Co rukola léčí?

Rukola je listově zelená rostlina široce používaná v salátech. Má mnoho jmen po celém světě, včetně eruky, indau, housenky, rakety a rukoly. Mnoho lidí tuto aromatickou zeleň miluje pro její ostrou, pikantní chuť, ale další část labužníků právě kvůli hořkosti tuto zdravou rostlinu nepřijme.

Jak užitečná je rukola?

Rukola má širokou škálu zdravotních výhod, včetně hubnutí, prevence rakoviny a zlepšení zdraví kostí a zraku. Má vysokou antioxidační aktivitu a je prospěšný pro pokožku. Pomáhá také při posilování mozku, zlepšování metabolických funkcí, vstřebávání minerálů a posilování imunitního systému. Rukola je navíc bohatá na chlorofyl, který zabraňuje poškození jater a struktury DNA, a proto se doporučuje konzumace v těhotenství.

Vitamíny, minerály, fytochemikálie a antioxidanty obsažené v každém listu rukoly jsou jistě prospěšné pro toho, kdo ji zařadí do svého jídelníčku. Níže uvádíme 7 hlavních důvodů.

Zásobárna antioxidantů

Rukola je výborným zdrojem antioxidantů a dokáže výrazně zvýšit tělesný ORAC (koeficient absorpce kyslíku), což je schopnost antioxidantů vychytávat volné radikály.

Antioxidanty fungují tak, že udržují zdravou rovnováhu enzymových reakcí v buňkách a zároveň vyhledávají a ničí volné radikály, které způsobují různá onemocnění. Rukola svými vlastnostmi dokonale pomáhá zvyšovat úroveň imunity v těle.

Vitamin K

Rukola je bohatá na vitamín K, který je dobrý pro kosti a hraje důležitou roli při jejich tvorbě a opravě. Je silnější než vápník a mnohem prospěšnější pro udržení hustoty kostí. Vitamin K navíc podporuje dostatečné vstřebávání vápníku, regeneraci svalů, srážlivost krve a také rychlé hojení poranění a ran včetně pooperačních.

Иммунная система

Rukola je bohatá na vitamíny a minerály, které komplexně zlepšují celkové zdraví. Obsahuje velké množství jednoho z nejúčinnějších vitamínů – vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat zdravou rovnováhu v těle zevnitř.

Metabolismus a trávení

Dalším velkým benefitem rukoly je přítomnost vitamínů skupiny B, které podporují lepší metabolismus. Osm vitamínů B pomáhá se všemi buněčnými aktivitami v těle, včetně produkce energie, syntézy tuků, tvorby červených krvinek a mnoha dalších životně důležitých procesů pro buněčné zdraví a metabolismus v těle.

Protinádorové vlastnosti

Studie včetně PLOS One Journal ukázaly, že fytochemikálie nalezené v rukole potlačují aktivitu rakovinných buněk. Pomáhá předcházet zhoubným nádorům a pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny plic, prostaty, prsu a slinivky břišní, děložního čípku, tlustého střeva a vaječníků.

Vidění

Rukola je známým zdrojem karotenoidů, přírodních pigmentů, které jsou již dlouho známé tím, že zlepšují zdraví očí a schopnost člověka správně vidět. Karotenoidy ve skutečnosti zpomalují proces makulární degenerace, kdy dochází k narušení středu zorného pole člověka. Zvýšením množství karotenoidů ve stravě můžete zpomalit tzv. klasický příznak stáří.

Потеря веса

Rukola je hlavním pomocníkem pro hubnoucí dívky. Žádný jiný salát nemá tak pozitivní vliv na metabolismus jako tento zdravý zelený. Jak již bylo zmíněno, je zásobárnou vitamínu C, jódu, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, odstraňuje cholesterol a celkově působí tonizujícím způsobem na organismus – skutečný přírodní energetický nápoj, který nevyhnutelně pozitivně ovlivní jakékoli pokusy zhubnout.

ČTĚTE VÍCE

Jak Nymphea roste?

