Mléčné houby rostou v borových, smíšených a listnatých lesích. Nejběžnějším typem jsou jedlé mléčné houby. Tyto houby rostou ve velkých skupinách, mají bílý nebo šedobílý klobouk a na dotek jsou sametové.

Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu

Hrudník je velmi dobrá jedlá houba. Houbaři tomu říkají „bílý“. Ovocné tělo je poměrně hustá želatinová nebo vláknitá hmota. Čepice je na dotek sametová, vlhká, hnědožluté barvy.

Na povrchu jsou k němu přilepené bílé, mléčné pláty. Časem se na něm může objevit mléčná šťáva. V mládí má prsa tvar trychtýře, později se stává kuželovitým, uprostřed vypouklým a blíže k okraji zploštělým.

Průměr klobouku je 4-25 cm.Dužina je masitá a bílá. Náklad má hořkou chuť a specifickou vůni. Rostou především na písčitých půdách pod borovicemi, smrky, méně často pod duby, břízami nebo javory. Vzhledově jsou mléčné houby velmi podobné mléčným houbám, ale ty se liší tím, že jsou vždy bílé barvy a mají nasládlou chuť.

druhy

Pravý mléč je tak nazýván, protože roste na stromě na hromadě a je snadno rozpoznatelný. Může být tmavý a bílý, ale má charakteristický silný zápach vlhkosti. Když dozraje, pak změní barvu: ztmavne. Jeho mycelium se nerozkládá. Roste v lese spolu s hříbky. Tenhle je ale od nich trochu jiný.

1- Housle (hmotnost plsti). 2- Namodralá mléčná houba.

Černá mléčná houba. Jeho klobouk je vždy tmavý, dokonce i černý. Další vlastností je tvar. Je také kulatý, s tuberkulami. A jeho nohy jsou dlouhé a tenké. Roste spíše ve velkých skupinách než po jednom. Říká se jí také nigella. Toto je nejběžnější houba v Rusku.

Často můžete vidět houby pepřového mléka. Tato houba je tvrdší než její protějšek. Je velmi hořká a kvůli tomu se sklízí jen zřídka.

Kromě pepře existují i ​​další druhy. Například namodralé a žlučové. Ne každý ví, jak rozlišit houby pepřové, protože jsou velmi podobné. Buď opatrný.

Houby jsou pro člověka velmi důležité. Můžete z nich udělat polévku, smažit je na ohni, udělat kaviár nebo připravit přípravek na houbovou omáčku. Obsahují mnoho užitečných vitamínů, které jsou pro naše tělo tak potřebné. Houby je ale potřeba sbírat opatrně a vědět, které jsou jedlé a které ne.

1-Houba dubová 2-Pine šafránová mléčná čepice.

Kdy shromažďovat

Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu

Zkušení houbaři vědí, že houby je nejlepší hledat za suchého slunečného počasí. Pokud po deštivém počasí nastane sucho a teplota vzduchu zůstane nad dvaceti stupni, můžete se s jistotou vydat na „tichý lov“.

ČTĚTE VÍCE
Jaké zvíře je norek?

Mléčné houby se sbírají jak v lese, tak na venkově. Chcete-li zjistit přítomnost houby, musíte se podívat na zem pod stromem, pokud jsou stopy lesních trosek, pak pod ní roste mléčná houba. Na zemi by také neměly být žádné pavučiny, suché listí nebo jehličí. Podívejte se od kmene stromu k okraji listí. Houby musí být suché a bez poškození a skvrn, jinak mohou být napadeny larvami komárů. Pokud houby rostou v blízkosti velkých stromů, je nutné je zkontrolovat, aby se nesbíraly v blízkosti pacienta.

Je lepší řezat velkým nožem a je lepší jej vybrat z nerezové oceli. Houby by neměly být červivé. Mohou být nepoživatelné. Po odběru musí být ihned zpracovány. Houby musíte opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit všechny listy a jiné nečistoty.

Nejlepší je před zpracováním je namočit do vody, nebo ještě lépe na hodinu do slané vody. Poté musí být houby důkladně omyty. Jsou namočené, aby se odstranila hořkost.

Bohužel není vždy možné určit, zda je houba jedlá nebo ne. I zkušený houbař je v šoku, když se v košíku najdou jedovaté exempláře.

