Rostlina až 60 cm vysoká s rozvětvenými stonky, eliptickými listy, velkými bílými nebo šedavými květy s fialovými skvrnami. Tyto plody jsou bobule s málo šťavnatým oplodím od kulovitého až kmenového tvaru, od žluté a červené až po černoolivovou. Pálivé (červené) papriky mají silně kořeněnou vůni a chuť od pikantní po pálivou a dokonce velmi pálivou (díky obsahu fenolické sloučeniny kapsaicinu, který se nenachází ve sladkých paprikách). Některé odrůdy pálivé červené papriky jsou tak pálivé, že stačí se jich dotknout a způsobit podráždění pokožky.

Pálivá paprika se získává ze zralých plodů rostliny Capsicum frutescens. Tyto červené papriky jsou menší než běžné červené sladké papriky. Liší se od sebe v závislosti na odrůdě. Po usušení se lusky stanou tmavě červenými nebo oranžově červenými. Papriky se suší v přirozených podmínkách, po kterých se mačkají, pak se oddělí od šálku a melou.

V současné době bylo vyšlechtěno asi 2000 odrůd pepře, které se liší tvarem, barvou a štiplavostí.

Nejznámější chilli papričkou je kajenský pepř, pojmenovaný podle města Cayenne v Jižní Americe.

Užitečné vlastnosti feferonky

Jejich plody obsahují velké množství olejů (esenciálních, mastných), vosku, barviv, vitamínů P, B1, B2, C.

Plody feferonky obsahují pálivý kapsaicin a jeho obsah je 20x vyšší než množství kapsaicinu ve sladké paprice. Pokud se dotknete pokožky, může to dokonce způsobit popáleniny. Tradičně Evropané používají feferonky v menší míře než obyvatelé tropů.

Pálivá paprika je dobrým nástrojem pro povzbuzení chuti k jídlu. K tomu je nejvhodnější použít lihovou tinkturu z plodů. Mělo by se užívat 10-15 kapek před jídlem. Je tu ale jedno „ale“: tuto tinkturu by měli užívat pouze ti, kteří mají zdravý jícen, žaludek, ledviny a normální srdeční činnost.

Pepř je nepostradatelným nástrojem pro ty, kteří trpí střevními poruchami, protože má poměrně vysoký baktericidní účinek. Pepř se užívá zevně a při myositidě, revmatismu, polyartróze, dně, při katarech horních cest dýchacích ve formě vtírání do tinktur nebo mastí, které si můžete sami připravit. Například na přípravu masti budete potřebovat jeden díl tinktury a 3 díly rostlinného oleje. Nebo můžete použít pepřovou náplast jako prostředek na podráždění kůže a rozptýlení. Mast je dobré používat při mírných omrzlinách.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kvetou agáve?

Plody feferonky se přidávají při zavařování zeleniny, mleté ​​ovoce se přidává do směsi kari koření. Jedna z nejpálivějších omáček Tabasco se připravuje z konzervovaného nakrájeného ovoce na bázi solného nebo octového roztoku. V jihoamerické kuchyni je pálivá paprika velmi oblíbená: používá se při přípravě masa, ryb, polévek, vajec a zeleniny.

Nebezpečné vlastnosti feferonky

Ostrost, která může být pro některé lidi prospěšná, se někdy může zdát jiným škodlivá. Takže pálivá paprika může poškodit pacienty s anginou pectoris, arytmií, hypertenzí a také nezdravými játry a ledvinami. Lidé s vředy a gastritidou, se střevními potížemi, mohou krvácet, popálit se a dokonce skončit v nemocnici. Proto je přidávání tohoto koření do jídla ve velkém množství nebezpečné.

Kromě toho existují odrůdy, které mohou snadno způsobit podráždění pokožky pouhým dotykem. Proto, pokud připravujete nějaké jídlo s pepřem, snažte se nedotýkat se očí. Důkladně umyjte nádobí a ruce. Z nedbalosti je zbytečné pít feferonky zapíjené vodou, doporučuje se „chladit horkost jogurtem“ nebo mlékem, i když pikantnost snadno zabijete kyselem – například citronem.

Toto video vám řekne, jak vařit feferonky na zimu. Autor podrobně popisuje celý proces. Video bude zajímavé především pro kuchaře.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Klíčové informace o výhodách a škodlivosti feferonek, které jsou dále podrobně popsány v článku, jsou uvedeny v tabulce níže.

Výhody feferonky Omezení a vedlejší účinky feferonky
– zdroj vitamínů A a C, draslíku, kyseliny listové a vlákniny;
– působí proti migréně díky kapsaicinu;
– pomáhá prodlužovat život, bojuje proti zánětům a obezitě;
– uvolňuje rýmu a ucpaný nos;
– stimuluje metabolismus, podporuje hubnutí;
– snižuje bolest způsobenou artritidou a fibromyalgií;
– zpomaluje růst rakovinných buněk;
– působí jako antimikrobiální činidlo;
– antioxidant, chrání buňky před stárnutím;
– chrání játra, zabraňuje hromadění tuku.		 – může způsobit alergické reakce, včetně anafylaxe;
– konzumace může vést k nevolnosti, zvracení, průjmu;
– může způsobit kyselý reflux, pálení žáhy;
— nedoporučuje se pro děti, těhotné ženy, kojící ženy, astma, hypertenzi, gastrointestinální trakt, onemocnění jater a ledvin.
ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli zasít sójové boby?

