Autokláv pro domácí konzervování je zařízení, které se bude hodit všem milovníkům lahodných zvratů a konzerv. Autokláv pro domácnost je moderní zařízení, které umožňuje konzervovat různé produkty a zachovat maximální množství vitamínů a živin. Příprava konzerv v autoklávu je skutečnou příležitostí, jak si vyrobit oblíbené přípravky s přísným dodržováním technologie konzervování a potěšit sebe i své blízké lahodnými konzervami vlastní výroby.

K čemu je autokláv?

Pomocí autoklávu pro přípravu různých konzervovaných potravin můžete rychle a efektivně připravit zimní přípravu a také ušetřit čas na zdlouhavé vaření a důkladnou sterilizaci nádobí.

Ve srovnání s konzervací v „ručním“ režimu lze stejný objem přípravků v autoklávu dokončit několikanásobně rychleji. Dalším důležitým aspektem je naprostá absence patogenních bakterií a tyčinek, které mohou být při nedodržení technologie přípravy obsaženy v běžných konzervách. Mnoho lidí zná nemoc zvanou botulismus, kterou způsobuje bakterie obsažená v konzervách. Autokláv poskytuje kvalitní zpracování při teplotě cca 120 stupňů, díky čemuž budou vaše konzervy nejen chutné, ale také naprosto nezávadné.

Domácí závitky připravené v domácím autoklávu mají vynikající chuť. Při konzervaci v autoklávu je možné kompletně uchovat recepturu a dodržet technologii přípravy konzerv. Tyto podmínky jsou zvláště důležité při balení rybích a masných konzerv: u těchto produktů je důležité přísně dodržovat stanovená pravidla.

Jak používat autokláv pro konzervování

Chcete-li připravit konzervy nebo okurky pomocí domácího autoklávu, musíte připravit nádoby (sklenice) a naplnit je produkty podle zvoleného receptu. Poté musí být sklenice uzavřeny víčky. Další postup bude záviset na tom, jaký typ autoklávu použijete.

Autoklávy lze rozdělit do dvou typů: s předtlakovým čerpáním и bez předtlakového čerpání.

Postup práce s autoklávem s tlakem předhuštění

Uzavřené plechovky se opatrně spouštějí na speciální mřížku, která je umístěna ve spodní části jednotky. Sklenice se naplní ve vrstvách, po kterých se zařízení uzavře víkem. Před zahájením práce je třeba sklenice naplnit studenou vodou, která by je měla zakrýt o 2-3 centimetry. Dále je třeba do autoklávu načerpat vzduch na tlak 1 atmosféry. Tento stav je důležité dodržet, aby sklenice při tepelné úpravě nepraskly. Po jeho dokončení je možné dosáhnout minimálního rozdílu mezi tlakem v samotném zařízení a tlakem v bankách.Po dokončení všech přípravných kroků můžete začít pracovat. Autokláv by měl být zahřátý na teplotu 100-120 stupňů a udržovat požadovanou hodnotu po dobu 60-70 minut.Po uplynutí doby nechte zařízení vychladnout (při teplotě 25-30 stupňů). Poslední fází je uvolnění vzduchu, které se provádí pomocí speciálního ventilu.

ČTĚTE VÍCE
Jak voní Blue Curacao?

Příkladem takového zařízení je Běloruský domácí autokláv.

Postup práce s autoklávem bez předtlakového čerpání

Uzavřené sklenice jsou umístěny ve speciálních kazetách, které připevňují víčka ke sklenicím. Kazety se sklenicemi se vloží do autoklávu a naplní se vodou. Dále zavřete víko a zahřejte zařízení stejným způsobem na 100-120 stupňů a držte teplotu po požadovanou dobu. Poté nechte jednotku vychladnout.Protože není nutné žádné předběžné čerpání vzduchu, je mnohem pohodlnější pracovat s takovým zařízením.

Příkladem takového zařízení je Hanhi autokláv.

Jaké konzervované potraviny lze připravit v autoklávu?

Autokláv je univerzální zařízení, ve kterém můžete připravovat nejrůznější kyselé okurky, konzervy, džusy, kompoty a další pochutiny. Dnes existuje mnoho receptů na přípravu zdravých twistů v autoklávu, takže s tímto strojem budete mít na stole vždy všechny druhy pochoutek.

Seznam jídel, která lze vařit v autoklávu:

– konzervované fazole, hrášek, kukuřice;

– konzervovaná zelenina – rajčatové omáčky;

Pokud si chcete vychutnat svou oblíbenou chuť domácího zavařování, jehož příprava je snadná a rychlá, moderní domácí zavařovací autokláv je přesně to, co potřebujete.