Jezte a hubněte: zdravé recepty s celerem

Recepty s rukolou

Jak jste se dozvěděli, rukola uspokojuje mnoho potřeb vašeho těla a je to snadný způsob, jak sledovat své zdraví a udržovat vyvážený imunitní systém, aniž byste museli provádět drastické změny ve vašem jídelníčku. Nejzákladnější metodou, jak zařadit rukolu do svého denního menu, jsou saláty. Níže jsme shromáždili několik jednoduchých a rychlých receptů.

Salát s rukolou, lososem a avokádem

rukolou
avokádo – 1 ks.
losos – 150 g
cherry rajčata – 7-10 ks.
směs semen salátu
olivový olej nebo sójová omáčka s hořčicí
sůl a pepř

Opláchněte a osušte listy rukoly pomocí papírových utěrek. Avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo tenké plátky. Třešně omyjte a nakrájejte na poloviny a lososa na kousky. Smíchejte všechny ingredience v hluboké nádobě, přidejte lněná a sezamová semínka. Přidejte omáčku podle chuti a promíchejte.

Salát s rukolou a parmazánem

rukolou
parmazán (tenké plátky)
sušená rajčata
luk
citronová šťáva
sůl a pepř dle chuti

V jedné nádobě smíchejte čerstvé a suché listy rukoly s tenkými plátky parmezánu, sušenými rajčaty a cibulí. Přidejte citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem.

Salát s rukolou a jahodami

rukolou
salát
čekanka (lze nahradit jakýmkoli salátem z rodiny čekanek)
petržel
jahody
olivový olej
citronová nebo limetková šťáva, volitelné
sůl a pepř dle chuti

Smíchejte čerstvou a sušenou rukolu, hlávkový salát a listy čekanky. Jahody nakrájejte na půlky nebo čtvrtky a přidejte k zelenině. Salát potřete olivovým olejem a limetkovou šťávou pro extra chuť. Sůl a pepř. Salát ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.

Poznámka: Můžete přidat i další oblíbenou zeleninu, ovoce a ořechy a vytvořit si svůj vlastní dokonalý salát.

Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých. Vyznačuje se množstvím užitečných vlastností a přítomností velkého množství vitamínů. Rukola roste divoce v severní Africe, Evropě; lze ji nalézt od Malé po Střední Asii a Indii. Rukola roste také v Dagestánu a na úpatí Kavkazu.

V současnosti se rukola, kterou jíme, pěstuje na různých místech, zejména v italských Benátkách. Tato rostlina se také zakořenila v místech s poměrně drsným klimatem, například v Severní Americe a severní Evropě.

Rukola je ve skutečnosti jednoletá rostlina, jejíž růst dosahuje 30-60 cm.Jeho mírně pubescentní rozvětvený stonek dosahuje 40 cm na výšku. Všechny listy rukoly jsou řídce chlupaté, poněkud masité, vzácně lysé, se specifickou vůní. Spodní lístky jsou lyrovitě zpeřené nebo členité.

Květenství rostliny má vzhled vzácného dlouhého kartáče. Květy rukoly jsou světlé, zřídka jasně žluté s fialovými žilkami. Plodem je oválně podlouhlý lusk, mírně stlačený, na krátkých zesílených nohách. Semena rostliny jsou 1,5-3 mm dlouhá, uspořádaná ve dvou řadách a mají světle hnědou nebo světle hnědou barvu. Rukola kvete v květnu až červenci a její plody dozrávají koncem jara nebo začátkem léta.

ČTĚTE VÍCE

Jak chutná rákos?

Podle svědectví starořímského lékárníka, lékaře a botanika Dioscorida se semena rukoly v dávných dobách používala jako koření vařených bylinek. Kromě toho poznamenal, že rukola (jak její zelená část, tak semena), když se konzumuje v dostatečně velkém množství, vyvolává silnou sexuální touhu.

Ve starověkých římských dobách byla rukola považována za lék s analgetickými vlastnostmi. Ti lidé, kteří měli být potrestáni bičem, vypili předem sklenku vína, ke které se přidala rukola. To usnadnilo snášení bolesti.

