Játra jsou velmi důležitým a víceúčelovým orgánem, který produkuje bílkoviny, cholesterol, žluč, ukládá vitamíny, minerály, sacharidy a odbourává toxiny (alkohol, léky a přirozené metabolické produkty). Fungování tohoto orgánu do značné míry závisí na výživě, a proto je tak důležité zařazovat do jídelníčku potraviny, které jsou dobré pro játra.
Naděžda Vidjakina
Gastroenterolog, Ph.D., lékař nejvyšší kvalifikační kategorie, Institute of Health LLC
Játra mají schopnost zotavení a dokážou se vyrovnat s vážným stresem. Pokud se v něm ale tukové buňky hromadí nadbytek, pak dochází k selhání. Je to jako robotický vysavač, který funguje efektivně, dokud není koš plný. Majitel se robotu nevěnuje a nepamatuje si, co je potřeba vyčistit. Jakmile však množství nečistot, které dokáže pojmout, dosáhne svého limitu, vysavač se zastaví a již nemůže plnit svou funkci. Totéž se děje s játry.
Jaké potraviny jsou dobré pro játra?
Jedním z nejčastějších požadavků na internetu jsou „potraviny, které obnovují játra“, takže pojďme zjistit, které potraviny jsou dobré pro játra.
1. Káva
Káva je jedním z nejlepších nápojů pro posílení a prevenci zdraví tohoto orgánu. Pravidelná konzumace kávy může dokonce pomoci zpomalit již existující onemocnění jater. Káva zabraňuje hromadění tuku a kolagenu, dvou hlavních příčin onemocnění jater, snižuje zánět a zvyšuje hladinu antioxidantu glutathionu.
Studie prokázaly, že pití kávy snižuje riziko cirhózy nebo nevratného poškození jater u lidí s chronickým onemocněním jater. A studie z roku 2021 ukazuje, že každodenní pití kávy snižuje riziko úmrtí na onemocnění jater o 49 %. Největší účinek kávy byl pozorován u těch, kteří pili 3-4 šálky denně. Přitom účinky všech druhů kávy (bezkofeinové, instantní i mleté) byly přibližně stejné.
Pro maximální užitek
Chcete-li získat co nejvíce výhod, nepřidávejte do kávy cukr a smetanu. Pijte s nízkotučným mlékem, sójovým nebo mandlovým, přidáním skořice.
2. Čaj
Čaj je zdraví prospěšný. Může mít také zvláštní účinek na játra.
Japonská studie zjistila, že pití 10 šálků zeleného čaje denně zlepšuje ukazatele zdraví jater. A studie zkoumající účinky zeleného čaje s vysokým obsahem antioxidantů na zdraví jater u lidí s nealkoholickým ztučněním jater (NAFLD) zjistila, že pití nápoje po dobu 12 týdnů zvyšuje hladiny jaterních enzymů, snižuje oxidační poškození a snižuje ukládání tuku v játrech. .
Další studie navíc potvrzuje, že lidé, kteří pravidelně pijí zelený čaj, mají menší pravděpodobnost vzniku rakoviny jater. Riziko je nejnižší u lidí, kteří pijí čtyři nebo více šálků denně.
3. Grapefruit
Grapefruit obsahuje antioxidant naringin, který přirozeně chrání játra. Studie ukázaly, že tento antioxidant snižuje rozvoj jaterní fibrózy, což je stav, při kterém se v játrech tvoří příliš mnoho pojivové tkáně. Obvykle k tomu dochází v důsledku chronického zánětu.
4. Hrozny
Hrozny, zejména červené a fialové, obsahují resveratrol, přirozeně se vyskytující fytoalexin známý pro své protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
Bylo prokázáno, že hroznová šťáva snižuje zánět, zabraňuje poškození a zvyšuje hladinu antioxidantů. A studie provedená na lidech s NAFLD zjistila, že užívání extraktu z hroznových jader po dobu tří měsíců zlepšilo funkci jater.
5. Borůvky a brusinky
Borůvky a brusinky obsahují antokyany, antioxidanty, které dodávají bobulím jejich charakteristickou barvu. Studie provedená na myších zjistila, že celé brusinky a borůvky, stejně jako jejich výtažky nebo šťáva, podporují zdraví jater.
