Tempranillo je červená odrůda vinné révy a víno z ní vyrobené, které uchvátilo chuťové buňky a srdce gurmánů vína po celém světě. Mladá červená vína Tempranillo překypují svěžestí a ovocnými vůněmi, zatímco starší vína vykazují pevné tóny kůže, tabáku a čokolády. Stejné hrozny, různé výsledky. Řekneme vám všechny nejzajímavější a nejdůležitější věci o úžasném Tempranillo.

Historie Tempranillo

Odrůda révy vinné Tempranillo je považována za původní ve Španělsku, její původ však stále není zcela jasný. Dlouhou dobu byl mylně klasifikován jako potomek Pinot Noir, ale genetické testování neodhalilo žádnou souvislost mezi odrůdami.

První zmínky o Tempranillo se nacházejí v dokumentech z počátku 2. století, ale existují všechny důvody se domnívat, že stáří odrůdy přesahuje XNUMX tisíce let. První vinnou révu pravděpodobně vypěstovali na Pyrenejském poloostrově Féničané, kteří se tam usadili.

Tempranillo se rychle prosadil ve Španělsku a v XNUMX. století dobyl i Portugalsko. Se začátkem éry kolonizace se réva bezpečně „přestěhovala“ do Nového světa a zakořenila na území moderních USA a Argentiny. Poté se odrůda dostala do Austrálie. Lví podíl na úrodě se však stále pěstuje ve Španělsku, většinou v rodné oblasti Tempranilla, Rioja.

Tempranillo: vlastnosti

Tempranillo je moštová odrůda s hrozny bohaté, tmavé barvy. Slupka bobulí je hustá, bohatá na barevné pigmenty, které vínu dodávají jasný rubínový odstín. Výnos odrůdy je vysoký, proto vinaři aktivně prořezávají révu, aby kontrolovali počet hroznů a zlepšovali jejich kvalitu.

Bobule dozrávají o několik týdnů dříve než jiné červené odrůdy. Tato vlastnost dala Tempranillovi jeho jméno: název je odvozen od španělského slova temprano, což znamená „brzy“.

Ve Španělsku se jednoodrůdová vína vyrábí z Tempranilla a přidávají se do směsí. Nejúspěšnější odrůdové kombinace: tempranillo garnacha (grenache), tempranillo carignan, tempranillo shiraz (shiraz).

Chuť nápojů závisí na stáří a místě původu.

  • Tempranillo crianza (2 roky zrání) a roble (3-6 měsíců) – teplý ovocný buket s tóny třešní, rybízu, jahod.
  • Reserva (3 roky) a gran reserva (od 5 let) – těžší ovocné aroma, tóny kávy, sušených švestek, tabáku, kůže.
  • Tempranillo La Mancha je hroznová odrůda ze suché oblasti La Mancha. Vyrábějí nápoje s jednoduchým, ale jasným buketem a nezapomenutelnou, elegantní chutí.
  • Tempranillo Rioja (oblast Rioja) je víno s bohatou strukturou a bohatou chutí. Dominantní tóny: třešeň, koření.
  • Tempranillo Ribera del Duero (oblast Ribera del Duero) – nápoje s hlubokou, dobře zdrženlivou chutí, která se rozvíjí pomalu, ale účinně. Vůně je intenzivní, kořenitá.
  • Toro Tempranillo (oblast Toro) je známé svými silnými víny s výrazným buketem. V Toro je Tempranillo dominantní odrůdou hroznů.
ČTĚTE VÍCE
Kdy je sezóna pro prodej chalup?

Kde se Tempranillo pěstuje?

Hrozny Tempranillo se aktivně pěstují v Austrálii, Argentině a USA (Kalifornie). Španělská odrůda dobře zakořenila v kontinentálním klimatu těchto oblastí. Zvlášť jasně se ukázal v Argentině, kde jsou horké dny a chladné noci. Tento teplotní rozdíl umožňuje bobule zcela dozrát a zachovat ideální rovnováhu sladkosti a kyselosti.