Dnes v Řecku lze rukolu koupit v obchodech po celý rok, i když divoce roste hlavně v zimě, až do samého začátku jara. V obchodech se prodává jeho zahradní odrůda, která má méně hořkou chuť než ta divoká.

Řekové často pěstují rukolu ze semen v květináčích na balkonech. V takových případech lze rostlinu sklízet ke konzumaci 7-8 týdnů po výsadbě.

Stojí za zmínku, že téměř všechny složky rukoly našly uplatnění v životě. Listy a květy se používají při vaření a ze semen se vyrábí velmi užitečný olej. Pro svou specifickou chuť je rostlina velmi oblíbená v kuchyních jako je středomořská a italská, jejichž pokrmy jsou známé po celém světě.

Proto je móda pro rukolu a pokrmy s jejím přidáním pryč, kvůli čemuž ji začali aktivně pěstovat jak na zahradách, tak doma. Pěstování rukoly je snadné, protože nevyžaduje zvláštní péči a je poměrně nenáročné.

Jak si vybrat

Hlavní věcí při výběru kvalitní rukoly je svěžest listů, které by neměly být pomalé a zcela zelené. Chuť produktu přímo závisí na velikosti listu. Čím je menší, tím má větší hořkost, takže velikost rukoly vybírejte podle osobních chuťových preferencí.

Jak uložit

Chcete-li rukolu déle uchovat, musíte ji uchovávat v lednici v jakékoli nádobě s vodou. Takže si může udržet čerstvost až 6-7 dní. Pro delší skladování je třeba po umytí a vysušení zmrazit.

Ve vaření

Biologicky je rukola zelí, ale používá se jako koření nebo salát. Jako potrava se používají listy, květy a semena. Olej se vyrábí ze semen a listy a květy se přidávají do různých salátů a dalších jídel. Ve starém Římě se rukola používala jako koření a až dosud se ve Středomoří s tímto produktem zacházelo spíše jako s lahodným kořením než s běžnou zeleninou do salátu.

Využití rukoly při vaření je velmi rozmanité. Podává se jako samostatné jídlo i jako příloha. Hodí se k masu, rybám, luštěninám i mořským plodům, podávat můžete s různými druhy sýrů. Neobvyklý sýrový salát s ořechy a rukolou je oblíbený především u hospodyněk.

Velké listy rukoly jsou navíc zajímavou přílohou k rybím a masitým pokrmům, ozdobou na chlebíčky. S rukolou můžete dusit i zeleninu, použít ji jako přísadu do různých omáček, pizzy, rizota a dezertů. A drcené listy se radí přidávat do tvarohu, do studených přesnídávek a vařených brambor.

ČTĚTE VÍCE

Kde nejlépe roste dub?

Kysle kořeněná chuť a jemná vůně zelených šťavnatých listů se skvěle snoubí s další listovou zeleninou (hlávkový salát, špenát).

Rukola je užitečná pro ty, kteří netolerují vařené ryby, ale jsou nuceni ji používat, aby zhubli. Tento produkt je schopen zlepšit chuť rybích pokrmů a téměř úplně potlačí jejich charakteristickou vůni.

V Itálii se rukola často přidává do těstovin, salátů, pizzy, pesta a rizota. V Anglii se používá jako koření do různých teplých jídel, ve Francii se s ním připravují svačiny a lehké saláty. Portugalci a Španělé používají rukolu jako koření a nazývají ji Perská hořčice.

Ve Slovinsku se rukola se sýrem často používá jako náplň do koláčů. Na italském ostrově Ischia se tento produkt používá k přípravě rukola, neobvyklý alkoholický nápoj. Pije se v malých množstvích po jídle pro zlepšení trávení. V Egyptě je rukola součástí svačiny z vařených fazolí plných medames nebo doprovází mořské plody.

Tato rostlina je také součástí klasické francouzské salátové směsi. mesclun původem z Nice, kde se kromě rukoly vyskytují listy pampelišky, čekanka obecná a červená, mladé dubové listy, endivie kadeřavá, čekanka, kerblík, čistec, mangold, šťovík, salát a špenát. Někdy je směs obohacena o další bylinky a stává se, že se složení slisuje na 5 složek. Mexlin se obléká dresinkem ze směsi citronu a olivového oleje, ochucený černým pepřem a česnekem. Směs podáváme s opečenými plátky chleba s grilovanou zeleninou a sýrem nebo s masem.