Takové druhy většinou rostou ve velkých skupinách a vypadají krásně, jejich klobouky dokonce získávají krásnou barvu, často jsou jedlé, ale když je porovnáte s obyčejnými, budou světlejší a stonek bude tenký. Ale v každém případě, pokud takové houby sbíráte, buďte opatrní.

Kde rostou

Mléčné houby rostou hlavně v borových lesích, i když mohou růst i v blízkosti bříz, dubů a dokonce i ve smíšených lesích. Na rozdíl od bílých a šafránových mléčných hub rostou mléčné houby samostatně. Mléčné houby je nejlepší sbírat na podzim. Mohou se jíst buď solené nebo nakládané.

1 – pepřové mléko. 2-pergamenové mléko.

Jak rychle rostou

Mléčné houby rostou poměrně rychle – asi za dva měsíce, koncem července – začátkem srpna. Do této doby mléčná houba roste na povrchu půdy a její čepice se stává masitou a získává hnědý odstín.

Co se týče období růstu, záleží opravdu na počasí – čím je tepleji, tím rychleji se přirozeně mění půda.

Stojí za zmínku, že mléčné houby mají mnoho odrůd. Například jsou bílá, žlutá a černá. Bílou barvu znají lidé po staletí. Nejčastěji se používá k solení a nakládání. Žlutá má jemnější chuť a nevyžaduje dlouhodobé solení. Hřib černý má nepříjemný vzhled, proto není vhodný ke konzumaci.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než proso dozraje?

Existuje legenda, podle které když člověk sní tuto houbu, onemocní a ztratí zrak. V dávných dobách se věřilo, že mléčné houby rostou výhradně v místech se zvýšenou radiací. Na základě moderního výzkumu ale vědci toto tvrzení vyvrátili.

Ale ve skutečnosti existuje několik druhů, které mohou růst v radiačních zónách.

Posklizňové zpracování

Mléčné houby jsou velmi chutné a zdravé houby, ale jejich sběr a vaření je umění. Rychle se však zhoršují. Pokud to nevyřešíte včas, budou plesnivé a bez chuti. Proto je potřeba je zpracovat, jakmile je nasbíráte. Nejprve je třeba je roztřídit a ty červivé dát do samostatné nádoby. Pak, pokud mají mléčné houby silný zápach, musíte je umýt.

Chcete-li to provést, namočte na několik hodin do vody, abyste odstranili hořkost. Poté se houby znovu umyjí a nalijí se studenou vodou, aby byly nasyceny vlhkostí. Poté se mléčné houby umístí do cedníku a zapálí. Vařte asi půl hodiny.

1-Japonská prsa. 2-Prsa jsou žlutá.

Umístěte do čistých sklenic a přidejte sůl, pepř, bobkový list a různé kořenící omáčky, které preferujete. Sklenice s houbami jsou umístěny na chladném místě. Po týdnu mohou být mléčné houby konzumovány, pokud jsou dobře solené. Pokud si z nich chcete udělat salát, určitě je namočte na 40 minut do slané vody a poté vodu slijte. V této podobě ji uvaříme v osolené vodě, přidáme máslo, nadrobno nasekané bylinky a dochutíme majonézou.

Co můžeš uvařit

Mléčné houby mají příjemnou a jemnou chuť, voní po čerstvých okurkách a lze z nich připravovat nálevy a džemy, polévky a mnoho dalších pokrmů.

Doba namáčení závisí na velikosti, obvykle od jedné do tří hodin.

Nejprve – ve studené vodě, pak – ve vroucí vodě. To se provádí za účelem kontroly, zda jsou v houbě nějací paraziti. Pokud jsou, pak je lepší nebrat mléčné houby. Poté musí být houby namočené ve slané vodě po dobu 2-3 dnů. Poté se mléčné houby musí umýt a znovu vařit. Měly by se také vařit několik hodin po odříznutí stonků hub. Po uvaření několikrát opláchněte ve studené vodě. Nyní je můžete začít solit.

Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu

Stonky mléčných hub lze použít k přípravě houbové polévky. Ale je lepší čepice marinovat nebo nakládat.

Pražení. Z mléčných hub můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, které osloví všechny členy rodiny a hosty. Nejprve byste je měli dobře zmrazit, aby nezhořkli, poté je třeba je důkladně omýt. Poté je třeba vařit v osolené vodě po dobu 15-20 minut na mírném ohni. Slijte vodu, osušte mléčné houby a smažte na rostlinném oleji. Poté mohou být podávány.

