Na výstavě amatérských ptáků v Balashikha u Moskvy ukázal Sergej Vyacheslavovič Kuznetsov více než jednou velmi zajímavou sbírku. Největší z domácích ptáků, pávi, obsadili velkou klec. Netřeba dodávat, že jsou samozřejmě nádherné, ale co do barvy a originality opeření jsou možná zastíněny několika druhy bažantů. Návštěvníci mohli vidět zlaté, stříbrné, diamantové, královské, lovecké a smaragdové bažanty. Pták, i když je domestikovaný po dlouhou dobu, má ještě daleko ke krotkosti. Zdá se, že zbarvení takové krásy je obtížné chránit; pokud to nezkontrolujete, zničíte to. Asi musí chovatel bažanty krmit něčím speciálním a chránit je před útrapami středozónového klimatu? Ukazuje se, že všechno není tak chytré. Pokud máte zručnost chovat drůbež, zvládnete bažanty. To nám řekl Sergej Vjačeslavovič Kuzněcov, chovatel z moskevské oblasti.
Redakční. Máte na farmě hodně bažantů a máte dostatek kapitálově zateplených prostor pro tohoto exotického ptáka?
Sergej Vjačeslavovič. Moje bažantnice je malá – ročně v ní žije až tisíc zvířat. Výrobní cyklus je dokončen. Chovám rodičovské hejno, dostávám od něj násadová vejce, líhnu mláďata, odchovám je, doplňuji populaci těch druhů, které chci zvýšit. Přebytky prodám.
Co se týče stálých drůbežáren, tak pro mé bažanty nejsou vůbec žádné. Ptáci druhů, které chovám, se nebojí mrazu a snadno snášejí pobyt ve volné voliéře. Oproti slepicím mají tedy bažanti výhodu – nepotřebují zateplené místnosti. Za ideální výběh považuji napůl zastřešený přístřeškem a napůl oplocený shora a po stranách kovovým pletivem. V otevřené části mohou bažanti využít ultrafialové paprsky slunce, které, jak víte, jsou nezbytné pro každé dvorní zvíře.
Ed. Budou se ale mladá zvířata cítit na čerstvém vzduchu dobře a bude to podkopáno jejich zdraví?
S.V. Když jsem mluvil o chovu ve voliérách, měl jsem na mysli dospělého ptáka. Bažanti zejména do 1,5 měsíce věku samozřejmě vyžadují zateplenou drůbežárnu. A jeden takový je na mé farmě.
Odchov bažantů lze rozdělit do několika období: udržování rodičovského kmene, jeho řádná příprava na období rozmnožování – kladení oplozených vajíček, jejich uskladnění, odchov mláďat a nejdůležitější okamžik – odchov až do věku jednoho a půl měsíce. Běžnému odchovu mé drůbeže dobře napomáhá používání průmyslových krmiv značek PK 5 a 6, která jsou určena pro krmení brojlerových kuřat (mají vysoký obsah bílkovin, což je to, co rostoucí bažanti potřebují). Někteří chovatelé do tohoto krmiva přidávají masokostní moučku nebo mleté maso. Po půldruhém měsíci věku již bažantí kuřata nejsou nijak zvlášť ohrožena úhynem a mohou být vypuštěna do výběhu k odchovu.
Ed. Co je na chovu bažantů nejtěžší?
S.V. Největším problémem ve stádě bažantů je stres, potíže, kanibalismus a klování. Pro vytvoření klidného prostředí je potřeba důsledně dodržovat hustotu výsadby, nešetřit prostorem, dát prostor mláďatům i dospělým ptákům, aby se nepárali o místo u krmelců a napáječek. Každý týden je nutné provádět důkladnou utracení mladých zvířat. Hlavním důvodem kanibalismu je podle mě nedostatek bílkovin ve stravě (proto doporučuji kupovat krmivo s vysokým obsahem bílkovin). Ten je dostupný nejen pro brojlery, ale i pro krůty. A dalším důvodem pro klování je tlačenice.
Ed. Na výstavě jsme u některých bažantů viděli něco jako brýle. co to je a proč?
S.V. Jedná se o speciální brýle právě proti klování. S takovými brýlemi umístěnými na základně zobáku je pro bažanta obtížné zamířit ke klování. A míří většinou s přesností 0,2 mm a zasáhne tedy velmi tvrdě. S brýlemi, i když kluje jiného bažanta, bude slabý a nezpůsobí mu velké zranění. Někdy do sebe bažanti klují do takové míry, že jsou vidět vnitřnosti. Navíc jejich práh bolesti je dost nízký, to znamená, že bolest necítí dobře. Takový „klovaný“ bažant pobíhá po výběhu, jako by si jeho zranění nevšiml. Proto není možné chovat mláďata v těsné blízkosti, dojde k velkému plýtvání.
Ed. Dá se spočítat kapacita bažantnice, kolik ptáků v ní lze chovat?
