Co se vyrábí z kaktusů?

Kaktusy našly široké uplatnění v lidském životě. Od pradávna lidé používali kaktusy v různých oblastech svého každodenního života. V kultuře starých Aztéků a Mayů hrály kaktusy velmi důležitou roli.

Aztékové před tisíci lety jedli kaktusy, používali je jako živé ploty, z trnů vyráběli jehly, párátka a tak dále. A představte si, město Tenochtitlan, hlavní město Aztéků, v překladu ze starověkého aztéckého jazyka znamená „Místo posvátného slunečního kaktusu“.

Významné místo v dávných dobách zaujímal velký, někdy až tunu vážící, Echinocactus ingens, který byl uctíván jako božstvo. Byl používán jako stůl pro provádění rituálů lidských obětí na počest boha lovu.

Aztékové zacházeli s mnoha kaktusy jako s projekcemi bohů na Zemi a používali je jako amulety, instalovali je nad dveře, čímž chránili svůj domov před zlými duchy. Robustní a ostnaté plody Pachycereus používají k rozčesávání vlasů hřebeny.

Velké trny se také používaly při různých rituálech a používaly se k trestu – píchaly trny do jazyka za sprostá mluva; Trny z agáve se používaly k píchání do jiných částí těla pro jiné přestupky.

Kaktusy pevně zaujaly místo v náboženství lidí žijících ve svých stanovištích, zejména „opojné“ kaktusy. Lophophora Williams mezi nimi zaujímá čestné místo. U volně žijících druhů lophophora obsahuje dužina stonků látku meskalin. Za zmínku stojí, že Lophophore Williamsovi neříkali nic jiného než Mescalito. Věřili, že to bylo božstvo, které se znovuzrodilo do této rostliny a všechny božské síly byly zahrnuty do Mescalita, věřilo se, že má magickou moc.

Lidé hledali užší spojení s Bohem prostřednictvím kaktusu a někdy jedli část „Božího těla“. Hořká šťáva peyotlu obsažená ve stonku a kořeni Lophophora Williams obsahuje meskalin, lofoforin, peyotin a další alkaloidy, které způsobují různé halucinace vnímání. Různé indiánské kmeny používaly Lophophore Williams k nejrůznějším účelům: některé jej používaly k uštknutí jedovatými hady, štíry a jinými zvířaty, jiné jej používaly k léčbě zanícených plic a také k úlevě od příznaků tuberkulózy a jiní jej používali. k zastavení krvácení.

V současné době vědci zkoumají kaktusy a kladou si za úkol objevovat léčivé vlastnosti kaktusů, zatímco v lidovém léčitelství se odedávna používaly k léčbě nejrůznějších nemocí. Čerstvá šťáva z některých kaktusů má posilující a povzbuzující vlastnosti, zlepšuje metabolismus, dodává sílu a zmírňuje únavu. Plody některých druhů opuncie mají močopudné vlastnosti.

Tkáně mnoha kaktusů obsahují alkaloidy a látky, které zabíjejí mnoho druhů bakterií a mají tu vlastnost, že potlačují růst různých patogenních hub, bakterií a mikroorganismů. Kaktusy i dnes používané k léčbě nemocí krevní cévy a srdce, neurologická onemocnění, žaludeční poruchy, pro léčbu otevřených ran a zlomenin kostí, díky antibakteriálním vlastnostem a jako látka zvyšující srážlivost krve.

Cestovatelé byli často zachraňováni kaktusy, které poskytovaly život zachraňující vlhkost uloženou v měkké a šťavnaté tkáni obřího Echinocactus. A kdo někdy ochutnal měkké, křehké a příjemně vonící plody některých druhů opuncií a echinocereusů, bude asi šokován neuvěřitelnou chuťovou podobností s melounem, jahodami nebo angreštem, někdy dokonce s pomerančem, a určitě nikdy neřekne že kaktus je zbytečný trn.