V důsledku tohoto experimentu bylo zjištěno, že konzumace těchto bobulí po dobu 21 dnů chrání játra před poškozením. Borůvky navíc pomohly zvýšit reakce imunitních buněk a antioxidační enzymy.
Další studie provedená na potkanech potvrdila, že antioxidanty obsažené v borůvkách zpomalily rozvoj fibrózy (tvorba jizevnaté tkáně).
6. Šťáva z řepy
Bylo prokázáno, že řepná šťáva je zdrojem dusičnanů a antioxidantů nazývaných betalainy, které snižují oxidaci, snižují zánět, mají protirakovinné vlastnosti a zlepšují detoxikační procesy.
S největší pravděpodobností bude mít podobný účinek konzumace červené řepy. Většina studií však používá řepnou šťávu, kterou si můžete vyrobit sami nebo koupit.
7. Brukvovitá zelenina
Brukvovitá zelenina, jako je růžičková kapusta, brokolice a zelené hořčice, mají vysoký obsah vlákniny a živin. Studie na zvířatech prokázaly, že růžičková kapusta a extrakt z brokolice pomáhají zvýšit hladinu detoxikačních enzymů a chránit játra před poškozením.
Existují také důkazy, že dlouhodobá konzumace celé brokolice odolává jak rozvoji NAFLD, tak jaterním nádorům. A 400 g brokolice v denní stravě po dobu 12 týdnů výrazně snižuje hladinu LDL cholesterolu v krevní plazmě, což má příznivý vliv i na játra.
9. Vlašské ořechy
Ořechy jsou velmi výživné a obsahují velké množství zdravých tuků. Kromě podpory kardiovaskulárního zdraví snižují výskyt onemocnění jater.
Ze všech ořechů jsou vlašské ořechy jedním z nejpřínosnějších pro snížení tukových jaterních onemocnění. Mají vysoký obsah antioxidantů, omega-6 a omega-3 mastných kyselin.
Potvrzuje to studie provedená v roce 2021. Účastníci dostávali každý den 28 gramů (1 unce) vlašských ořechů jako součást středomořské stravy. Lidé, kteří jedli tyto ořechy alespoň 5-6krát týdně, měli větší snížení jaterního tuku ve srovnání s těmi, kteří jedli vlašské ořechy méně často.
Při sestavování jídelníčku je však velmi důležité zvážit poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Ve vlašských ořechách jsou v poměru (1:4) ve prospěch omega-6 kyselin. (Zde můžete uvést odkaz na článek Roskachestvo o omega-3 a omega-6)
10. Tučné ryby
Tučné ryby, jako je losos, snižují zánět a hromadění tuku v játrech a pomáhají snižovat celkové BMI. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, což jsou zdravé nenasycené tuky, které jsou dobré pro zdraví srdce, mozku a jater.
Pokud budete jíst mastné ryby dvakrát nebo vícekrát týdně, sníží to hladinu špatného cholesterolu (LDL).
Studie z roku 2016 zjistila, že omega-3 mastné kyseliny pomohly snížit jaterní tuk a triglyceridy u lidí s nealkoholickým ztučněním jater nebo nealkoholickou steatohepatitidou.
A nedávná studie z roku 2021 naznačuje, že strava s vysokým obsahem tučných ryb snižuje riziko hepatocelulárního karcinomu, nejčastějšího typu rakoviny jater. Lidé, kteří jedli tučné ryby alespoň dvakrát týdně, měli o 54 % nižší riziko vzniku rakoviny jater.
10. Olivový olej
Dodržování středomořské stravy obsahující olivový olej snižuje steatózu jater.
Výzkumy ukazují, že olivový olej pomáhá snižovat hladiny jaterních enzymů a tuku v játrech, které přispívají k rozvoji onemocnění jater. Olivový olej může také zvýšit hladinu dobrého cholesterolu (HDL) v krvi, což je dobré pro játra.
Malá studie na 11 lidech s NAFLD zjistila, že pití jedné čajové lžičky (6,5 ml) olivového oleje denně zlepšilo ukazatele zdraví jater. Účastníci experimentu zaznamenali menší akumulaci tuku a zlepšili průtok krve do jater.
