Zelí patří do skupiny hypoalergenních potravin, ale při konzumaci se někdy objevují alergické reakce, které se mohou projevit ve formě vyrážek, otoků, žaludečních nevolností, astmatu a ekzémů. Stanovení specifického imunoglobulinu E na daný alergen ve zvýšeném množství svědčí pro akutní alergickou reakci (okamžitou přecitlivělost).
Ruská synonyma
Specifický imunoglobulin třídy E pro bílé zelí.
Synonyma Anglicky
Metoda výzkumu
Imunofluorescence na pevné fázi (ImmunoCAP).
Jednotky měření
kU/l (kilometrová jednotka alergenu na litr).
Jaký biomateriál lze použít pro výzkum?
Jak se správně připravit na studium?
- 30 minut před studií nekuřte.
Obecné informace o studiu
Hlávkové zelí je jedna z nejdůležitějších zemědělských zeleninových plodin, odrůda zelí. Pěstuje se ve všech mírných zemích a také v některých tropických a polárních oblastech. Bylo vytvořeno mnoho odrůd této zeleniny, včetně brokolice, květáku, růžičkové kapusty, kedlubny a dalších, což jsou všichni zástupci stejného druhu zeleniny.
Zelí má vysoký obsah vlákniny, vitaminu C a dalších vitaminů, karotenů, bílkovin, mikroprvků a protivředového faktoru – vitaminu U. Lze jej konzumovat syrové i po tepelné úpravě v různých pokrmech. Zelná šťáva se používá v kosmetologii.
Zelí je hypoalergenní potravinový výrobek, ale ve vzácných případech jsou na něj možné alergické reakce. Hlavním alergenem zelí je termostabilní protein přenosu lipidů Bra o 3, na který je reakce detekována u 86 % pacientů přecitlivělých na zelí. Tento alergen je z 50 % podobný strukturou podobnému broskvovému proteinu pro přenos lipidů Pru p 3, což naznačuje možnost zkřížených reakcí s jinými typy rostlinných produktů obsahujících takové proteiny. Alergie na zelí je spojena se senzibilizací na pyl pelyňku a broskví. Teoreticky jsou možné zkřížené alergické reakce s jinými odrůdami zelí, ale nejsou tak často pozorovány. Při alergii na zelí byly popsány zkřížené reakce na hořčici, řepku a tuřín.
Po požití zelí, vdechnutí pylu (možná senná rýma) nebo kontaktu s kůží se mohou objevit hypersenzitivní reakce na zelí. Potravinové alergie se mohou projevit jako otok obličeje, krku, exacerbace alergické rýmy, průduškové astma, kopřivka a gastrointestinální poruchy. Při vdechování par se u senzibilizovaných osob může objevit svědění v nose, slzení, rýma, bronchiální obstrukce a při kontaktu s kůží – kontaktní dermatitida nebo kontaktní kopřivka.
Nakládané, kysané zelí může díky vysokému obsahu histaminu vyvolat pseudoalergické reakce, s čímž je nutné počítat u pacientů náchylných k alergickým reakcím.
Účelem této studie je stanovení specifického IgE pro zelí pomocí metody ImmunoCAP. ImmunoCAP se vyznačuje vysokou přesností a specificitou: v malém množství krve jsou detekovány i velmi nízké koncentrace IgE protilátek. Studie je revoluční a je založena na imunofluorescenční metodě, která umožňuje několikanásobně zvýšit citlivost oproti jiným testům. WHO a Světová alergologická organizace uznávají diagnózu ImmunoCAP jako „zlatý standard“, protože svou přesnost a konzistentnost prokázaly v nezávislých studiích. Identifikace specifických IgE pomocí této techniky tak posouvá diagnostiku alergií na kvalitativně novou úroveň.
K čemu slouží výzkum?
- Identifikace senzibilizace na zelí u dětí a dospělých;
- stanovení možných příčin exacerbace alergického onemocnění (alergická rýma/rinokonjunktivitida, bronchiální astma, atopická dermatitida, angioedém, gastrointestinální poruchy).
Kdy je studium naplánováno?
