Slaná ryba je produkt zpracovaný s kuchyňskou solí pro konzervaci a výrobu rybích produktů se speciálními chuťovými vlastnostmi.

Solení ryb je povinným krokem pro přípravu ryb k dlouhodobému skladování a dalšímu zpracování – uzení, nakládání, sušení.

Solení ryb dochází v důsledku dehydratace surovin a nahrazení části vody v tkáních koncentrovaným fyziologickým roztokem, který zabraňuje zkažení ryb.

Množství soli v rybách se může pohybovat od 6 do 12 %. Pokud koncentrace soli dosáhne 14 % nebo více, mohou být solené ryby skladovány po dlouhou dobu bez chlazení. Chuť a nutriční vlastnosti takto nasolených ryb se však zhoršují.

Druhy solení ryb v závislosti na teplotě

  • vřelý velvyslanec;
  • chlazené solení;
  • chladný velvyslanec

Druhy solení ryb v závislosti na stupni nasycení solí

  • bohatá sůl;
  • nenasycený velvyslanec.

Druhy solení podle způsobu tvorby systému „ryba – sůl – solný roztok“.

  • suché solení;
  • smíšený velvyslanec;
  • solanka, mokré solení.

Druhy solení podle typu nádoby

  • vat velvyslanec;
  • sudové solení

Zrání ryb – složitý proces, v jehož důsledku ze suroviny zmizí vůně a chuť syrové ryby a konzistence nasolené ryby se stane šťavnatou a jemnou. Ke zrání ryb dochází během procesu solení a během skladování.

Ryby dozrálé během solení mají vysoké spotřebitelské vlastnosti a lze je použít jako potravinu bez předběžného vaření. Vysoce kvalitní solené ryby se získávají solením absolutně čerstvých ryb.

Sortiment slaných ryb

— sledě (solené, kořeněné, nakládané);

– malé, pikantní solené ryby;

– jiné solené ryby.

Převážná část solených ryb se prodává ve formě konzerv nebo ve vakuovém balení, ale často můžete vidět celé solené ryby (zejména sledě a makrely) na prodej v otevřených podnosech se solným roztokem.

Zpravidla se jedná o ryby od místních producentů. Nemá dlouhou trvanlivost a obvykle se přepravuje v plastových kbelících ve slaném nálevu.

Obsah kalorií ve slaných rybách

Kalorická hodnota solené ryby 190 kcal.

Energetická hodnota solených ryb (poměr bílkovin, tuků, sacharidů – bju):

  • Bílkoviny: 19.23 g (~77 kcal);
  • Tuk: 2 g (~18 kcal);
  • Sacharidy: 0 g (~0 kcal);

Energetický poměr (b|w|y): 40 %|9 %|0 %.

Výhody a poškození solených ryb

Výhody solených ryb

Výhody Je vědecky prokázáno, že ryby jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé. Pokud je ryba solená, neztrácí svou chuť a prospěšné vlastnosti. Právě ryba boří stereotyp, že zdravé znamená bez chuti.

ČTĚTE VÍCE
Proč jíte rukolu?

Výhody solené ryby spočívají v jejím složení, protože pouze ona obsahuje prvky jako fluor, síra, vitamíny a mnoho dalších látek. Ryby také obsahují určité množství zinku.

Červená ryba je považována za nejzdravější, je bohatší na různé esenciální látky. Když si dáte například lososa nebo pstruha, je to dobré pro mozek.

Obsahuje Omega-3 kyseliny, které se přidávají do léků na hubnutí. Tyto kyseliny navíc snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Kromě pozitivních účinků mohou solené ryby škodit lidskému zdraví. Odborníci na výživu a lékaři nedoporučují často jíst konzervované ryby.

Za prvé, poškození solených ryb je způsobeno způsobem výroby a složením složek použitých k výrobě produktu.