11. Avokádo
Avokádo je základní potravinou v mnoha kuchyních. Chrání játra tím, že snižuje hladinu špatného cholesterolu a tuků.
Podle studie mají lidé, kteří jedí avokádo, vyšší pravděpodobnost nižšího indexu tělesné hmotnosti (BMI) a vyšší hladiny HDL (dobrého cholesterolu).
Další studie provedená na potkanech zjistila, že avokádový olej pomáhá játrům zotavit se z poškození.
12. Komplexní sacharidy
Je velmi důležité udržovat rovnováhu sacharidů, bílkovin a zdravých tuků.
Komplexní sacharidy se tráví pomaleji a zabraňují náhlým výkyvům hladiny cukru v krvi. To je důvod, proč Národní institut pro diabetes a onemocnění trávicího traktu a ledvin (NIDDK) radí lidem s NAFLD, aby volili komplexní sacharidy před rychlými sacharidy.
Nerafinované sacharidy také obsahují základní živiny, jako je zinek, vitamíny B a zvýšené hladiny vlákniny, které jsou důležité pro zdraví jater a metabolismus.
Zařaďte do svého jídelníčku: divokou rýži, celozrnný chléb a těstoviny, hnědou rýži, ovesné vločky, žito, kukuřici, bulgur.
Šest potravin, kterým se vyhnout, pokud máte problémy s játry
Hlavními nepřáteli jater jsou alkohol, tučná jídla a sedavý způsob života.
Pokud již problémy s tímto orgánem máte, doporučí lékař dodržování vhodné diety při onemocnění jater, při které je nutné vyloučit potraviny přispívající k přibírání na váze a zvyšující hladinu cukru v krvi.
Mezi tyto produkty patří:
- Alkohol. Často je hlavní příčinou ztučnění jater, stejně jako další onemocnění jater.
- Cukr. Drž se dál od sladkých potravin, jako jsou bonbóny, sušenky, soda a ovocné šťávy. Vysoká hladina cukru v krvi zvyšuje množství tuku, který se hromadí v játrech.
- Smažené jídlo. Má vysoký obsah tuku a kalorií.
- Sůl. Konzumace příliš velkého množství soli může zvýšit riziko rozvoje NAFLD. Doporučuje se omezit příjem sodíku na méně než 2300 1500 mg denně. Lidé s vysokým krevním tlakem by měli omezit příjem soli na XNUMX XNUMX mg denně.
- Bílý chléb a rýže. Bílá mouka má tendenci být vysoce zpracovaná a výrobky vyrobené z bílé mouky mohou zvýšit hladinu cukru v krvi více než celozrnné kvůli nedostatku vlákniny.
- Červené maso. Hovězí maso a lahůdky s vysokým obsahem nasycených tuků jsou kontraindikovány.
Důležité! Méně železa a soli!
Obecně se lidem s hemochromatózou doporučuje vyhýbat se železu, zatímco těm s hepatitidou C může být nutné omezit příjem železa a soli.
Obraťte se na svého lékaře, pokud jste i přes konzumaci potravin zdravých pro játra během krátké doby hodně zhubli. To může naznačovat, že nezpracovává živiny dostatečně efektivně.
Zdravá strava je přirozený a zdravý způsob, jak pomoci vašim játrům fungovat co nejlépe. Kromě dodržování jaterní diety se při nadváze doporučuje zhubnout. A pokud vám bude diagnostikováno ztučnění jater, měli byste se zdržet alkoholu.
Každý ví o nebezpečí alkoholu pro játra. Je to ale opravdu jediný produkt, který má na její práci tak neblahý vliv? To samozřejmě není pravda. V tomto článku najdete 7 dalších potravin, které zdraví jater škodí.
— Fruktóza
Nejběžnější druh cukru, který podle mnoha odborníků není v toxicitě horší než alkohol. Stojí za zmínku, že mluvíme o fruktóze používané jako potravinářská přídatná látka, která není obsažena v ovoci. Je obtížné získat velké dávky fruktózy z celého ovoce, protože vláknina, kterou obsahují, je pro člověka bezpečná. Fruktóza je téměř úplně absorbována játry a její přebytek se přeměňuje na tukové zásoby. To má špatný vliv na fungování jater a vede k rozvoji onemocnění, jako je hepatóza.