Nezapomeňte, že tepelná úprava může zničit vše cenné v rukole, proto se doporučuje používat ji pouze čerstvou. Pokud do misky přidáte listy, musíte je natrhat rukama nebo je dát celé, protože rostlina nemá ráda kontakt s nožem.

Užitečné vlastnosti rukoly

Složení a přítomnost živin

Čerstvá rukola obsahuje (na 100 g):

Kalorie 25 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
vitamin C	15	Draslík, K	369
Vitamin B4	15,3	Vápník, Ca	160
Vitamin B1	0,044	Fosfor, R	52
Vitamin B5	0,437	Hořčík, Mg	47
Vitamin E	0,43	Sodík, Na	27

Listy rukoly jsou nasyceny různými stopovými prvky (jód, železo, vápník, draslík a hořčík) a vitamíny skupin C, B, A, K, E, T. Semena rostliny obsahují minimálně 30 % silic. Takový obsah naznačuje nepochybné výhody produktu.

Rukola ale také obsahuje poměrně hodně cukru, což je jediný nedostatek, i když vysoký obsah rostlinných bílkovin, minerálů, vlákniny a vitamínů to dokáže více než vykompenzovat.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Rukola má vynikající laktogenní, expektorační a diuretické vlastnosti. Jeho nejcennější vlastností je prevence rozvoje rakovinných buněk. Obsah protirakovinných látek je v rukole mnohem vyšší než v brokolici.

Tato rostlina má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a trávicí procesy díky přítomnosti biologicky aktivních látek, které tvoří její složení. Rukola má mnoho různých léčivých vlastností. Je prostě nepostradatelný pro ty, kteří mají diagnostikovaný žaludeční vřed nebo gastritidu. V Americe gastroenterologové vynalezli účinný způsob, jak pomoci při léčbě peptických vředů, založený na užívání rukoly, protože dokáže chránit stěny žaludku a dokonale je posílit.

ČTĚTE VÍCE

Jak rychle roste krůta?

Kromě toho rukola bojuje s kožními neduhy, podporuje hojení ran, záněty díky přítomnosti vitaminu K. V lidovém léčitelství se ze semínek rukoly vyrábí nálev a ten se pak používá k zbavování se kožních onemocnění. Šťáva získaná z rostliny pomáhá při odstraňování hematomů, vředů, mozolů a polypů.

Obsah vitaminu C v rostlině podporuje imunitu, chrání před infekcemi a viry. Díky přítomnosti vitaminu A působí rukola hojivě na pokožku, vlasy a nehty zevnitř, proto je tato zelená skvělým pomocníkem pro ženy.

Ale silnější pohlaví by se také nemělo vzdát této zázračné byliny, která přináší zvláštní výhody pro zdraví mužů. Naši předkové používali jako přírodní afrodiziakum připravené z rukoly “nápoj vášně“. U něj se ke 100 g drcených listů rukoly přidalo 10 g medu a černého pepře. Užívání tohoto léku denně ráno, jedna čajová lžička poskytuje dlouhodobý účinek.

Tento produkt má také tonizující vlastnosti. Salát s jeho přídavkem k snídani tedy nemůže rozveselit o nic horší než pár šálků kávy. Rukola také posiluje nervový systém, takže se snadno vyrovnává s jakýmkoli stresem.

Rostlina také pomáhá v boji s nadváhou. Je známý pro své diuretické vlastnosti, které umožňují regulovat rovnováhu vody a soli a schopnost spalovat tuky. Kromě toho, že má rukola málo kalorií a příznivě ovlivňuje metabolismus, obsahuje mnoho látek, které pomáhají lidem, kteří se omezují v mnoha produktech, neztrácet na účinnosti a energii.

Můžete si také všimnout schopnosti rukoly snižovat hladinu cholesterolu a zvyšovat hemoglobin. A přítomnost kyseliny listové činí produkt velmi užitečným pro ženy plánující těhotenství.

Kromě toho se rukola doporučuje pacientům s žilním onemocněním a těm, kteří trpí vysokým krevním tlakem.

Použití v kosmetologii

Přítomnost vitamínů E a A v rukole má vynikající omlazující účinek na celé tělo a zejména na naši pokožku. Proto se jeho drcené listy nebo šťáva doporučuje přidávat do pleťových a vlasových masek, používaných k léčbě řezných ran a hnisavých ran.

Rostlina obsahuje látky, které jsou v kosmetologii prostě nenahraditelné. Jedná se například o diindolylmethan, který potlačuje viry způsobující tvorbu bradavic a papilomů; síra, díky níž je pokožka obličeje zářivá, dodává jí rovnoměrný tón, léčí pokožku, zmírňuje akné a vředy; vitamín K, který odstraňuje tmavé skvrny a růžovku, zmírňuje otoky; kyselina linolová, zvlhčující, změkčující, zabraňující stárnutí pokožky; kyselina olejová, obnovuje pružnost pokožky, obnovuje elasticitu.

Použití rukolového oleje jako přírodního produktu vlasové péče poskytuje kompletní výživu, posiluje kořínky a má příznivý vliv na strukturu, zastavuje vypadávání vlasů a stimuluje růst, odstraňuje lupy, obnovuje stav po slunění, barvení a chemii.

ČTĚTE VÍCE

Co je Lunation?

S rukolou si můžete doma připravit zajímavou kosmetiku:

Olej proti stařeckým skvrnám a pihám. 200 g rozdrcených rostlin se zalije půl litrem olivového oleje a louhuje se 14 dní na tmavém místě. Poté se infuze filtruje a aplikuje na pokožku obličeje a těla.
Hydratační maska na obličej. Na 2 lžíce drcených listů rukoly přidejte 2 lžíce tvarohu a zakysanou smetanu. Naneste masku na 10-15 minut a opláchněte teplou vodou. Většího účinku lze dosáhnout při použití zeleného čaje nebo odvaru z petržele místo vody.
Maska pro pružnost obličeje. K nakrájenému svazku rukoly přidáme vyšlehaný protein a lžičku olivového oleje. Tuto masku naneste na obličej, krk a dekolt. Při zasychání se nanášejí nové vrstvy. Po 30 minutách se maska smyje teplou vodou.
Omlazující bělící maska. 200 g oliv se rozdrtí v mixéru, přidá se 100 g nakrájené rukoly, promíchá se a rovnoměrně nanese na obličej. Po 20 minutách se maska smyje studenou vodou. Existuje další recept: na 4 polévkové lžíce rukoly vezměte lžíci olivového oleje a 10-15 minut po aplikaci smyjte teplou vodou.
Tonic. Svazek rukoly rozemelte, přidejte trochu vody, směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut. Ochlazený roztok se zfiltruje a přidá se několik kapek rozmarýnového oleje. S tímto tonikem si můžete otřít obličej ráno i večer.

Nebezpečné vlastnosti rukoly

Rukola, stejně jako každá jiná rostlina bohatá na fytoncidy, může způsobit závažnou alergickou reakci. Před použitím receptů obsahujících tuto bylinu se musíte ujistit, že neexistuje žádná individuální nesnášenlivost. Nejčastěji mohou být alergici ti, kteří nesnášejí tuřín a ředkvičky.

Také nezneužívejte nádobí z rukoly pro ty, kteří mají kolitidu, onemocnění jater, ledvin, biliární dyskinezi.

Tato zelenina může vyvolat různé reakce u těhotných a kojících žen. Na základě toho, pokud rostlinu nekonzumujete pravidelně, musíte ji zavést do stravy během těhotenství nebo kojení s velkou opatrností. Hořčičná tráva může poškodit dnu a další autoimunitní onemocnění.

Kromě toho se nedoporučuje kupovat rukolu, která rostla v ekologicky a radiaci náchylných oblastech, stejně jako v místech, kde je obsah solí těžkých kovů v půdě vysoký.