Čich je jedním z hlavních nástrojů pro poznávání světa kolem nás. Na jedné straně nám umožňuje vychutnat si příjemné vůně – vůně lesů, hor, květin, čerstvého pečiva. Na druhou stranu varuje před nebezpečím. Například ze zkažených potravin, které mohou tělu škodit.
Ale ne vždy pomáhá čich. Rospotrebnadzor připravil doporučení, která vám pomohou určit, které potraviny jsou čerstvé a které ne. S jejich pomocí budou potraviny ve vaší lednici bezpečnější.
Ve většině případů je příčinou nepříjemného zápachu z jídla proces hniloby. To znamená, že začal aktivní růst E. coli a možná i dalších mikroorganismů – stafylokoky, streptokoky, Pseudomonas aeruginosa. Mohou být již obsaženy ve výrobku nebo se do něj mohly dostat během řezání, balení nebo přepravy. Jakmile se bakterie dostanou do živného média, začnou protein absorbovat, trávit ho a aktivně se množit.
Přišel muž z lesa s košíkem plným hub. Po procházce se rozhodl svůj úlovek nezpracovat, ale odložit tuto záležitost na druhý den. Ráno ucítil v kuchyni specifický zápach. Tyto mikroorganismy začaly rozkládat bílkoviny.
Houby musí být vytříděny a tepelně ošetřeny do 24 hodin. Jinak budou zkažené.
Možná znáte i vůni zkažených masných výrobků – klobás nebo párků. Trochu kyselé a sladké zároveň. Byly to bakterie, které začaly jejich práci. Díky nim je povrch také kluzký na dotek. Takové produkty by se nikdy neměly jíst, i když je vaříte nebo smažíte. Některé mikroorganismy se tepelnou úpravou nezabijí a mohou způsobit vážné střevní poruchy.
Datum vypršení platnosti
Produkty, které nakupujeme v obchodě, mohou mít různá data expirace. Když jdete nakupovat, pamatujte: průmyslové výrobky musí mít štítek. Na něm výrobce uvádí dobu použitelnosti a podmínky, za kterých produkty zůstanou čerstvé co nejdéle. Musí být dodržovány.
U každého produktu existuje malá „bezpečnostní rezerva“, která vám umožňuje koupit si jej s končící trvanlivostí, přinést si ho domů a sníst ve velmi blízké budoucnosti. U produktů podléhajících zkáze je poměr zásob o něco vyšší, u zboží dlouhodobě skladovaného (měsíc nebo více) – o něco méně.
Svěží vůně tedy může být indikátorem bezpečnosti produktu pouze tehdy, pokud jste si jisti, že byly skutečně dodrženy podmínky skladování produktu.
Botulismus ve sklenici
Po otevření sklenice s potenciálně nebezpečným obsahem neucítíte zápach zkaženého produktu.
Řádná sterilizace je v procesu domácího konzervování jen zřídka možná. Vyžaduje vysokou teplotu – od 120 do 200 stupňů – a tlak nejméně 2 atmosféry.
Spolu s půdou na špatně umyté zelenině, lesních plodech a houbách se do domácích přípravků mohou dostat výtrusy botulinu (Clostridium botulinum). V prostředí bez vzduchu se velmi rychle množí a začnou vylučovat toxin. Takové konzervy nemají žádný cizí zápach a sklenice, které je obsahují, nemusí být nafouklé. Obsahují však botulotoxin, který s sebou nese nebezpečné onemocnění – botulismus. Bez řádné léčby a včasného použití séra to může mít za následek vážné poškození nervového systému a dokonce i smrt.
Mrazivá svěžest
Pokud zmrazený produkt nemá nepříjemný zápach, neznamená to, že se nezačal kazit. Opakované rozmrazování a zmrazování zhoršuje mikrobiologické parametry a může být nebezpečné pro vaše zdraví. K tomu může dojít kdykoli předtím, než se produkt dostane do vaší chladničky – během přepravy nebo prodeje. Pokrmy vyrobené z takových přísad budou nebezpečné.
Opakované zmrazování je zvláště škodlivé pro ryby a může vést k nahromadění histaminu. Tato látka je biotoxin a v malých množstvích ji lidské tělo úspěšně neutralizuje. Vysoká hladina histaminu ale může být zdraví škodlivá – snižuje se krevní tlak, narušuje se kontrakce hladkého svalstva, činnost slinivky břišní a mění se průchodnost cév. Toxin může způsobit takzvané „histaminové“ migrény (Hortonův syndrom), bolesti hlavy a nevolnost.
Otrava rybami je velmi nebezpečná. Ryba sama má tendenci hromadit škodlivé látky – soli těžkých kovů, toxické prvky, které se uvolňují z řas. Ryby mají navíc velmi volnou strukturu svalové tkáně, kazí se mnohem rychleji než maso.
Je třeba pamatovat na to, že potraviny nelze skladovat v mrazničce neomezeně dlouho, zvláště pokud proces kažení již začal před zmrazením. Po odmrazení bude pokračovat zrychleným tempem. Pokud jste zmrazili zkažený produkt, nemyslete si, že po zmrazení organoleptické změny zmizí.
Jak zkontrolovat zmrazený produkt?
