Tkemali je tradiční omáčka gruzínské národní kuchyně. Má sladkokyselou kyselou chuť. Základem je kyselá švestka – tkemali, známá také jako třešňová švestka. Vařil jsem z obyčejné švestky rostoucí na mé zahradě. Sbíral jsem to polozralé. Omáčka dopadla úžasně! Z uvedeného množství surovin mi vyšlo 6 sklenic po 250 g.

Do kuchařky
Přidat do oblíbených

Nutriční hodnota na porci

Sacharidy 62 g

%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

SLOŽENÍ NA
Složení

velké švestky
Složka
V pečivu, v kompotech, v omáčkách k masitým pokrmům, k čaji, se sraženým mlékem a jen tak – s radostí!
chili

Slovo „chili“, které označuje plod keřovité rostliny rostoucí v Americe, je z aztéckého jazyka přeloženo jako „červené“.

čerstvý koriandr
Složka
Cilantro (čínská petržel, koriandr) je kořenitá jednoletá rostlina z čeledi Apiaceae.

Složka
Všechny druhy máty mají silnou, osvěžující chuť a jsou skvělé do salátů, omáček a dresinků.
sušená máta

Složka
Česnek je rostlina z čeledi cibule se štiplavou chutí a specifickou vůní.

Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.

Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.

Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.

Khmeli – suneli je tradiční kavkazské koření, oblíbené zejména v gruzínské kuchyni. Nejedná se o příliš pikantní pudrovou směs bylinek a koření, bez které se neobejde žádná gruzínská hostina.

fotoreportáže k receptu 0

Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/3

Do mísy, ve které budete omáčku vařit, nalijte sklenici vody, přidejte cukr, sušenou mátu a vložte omytou švestku (neodstraňujte pecku). Dejte na oheň, přiveďte k varu, promíchejte, vařte 3 minuty a nechte přes noc.

# krok 2/3

Ráno dáme vařit švestky, 20–25 minut povaříme, poté vše protřeme přes síto. To je ten nejodpornější krok! Ale je to nutné! No, to v mixéru nefunguje! Výsledné pyré dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 20 minut.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste Goryanka?

# krok 3/3

Česnek, koriandr, mátu a pepř nasekejte na mlýnku na maso. Vše přidejte do pyré. Dále přidejte sůl, slunečnicový chmel a vařte dalších 15 minut. Umístěte omáčku do sterilizovaných sklenic! Dobrou chuť!

Rajčata v bulharském stylu

04 2019 сентября
Melounová šťáva na zimu

05 2023 августа
Zelný salát

13 2011 ноября
Nakládané zelí s granátovým jablkem

09 2023 октября

co připravujeme?

  • Gruzínská kuchyně
  • vařit, dusit
  • domácí přípravky
  • tkemali
  • dřezu
  • cilantro
  • Na zimu
  • Kyselý
  • Грузинский
  • Studené
  • omáčky a dresinky
  • Na grilování
  • Gruzínská kuchyně, tkemali
  • Gruzínská kuchyně, ražniči