ČTĚTE VÍCE
Co léčí Zhivuchka?

Houby můžete také marinovat. K tomu je třeba mléčné houby umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Poté jej musíte naplnit vodou a zapálit. Když se voda vaří, osolíme a okořeníme. Mléčné houby vařte 20 minut, poté by měly být odstraněny z ohně, houby vyjmuty a vývar scezen.

Poté musíte vzít smaltovanou pánev a vložit do ní houby. To vše zalijte houbovým vývarem, který se musí nejprve provařit, a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 40 minut. Na závěr můžeme přidat ocet. A poté mohou být houby považovány za hotové.

Dále je třeba je přenést do sklenice, naplnit připraveným solným roztokem a uzavřít víkem. Hotové mléčné houby by měly vychladnout. Během této doby nasají lák, takže je třeba dbát na to, aby se sklenice nepřeplnily.Po dni budete moci jíst. Jejich chuť je velmi neobvyklá, houby připomínají nakládané zelí nebo nakládané okurky. Hodí se k zakysané smetaně a česneku.

Lze je sušit nebo osolit. Houby se doporučuje sušit při teplotě 50-60 stupňů.

Mléčné houby osolíme tak, že je v tenké vrstvě položíme na plech vyložený pečicím papírem. Chuťově jsou lepší než mnohé houby. Obsahují mnoho tělu prospěšných látek, proto jsou výborným potravinářským produktem. Během solení získávají tmavou barvu, po které jsou skutečně chutné.

Houbařům nabízíme rady, kde mléčné houby hledat a na kterých místech s největší pravděpodobností rostou. Období jejich plodů začíná na začátku léta a pokračuje až do vytvoření sněhové pokrývky.

Pokud tedy víte, kde v lese hledat mléčné houby, můžete se vždy vrátit domů s velkou úrodou. Vzhledem k tomu, že během plodování tvoří velké skupiny, stačí najít několik míst k naplnění koše. Přečtěte si článek o tom, kde hledat mléčné houby, aplikujte rady do praxe a užijte si „tichý lov“.

Kde je nejlepší hledat mléčné houby?

Vědět, kde rostou mléčné houby a jak je hledat, vám pomůže vrátit se z lesa vždy s plným košíkem. Zkušený houbař se od nezkušeného liší tím, že se už nikdy nevrátí z lesa s prázdným košíkem a bude si stěžovat, že v lese nejsou houby. Už ví, že houby jsou v lese vždycky, jen je potřeba vědět, kde je hledat. Ostřílený houbař má v zásobě vždy několik houbařských míst, kde na něj čeká bohatá úroda bílých hřibů, lišek nebo hřibů. Ostatně zkušený myslivec nebude hledat hřiby pod osikou, ale osiky v borovém lese. S jistotou zná všechny zvyky obyvatel lesa a především jejich geografické preference a preference.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou skořápky prázdné?

Pokud jste se již rozhodli, kde je lepší hledat mléčné houby, nezapomeňte, že tyto houby rostou dobře ve vlhkém, ale teplém počasí. Proto je nejvhodnější doba pro jejich sběr 2-3 dny po vydatném dešti. Abyste si své výlety do lesa naplánovali předem, musíte pečlivě sledovat počasí a naučit se předvídat jeho změny. K tomu můžete použít lidová znamení a sami si vést záznamy o pozorováních, včetně hodnot barometru.

V borových lesích středního a staršího věku se hojně objevují různé odrůdy mléčných hub. Na podzim, na mírně vlhkých, mechem obrostlých místech, najdete černý podgrudok.

Kde hledat bílé mléčné houby

Pojďme zjistit, kde hledat houby z bílého mléka: k tomu musíte pochopit, jaké pěstitelské podmínky preferují. Borovicový les i s malou příměsí jiných dřevin je na rozmanitost hub mnohem bohatší než čistý borový les. Pokud je v borovém lese příměs osiky a dubu, jedná se o žampiony mléčné bílé, žampiony osikové, žampiony dubové, žampiony černé a další druhy mléčných hub. A bílý hřib mléčný jen zřídka upoutá pozornost, stejně jako jeho kolegové černé mléčné houby – je obyvatelem jehličnatého lesa, ze kterého nechce vystrčit nos. A jen zřídka je vystaven masitý bílý sud; v podstatě ho musíte „chytit“ podél nerovnosti „borové přikrývky“.