S.V. Na základě plochy – teplé místnosti pro odchov mláďat a výběhů – pro odchov a pro dospělé ptáky si můžete spočítat, kolik jich lze v nich současně umístit. Myslím, že optimální velikost je 5 m200. m za jednu hlavu. Budeme-li mít na paměti produktivitu 300 bažantů ročně, musíme uspořádat tři výběhy po XNUMX metrech čtverečních. m každý. Pokud nemůžeme ušetřit na ustájení ptáků, vynahradíme to na úkor zdraví bažantů – bude méně klování a vyšší užitkovost mláďat. Kromě toho budou v komerčním hejnu stejnorodí ptáci, nedojde k žádnému zpoždění ve vývoji.
Ed. A co krmení? Musíte s ním být záludní?
S.V. V létě, kdy je travní porost stabilní, se jako doplněk výživy používá drcená vojtěška, jetel a prostě různé luční trávy (3-5 cm partie). Bažanti jedí více posekané trávy. V zimě lze seno podávat nesežené, protože je dosti křehké. Ale seno většinou nedávám. V zimě můj pták žere pouze obilné směsi. Ptačí tělo je v tuto chvíli v klidu. Dostává ale vitamíny skupiny B, které lze podávat bez obav z předávkování, protože přebytek se během jednoho dne z těla zcela vyloučí. Trivitaminové injekce neublíží. Do obilné směsi by se měl přidávat počínaje 25. lednem a 15. března je potřeba samcům podat trivitaminové injekce, aby oplození prvních vajíček u samic bylo co nejvyšší.
Ed. Přesto, může se chov bažantů stát alespoň malým pomocníkem a zdrojem příjmů pro našeho průměrně příjmového obyvatele venkova?
S.V. Pro potřeby domácnosti, tedy pro potravu, je nejvhodnější bažant lovecký. Oproti jiným druhům je pro chov dostupnější. Méně náladový, dosti plodný, má vysokou odolnost vůči chorobám, zejména proti helmintickému napadení. Mnoha červů se zbaví sám. Toleruje jakékoliv počasí venku. Ať prší nebo sněží, tento bažant může sedět ve výběhu a cítit se dobře. Existují bažanti určené k dekorativnímu chovu, takříkajíc pro radost. Někteří chovatelé si z nich dělají malý byznys. Většinou je to ale krásný pták, kterého si lidé chovají pro své potěšení. Jsou náročné na chov, rozmarnější, mají nízkou produkci vajec – od samice seženete 5-7 vajec, a to jen za lepších podmínek. Lovný bažant je jednodušší a na prodej ho pořídíte mnohem levněji.
Ed. Maso všech bažantů má dietetické vlastnosti a vždy bylo považováno za delikatesu. Je jasné, že okrasné ptactvo nemůžete krájet na maso – jsou velmi drahé, takže to znamená, že lovící ptáci jsou pro maso nejvhodnější?
S.V. Ano. Pokud prodáváte bažantí maso, pak jsou ceny za něj mnohem vyšší než za maso kuřat, krůt atd. Ale pokud je bažantí maso mnohem dražší, pak náklady na jeho výrobu při určitých dovednostech klesají na náklady z chovu kuřete. Co se rentability týče, posuďte sami. Dnes se 1 kg bažantího masa cení mnohem dráž než kuřecího. Prodej – do obchodů, restaurací, blízkých lovišť (u nás se rozšířil lov bažantů). Je výhodnější chovat bažanty pro ty, kteří žijí v blízkosti velkých měst. Pokud je navíc dobře organizovaný prodej produktů malé domácí bažantí farmy, plstěné podniky ochotně nakupují bažantí peří na ozdobu klobouků a nakupují je i umělecké salony. Obecně platí, že z bažanta se dá prodat všechno, i trus. Vzhledem k tomu, že má jiný trávicí systém než slepice, je jeho trus méně aktivní a jeho hnojení nespálí rostliny jako slepičí trus.
Ed. Slyšeli jsme, že musíte umět vařit bažanta, ale když ho jen usmažíte, bude tvrdý a bez chuti?
S.V. Tělo bažanta je libové, a proto je maso poněkud suché. Zde je návod, jak to vařit. Nevykuchaný a neoškubaný trup zavěsíme na 12-16 dny za krk na chladné místo při teplotě 3-4 stupňů, aby dozrával. Pak bez opaření oškubat a vykuchat. Bez oplachování lehce otřete vnitřky vlhkým hadříkem. Připravte si náplň – mleté maso z velmi tučného vepřového masa, nejlépe s vrstvami sádla. K mletému masu přidáme cibuli, česnek, pepř, sůl, vše promícháme a vložíme do korpusu. Můžete to udělat jinak: udělejte malé řezy na hrudních svalech jatečně upraveného těla a vložte do nich kousky tuku. Na závěr můžete korpus obalit ve slanině, svázat nití a usmažit. Stručně řečeno, nejdůležitější věcí při vaření bažanta je dodat ptákovi tuk navíc. Vykuchané jatečně upravené tělo váží přibližně 1 kg.
Ed. Děkuji, Sergeji Vjačeslavoviči, za rozhovor, hodně štěstí v tak zajímavé činnosti!
Rozhovor s Irinou Gorbunovou
Redakční rada časopisu “Dvorní hospodářská zvířata a hospodářství”
Přihlásit se můžete zde pro časopis “Yard Livestock and Economy”
