Brusinka je vytrvalá rostlina z čeledi vřesovcovité (dalšími známými zástupci tohoto rodu jsou brusinka a medvědice), rostoucí především v severních oblastech naší země: na Sibiři, v Karélii, dále na Dálném východě a na Kavkaze. Keře brusinek nejblíže centrálním oblastem lze nalézt na severu oblastí Tver, Jaroslavl a Kostroma. Dále na sever v oblastech Vologda, Archangelsk a Murmansk hojně rostou brusinky (je jich hodně v tundře a lesní tundře).

Brusinky byste měli hledat mimo tyto přírodní zóny ve smrkových a borových lesích, na pahorcích rašeliníků, spálených oblastech a suchých pahorkatinách. Roste ve shlucích a tvoří obrovské „koberce bobulí“ a nejlépe se sbírá pomocí specializovaného kombajnu s dlouhou rukojetí.

Je třeba poznamenat, že část této rostliny viditelná našim očím – nízké (asi 15-20 cm) keře s dužnatými listy a bobulemi – je jen malou částí celé rostliny. Tam, pod zemí v malé hloubce, se táhne silný horizontálně orientovaný kořenový systém brusinek dlouhý až 6-7 metrů, což umožňuje rostlině žít a plodit téměř 300 let! Listy brusinek snadno snášejí nejen nízké teploty, ale i mrazy, díky nimž tato rostlina vždy zůstává stálezelená.

Zelené výhonky, které občas vysílá z podzemí, mohou při překonávání odporu např. shnilého pařezu na cestě dosahovat délky až 1 metru, většinou jsou však mnohem kratší. Takové výhonky žijí až 10 let, pak zemřou a na jejich místě se objeví nové.

Brusinky kvetou krásnými světle růžovými zvonkovými květy koncem jara – začátkem léta (v závislosti na zeměpisné šířce růstu) po dobu dvou týdnů a dozrávají koncem srpna – začátkem září. Nakyslé, šťavnaté brusinky chutnají nejen lidem, ale i mnoha zvířatům (včetně ptáků), kteří se jejich pojídáním podílejí na šíření semen této úžasné rostliny. Nesnědené bobule snadno přezimují pod sněhem, pokud je nesežerou ptáci pobývající na zimu v severních oblastech.

Prospěšné látky obsažené v brusinkách

Brusinky jsou skutečným skladištěm látek nezbytných pro lidské tělo:

  • vitamíny rozpustné v tucích skupiny A, B, E;
  • vitamíny rozpustné ve vodě skupiny C, PP;
  • arbutin (organický glykosid fenolického typu, který se v lidském těle projevuje jako antiseptikum);
  • taniny, které se aktivně podílejí na redoxních procesech v těle a mohou měnit vlastnosti bílkovin. Taniny slouží jako adstringenty, protizánětlivé a baktericidní látky;
  • karoten a lykopen jsou silné rostlinné antioxidanty;
  • minerální látky;
  • organické kyseliny (jablečná, salicylová, citrónová).
ČTĚTE VÍCE
Co zakrývají květiny?

Na severu jsou brusinky jedním z mála stabilních zdrojů většiny uvedených látek, které místním obyvatelům umožnily přežít v těchto drsných podmínkách.

Brusinky ve vaření

Brusinky mají vyváženou chuť, která obsahuje lehkou kyselost, výraznou sladkost a jemnou hořkost. Díky tomu lze z brusinek připravit omáčku, která dodá pikantní chuť jakémukoli produktu – masu, rybám, zelenině, sýrům i cukrovinkám. Tato omáčka se připravuje buď ze samotných brusinek, nebo s přidáním koření a bylinek.

Kromě toho existuje Existuje mnoho způsobů, jak připravit brusinky ve formě džemu, želé, želé, kompotu, ovocného nápoje, pěny, všech druhů nápojů (včetně alkoholu), džemu a šťávy. Brusinky poslouží i jako výborná náplň do koláčů i palačinek.

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů z brusinek (je také jedním z nejjednodušších na přípravu) jsou brusinky v cukru, které lze roky skladovat na tmavém a chladném místě. To je možné díky tomu, že se při přípravě tohoto pokrmu nepoužívá žádná tepelná úprava a přírodní konzervant obsažený v brusinkách (kyselina benzoová) může zajistit dlouhodobé skladování produktu.

Léčivé vlastnosti brusinek

V léčitelství se používají především brusinkové listy, které mají močopudné, sedativní, protizánětlivé a normalizační účinky. Mohou pomoci s:

  • onemocnění jater;
  • poruchy gastrointestinálního traktu;
  • infekce a nachlazení dýchacích cest;
  • problémy s muskuloskeletálním systémem;
  • urolitiáza;
  • cystitida;
  • arteriální hypertenze.

Nálev, odvar, brusinkový džus a brusinkový čaj jsou hlavními formami podávanými brusinkám pro léčebné účely.

Kontraindikace použití brusinek

Měli byste se vyhnout konzumaci brusinek, pokud vám byla diagnostikována:

  • hyperaktivní gastritida;
  • žaludeční vřed nebo ulcerózní kolitida;
  • cholecystitida;
  • vnitřní krvácení.

Brusinky by neměly konzumovat ženy v těhotenství a kojení, lidé v pooperačním období a děti do 5 let.

© Mama Karelia, 2016

Tvorba webových stránek
© 2016, Mediaweb Studio