Odrůdy pálivé papriky

Papriky se vyskytují po celém světě a jsou ceněny v mnoha kuchyních. Některé druhy jsou známé svou ohnivou štiplavostí. Jeho štiplavá chuť se hodnotí na Scovilleově stupnici. Stupnice se pohybuje od 0 (paprika) do 3 tisíc (Pepper X).

Nejznámější odrůdy feferonky:

  1. Jalapeňo. Středně velké chilli papričky. Považováno za středně horké, ale kontakt pokožky s čerstvým jalapeňo způsobí podráždění. Používá se k výrobě salsy a omáček.
  2. Tabasco. Tato paprika je díky omáčce, která nese její jméno. Pro vytvoření omáčky Tabasco jsou papriky rozdrceny a smíchány se solí a octem, což snižuje horkost.
  3. Habanero. V chuti má ovocné tóny a používá se k přípravě mexických omáček.
  4. Kajenský pepř. Mletý kajenský pepř je hlavní složkou chilli prášku používaného k ochucení tex-mex pokrmů, jako je chilli con carne. Jedná se o jednu z nejpálivějších odrůd paprik.
  5. Skotská kapota. Odrůda chilli papričky pojmenovaná pro svou podobnost se skotskou čepicí. Přestože jsou papriky často pálivé, existuje i sladká odrůda zvaná cachucha.

Látka kapsaicin dodává paprikám jejich ohnivou chuť. Dráždí sliznice, horní cesty dýchací a kůži. Kapsaicin má analgetický a protizánětlivý účinek, proto se látka používá v lékařství, jak vysvětluje doktor Mohammad Yuber.

Výhody feferonky

Všechny papriky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, draslíku, kyseliny listové a vlákniny, píše MUDr. Brunilda Nazario.

Jaké jsou výhody červené papriky? Kathleen M. Zelman, MD, uvádí výhody feferonek:

  1. Bojuje s migrénami. Kapsaicinový sprej inhibuje trojklanný nerv mozku (V pár hlavových nervů), což pomáhá při migrénách a silných bolestech hlavy.
  2. Podporuje dlouhověkost. Výzkumníci si nejsou jisti proč, ale myslí si, že část zásluh má co do činění s živinami papriky a její schopností bojovat proti zánětu a obezitě.
  3. Uvolňuje rýmu a ucpaný nos. Účinek může trvat několik měsíců.
  4. Zrychluje metabolismus. Zabraňuje hromadění tuku a podporuje hubnutí.
  5. Snižuje nepohodlí při artritidě a fibromyalgii, snižuje bolest a zánět.
  6. Zastavuje růst rakovinných buněk. Tato nemovitost se nadále zkoumá.
  7. Ničí choroboplodné zárodky. Jedná se o přírodní antimikrobiální činidlo, proto se používá ke konzervaci potravin.
  8. Chrání buňky před stárnutím, působí jako antioxidant.

Jaké jsou výhody feferonky pro játra? Podle Elhama Karimi-Salese funguje kapsaicin, který se nachází v feferonkách, jako hepatoprotektor. Zabraňuje hromadění tuku v játrech a podporuje obnovu tkání.

ČTĚTE VÍCE
Má Brangus rohy?

Škody a kontraindikace feferonky

Přestože má kapsaicin mnoho zdravotních výhod, není vhodný pro každého. Někteří jsou na něj citlivější a pociťují nepříjemné vedlejší účinky kapsaicinu.

Proč jsou feferonky nebezpečné? Možné vedlejší účinky uvádí Dr. Mohammad Juber:

  1. Nevolnost a zvracení.
  2. Průjem. Kapsaicin dráždí sliznici trávicího traktu, způsobuje žaludeční nevolnost a průjem.
  3. Kyselý reflux. Pocit tepla, který kapsaicin vytváří, dráždí žaludeční sliznici, což vyvolává reflux a pálení žáhy.

Pokud se vám pálení z pojídání pepře zdá nesnesitelné, nepijte vodu. Voda nerozpouští kapsaicin a nepomůže zmírnit pocit pálení. Pro zmírnění pocitu pijte nebo jezte mléčné výrobky. Pokud po jídle feferonky pociťujete bolesti hlavy, dušnost nebo kašel, zavolejte svého lékaře. To může být příznak otravy.

Konzumace feferonky je zakázána dětem, těhotným a kojícím ženám a také osobám s astmatem, hypertenzí, gastrointestinálními, jaterními a ledvinovými chorobami.

Papriky vařte v rukavicích. Nedotýkejte se rukama obličeje, zejména očima. Odstraňte semena a pletivo, na kterých rostou, abyste snížili štiplavost ovoce. Pamatujte, že sušené papriky mohou být pálivější než čerstvé.

Feferonky se používají jak ve vaření, tak v lékařství. Všechny odrůdy paprik jsou obdařeny prospěšnými vlastnostmi látkou kapsaicin, která působí analgeticky a protizánětlivě. Pepř pomáhá při migréně a artróze, zrychluje metabolismus a podporuje hubnutí, ale před jeho konzumací je důležité poradit se s lékařem.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

  1. Brunilda Nazario. Pepper Power: Výživa a další výhody // WebMD. — 2022. — 30. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/peppers-health-benefits
  2. Elham Karimi-Sales, Gisou Mohaddes, Mohammad Reza Alipour. Hepatoprotekce kapsaicinu u alkoholických a nealkoholických tukových jaterních onemocnění // PubMed. — 2021. — 16. srpna. — 16;1–11. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34396890/
  3. Kathleen M. Zelman. Zdravotní přínosy pálivé papriky // WebMD. — 2022. — 30. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-foods-hot-peppers-benefits

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna