Cibule se používá do salátů, polévek, masa, ryb, zeleninových pokrmů, ale i do pečiva a přesnídávek. Pokud pikantní zeleninu správně připravíte, bude perfektně skladovaná a zůstane šťavnatá a hustá po celý rok. Jak správně sušit cibuli doma, je v našem materiálu.

Jak sklízet

Úspěšné skladování cibule je z poloviny závislé na správné sklizni. Správná doba pro sklizeň je konec srpna a začátek září, než začnou pršet. Je-li horké léto, úroda dozrává dříve, je-li chladno, později. Zaměřte se proto na vzhled zeleniny, je čas ji vyjmout a usušit, když:

peří uschlo a zežloutlo;
barva slupky cibulí odpovídá odrůdě – bílá, fialová, zlatohnědá;
krčky žárovek jsou měkké a snadno se rozdrtí prsty;
zelenina se snadno vytáhne ze země.

Pro kontrolu stačí vytáhnout pár kopií. Pokud vycházejí ze země s obtížemi, pak je dno poškozeno a produkt se rychle zhoršuje – je lepší počkat až do sklizně.

Pokud je předpověď počasí nepříznivá nebo z nějakého důvodu potřebujete dokončit své zahradní práce rychleji, urychlete proces zrání: lopatou vykopejte hlávky cibule a zastřihněte kořeny. To stačí na to, abyste mohli zeleninu vytáhnout po třech až čtyřech dnech.

Vzhledem k tomu, že sušení cibule vytažené z mokré půdy je obtížnější a delší, je lepší ji sbírat za slunečného suchého počasí. Neodkládejte práci, pokud je úroda definitivně zralá: čím dříve to uděláte, tím déle ji můžete mít přímo na zahradě. Pro urychlení sklizně cibulky opatrně vykopejte a vytáhněte ze země.

Čerstvá cibule obsahuje nejvíce užitečných látek, ale nedoporučuje se jíst, pokud máte problémy s játry, ledvinami nebo žaludkem.

Jak vysušit

Nejlépe je cibuli sušit na slunci. Ne vždy je možné ponechat úrodu na zahradě po dlouhou dobu: existuje vysoké riziko, že ji zachytí déšť. Ale v suchém a teplém počasí můžete nechat cibulové hlavy několik dní ležet na zemi a dokonce je nechat týden: dobře dozrávají pod slunečními paprsky.

Pokud se rozhodnete sušit úrodu na zahradě, sledujte počasí a předem si připravte přístřešek, aby bylo možné cibulky rychle odstranit, kdyby náhle zapršelo. Večer je nasbírejte do kartonových krabic nebo děrovaných krabic, přeneste je přes noc dovnitř nebo je umístěte pod přístřešek, aby se dovnitř nedostala rosa a nezvlhla zelenina. Pro větší ochranu zakryjte krabice pytlovinou. Ráno jej opět vyndejte na vzduch a položte na sluníčko, aby vyschl.

ČTĚTE VÍCE
Odkud rutabaga pochází?

Budete potřebovat teplou místnost s dobrou přirozenou ventilací a teplotou alespoň 25 °C. Očistěte produkt od ulpělé nečistoty. Umístěte v jedné vrstvě na síťovinu, pytlovinu nebo plachtu. Ujistěte se, že se žárovky nedotýkají: může začít hniloba.

Někdy se k sušení používají skleníky, pokud je v nich místo, dokud se zelenina, která tam roste, nesklidí.

Nesnažte se proces urychlit. Například neumisťujte plodiny na střechu: zelenina se může spálit a budete ji muset jednoduše vyhodit. Pro dochucení lze v troubě sušit pouze kolečka cibule.

Kolik dní sušit

Sušení produktu obvykle trvá až tři týdny. Po provětrání plodiny na zahradě ji nechte dalších 10–14 dní pod krytem nebo uvnitř. Vhodná by byla stodola, půda nebo stíněná veranda.

Připravenost určete podle pokožky: pokud jsou šupiny suché a křehké a snadno se oddělují, můžete cibuli poslat ke skladování.

Jak uložit

Žárovky protřiďte a poškozené odložte. Pokud mezi nimi uskladněnými zůstane alespoň jeden shnilý, zamoří celou sklizeň. Odtrhněte přebytečné oddenky, dávejte pozor, abyste nepoškodili dno. Peří zastřihněte a nechte alespoň tři centimetry: pokud je úplně odstraníte, zelenina ztratí přirozenou ochranu a rychleji se kazí. Umístěte výrobek do sítí nebo mřížových boxů.

Existuje způsob, jak skladovat cibuli a česnek, aniž byste odřezávali sušené peří: zapleťte je a zavěste svazek do suché místnosti a pravidelně jej otáčejte.

Co se dá dělat?

Jezte alespoň 400 gramů ovoce a zeleniny denně. Připravte si chobotnicový salát, plněná vejce, hovězí tatarák s čerstvou cibulkou podle našich receptů. Pokud nemáte rádi silnou chuť pikantní zeleniny, před použitím ji marinujte.