- Pokud máte podezření na alergii na zelí u dětí a dospělých;
- při vyšetření pacientů s kožní vyrážkou, angioedémem, zarudnutím a pálením očí, otoky očních víček, slzením, kýcháním, překrvením, rinoreou, svěděním v ústech, kašlem, dušností, bronchospasmem, nevolností, zvracením, průjmem po požití zelí ;
- když kožní testy nejsou možné.
Co znamenají výsledky?
Referenční hodnoty: 0–0,35 kU/l.
Důvody pro zvýšený výsledek:
- senzibilizace na zelí.
Důvody negativního výsledku:
- nedostatek senzibilizace na tento alergen;
- dlouhodobé omezení nebo vyloučení kontaktu s alergenem.
Důležité poznámky
- Provedení této studie je pro pacienta bezpečné ve srovnání s kožními testy (in vivo), protože eliminuje kontakt pacienta s alergenem.
- Užívání antihistaminik a věkové charakteristiky neovlivňují kvalitu a přesnost studie.
Také doporučeno
[02-029] Klinický krevní test: obecná analýza, počet leukocytů, ESR (s mikroskopií krevního nátěru k detekci patologických změn)
[08-017] Celkový imunoglobulin E v séru (IgE)
[21–673] Alergický čip ImmunoCAP ISAC (112 komponent pro alergii)
[21–652] Alergen f291 – květák, IgE (ImmunoCAP)
[21–135] Alergen f260 – brokolice, IgE
[21–136] Alergen f217 – růžičková kapusta, IgE
[21–644] Alergen f35 – brambor, IgE (ImmunoCAP)
[21–645] Alergen f31 – mrkev, IgE (ImmunoCAP)
[21–653] Alergen f225 – dýně, IgE (ImmunoCAP)
+ stanovení specifických imunoglobulinů třídy E na jiné alergeny
Kdo si studium objedná?
Alergolog, gastroenterolog, dětský lékař, terapeut, praktický lékař.
Literatura
- Nomenklatura alergenů Mezinárodní unie imunologických společností: oficiální seznam IUIS.
- Palacin A, Cumplido J, Figueroa J, Ahrazem O, Sanchez-Monge R, Carrillo T, Salcedo G, Blanco C. Protein přenosu lipidů ze zelí Bra o 3 je hlavním alergenem zodpovědným za zkříženou reaktivitu mezi rostlinnými potravinami a pyly. J Allergy Clin Immunol 2006;117(6):1423-9.
- Quirce S, Madero MF, Fernandez-Nieto M, Jimenez A, Sastre J. Profesionální astma v důsledku vdechování výparů květáku a zelí. Alergie 2005;60(7):969-70.
- Dölle S, Hompes S, Lange L, Worm M. Alergie na kapustu: vzácná příčina anafylaxe vyvolané potravinami. Acta Derm Venereol. 2013. července 6;93(4):485-6.
- CD Calnan. Kontaktní kopřivka ze zelí (Brassica). Kontaktní dermatitida 1981;7(5):279.
- Galindo PA, Feo F, Garcia R a kol. Kontaktní kopřivka ze skladu, rostlina cruciferae. Alergie 1996;51(5):363-4.
- Lust KD, Brown JE a kol. Příjem brukvovité zeleniny a dalších potravin matkou a příznaky koliky u výhradně kojených dětí. J Am Diet Assoc 1996;96(1):46-8.
- Wantke F, Gotz M, Jarisch R. Bezhistaminová dieta: léčba volby pro histaminem indukovanou potravinovou intoleranci a podpůrná léčba chronických bolestí hlavy. Clin Exp Allergy 1993;23(12):982-5.
Bílé zelí je jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny, široce používané po celém světě pro kulinářské účely. Jeho historie začíná od starověku. Zelí se pěstovalo ve starém Římě a Řecku a poté se rozšířilo po celé Evropě. Ve středověku se zelenina stala jednou ze základních potravin v Evropě, protože byla levná a snadno dostupná pro všechny vrstvy obyvatelstva. V 16. století bylo zelí přivezeno do Ameriky, kde se také stalo oblíbeným. Dnes se pěstuje po celém světě a je velmi populární. Bílé zelí je navíc významným zdrojem živin, jako je vitamín C, draslík, vápník, hořčík a další. Jako každý produkt má však své kontraindikace. Například lidem, kteří měli vysokou žaludeční kyselost, se nedoporučuje konzumovat bílé zelí ve velkém množství, protože může dráždit žaludeční sliznici. U některých lidí může také způsobit nadýmání a plynatost. Celkově je bílé zelí zdravým a chutným produktem, který lze zařadit do vašeho jídelníčku. Je bohatý na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro zdraví těla. Před použitím však musíte vzít v úvahu své individuální vlastnosti a poradit se s lékařem.