“Zkouška nožem.” Kuchaři tuto metodu používají ke kontrole masa nebo ryb. Vezměte nahřátý nůž a propíchněte dužinu. Přičichněte k produktu v blízkosti řezu. Pokud je produkt zkažený, bude cítit silný nepříjemný zápach.
“Zkouška akrobata.” Je dobré použít na ryby. Rozmrazte kostru a vložte ji do dlaně. Pokud hlava a ocas visí dolů (ryba jako by stála na mostě), znamená to, že se svalová tkáň uvolnila. Výrobek je zkažený a nedoporučuje se ke konzumaci, i když nemá nepříjemný zápach.
Čerstvost je důležitým ukazatelem kvality. Rospotrebnadzor radí být při výběru produktů opatrnější a dodržovat doporučení. Bez ohledu na to, co kupujete, vždy zhodnoťte vůni a zkontrolujte datum spotřeby. Závisí na tom vaše zdraví a zdraví vašich blízkých.
| © Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru |
Nejjemnější a nejjemnější možné parfémy – s vůní čistoty. Voní jako ruce umyté mýdlem, lněné povlečení ještě horké od žehličky a pobouřkový ozón. Takové parfémy se chovají nenápadně a jednoduše zdůrazňují aroma svého majitele. Je také příjemné být v nich doma, sám se sebou.
Adr-ett, Nomenklatura
V obrovské mramorové koupelně je zima, takže ranní sprcha neuvěřitelně povzbudí. Rychle se zabalte do ručníku a poté rychle naneste krém, dokud je pokožka vlhká. Zahřejte se v tlustém županu asi pět minut – to je vše, je čas se obléknout. Po ranních procedurách tělo voní svěže a pudrově-mýdlově, to je zásluha mixu pižma, kosatce a růžového pepře.
Cena: 11 185 rublů
Blanche, Byredo
Vůně je tak čistá a průhledná, téměř sterilní, že vyvolává otázku: existuje? Asociace – s lékařským bílým pláštěm; čisté okno vytřené čisticím prostředkem na sklo; prádlo, které bylo přineseno ze studena a hned vyžehleno horkou žehličkou. Aldehydově-květinová vůně s tóny růže, fialky a pivoňky je ideální, když láska k parfému dospěje do fáze „chci vonět jako nic“.
Cena: 13 500 rublů za 50 XNUMX ml
Dovana, Sylvaine Delacourtová
Pokud si pamatujete, jak voní miminka, je to ono. Mastek, sušenka vůně jemné pokožky, ručník vlhký po večerním koupání. Složení obsahuje santalové dřevo, kosatec, vanilku, neroli, heliotrop a pižmo. Všechno dohromady – velmi měkké, velmi tiché, čisté a nadýchané.
Cena: 10 270 rublů za 100 XNUMX ml
Líné nedělní ráno, Replika, Margiela
Neříkejte mi, že jste nikdy nestrávili víkend ležením v posteli od rána do večera. To se samozřejmě stalo, takže tohle aroma líné relaxace určitě znáte – prádlo pomačkané po spánku, křupavá hladkost povlečení, odlesky slunce na polštáři. Klidný irisovo-pižmový zvuk parfému se brzy mísí se zelenou svěžestí konvalinky – jako by se otevřel balkon a ložnici naplnil chladný jarní vzduch.
Cena: 8 991 rublů za 100 XNUMX ml
Paris Swim/SX, Pierre Guillaume
Pacifické mořské řasy, indické konopí, ylang-ylang a všudypřítomné pižmo – výsledkem je skutečně hmatová, tělesná vůně. Tělo vykoupané v moři, osolené jodovou vodou a spálené ultrafialovým světlem, natažené na prostěradle v pobřežním hotelovém pokoji. Nutí vás to olizovat krystaly mořské soli z ramene.
Cena: 11 800 rublů za 50 XNUMX ml
Čerstvé prádlo, čisté
Parfuméři dokážou pomocí bylinných, citrusových a pižmových vůní namalovat idylický obraz. Tady je například příběh o sušení prádla venku. Kolem ní fouká vítr, poblíž se zelená všemožná vegetace a venku je konečně teplo. Jemná vůně kondicionéru na prádlo a sluncem prohřáté látky je čistým pocitem štěstí přímo z dětství.
Cena: 4 800 rublů za 60 XNUMX ml
Sienne I’Hiver, Eau d’Italie
Na konci února je pár dní, kdy vůně jara začíná být prostě nesnesitelná – pronikavě čistý vzduch, mokré větve, tající krusty ledu na kalužích. Tohle je „Zima v Sieně“. Z vlhké země stoupá pára a dny, ač mrazivé, jsou již slunečné. Za vznik jsou zodpovědné tóny sena, lanýžů, kapradí a lístků fialky.
Cena: 7 230 rublů za 100 XNUMX ml
Clean Skin Demeter
Kůže byla pečlivě omyta ovocným mýdlem, třena cukrovým peelingem a pak z nějakého důvodu tvrdou žínkou, dokud nebyla červená. A teprve když pokožka začala doslova skřípat čistotou, otřeli ji do sucha a zapudrovali beztížným mastkem. No prostě parfémový remake pohádky o Moidodyru – s tóny broskve, pomeranče a cukrářské vanilky.
Cena: 1 850 rublů za 30 XNUMX ml