Škodlivé solená ryba spočívá v obsahu velkého množství soli ve výrobku. Může však být chutným a zdravým pokrmem pro lidi všech věkových kategorií, pokud je produkt konzumován s mírou.

Výběr ze slaných ryb

Abyste si vybrali kvalitní produkt, musíte znát některé nuance. Začněte vzhledem. Kryt nasolených ryb by neměl mít mechanické vady a vady, slizniční usazeniny a rez (zažloutnutí, které svědčí o oxidaci tuku).

Břicho by mělo být zploštělé. Barva by měla být jednotná, bez ztmavnutí.

Při kontrole hmatem je benigní nasolená ryba středně hustá a elastická. Ochablost znamená zatuchlost. Lepkavost je také špatné znamení. Kvalitní, čerstvý produkt by neměl mít nepříjemný zápach, ale zatuchlý produkt může mít zápach po čpavku-zásadách.

Měli byste zkontrolovat, zda nevoní jen samotná ryba, ale také lák, jehož vůně by neměla být kyselá.

Při nákupu je třeba dbát nejen na čerstvost, ale také na zralost ryb ve slaném nálevu. Když je nezralé, maso se špatně odděluje od obratlů a můžete vidět přítomnost zarudnutí v očích a žábrách. Při přezrání je charakteristická ochablost a vzhled hnilobného zápachu.

Ryby lze prodávat v baleních již nakrájených. V tomto případě nezapomeňte zkontrolovat jeho integritu. Pokud jsou solené ryby skladovány nesprávně, může se uvnitř objevit přebytečná šťáva.

Je třeba odlišit běžné solené ryby od ryb konzervovaných, které kromě soli obsahují koření, oleje, omáčky, zrající prostředky atd.

ČTĚTE VÍCE
Kde hnízdí ohně?

Skladování nasolených ryb

Hodně záleží na stupni zasolení ryb a skladovací teplotě. Maximální trvanlivost (měsíc) mohou mít například pouze silně nasolené ryby skladované v sudu s lákem při teplotě minus 6 až minus 8 stupňů Celsia.

V běžné domácí ledničce je v průměru trvanlivost přibližně 2 týdny.

Nutno podotknout, že skladováním ve slaném nálevu se zabrání oxidaci ryb, ale na druhou stranu se zvyšuje riziko přezrání produktu. Je třeba dbát na obsah vlhkosti v rybách, který výrazně ovlivňuje trvanlivost. Čím více je, tím kratší je trvanlivost.

Kde koupit solené ryby

Nasolené ryby lze zakoupit v rybích pavilonech na tržnicích, v rybích odděleních obchodů s potravinami i ve specializovaných maloobchodních prodejnách (rybí obchody, prodejny ryb atd.).

Více podrobností na webových stránkách

  • https://ru.wikipedia.org/wiki/Посол_рыбы
  • http://www.znaytovar.ru/new2850.html
  • http://gosstandart.info/produkty-pitaniya/ryboprodukciya/solenaya-ryba/
  • http://findfood.ru/product/solenaja-ryba

Ahoj! Jmenuji se Lampobot, jsem počítačový program, který pomáhá vytvořit mapu slov. Umím velmi dobře počítat, ale zatím nechápu, jak funguje váš svět. Pomozte mi to zjistit!

Děkujeme! Začal jsem světu emocí trochu lépe rozumět.

Otázka: jizva Je to něco neutrálního, pozitivního nebo negativního?

Neutrální
Pozitivní
Záporný

Asociace k frázi „solená ryba“

Synonyma pro výraz „solená ryba“

Věty obsahující frázi „solená ryba“

  • Horko, dusno – ani mořská svěžest proudící oknem, ochucená pachy, nepomáhá z horké vlhké přikrývky přehozené přes ni solená ryba, uhelné saze, dehet a další portské aroma.

