Co posiluje mrkev?

Mrkev, kterou všichni milujeme a známe, nebyla vždy taková. Mrkev pochází z Afghánistánu a Íránu. V těch dobách měl fialovou barvu a neměl tak výraznou chuť.

Je známo, že existence mrkve byla objevena před více než 4000 lety. Zajímavostí je, že dříve se mrkev pěstovala ne pro kořenovou plodinu, ale pro šťavnaté vrcholy a semena. První zmínky o použití mrkve jako potraviny a jako léčivého přípravku pocházejí z XNUMX. století našeho letopočtu.

V Evropě se mrkev objevila až v 1607.–XNUMX. století. Poté se rozšířil v Číně, Japonsku a Indii. Pak přišla do Ameriky v roce XNUMX.

A v 17. století se objevila mrkev v nám známé podobě. To byl výsledek selekce, získaný dlouhou vědeckou prací pracovitých holandských chovatelů.

Složení a obsah kalorií v mrkvi

Kalorie na 100 gramů	35 kcal
Proteiny	1,3 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	6,9 g

Výhody mrkve

Mrkev obsahuje užitečné látky, jako jsou karotenoidy a různé stopové prvky. Díky vysokému obsahu má mrkev následující příznivé vlastnosti:

• Zmírňuje zánětlivé procesy;
• Zvyšuje obranyschopnost organismu a zlepšuje jeho odolnost;
• Pozitivně ovlivňuje náladu a duševní aktivitu člověka;
• Pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a toxiny z těla;
• Zlepšuje zrak;
• Urychluje zotavení po nemoci;
• Stimuluje dobrou chuť k jídlu;
• Zlepšuje trávení;
• Regeneruje a omlazuje kožní buňky, zpomaluje proces stárnutí;
• Posiluje vlasy a nehty;
• Posiluje krevní cévy a srdce.

„Mnoho odborníků na výživu při hubnutí zcela vyřazuje mrkev z jídelníčku. Někteří lidé naopak mluví o jeho výhodách a směle ho zařazují na seznam povolených produktů. Pojďme na to přijít.

Obsahuje vlákninu, která má pozitivní vliv na trávení a také nás na chvíli zasytí. Mrkev je také bohatá na karoten, který má pozitivní vliv na naši pokožku a pleť. Antioxidanty zvyšují hladinu hemoglobinu.

Důležitým plusem je, že mrkev lze kombinovat s mnoha potravinami, doplnit ji čerstvou a sladkou chutí a chutnou křupavostí, což znamená, že se může stát součástí zdravé svačiny.

S vařenou mrkví ale opatrně. Jeho vysoký glykemický index způsobuje skoky v hladině cukru v krvi a jen více povzbuzuje chuť k jídlu,“ říká fitness trenér, výživový poradce Toma Shigontseva.

Přečtěte si také

Smrtí mrkev

Při konzumaci jakéhokoli produktu je důležité dodržovat doporučený denní příjem. Nadměrná konzumace mrkve může vést k žaludeční a střevní nevolnosti, způsobit alergické reakce a předávkování nezbytnými vitamíny může způsobit bolestivý stav v těle.

Využití mrkve v lékařství

Všechny části této zeleniny jsou zdraví velmi prospěšné, díky čemuž je s ní spojeno mnoho receptů tradiční medicíny.

Pro svou nutriční hodnotu a prospěšné vlastnosti se mrkev nejčastěji konzumuje jako potravina, která pomáhá snadno získat léčivé prvky. Ale jsou i jiné způsoby.

Ze semínek mrkve se například připravuje léčivý prášek, který pomáhá při selhání ledvin a tvorbě kamenů. Na podporu imunitního systému se připravuje neobvyklý mrkvový čaj. A na onemocnění dýchacích cest se používá čerstvá mrkev.

Mrkev je neméně populární v kosmetologii, protože je součástí mnoha výživných masek na obličej, tělo a vlasy.

Použití mrkve při vaření

Mrkev je univerzální kořenová zelenina, ze které se jen tak připravují a jí polévky, omáčky, hlavní jídla, saláty, dezerty.

Krémová polévka z červené čočky

Čočka (červená)	200 g
mrkev	1 kus.
Žárovka	1 kus.
Tomato	1 PC. (velký)
česnek	2-3 stroužky
Citrón	Pár plátků na ozdobu
Voda	4 brýle
Sůl, pepř	chuť
Kokosový olej na smažení	chuť

Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Rajčata by měla být nakrájena na střední kostky.