HODNOCENÍ RECEPTU

ŘEKNĚTE PŘÁTELŮM
Podobné recepty

Pikantní rajčata na zimu bez vaření

Oksana Kuzněcovová
Nakládané houby

Ostružinový džem s agar-agarem

6000 minut
Čtyřdenní hořčičná rajčata
Resetovat vše
Recepty od Julie Vysotské
Všechny recepty
Recepty s videem
Recepty z Jíst doma
Recepty z “Snídaně s Julií Vysotskou”
Recepty z “Sladkoslané”
Recepty z “Smart Home”
Recepty z “To se mi líbí”
Redakční recepty
Redakční recepty
Recepty s videem
Podle kategorie potravin
Hlavní pokrmy
Saláty a vinaigretty
Home Blanks
Polévky a vývary
Palačinky, palačinky, sýrové koláče
Omáčky a dresinky
Sendviče
Knedlíky a knedlíky
Recepty dne
Recepty měsíce
Rychlé recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Libové pečivo
Recepty na vaše oblíbené nápoje
Výběr rybích polévek
Rychlé recepty
až 15 minut
až 30 minut
až 45 minut
až 60 minut
Podle typu přísady
Hotová jídla
Zelení, bylinky, květiny
Obiloviny, obiloviny
cukrovinky
Konzervy
Mlékárna
Mouka a moučné výrobky
Maso a masné výrobky
Zelenina a luštěniny
Ořechy, semena, sušené ovoce
Potravinářské přísady
Koření, koření
Ryby a mořské plody
Omáčky a dresinky
Ovoce a bobule
návod k vaření
Gril
Zmrazit, zchladit
Pečeme, pečeme
Marinovat
Vařit, dusit
Australan
Rakouský
Ázerbajdžán
Americký
Anglicky
argentinský
Afričan
Baškir
Běloruské
belgický
Blízký východ
bulharský
bolivijský
bosenský
Brazilská
velština
maďarský
venezuelský
vietnamština
haitský
Holandský
grónský
Gruzínština
Dagestánu
Evropské
Zimbabwe
Izraelský
indonéština
Mezinárodní
jordánský
Irština
Islandština
Italština
Kavkazský
kambodžský
karelský
kyrgyzština
kolumbijský
latinskoamerický
mauritánská
makedonský
malajský
maltština
marocký
Mexický
moldavský
mongolský
Mordovian
Norština
Osetština
Pákistánec
Palestinec
Peruánský
Portugalština
Baltské moře
singapurský
skandinávský
slovinský
středozemní
Tádžikistán
Ukrajinský
uruguayský
Filipínské
Французская
chorvatský
černohorský
švýcarský
Skotský
ekvádorské
Eskymák
Jihoafričan
Druh jídla
Bezlepkové recepty
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Dětské menu
Diabetické recepty
nízkokalorické recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Syrové potraviny
Doba jídla
Druhá snídaně
Na dovolené
Složení
Přidat do vyhledávání
a nebo
Odstraňte přísadu
Členové
Nalezeno: 99 999
poslední novinky

ČTĚTE VÍCE
Jak utáhnout vrtačku?

Bylo zjištěno, že maso je ideální pro šťavnaté grilování

Grilovací sezóna začíná v polovině jara. A vyvstává mnoho otázek, jednou z nich je jak

Voda nebo jídlo? Bylo známo, zda je možné udržet vodní rovnováhu pomocí čaje

Pro udržení přirozených procesů v těle je důležitý dostatečný přísun tekutin.

Lékař posuzoval bezpečnost oblíbeného nápoje TikTok na hubnutí „Oatzempik“

Videorecept na nápoj s názvem „Oatzempik“ získává na sociálních sítích popularitu. On, podle

Co škodí tělu čistá voda? To říká medicína

Zůstat hydratovaný je životně důležitý, ale měli byste to dělat s balenou vodou?

04 2024 апреля
Komentáře – 6

Skvělý recept. Vařím s ním již několik let. Díky moc

Tkemali je opravdu nepostradatelná omáčka v gruzínské kuchyni: hodí se na grilování, ke kuřecímu masu na tabáku, na vařené vepřové a mnoho dalšího. A samozřejmě je lepší ji připravovat ne z obyčejné švestky (má hodně sladkosti ), ale z višňové švestky (zelené nebo z mírně zralejší – růžová verze) a tkemali se v Gruzii připravuje také z trnů, ze kterých se získává tkemali krásné barvy černého rybízu a samozřejmě při vaření nelze obejdete se bez česneku, koriandru a dokonce i Gruzínci dávají ombalo greeny – to je gruzínský název (podle -v ruštině je to blecha nebo máta z bažin), má specifickou chuť a vůni, bez které tkemali není tkemali

Ach, právě letos je třešňových švestek hojnost! Co třeba bez koriandru?

Zkuste ji nahradit petrželkou. ačkoli chuť koriandru není vůbec cítit, uvaříte ho. dává to koření)

Můžete to dát přes mlýnek na maso, proč používat mixér? Je to stejné jako mletí.

Ne, to se nestává)) vše se prosouvá přes mlýnek na maso, ale přes síto, zůstane jen dužina, slupka, konzistence je úplně jiná)) každý si vybere sám))