Plody kaktusů se dají konzumovat syrové, lze z nich připravit džem s velmi jedinečnou chutí, kompoty, širokou škálu kombinací s jiným ovocem, víny, marmeládou a použít místo koření na různé druhy masa. I samotné stonky kaktusů, bez trnů, lidé jedí v různých podobách: syrové, vařené i pečené, ve formě zeleninových příloh. Kaktusy zbavené trnů se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata, čímž se zvyšuje dojivost. Mnoho domácích zvířat samo sráží trny, někdy dosahující délky 20 cm, a jedí šťavnatou dužinu rostlin. Semínka lze také rozemlít na mouku.

Ze starých stonků opuncie a cereusu, které tvrdnou a získávají vlastnosti dřeva, vytváří obyvatelstvo pouštních oblastí krásné a odolné šperky a suvenýry. Dřevo některých kaktusů se také používá k výrobě papíru a používá se k výrobě dveří a okenních rámů a používá se také jako podpal. Kaktusy se dodnes používají k vytváření pichlavých živých plotů a plotů. Stonky Helianthocereus pasacana jsou vhodné pro výrobu lehkého a odolného nábytku. Stonky kaktusu Ferocactus wislizenii se používají k vytvoření pásů suvenýrů.

16.09.2019 #Chci vyzkoušet #Fakta o alkoholu #Tequila a mezcal #Geografie alkoholu #Stárnutí sudů Mexiko je známé nejen svými velkými sombrery a pestrými oslavami Dne mrtvých, ale také tradičním základem z agáve alkohol: tequila a mezcal. I přes podobné suroviny se tyto nápoje liší technologií výroby, silou a chutí.

Jaké jsou rozdíly mezi tequilou a mezcalem?

Stručně řečeno, mezcal se destiluje pouze jednou, aby se zachovalo co nejvíce chuti, zatímco tequila se destiluje dvakrát, aby se zvýšila síla a dále se pročistila. Surovinou pro tequilu může být pouze modrá agáve, která se k tomuto účelu speciálně pěstuje. Ale mezcal lze vyrobit ze 136 druhů agáve rostoucích v Mexiku. Chuť mezcalu je proto pokaždé trochu jiná a závisí na konkrétním druhu agáve. A nejdůležitější rozdíl je v tom, že ve skutečné tequile by neměli být žádní červi. Takže můžete bezpečně pít. Housenka agáve je umístěna do lahví mezcalu, aby se potvrdil její zeměpisný původ. O mezcalu již máme podrobný článek, je čas seznámit se s jeho potomkem – tequilou.

Z čeho se vyrábí pravá tequila?

Alkohol na bázi listů agáve konzumovali již staří Aztékové, kteří žili na území moderního Mexika. Jádro listů modré agáve nechali uschnout na slunci, vymačkali šťávu a nechali zkvasit. Výsledný nápoj měl sílu asi 10-12 stupňů a nazýval se pulque.

Agáve není kaktus, ale jedlá rostlina z čeledi Asparagus. Některé odrůdy agáve mají ostny. Kromě lihu se z něj vyrábí sisal, provaz, papír, používá se v lidovém i tradičním léčitelství.

Historie tequily

Destilát na bázi šťávy z modré agáve získali španělští conquistadoři, kteří se do Mexika dostali v době velkých geografických objevů. Španělé si exotický alkohol oblíbili a začátkem 17. století se v Mexiku otevřel první závod na výrobu tequily. Průmyslová výroba přinášela poddaným španělské koruny dobré příjmy, potýkali se však s problémy s nedostatkem surovin. Modrá agáve je široce pěstována, ale rostlině trvá 12 let, než dosáhne plné zralosti. Don José Antonio de Cuervo proto v roce 1758 navrhl pěstování modré agáve. To vyřešilo problém surovin a umožnilo rodině Dona Josého získat v roce 1795 španělské povolení k výrobě tequily na export.

Samotná agáve existuje v Mexiku více než 9000 XNUMX let. Takže tato stará paní také viděla dinosaury. Domorodí lidé jednoduše jedli jeho dužinu a považovali ji za velmi užitečnou.

V té době se k přepravě alkoholu hojně používaly dubové sudy. Když se po dlouhé cestě otevřel sud s tequilou, ukázalo se, že chuť se zakulatila a zjemnila. Cuervo je stále jednou z nejoblíbenějších a nejžádanějších značek tequily. Přestože jejich tequila obsahuje pouze 51 % agávového alkoholu, zbytek tvoří obilný alkohol. Od této chvíle si tequila získává na popularitě a rozvíjí se jako komerční produkt. Ale mezcal zůstal tradičnějším a méně masově vyráběným alkoholem.