Jakmile zkušené oko houbaře zahlédne sotva znatelnou mohylu, znamená to, že pátrání bylo úspěšné – ukrývá se tam celá rodina mléčných hub.

A poblíž – věc zkušenosti – vždy dalších 15-20 kusů bílých, masitých domorodců – hlavní je, že košík stačí. Hledání bílých mléčných hub je pracný úkol, může to udělat pouze profesionální houbař. A tato mléčná houba se stala extrémně vzácnou, někdy za celé léto se dají najít 2-3 exempláře, i když je sežrali červi.

Kde hledat černou mléčnou houbu a další odrůdy

Existují další odrůdy mléčných hub a kde rostou, je popsáno níže. V čistých smrkových lesích se vyskytuje málo odrůd hub. Žluté mléčné houby se vyskytují ve vzrostlých smrkových lesích. Roste v malých skupinách na mechových, vlhkých místech na lesních pasekách, podél potoků a na svazích roklí.

Žluté mléčné houby se vyskytují ve smrkových a smrkovo-jedlových lesích. Od srpna můžete v březových lesích sbírat houby černé mléčné. Lidé mu říkali Chernushka. Jedná se o obra mezi ostatními mléčnými houbami – klobouk může dosáhnout průměru 20 cm. Jeho barva je velmi tmavá, téměř černá – zelenohnědá. Lidé říkají: “Vypadá to černé, ale uvnitř je to chutné.” To jsou hlavní místa, kde hledat houby černé mléko po celou dobu plodů této plodiny.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kcal je v Longanu?

Listnaté lesy mohou tvořit jeden druh listnatých stromů – březové háje, osikové lesy, dubové lesy – nebo směs druhů. Homogenní listnaté lesy se vyznačují houbovými druhy žijícími v symbióze s touto dřevinou.

Březové lesy jsou bohaté na různé houby. Ve světlých a suchých březových hájích se často vyskytuje bílý podgruzdok, obvykle rostoucí ve skupinách tvořících široké oblouky – části obrovských „čarodějnických kruhů“. Najdete zde i další druhy mléčných hub.

V dubech můžete najít hřiby mléčné dubové a také hřiby pepřovníky rostoucí ve velkých trsech i na velmi zastíněných místech.

Čisté osikové lesy bývají na houby chudé, ale mají i své charakteristické druhy, jako je hřib a osikový hřib.

Smíšené listnaté lesy obsahují mnoho druhů hub. Malolisté lesy oplývají hřiby hřibovitými, různými mléčnicemi včetně hřibů mléčných, hřibů žlutých, černých, modrých, valuí, housliček a mnoha dalších.

Na rozmanitost hub jsou však bohaté především smíšené listnaté a jehličnaté lesy. V závislosti na skladbě dřevin a keřů s nimi můžete najít jakékoli houby rostoucí v symbióze. Pro skladbu hub jsou důležité především hlavní dřeviny a také stáří, hustota a vlhkost lesa. Ve vlhkých lesích s převahou břízy a osiky, s příměsí smrku, se můžete setkat s hřiby mlékem a mlékem.

Chcete-li úspěšně sbírat houby, musíte si vybrat správný les. V období sucha bude například lepší vyrazit na houby do vlhkého lesa, ale naopak ve velmi vlhkém období je lepší upřednostňovat vyvýšená místa. Staré, husté, ponuré lesy jsou většinou na houby chudé, a to jak složením, tak množstvím, ale v mladém březovém lese, který sotva přerostl keř, může být celá řada různých hub. V lesích s vysokou hustou trávou bývá hub málo, proto je třeba vybírat místa, kde je málo trávy a je přes ni vidět lesní půda.

Začínající houbař by si měl pamatovat, že většina hub má nejraději okraje, paseky, řídká místa prohřátá sluncem a jen velmi málo hub, jako jsou hřiby mléčné nebo duby, leze do houštin a na svahy roklí. Nezkušený houbař dokáže nasbírat košík nejrůznějších hub, aniž by šel daleko do lesa, ale musíte je dobře znát, abyste byli ve správný čas na správném místě a vyšli z lesa s plným košíkem. hříbků, šafránových mléčných hub nebo mléčných hub.

Podívejte se pozorně, kde hledat mléčné houby ve videu, kde jsou vyprávěna všechna tajemství zkušených houbařů.