Lotos je vodní rostlina s velkými květy a širokými listy plovoucími na hladině vody, jediný zástupce čeledi lotosů. Oddenky a semena této rostliny se používají ve vaření a lidovém léčitelství. Slovo „lotos“ se do ruštiny dostalo z němčiny (německy lotos), kde se zase objevilo z řečtiny (řecky lōtos), pravděpodobně odvozeného z hebrejského lotu – „vonná pryskyřice“.

Kalorie 74 kcal
Bílkoviny 2,6g
Tuk 0,1g
Sacharidy 12,3g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Používání lotosových oddenků k jídlu má dlouhou historii. Obyvatelé Jižní Ameriky a jihovýchodní Asie věděli o blahodárných vlastnostech tohoto produktu již před 5 tisíci lety. Ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku a Římě byl lotos nejprve kultovní rostlinou a teprve později se začal používat ve vaření a léčitelství. V současné době se lotos používá především v národní kuchyni Číny a Japonska. Pro obyvatele Ruska je to exotický produkt, který lze zakoupit ve speciálních obchodech, kde se prodává v konzervách.

Výhody a ublížení

Lotosový kořen obsahuje vitamíny skupiny B, které příznivě působí na metabolismus a nervový systém, hořčík a draslík, které posilují srdeční sval, sodík, který reguluje rovnováhu vody a soli v těle, dále vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby. Produkt obsahuje esenciální aminokyseliny jako leucin, lysin, tryptofan a další, dále polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Konzumace lotosových kořenů posiluje imunitní systém a čistí tělo od toxinů. Lotus se používá v lékařství jako hemostatikum, diuretikum a tonikum. Je třeba poznamenat, že tento produkt je pro Evropany neobvyklý a měl by být zaváděn do stravy postupně a opatrně. Těhotné a kojící ženy, stejně jako lidé náchylní k alergiím a chronickým onemocněním, by se měli před konzumací lotosu poradit s lékařem.

ČTĚTE VÍCE
Jak odstranit přebytečný pepř?

Jak chutná lotos?

Šťavnaté a křupavé plátky lotosu mají sladkokyselou chuť s exotickými tóny. Vůně produktu není silná, ale příjemná.

Jak to je

Čerstvé lotosové oddenky se vaří, používají se jako přílohy, používají se do polévek a používají se jako přísada do salátů. Nakládaný lotos je považován za jedno z nejchutnějších japonských jídel. V Číně jedí kandovaný lotos a kombinují ho s rajčaty. Pokrmy vyrobené z lotosových kořenů mají nejen vynikající chuť, ale jsou také krásné. Plátky nakrájené z perforovaného oddenku jsou získány s ozdobným ozdobným vzorem. Z lotosu se získává také mouka a škrob.

Jak a kolik skladovat

Konzervovaný lotos by měl být skladován na tmavém místě při teplotě 0…+25 ℃ po dobu uvedenou na obalu výrobcem. Po utěsnění obalu by měl být produkt zchlazený a spotřebován do dvou měsíců.

Zvědavá fakta

Příprava lotosového kořene vyžaduje znalosti a dovednosti, protože obsahuje alkaloid nonlumbine, který je velmi toxický. Proto je lepší kupovat lotosové oddenky od důvěryhodných výrobců nebo svěřit přípravu profesionálům.

Obrázek lotosu je na vlajce Republiky Kalmykia, která je součástí jižního federálního okruhu Ruska.

Ve starověkém Egyptě byl lotos posvátnou rostlinou a jeho olej se používal při náboženských rituálech. Egypťané používali rostlinný olej také v milostné magii. Věřilo se, že stačí namazat pouhé tři body lotosovým olejem (uprostřed čela a za ušima), aby se stal pro vyvoleného neodolatelným.

Rodí se v bahnité řece a vykvétá do světla jako čistý květ. Jeho pupeny jsou vždy nasměrovány ke slunci. S takovými poetickými slovy byla tato květina popsána ve starověkých pojednáních. A až dosud Číňané lotos nazývají symbolem čistoty a dokonalosti.

Střih: Romanova Yu. M.

