Merlot je jednou z nejoblíbenějších a nejkontroverznějších odrůd červených hroznů: někteří ji nazývají největší, jiní ji nazývají bezcharakterní. Jedná se o odrůdu, ve které jsou všechny ostré rohy vyhlazeny.
Dnes je Merlot na druhém místě na světě a na prvním místě ve Francii, pokud jde o rozlohu mezi ostatními odrůdami. Vína se z ní vyrábějí jako jednoodrůdová (pouze Merlot) a tato odrůda se často používá do kupáží. Spojuje i věci, které může být obtížné spojit dohromady. To vysvětluje jeho popularitu.
Pojďme zjistit, jak se této odrůdě podařilo získat tak širokou popularitu.
Trocha historie
Odrůda Merlot se k výrobě vína používala již od dob Římanů, v 1784. století našeho letopočtu. Jeho domovinou je region Bordeaux. První zmínka o něm byla v roce XNUMX v poznámkách městského úředníka, který psal o víně, které měl rád z Libourne na pravém břehu Bordeaux.
Merlot je příbuzný odrůd Cabernet Sauvignon, Albec, Carmenere a dalších odrůd běžných v jihozápadní Francii.
Tato odrůda má sytou, bohatou barvu bobulí, téměř modročernou, podle čehož získala své jméno „merlot“, což v okcitánštině znamená „mladý kos“. Nebo možná kvůli lásce k těmto ptáčkům si mohou na bobulích této odrůdy pochutnat 🙂 Má tenkou slupku, takže je náchylná k plísni šedé. Dalším charakteristickým rysem Merlotu je, že dozrává poměrně brzy, a proto je pro vinaře skutečnou spásou v období dešťů.
Ve skutečnosti jej lze nalézt téměř všude, kde se víno vyrábí, od Bulharska po Jižní Afriku.
Pojďme se dozvědět více o vlastnostech Merlotu v každé zemi.
Francie
Asi 112 000 hektarů ve Francii zabírá Merlot a ve své domovině Bordeaux – 60% všech výsadeb hroznů.
Díky své jemnosti, ovocnosti a hedvábným taninům je Merlot základem základního, levného Bordeaux. Dobře funguje také v sestavách s Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Malbec. Merlot dává takovým vínům jasnou, šťavnatou ovocnost a nádheru, přidává tóny fialky, zralé švestky a kakaa. Jedním z nejdražších vín Merlot je víno Chateau Petrus. Toto je ikona stylu, zosobnění nejlepších vín na pravém břehu Bordeaux. Cena takové láhve Merlotu dosahuje 1 870 dolarů.
Itálie
Dnes je na pátém místě co do plochy výsadby. Tato odrůda je rozšířena v severní Itálii v regionech Veneto, Trentino, Friuli. „Severní“ vína jsou lehká, ovocná s tóny červených bobulí, fialek, švestek a někdy i lehkým nádechem zeleného pepře.
Často se také používá v Toskánsku, aby dodal vínu Sangiovese jemnost a krásnou strukturu a také vyrovnal kyselost.
Merlot se používá pro slavná super toskánská vína v kombinaci s Cabernet Sauvignon a Sangiovese.
Chile
Zde je Merlot distribuován především v údolích Colchagua, Maule, Curico.
Jednou ze zajímavostí chilského vína je, že díky Andám zůstává země bez fyloxéry.
Vína mají sytou barvu, s příjemnou lehkou dochutí, ve které jsou cítit odstíny švestky, černého rybízu, bílého pepře, ostružiny atd.
Vyrobená vína jsou lehká a levná, která budou výborným doplňkem rodinné večeře.
Ostatní země
Merlot roste ve 37 zemích světa. V USA je Merlot populární v Kalifornii a Washingtonu. Víno má tmavou, bohatou barvu s vůní švestek, třešní a čokolády.
V Argentině mají vína Merlot dobrou rovnováhu kyselin a tříslovin a ve vůni jsou výrazné tóny švestkových povidel.
Také nejslavnější vína Merlot se kromě Bordeaux vyrábějí v Itálii, Kalifornii, Švýcarsku, Austrálii, Chile a na Novém Zélandu.
Vůně a chuť Merlotu
Charakteristickými rysy Merlotu jsou červené plody, lehké třísloviny a jemná dochuť. Pocit šťavnatosti a hedvábnosti. Merlot je ale víc než jen měkkost. Ve skutečnosti vypadá jako chameleon, protože to, jaké víno bude, závisí částečně na tom, jak je Merlot vinifikován, a hlavně na tom, kde se pěstuje. Podívejme se na škálu chutí vína Merlot v závislosti na regionu (chladné klima vs. teplé klima).
Chladné klima (Francie, Itálie, Chile)
Merlot je strukturovanější, s více taniny a zemitými příchutěmi, jako je tabák a dehet. Některé odrůdy Merlot lze zaměnit s Cabernet Sauvignon.
Teplé klima (Kalifornie, Austrálie, Argentina)
Víno je ovocnější a třísloviny jsou méně výrazné. Někteří výrobci používají zrání v dubu až 24 měsíců, aby víno získalo více struktury.
A další malé tajemství: Merlot lze snadno rozpoznat podle barvy ve sklenici díky oranžovému okraji.
Funkce krmení a skladování
Gastronomičtí přátelé Merlotu
Víno Merlot se snoubí s širokou nabídkou jídel.
Merlot chutná skvěle ke všem druhům pečených mas. Patří sem kuřecí stehýnka, vepřová žebírka, sekaná nebo jen pečené kuře. K masu přidejte pár snítek tymiánu nebo rozmarýnu. To dodá kombinaci s Merlotem na pikantnosti.