Pánev vymažte kapkou kokosového oleje a přidejte cibuli. Podávejte, dokud nebude měkká a průhledná. Dále přidáme mrkev, 3 minuty opékáme spolu s cibulí, poté rajče a česnek. Celou tuto směs dusíme 5 minut pod pokličkou na středním plameni.

Mezitím omyjeme čočku a dáme ji do hrnce. Poté přidejte výpek, trochu soli a 4 hrnky vody. Když se začne vařit, dejte na mírný oheň, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.

Po uvaření polévku rozmixujte mixérem. Při podávání do polévky přidejte citronovou šťávu a bylinky.

Hovězí guláš jako ve školce

Hovězí maso (libové)	400 g
Cibule	střední žárovka
mrkev	půl střední mrkve
česnek	1 hřebíčku
Rajský protlak	1,5 lžičky
Sour Cream	1 Art. lžíce
Voda	1,5 brýle
Kokosový olej	pár kapek
Kukuřičný škrob	1 tsp
Sůl, pepř	chuť
Zelení na ozdobu

Maso je třeba dobře umýt a osušit papírovou utěrkou. Dále jej nakrájíme na 1×1 kostku. Mrkev nastrouháme na středním struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno.

Zeleninu dejte na rozehřátou pánev s kapkou oleje. Orestujte do měkka a přidejte česnek. Pečeně je hotová. Přeneste do jiné nádoby. Na stejné pánvi smažte maso dozlatova na vysokém ohni asi 2 minuty. Poté přidejte půl sklenice vody a vařte na mírném ohni 35 minut.

Připravte omáčku: těstoviny, zakysanou smetanu a zbývající vodu. Vše promícháme a vlijeme do masa. Přidejte kukuřičný škrob a promíchejte. Necháme 3 minuty povařit. Sůl a pepř. Při podávání posypeme bylinkami.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat mrkev

Při výběru dejte přednost plodům, které jsou vzhledově atraktivní: měly by být čisté, suché a bez známek poškození.

Dobrá mrkev se bude vždy prodávat s vrcholy na ocasu, protože to pomáhá nevyschnout u základny. Pokud chcete sladší mrkev, pak dejte přednost mrkvi s kulatým nosem. Trojúhelníková mrkev je kyselejší a někdy i bez chuti.

Mrkev je lepší skladovat na chladném a suchém místě. K tomu se hodí sklep nebo lednice. Optimální teplota pro skladování je +2-5 stupňů.

Věděli jste, že tak obyčejná a běžná zelenina, jako je mrkev, je jedinečný produkt?
Kromě vlastnosti „pro zrakovou ostrost“, kterou všichni znají od dětství, je mrkev bohatým zdrojem cenných vitamínů a dalších látek, které regulují fungování vnitřních systémů těla. Díky tomu je užitečný při léčbě onemocnění jater, kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludku, dále při ztrátě síly (chronický únavový syndrom) a zhoršené potenci. Oranžová kořenová plodina se aktivně používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také v medicíně. Více o tom říkají odborníci z Mezinárodního festivalu zdravého životního stylu a sportu SN PRO EXPO FORUM: Vladimír Nekrasov – lékař nejvyšší kategorie v oboru laboratorní diagnostiky, jakož i Alisa Balcevičová – Vedoucí agroekologické společnosti AGreen Altai.

Co je cenné v mrkvi?

Mrkev patří mezi běžné potraviny, které najdeme jako součást jídel na jídelním stole každé rodiny. Zároveň je okopanina zdrojem cenných živin.

Složení mrkve obsahuje následující složky:

• Karotenu – jakmile se dostane do těla, přemění se na vitamín A, podporuje normální fungování epiteliálních buněk, normalizuje reprodukční funkce a zrak.

Červená barva mrkve závisí na přítomnosti beta-karotenu v ní: čím více je, tím jasnější a zdravější je mrkev. Betakaroten je prekurzorem vitaminu A, má silné antioxidační, adaptogenní a imunostimulační vlastnosti.

• Biotin – jeden z nejdůležitějších vitamínů pro růst, vč. k podpoře růstu a obnovy buněk. Podílí se na životně důležitých procesech v těle: metabolismu aminokyselin a bílkovin.
• Kyselina pantotenová a listová – mají antianemické a antidermatitidní vlastnosti.
• Vitamíny skupiny C, B1, B2, B3, E, K a PP – podílet se na regulaci mnoha procesů v těle.
• Phytoncides – přírodní antibiotika, která inhibují růst a vývoj patogenních bakterií.
• éterické oleje – mají antioxidační a protinádorovou aktivitu.
• Minerály: draslík, hořčík, zinek, vápník a jód – životně důležité složky pro normální fungování těla. Nejsou syntetizovány samotným tělem a přicházejí pouze s jídlem.