Je také velmi oblíbeným produktem v asijské kuchyni. Pokud by orientálnímu kuchaři zbylo ze všech druhů zeleniny a ovoce jen lotos, mohl by s ním snadno uvařit polévku, podávat teplý pokrm, překvapit hosty lahodným dezertem a uvařit k tomu voňavý čaj s květinou. Přečtěte si o použití lotosu při vaření níže.

Použití lotosu v asijské kuchyni

Rostliny rybníků na východě vždy přitahovaly pozornost kulinářských odborníků. Lotos obdržel zvláštní lásku. Téměř všechny části se používají k vaření, s výjimkou řapíků, protože obsahují toxické látky.

ČTĚTE VÍCE
Eho se parfém bojí?

Mladé zelené listy se vaří, smaží, používají se do salátů a k přípravě teplých pokrmů. Trhovci balí jídlo do širokých listů.

Kořeny se konzumují syrové i vařené. Pečou se na ohni, smaží se na oleji a dělají se z nich cukrové dezerty. Sušené kořeny se melou na mouku a používají se k vaření polévky, přípravě mazanců a přidávají se do těstovin, fazolí a nudlí. Kandované kořeny lotosu jsou jednou z oblíbených orientálních sladkostí. Jejich chuť je velmi podobná známým marmeládovým bonbónům.

Lotosová semínka mají výraznou ořechovou chuť. Také se vaří nebo suší a používají se jako koření nebo ozdoba připravovaných pokrmů. Sladká jídla a pečivo se připravují z mletých semen. Semena se používají k výrobě náhražky kávy.

Lotosové květy se používají k přípravě čaje. Okvětní lístky a tyčinky přidané do nápoje mu dodávají jemné květinové aroma.

Výhody a kontraindikace

Rostlina je ceněna pro své výhody. Číňané ji používali k léčebným účelům již od starověku.

Lotosová semínka se používají při přípravě mnoha léků na léčbu nervového systému, ledvin a srdečních poruch. Hlavní příznivé vlastnosti lze popsat následovně: tonizující, dietní, kardiotonický účinek.

Vysoký obsah flavonoidů a alkaloidů umožňuje použití lotosu jako tonika a antiseptika.

Květy rostliny se používají k vaření léčivých čajů. Nápoje s lotosem jsou dobrým tonikem, zklidňují nervový systém a příznivě působí na lidský spánek.

Plody rostliny jsou užitečné k jídlu při poruchách střev a jater. Pečené ovoce zlepšuje krevní oběh, je užitečné při poruchách trávení, zmírňuje nevolnost a zlepšuje chuť k jídlu.

Prospěšné vlastnosti a poškození květiny jsou určeny dávkováním a stavem těla. Rostlina obsahuje velké množství účinných látek, proto by se i pro léčebné účely měla používat v malých dávkách. Předávkování může způsobit zvracení, poruchy trávení a bolesti hlavy.

Neměli byste používat léky nebo infuze s lotosem; Pokud je k dispozici:

  • alergie a individuální nesnášenlivost;
  • těhotenství a kojení;
  • zácpa.

Recepty na pokrmy s lotosem

Nemusíte jezdit na východ, abyste si pochutnali na neobvyklých lotosových pokrmech. Můžete si ho zkusit vyrobit ve své kuchyni.

Kandovaná lotosová semínka

Výrobek omyjte, oloupejte a napařte do měkka. Přidejte trochu vody do pánve a přidejte krystalový cukr. Zahřívejte na středním plameni, dokud se směs nevyvaří a cukr se úplně nerozpustí. Semínka zalijte připraveným sirupem. Dezert je připraven!

ČTĚTE VÍCE
M vyšší plot?

Salát z kořene lotosu

Kořen rostliny oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vaříme v osolené vodě do měkka, asi 5 minut. Na dresink smícháme zázvor, česnek, chilli papričku. Do směsi přidejte 1 lžičku. cukr, 2 lžičky. ocet, 3 lžičky. sójová omáčka, trochu sezamového oleje a sůl podle chuti. Dresinkem přelijte uvařené lotosové kroužky a promíchejte. Salát lze ozdobit koriandrem.

Pečené kořeny lotosu

Na rostlinném oleji orestujte zázvor a sečuánský pepř, přidejte k nim nakrájený lotosový kořen. Smažíme do zlatohněda. Na závěr přidáme chilli papričku. Pokrm podáváme posypaný najemno nakrájenou zelenou cibulkou.