Víno bude neuvěřitelně chutným párem s pečeným jehněčím nebo hovězím masem.
Toto víno bude také výborným doplňkem italské kuchyně. Je obzvláště lahodný s těstovinami s masovými kuličkami v rajčatové omáčce, se spoustou bazalky a oregana. Přidejte k tomu strouhaný sýr – je to neuvěřitelný požitek.
Nejlepší sýrový pár pro Merlot by byly zralé sýry, jako je Gruyère nebo čedar.
Tato vína se dobře hodí ke grilované zelenině. Pamatujte, že Merlot miluje pečenou a uzenou zeleninu.
Spousta orientálního koření – snadno a krásně se kombinuje.
Vysoký obsah alkoholu a dlouhé zrání v dubových sudech obvykle znamenají, že Merlot je bohatší a plnější, takže se bude nejlépe kombinovat se složitějšími pokrmy.
Winoverův oblíbený
V Merlotu je toho víc, než se na první pohled zdá. Tento chameleon hroznů může zobrazovat tolik různých stylů a podob, že nikdy nepřestane udivovat. Slovo „svůdné“ se často používá k popisu vůně Merlot. Je čirá, lehká, šťavnatá, s příjemným pocitem zralosti a hedvábnosti.
Toto víno je ideální pro uvedení do světa vína.
No, sklenka Merlotu bude dobrým zakončením náročného dne.
Co je Merlot, s čím a jak ho pít, vlastnosti odrůdy – pojďme na to společně
Merlot je moštová odrůda s černou, červenou nebo modrou slupkou, za jejíž rodiště je považována Francie. Právě v Bordeaux na pravém břehu, v subregionech Saint-Estèphe, Saint-Èmilion a Pomerol, dosahuje tato odrůda svého nejlepšího výrazu. Navzdory tomu se Merlot rozšířil téměř ve všech vinařských oblastech světa a nyní je na pátém místě z hlediska plochy výsadby. Například v Evropě je Merlot rozšířen v regionech, jako je Toskánsko v Itálii, a v Novém světě se pěstuje v Kalifornii, Austrálii, Argentině, Chile a Jižní Africe. Jedná se o poměrně nenáročnou odrůdu, která se dobře přizpůsobuje teplému i chladnému klimatu. Pokud se podíváte na složení půdy, Merlot se dobře přizpůsobí různým typům bahnitých a štěrkových půd, stejně jako vápence a jílu. Merlot obvykle dozrává dříve než Cabernet Sauvignon, jeho hlavní partner ve většině směsí, ale réva je méně odolná vůči hnilobě, což může vést k nerovnoměrnému nasazení plodů během květu. Merlot je převážně suché víno se středním až plným tělem, střední kyselinkou a výraznými, ale nepřekonatelnými tříslovinami. Organoleptické vlastnosti vína se mírně liší v závislosti na vinařské oblasti a použitých technikách výroby vína. Faktem je, že tuto odrůdu lze použít jak k výrobě jednoodrůdových vín, tak směsí, především s odrůdami jako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Petit Verdot. Při vytváření směsí vinař určuje, kdy k míchání dojde: před, během nebo po fermentaci. U směsí, které obsahují Merlot, někteří výrobci fermentují a zrají různé odrůdy hroznů odděleně a poté víno před lahvováním smíchají. Když víno fermentuje a zraje v dubových sudech, získává Merlot bohatší chuť a texturu.
Organoleptický profil odrůdy
Merlot má obecně podobný senzorický profil jako Cabernet Sauvignon, protože patří do stejné rodiny hroznů a jsou potomky Cabernet Franc. Hlavní rozdíly mezi těmito odrůdami jsou v tom, že Merlot má tenčí slupku a obecně má méně měkčích taninů a méně kyselin. Ačkoli se chuť Merlotu liší v závislosti na klimatu, typicky se vyznačuje tóny zralého modrého a červeného ovoce, jako jsou ostružiny, švestky, třešně a maliny. Tyto tóny jsou často podpořeny nádechem bylinek, kokosu, vanilky a zeminy. Ve své nejlepší podobě, například v Pomerolu, je to šťavnaté, bohaté, sametové víno s intenzivními švestkovými tóny. Nebo v St. Emilion, Merlot smíchaný s trochou Cabernet Franc odhaluje bohatší chuť a mineralitu ovocného koláče.
Merlot je víno, které se snadno pije a páruje s řadou jídel. Merlot se dobře hodí k uzené zelenině, jako je pečená sladká paprika, a ke slaným pochutinám, jako jsou hranolky a omáčka nebo plněné olivy. Bohatě ochucené sýry jako čedar, brie, gouda, gorgonzola a niva jsou k Merlotu výborným aperitivem nebo digestivem. Mezi hlavní chody, které se dobře doplňují se sametovým závěrem Merlotu a bohatými ovocnými tóny, patří grilovaná a pečená masa, jako je hovězí, vepřové nebo jehněčí. Merlot se hodí také ke kuřecímu masu, restovaným houbám a uzeným masům.
Přijďte k nám do InWine ochutnat Merlot z Francie, Kalifornie, Austrálie, Argentiny a dalších vinařských oblastí. Pracujeme v Moskvě, Petrohradu a Jekatěrinburgu.
Stránka obsahuje informace, které se nedoporučují osobám mladším zletilosti. Pro přístup na stránky prosím potvrďte, že jste plnoletí.
Informace zveřejněné na webu slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.
Společnost KD Retail LLC zpracovává soubory cookie za účelem personalizace služeb a zpříjemnění používání webových stránek. Zpracování cookies můžete zabránit v nastavení vašeho prohlížeče. Přečtěte si prosím zásady ochrany osobních údajů na této stránce.