— Sůl a cukr
V případě jater je sůl skutečně bílá smrt. Smrt pro jaterní buňky – hepatocyty. Při velkém příjmu soli v potravě se jaterní buňky deformují a začnou se pomaleji dělit. Tento proces často vede k jaterní fibróze. Snížit denní příjem soli je extrémně obtížné, protože nemluvíme jen o soli v její čisté formě. Nachází se také v mnoha připravených potravinách, jako jsou uzeniny, sýry, konzervy a mnoho dalších.
Cukr se nachází ve všech potravinách, které lidé konzumují. Hlavním nepřítelem cukru pro játra je soda. Kombinace plynů, cukru a barviv je trojnásobná rána do jater.
Konzumace velkého množství cukru vede k produkci stejného množství inzulínu. Nadbytek glukózy v játrech se ukládá do tuku, který se mění v další rizikový faktor pro vznik ztučnění jater (hepatózy).
– Salo
95 % sádla je živočišný tuk. Z tohoto důvodu se tráví velmi pomalu a vyžaduje hodně žaludeční šťávy a žluči. Jak jsme pochopili z jiných výše popsaných produktů, ne všechen tuk dokážou játra zpracovat. Tuk ze sádla, který se nedokáže rozložit, se přeměňuje na toxické lipidové sloučeniny, které poškozují játra.
— Margarín
Margarín se ve většině případů vyrábí z pevných rostlinných tuků, které lidské tělo netráví ani nevstřebává, ale tvoří pouze lipidové sloučeniny zatěžující játra.
– Středně propečené maso
Minimální tepelné zpracování masa vede k tomu, že v něm zůstávají zbytky komplexních proteinových sloučenin. Nejen pro játra, ale i pro celý trávicí systém je obtížné vyrovnat se se zpracováním takové pochoutky. To často končí pálením žáhy nebo otravou, ale ne kvůli bakteriím obsaženým v syrovém mase, ale kvůli nadbytku nestravitelných aminokyselin. Pokud si chcete zpříjemnit játra, dejte přednost středně propečenému masu.
Šťovík a špenát
Obsah kyseliny šťavelové v těchto zelených je mimo tabulky. Podporuje tvorbu močoviny, která zase ve velkém množství vede k tvorbě kamenů ve žlučových cestách a močové trubici. Jednorázové snězení šťovíku nijak zdraví neuškodí, ale pokud ho budete denně zařazovat do jídelníčku, tak za pár let problémy s fungováním žlučníku určitě nastanou.
Konzervy
Překvapený? Ale tohle je fakt! Konzervy obsahující olej, ocet a sůl ve velkém množství mají škodlivý účinek na játra. Podle výzkumu společnosti Roskontrol může jedna konzerva masa, zeleniny nebo ryb překročit denní potřebu sodíku pro člověka. Totéž platí pro zavařování ovoce (všichni milujeme konzervované broskve a ananasy).
Neměli byste se úplně vzdávat potravin, které mohou tak či onak poškodit vaše játra. To může zlepšit jeho fungování, ale může to zhoršit fungování jakéhokoli jiného orgánu.
Jedinou zdravou možností je omezit konzumaci nezdravých potravin a také dodržovat některá pravidla, která všichni lékaři doporučují ve výživě:
- Pokud je to možné, nahraďte živočišné tuky rostlinnými. Jsou strukturálně jednodušší a rychleji stravitelné;
- jíst více „komplexních“ sacharidů. Například: jednoduché sacharidy jsou cukr, chléb, sladké dezerty. Komplexní sacharidy přicházejí ve formě kaší vyrobených z celých zrn, těstovin, ovoce a otrub;
- zapomeňte na majonézu. Salát můžete ozdobit mnoha dalšími omáčkami, například olivovým olejem nebo nízkotučným jogurtem;
- vyhoďte křupavou kůrku. Vepřová a drůbeží kůže, která se tak skvěle peče v troubě a křupe vám na zubech, ve skutečnosti obsahuje vysokou hladinu cholesterolu. Jedení kůže velmi zatěžuje játra a zvyšuje výskyt aterosklerózy.