A to není úplný seznam cenných látek.

Samostatně stojí za zmínku, že mrkev obsahuje flavonoidy. Jeden z důležitých flavonoidů izolovaných z mrkve, daukarin, se předepisuje při chronické koronární insuficienci, ateroskleróze a angíně pectoris.
Tyto látky dokážou produkovat pouze rostliny, v těle se nehromadí, proto je nutné je denně přijímat s potravou.

Jaký vliv má konzumace mrkve na lidský organismus?

Tato zelenina zabraňuje tvorbě zubního kamene a posiluje dásně, zabraňuje rozvoji zhoubných procesů, zvyšuje ochranné funkce organismu, stimuluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat střevní dysbakteriózu, snižuje krevní tlak, zabraňuje vyplavování vápníku z kostí a je užitečný pro prevenci anémie.

Mrkev působí močopudně a projímavě. To je jeden z důvodů, proč se doporučuje používat při chronických poruchách gastrointestinálního traktu. V moderní dietologii je zelenina ceněna zejména pro své nutriční vlastnosti, nízký obsah kalorií a obsah vlákniny, která podporuje trávení a normalizuje metabolismus. Vláknina podporuje včasné vyprazdňování, doporučuje se lidem trpícím častou zácpou.

Proč je mrkev pro muže užitečná?

Konzumace mrkve má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Snižuje hladinu krevního cukru, proti čemuž se obnovuje funkce endokrinního systému. Navíc se urychluje odstraňování špatného cholesterolu. Překročení jeho přípustné hodnoty je zatíženo špatnou průchodností cév v oblasti pánve, což způsobuje problémy s potencí.

Časté mýty o mrkvi a jejích vlastnostech

Existuje mnoho mýtů, které se týkají užitečnosti mrkve pro člověka. Takže nejběžnější z nich:

• Mrkev má vysoký obsah cukru, a proto je nezdravá. Ve skutečnosti je tato látka ve složení zeleniny v mírném množství. Navíc jeho další složky naopak pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
• Velká mrkev je zdravější. Naopak, čím větší okopanina, tím vyšší pravděpodobnost, že při jejím pěstování byla použita šoková porce dusičnanů.
• Kořenová plodina je stejně užitečná pro všechny lidi. Ve skutečnosti stojí za to odmítnout jeho použití u pacientů s ulcerózními lézemi střeva, průjmem a akutními zánětlivými procesy gastrointestinálního traktu.

Nezapomeňte, že mrkev může být potenciálním alergenem (kvůli bílkovinám, které obsahuje). Alergie se může projevit ve formě poruch trávicího a dýchacího systému, kožních reakcí (dermatitida, svědění).

Vlastnosti přípravy, výběru a skladování mrkve

Plody mrkve se používají při přípravě prvního a druhého chodu, příloh a dezertů. Působí jako voňavé koření, které rozezní chuť zbytku ingrediencí.
Při výběru zeleniny byste měli dodržovat některá doporučení:

• Kvalitní zelenina má hladký povrch a jasný odstín;
• kořenová plodina musí být pevná, bez zjevného poškození;
• u dobrého produktu se oblast mezi vrcholy a plody vyznačuje jasně zelenou barvou.

Čerstvou zeleninu se doporučuje skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě při teplotě 0 až -5 stupňů. V této podobě si zachovává čerstvost několik měsíců.

Co se stane, když budete jíst mrkev každý den?

Vědečtí výzkumníci z Institutu pro farmakologický výzkum Maria Negriho prokázali, že mrkev snižuje riziko infarktu o třetinu.
Skotští vědci potvrdili hypotézu, že kořenová zelenina snižuje hladinu cholesterolu v těle v průměru o 11 %, pokud je konzumována 200 g syrového po dobu tří týdnů.

O 40 % zelenina snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny plic, protože obsahuje betakaroten. K dosažení tohoto výsledku jej stačí přijímat v množství od 1,7 do 2,7 mg denně. K tomuto závěru došli britští vědci.

Je důležité si uvědomit, že vše potřebuje opatření a neměli byste se zapojit do vstřebávání mrkve ve velkém množství. Při jídle je důležité kombinovat zeleninu s tuky, protože obsažené karotenoidy jsou rozpustné v tucích a vstřebávají se pouze v přítomnosti tuků (rostlinné oleje, zakysaná smetana).