařit na varné desce, v pomalém hrnci, troubě nebo rýžovaru a nahradit tak rýži, kuskus nebo quinou a přidat do svých oblíbených receptů novou chuť. Používá se například do polévek, nádivek do plněné zeleniny, salátů tabbouleh, misek, nákypů.
Cereálie uvaříme ve vodě nebo vývaru v poměru 1:3 s přidáním soli. Po varu je třeba snížit plamen a vařit 45-60 minut pod pokličkou. Necháme 5 minut odstát, slijeme přebytečnou vodu a načechráme vidličkou. Kaše se dobře hodí ke kmínu, pískavici, koriandru, garam masale, oreganu a bobkovému listu.
K snídani bude chutné uvařit čirokovou krupici v běžném nebo kokosovém mléce s trochou vody a přidat sladidla, koření, ovoce a ořechy. Na pudink uvaříme čirok s vodou, mlékem, vanilkou, cukrem a tyčinkami skořice.
„Rizoto“ z čiroku a červené řepy
Recept od šéfkuchaře Michela Bernsteina z Miami. Pokrm se připravuje z jednoduchých a cenově dostupných, přesto zdravých surovin. Vypadá velmi jasně a elegantně, takže bude vypadat decentně i mezi slavnostními pokrmy.
- olivový olej – 1 polévková lžíce
- semena fenyklu – ½ lžičky.
- čerstvý fenykl – ½ ks.
- řepná šťáva – 4 polévkové lžíce.
- Vařené obiloviny z čiroku – 2 polévkové lžíce.
- máslo – 1 polévkové lžíce.
- velká řepa – 2 ks.
- čerstvý kopr – 2 polévkové lžíce.
- citron – ¼ ks.
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- zakysaná smetana – ¼ polévkové lžíce.
- křen – 1 lžička.
- čerstvý křen – 1 kořen.
- Řepu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme do měkka.
- V hrnci rozehřejte olivový olej. Fenykl nakrájejte na malé plátky a přidejte do oleje spolu se semínky fenyklu. Smažte, míchejte, dokud nevoní.
- Přidáme šťávu z řepy a dusíme na polovinu. Kmen.
- Uvařenou šťávu nalijte do hrnce, přidejte uvařená zrnka čiroku, míchejte, dokud se téměř úplně nevstřebá.
- Do rizota vložíme máslo a pečenou řepu. Dochutíme 1 polévkovou lžící. nahrubo nasekaný čerstvý kopr, citronová šťáva, sůl a pepř.
- V lodičce na omáčku smícháme zakysanou smetanu s křenem a dosolíme.
- Při podávání dáme na porci rizota lžíci zakysané smetanovo-křenové omáčky, nastrouháme trochu křenu a posypeme koprem.
Zrno čiroku obsahuje antioxidanty a pomáhá snižovat zánětlivé procesy v těle. Obiloviny je velmi užitečné zařadit do jídelníčku starších lidí, dětí, těhotných žen a kojících matek.
Oběhový systém. Posílení srdečního svalu. Snížení rizika mrtvice a srdečního infarktu. Stimulace tvorby hemoglobinu.
Endokrinní systém. Zlepšení metabolických procesů, podpora odbourávání tuků a syntézy bílkovin. Prevence cukrovky, stabilizace krevního cukru.
Zažívací ústrojí. Zlepšená chuť k jídlu. Léčivý účinek při onemocněních trávicího traktu (vředy), poruchách příjmu potravy. Pročištění střev, odstranění nadýmání a nepohodlí.
Muskuloskeletální systém. Posiluje kosti, podporuje budování svalů a tvorbu kostry. Prevence osteoporózy.
Krycí systém. Zlepšení stavu pokožky a vlasů.