Složení a obsah kalorií bílého zelí
- obsah kalorií – 25 kcal;
- proteiny – 1,8 g;
- tuky – 0,1 g;
- sacharidy – 5,4 g;
- vláknina – 2,5 g;
- voda – 92 g;
- vitamín C – 36,6 mg;
- vitamín K – 76 mcg;
- foláty – 53 mcg;
- draslík – 170 mg;
- hořčík – 15 mg;
- vápník – 22 mg;
- železo – 0,4 mg.
Bílé zelí obsahuje i další vitamíny a minerály, jako je vitamín B6, mangan, měď a zinek. Navíc je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Kalorický obsah bílého zelí je poměrně nízký, což z něj dělá ideální produkt pro ty, kteří sledují svou váhu. 100 gramů této zeleniny obsahuje pouze 25 kalorií, což je pouze 1,25 % denního příjmu kalorií pro dospělého člověka.
Příznivé vlastnosti pro zdraví žen a mužů
Jíst bílé zelí může být prospěšné pro tělo žen i mužů. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších živin, které zlepšují zdraví a předcházejí různým onemocněním.
Pro ženy může být tato zelenina zvláště užitečná během těhotenství a kojení. Bílé zelí obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu a prevenci tubárních vad u novorozenců. Navíc obsahuje vápník, který pomáhá posilovat kosti a zuby, a také železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a prevenci chudokrevnosti.
Mužům tato zelenina pomůže zlepšit zdraví prostaty. Bílé zelí obsahuje vitamín C, který snižuje zánět a zabraňuje rozvoji rakoviny prostaty. Navíc obsahuje selen, který je antioxidantem a chrání buňky před poškozením.
Zelí zlepšuje zdraví pokožky. Obsahuje vitamín C, který posiluje kolagen v pokožce a zabraňuje vzniku vrásek. Tato zelenina navíc obsahuje vitamín E, který je antioxidantem a chrání pokožku před poškozením.
Konzumace bílého zelí zlepšuje zdraví srdce. Obsahuje draslík, který snižuje krevní tlak a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Tato zelenina navíc obsahuje fytonutrienty, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Konzumace čerstvého, syrového bílého zelí má pozitivní vliv na zdraví trávicího systému. Obsahuje vlákninu, která zlepšuje motilitu střev a zabraňuje zácpě. Navíc obsahuje sulforafan, který je antioxidantem a chrání střeva před poškozením.
Obecně platí, že bílé zelí je velmi užitečný produkt pro zdraví žen a mužů. Obsahuje mnoho živin, které mají pozitivní vliv na zdraví a předcházejí různým nemocem.
Poškození zdraví žen a mužů
Přestože konzumace bílého zelí může přinést lidskému tělu mnoho výhod, neměli bychom zapomínat na škody při konzumaci této zeleniny ve velkém množství.
Za prvé, může způsobit nadýmání a plynatost ve střevech, což může vést k nepohodlí a bolesti břicha. Za druhé, zelí obsahuje látky, které zpomalují štítnou žlázu a mohou narušit její funkci. Lidé s podobnými problémy by proto měli konzumovat tuto zeleninu opatrně. Konečně může způsobit alergické reakce u lidí, kteří jsou alergičtí na jiné brukvovité potraviny, jako je brokolice nebo květák.
Pokud pochybujete o kvalitě a výhodách zelí ve vašem nejbližším supermarketu, objednejte si zeleninu na našich webových stránkách s dopravou zdarma v Moskvě. Spolupracujeme s nejlepšími farmami a garantujeme vynikající kvalitu všech produktů.