V Evropě si Španělsko nadále drží vedoucí postavení ve výrobě vína Tempranillo. Až do 1990. let XNUMX. století se téměř celá plodina pěstovala v Rioja, poté začali vinaři pro tuto odrůdu aktivně rozvíjet další regiony.

V Portugalsku se Tempranillo používá hlavně k výrobě stolních vín a portských. Lví podíl na sklizni pochází z oblasti údolí Douro.

Slavné značky vína Tempranillo

Ve Španělsku víno z Tempranilla nedělají jen líní, ale přesto má smysl vyzdvihnout několik nejvýznamnějších značek, se kterými se s touto odrůdou začít seznamovat.

  • Campo Viejo Tempranillo, Rioja DOC (suchá červená) je jednoodrůdové mistrovské dílo z vinařství Campo Viejo. Svěží, měkké víno s jasným aroma ovoce a bobulí a jemnými tóny vanilky a kávy v buketu.
  • Gran Castillo, Tempranillo (červené suché a polosladké) – obě odrůdy se mohou pochlubit kořenitým aroma, ve kterém jsou jasně cítit odstíny koření a červeného ovoce.
  • Batuta Tempranillo (suché červené) je tmavě purpurově černé víno. Vůně je intenzivní, s dominantními ovocnými tóny.
  • Torres Coronas Tempranillo (suché červené) – směs Tempranillo a Cabernet Sauvignon. Teplé, svěží víno s bohatou vůní bobulí a pikantním hřebíčkovým tónem v buketu.
  • Faustino Tempranillo – značka Faustino vytváří z Tempranilla celou řadu jednoodrůdových a směsných vín. Vrcholem kolekce jsou růžové odrůdy (Rosado).
  • Antano Tempranillo od Garcia Carrion (suché červené) je jednoodrůdové víno se sametově svěží chutí, minimem taninu a elegantní vůní s tóny ovoce, máty a tabáku.

Jak pít Tempranillo

Abyste vína Tempranillo skutečně poznali a ocenili jejich chuť, musíte je správně pít. K tomu stačí dodržet pár jednoduchých pravidel: červené víno by nemělo být při podávání příliš studené (12–18 °C), ale růžové víno by mělo být ochlazeno na 8–10 °C (ne více než 12!).

Gastronomický doprovod je také důležitý, ale v případě Tempranillo nebude výběr předkrmů dělat velké problémy, protože toto víno je všestranné a hodí se k široké škále jídel. Klasická kombinace je Tempranillo + španělská kuchyně. Ideálně – sušené maso, uzená masa, smažená zelenina. Pokud ale nic z výše uvedeného v nabídce není, postačí jakékoli jídlo, které jste zvyklí podávat s červeným/růžovým vínem. Tempranillo doporučujeme vyzkoušet i v kombinaci s pizzou, těstovinami, mexickými pokrmy, grilovaným masem nebo grilem.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli hnojit smrk?

Co je Tempranillo, s čím a jak ho pít, vlastnosti odrůdy – pojďme na to společně

Co je Tempranillo?

Tempranillo je vlajkovou lodí odrůdy ve Španělsku a možná i kvintesence celého španělského vinařství. Etymologie původu názvu „Tempranillo“ je dobře známá každému, kdo pracuje s touto všestrannou odrůdou hroznů. „Temprano“ znamená ve španělštině „brzy“, protože Tempranillo dozrává o dva týdny dříve než Garnacha, v září, i když se to liší podle regionu. Po staletí je součástí španělské vinařské krajiny a roste v mozaice různých půdních typů, podnebí a nadmořských výšek. Existuje však neshoda ohledně původu odrůdy a toho, kdy se stala součástí španělského vinařského dědictví. Nejpravděpodobnější teorií je, že Tempranillo je příbuzné odrůdě Valdepenas, která se pěstovala na území dnešní Kalifornie.