Kde se vyrábí pravá tequila?

Tequila je zeměpisně chráněný název. Pouze pět států jej může vyrábět: Michoacan, Jalisco, Tamaulipas, Guanajuato a Nayarit.

Jaký je rozdíl mezi elitní tequilou a běžnou tequilou?

Procento agávového alkoholu. Vysoce kvalitní alkohol používá pouze agávový alkohol. Levnější varianty se ředí obilným lihem. To neznamená, že levné možnosti jsou špatné – vypadají skvěle v koktejlech, kterým jsme věnovali samostatný článek. Prémiová tequila zraje od tří do deseti let – je to čirá aromatická tekutina o síle až 55 stupňů. Ať už díky síle nebo šťávě z agáve, opojení z tequily přichází velmi rychle. Doporučuje se pít v koktejlech nebo po malých doušcích. S tím souvisí i rozšířený mýtus, že z tequily nemáte kocovinu. Stává se to, ale je velmi těžké vypít množství, ze kterého se vám udělá špatně. V současné době každá společnost vyrábí svou vlastní unikátní tequilu pomocí proprietární technologie. Vzhledem k tomu, že všechny receptury jsou přísně utajovány, nelze říci, který z nich více odpovídá původnímu receptu ze 16. století. Rozpoznatelná plochá láhev tequily se neobjevila jako marketingový trik, ale kvůli vývozu tohoto nápoje. Tyto lahve se snáze balily do krabic a perfektně se vešly do zadní kapsy džínů.

Jaké druhy tequily se vyrábějí v Mexiku?

Aby se zabránilo společnostem měnit původní technologie ve snaze o zisk, Mexiko přijalo předpisy o klasifikaci odrůd tequily.

Podle obsahu alkoholu na bázi agáve:

1. 100% agáve v alkoholu.
2. 51 % agáve a 49 % od ostatních. Jaký alkohol lze ředit tequilou, není regulováno.

Podle expozice:

Předpisy bohužel výrobcům nezakazují tónovat hotovou tequilu dubovou esencí, aby získala ušlechtilou, vyzrálou barvu. Pokud si tedy chcete koupit skutečně vyzrálý nápoj, pečlivě si prostudujte etiketu.

• Blanko – stříbrná tequila. Čirý nápoj, který se stáčí do lahví ihned po destilaci. Má nejvyzrálejší aroma agáve, které je ideální do různých koktejlů.
• Joven (Gold) – zlatá tequila. Po destilaci se do tequily přidává dubová esence, karamel, cukrový sirup nebo glycerin. To zjemní chuť tequily a dodá jí krásnou barvu.
• Reposado je tequila zrající v dubových sudech po dobu 2 měsíců až 1 roku.
• Anejo – supervyzrálé, maximální doba zrání 10 let v dubových sudech o objemu maximálně 600 litrů. Nejlepší tequila se vyrábí, když zraje alespoň 5 let. Nápoj se stává jemným, sametovým a má ušlechtilou zlatou barvu. V závislosti na typu a velikosti sudu, který výrobce zvolí, se mění i příchuť tequily. Oblíbené značky toho využívají k tomu, aby byl jejich produkt jedinečný.

Montáž se využívá i při přípravě tequily. Nápoje různého stáří a ročníků se míchají pro získání plnější a zajímavější chuti.

Tequila je v poslední době stále oblíbenějším nápojem a to se negativně odráží na její ceně. Přestože jsou agáve plantáže navrženy na několik let, samotná rostlina vyžaduje alespoň 10 let.

Kromě klasifikace nařízení ukládá výrobci povinnost uvádět na etiketě nápoje nejúplnější údaje. Také na láhvi pravé tequily najdete razítko, že její vydání je povoleno mexickou vládou.

Přišli jsme na samotnou tequilu. Pokud si chcete vyzkoušet přípravu lahodných koktejlů s tequilou doma, připravili jsme pro vás výběr těch nejlepších receptů!