Citáty z ruských klasiků s frází „solená ryba“

  • A město, zahalené dusnou mlhou a hustými vůněmi nasolených ryb, nevyčiněné kůže, oleje, stálo na špinavém písku; všude, podél nábřeží a v prachu na ulicích se jako slída třpytily rybí šupiny, všude se pomalu procházeli zapaření orientálové v čepcích, turbanech a hábitech; bylo jich tolik, že se město nezdálo ruské a kostely se v něm zdály nadbytečné.

Asociace ke slovu “slaný”

  • slaná voda
    solené okurky
    slané cákance
  • slaná chuť krve
    slaná vůně moře
    slaná chuť krve
  • vaříme v osolené vodě
    se ukázalo být slané
    stal se slaným
  • (úplná tabulka kompatibility)

Asociace ke slovu “ryba”

  • velká ryba
    smažená ryba
    čerstvá ryba
  • horké uzené ryby
    s rybou v rukou
  • rybolov
    rybí vůně
    kousky ryb
  • ryba hledá
    ryby plavou
    ulovené ryby
  • ryby
    jíst ryby
    Ryba
  • (úplná tabulka kompatibility)
ČTĚTE VÍCE
Kde nejlépe roste verbena?

Aforismy ruských spisovatelů se slovem „slaný“

  • Pokud cesta protíná otcovský meč
    Rána si slané slzy na svůj knír,
    Pokud jste v horké bitvě zažili, co to stojí, –
    Takže jako dítě čtete potřebné knihy!

Přidat komentář

Dále

  • Jak správně napsat slovo “slaný”.
  • Jak správně napsat slovo “ryba”.
  • Analýza složení slova „slaný“ (morfemická analýza)
  • Analýza složení slova „ryba“ (morfemická analýza)
  • Překlad výrazu „salted fish“ a ukázkové věty (anglicky)
  • “Slaná ryba” ve větě na WordTools.ai (anglicky)

Význam slova “slaný”

SŮL, –ohth; solon, Slaný, Slaný. 1. Obsahuje sůl a má charakteristickou chuť, kterou propůjčuje (o vlhkosti). Slané vlny.

Význam slova “ryba”

RYBY, -s, g. 1. Vodní obratlovec s nestabilní tělesnou teplotou, dýchá žábrami a má ploutve. Mořské ryby. Dravá ryba.

Věty obsahující frázi „solená ryba“

  • Horko, dusno – ani mořská svěžest proudící oknem, ochucená pachy, nepomáhá z horké vlhké přikrývky přehozené přes ni solená ryba, uhelné saze, dehet a další portské aroma.
  • Tak to trvalo docela dlouho, až do kousku solená ryba nespadl na zem.
  • Žili jsme ve skutečném rybím ráji – každý místní rybář by to potvrdil, ale neměli jsme žádnou loď, žádné sítě ani rybářské pruty, byl tam jen sud solená ryba.
  • (všechny nabídky)

Synonyma pro výraz „solená ryba“

  • sušená ryba
  • uzená ryba
  • sušená ryba
  • čerstvá ryba
  • smažená ryba
  • (další synonyma.)

Asociace k frázi „solená ryba“

Asociace ke slovu “slaný”

  • slaná voda
  • slaná chuť krve
  • vaříme v osolené vodě
  • (úplná tabulka kompatibility.)

Asociace ke slovu “ryba”

  • velká ryba
  • horké uzené ryby
  • rybolov
  • ryba hledá
  • ryby
  • (úplná tabulka kompatibility.)

Morfologie

  • Analýza složení slova „slaný“
  • Analýza složení slova „ryba“

Pravopis

  • Jak správně napsat slovo “slaný”.
  • Jak správně napsat slovo “ryba”.

Mapa slov a výrazů ruského jazyka

Online tezaurus se schopností vyhledávat asociace, synonyma, kontextové odkazy a příklady vět pro slova a výrazy ruského jazyka.

Referenční informace o skloňování podstatných a přídavných jmen, časování sloves, jakož i morfemické stavbě slov.

Stránka je vybavena výkonným vyhledávacím systémem s podporou ruské morfologie.