Když se mluví o Tempranillo, je často přirovnáváno k Sangiovese, odrůdě s poměrně rozpoznatelným charakterem, stejně jako charismatický Cabernet Sauvignon nebo Nebbiolo. Tempranillo je ale jejich úplný opak, trochu uzavřený a tajemný: když sníte bobule ze svazku Tempranillo, nepoznáte mnoho chutí ani „primárních vůní“. Elegance Tempranillo je skryta v hloubce a ne každý vinař je schopen ji nechat vyniknout. A to se stalo skutečným problémem, protože tato odrůda produkuje nespočet nudných vín, která jen posilují myšlenku, že Tempranillo je průměrné víno.

Proč si tedy tato odrůda zaslouží pozornost a stala se tak rozšířenou po celém světě? Odpovědí je, že při správné kultivaci, správné péči, dobrých nočních teplotách, dlouhém zrání v dubových sudech, kamenité a na minerály bohaté půdy může Tempranillo vyvinout neuvěřitelné chutě a vůně. Jinak se stává synonymem pro nezajímavé víno, kterých je mnoho – lehké, svěží, ovocné, ale bez sebemenší osobitosti. Tempranillo se pěstuje po celém Španělsku a používá se k výrobě jak jednoodrůdových vín, tak i do směsí. Nejčastěji se používá společně s bohatou, vysoce alkoholickou Garnachou, dále s Carignanem (Mazuelo) a další místní odrůdou Graciano.

Organoleptický profil odrůdy

Plody Tempranillo jsou velmi jemné, s tenkou slupkou a jsou náchylné k různým chorobám a hnilobě, v důsledku toho se odrůdě nejlépe daří v suchém podnebí, například v Ribera del Duero, kde se teploty pohybují od 40 stupňů během dne do 15 stupňů. v noci. V tak kontrastním klimatu budou hrozny dozrávat pomalu, ale neustále. Pak, při vší koncentraci cukrů v bobulích a kyselosti, bude trvat dlouho a namáhavě, aby víno získalo tvar a plnost. Typicky se Tempranillo vyznačuje živou květinovou a ovocnou chutí a vůní, i když nepříliš výraznou. Ale zráním v dubových sudech se vše mění: víno je obohaceno o odstíny eukalyptu, oliv, rozmarýnu a při zrání se přidávají tóny cedru, tabáku a sladkého koření. Vůně Tempranillo lehce připomíná Sangiovese: v obou odrůdách najdete tóny švestky, oliv, fenyklu, bobkového listu a aromatických bylinek, jako je tymián a oregano. Ale protože si odrůdy stále nejsou úplně podobné, Sangiovese se ukazuje být nervóznější a zemitější a Tempranillo je pikantnější a ostřejší.

ČTĚTE VÍCE
Co má rád ptačí zob?

S čím byste měli Tempranillo pít?

Díky kořenitým tónům a dobré struktuře tříslovin se Tempranillo nejlépe hodí k masu. Například s hovězí plecí, filet mignon nebo dušenými vepřovými žebry. Tempranillo se hodí i ke kořeněným drůbežím pokrmům. Zejména s kuřecím masem, kachnou nebo křepelkou. Ideální kombinací s Tempranillo by bylo čtyřsýrové rizoto.

Přijďte k nám do InWine ochutnat Tempranillo ze Španělska a dalších vinařských oblastí. Pracujeme v Moskvě, Petrohradu a Jekatěrinburgu.

Stránka obsahuje informace, které se nedoporučují osobám mladším zletilosti. Pro přístup na stránky prosím potvrďte, že jste plnoletí.

Informace zveřejněné na webu slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.

Společnost KD Retail LLC zpracovává soubory cookie za účelem personalizace služeb a zpříjemnění používání webových stránek. Zpracování cookies můžete zabránit v nastavení vašeho prohlížeče. Přečtěte si prosím zásady ochrany osobních údajů na této stránce.