Co ostružina léčí?

Ostružiny jsou jedny z nejzdravějších a nejchutnějších. Ostružiny můžete použít k výrobě lahodných dezertů, pečiva a dokonce i masitých pokrmů. Kromě toho mají tyto bobule jedinečné léčivé vlastnosti a mají příznivý účinek na celé tělo. V tomto článku se pokusíme zjistit, jaké přesně jsou výhody ostružin a jaká kulinární mistrovská díla lze připravit pomocí bobulí. Náš katalog obsahuje nejen květiny v Kyjevě, ale také chutné dárkové koše.

Hlavní výhody ostružin

Ostružiny svým vzhledem připomínají maliny, jen jejich barva je černá nebo sytě fialová. Plody rostou na nízkých keřích, jak ve volné přírodě, tak v domácnostech. Jaké jsou výhody ostružin? Ve výčtu by se dalo pokračovat ještě dlouho – patří sem zvýšení imunity, normalizace fungování nervového systému, ale i střevní motility, zmírnění zánětů a snížení tělesné teploty. Ostružiny navíc obsahují spoustu užitečných mikroelementů, vitamínů a antioxidantů. Nyní o všem podrobněji.

Zvýšený obsah vitaminu C

Přibližně 300 gramů ostružin obsahuje více než 30 miligramů kyseliny askorbové, což je ½ požadované denní dávky pro člověka. Vitamin C je známý tím, že hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu, posiluje stěny cév a má antioxidační vlastnosti, pomáhá neutralizovat škodlivé účinky volných radikálů. Obecně platí, že velké dávky antioxidantů se nacházejí ve všech tmavě zbarvených bobulích, včetně černého rybízu a moruší. Proto také stojí za to věnovat pozornost jejich množství ve vaší stravě, zejména proto, že lidský organismus neumí hromadit kyselinu askorbovou a jakýkoli zdroj této organické sloučeniny je k nezaplacení. Mimochodem, velké množství vitamínu C obsahují i ​​jiné bobule, například bezinky. Ani výhody květů černého bezu by se tedy neměly podceňovat.

Zvýšený obsah vlákniny

Jedna sklenice ostružin obsahuje 8 gramů nejcennější živiny – vlákniny. Vláknina je vláknina vyrobená z komplexních sacharidů, která je nezbytná pro normalizaci funkce gastrointestinálního traktu a také oběhového systému. Rostlinná vláknina je navíc hlavním zdrojem potravy pro prospěšné bakterie, které obývají naše střeva.

Zvýšený obsah vitaminu K

Sklenice čerstvých ostružin obsahuje 1/3 potřebné denní dávky vitamínu K. Tato látka se přímo podílí na tvorbě kostního skeletu. Při nedostatku vitamínu K v těle se kosti a chrupavky stávají křehkými. Další důležitou vlastností vitaminu K je, že podporuje normální srážlivost krve, díky čemuž je menstruační krvácení u dívek normální a modřiny na těle ze zdánlivě drobného kontaktu se stávají vzácným jevem.

Zvýšený obsah manganu

Šálek čerstvě natrhaných ostružin obsahuje téměř 1 miligram manganu, což je 1/2 požadované denní dávky minerálu. O výhodách tohoto minerálu slyšíte mnohem méně často než o výhodách stejného zinku, draslíku nebo vápníku. Mangan však hraje důležitou roli v normálním fungování těla. Mangan je potřeba hlavně pro posílení imunitního systému a správný vývoj pohybového aparátu. Tento minerál se ale také podílí na vstřebávání aminokyselin a sacharidů a podporuje tvorbu kolagenu.

Výhody ostružin pro dutinu ústní

Extrakt z ostružiny pomáhá potlačovat množení a vývoj patogenních bakterií obývajících dutinu ústní člověka. Podle výzkumů pravidelné oplachování tímto extraktem z bobulí pomůže předcházet zánětu dásní a zubnímu kazu.

Výhody ostružin během těhotenství

Nastávající maminky začnou v tomto zajímavém období pečlivěji sledovat své zdraví a stravu, protože miminko dostává přes placentu všechny stejné pamlsky a s nimi i nutriční prvky. Ostružiny mají neocenitelné výhody pro celé tělo, nasycují jej důležitými mikro- a makroprvky, vitamíny a antioxidanty. Proto je možné a dokonce nutné jíst ostružiny během těhotenství, protože bobule obsahují vše, co je tak nezbytné pro normální růst a vývoj plodu, a to:

• pektin, který odstraňuje těžké kovy z krve, které zase vyvolávají řadu neléčitelných onemocnění, zejména rakovinu;
• kyselina jablečná, vinná a salicylová, které mají protizánětlivé vlastnosti;
• bioflavonoidy jsou antioxidanty, které zabraňují vzniku krvácení různého charakteru. Bioflavonoidy snižují riziko předčasného porodu;
• vitamín B1 (thiamin), který tvoří nové buňky a podporuje vývoj nervového systému plodu;
• glukóza – urychluje metabolické procesy, normalizuje antitoxickou funkci jater;
• vitamin A, vitamin E, vitamin C jsou nejdůležitějšími prvky pro normální průběh těhotenství;
• fruktóza – zvyšuje sekreci inzulínu;
• minerály, včetně manganu, draslíku, které pomáhají rychle se přizpůsobit hormonálním změnám v těle souvisejícím s těhotenstvím;
• karoten – potlačuje rozvoj volných radikálů a posiluje imunitní systém.

Nejcennější složení a vlastnosti ostružin způsobily, že tato bobule je tak oblíbená mezi tradičními léčiteli. Vysazuje se a sbírá se neméně často než léčivé petrklíče Ukrajiny. Farmakologové také vědí o výhodách těchto bobulí, zejména o jejich schopnosti bránit rozvoji rakovinných buněk. Kromě toho je ostružinová šťáva silným antivirotikem, který je silnější než dobře známá malina.

Pokud jde o bezpečnost pro tělo, ostružiny nemají během těhotenství téměř žádné kontraindikace. Jediná věc je, že by se měla konzumovat v přiměřeném množství, aby nevyvolávala alergické reakce. Lékaři také nedoporučují přidávat tuto bobule do stravy během prvního trimestru laktace, opět kvůli riziku alergií u dítěte. Ve druhém trimestru můžete jíst deset bobulí denně. Pokud je s dítětem vše v pořádku, lze dávku zvýšit na 500 gramů ostružin týdně.

Myslete také na to, že ostružiny z regálů supermarketů nemusí být tak zdravé, jak byste si přáli. Navíc farmy pravděpodobně stříkají bobule chemikáliemi, aby je chránily před hmyzími škůdci. Ostružiny proto raději kupujte od babiček nebo si je vypěstujte sami. Keře ostružin jsou celkem nenáročné, snesou mrazivé zimy a dobře plodí.

Mimochodem, ostružiny lze sušit tak, aby porce vystačily na celou dobu těhotenství. Chcete-li to provést, vezměte zralé bobule a umístěte je na terasu nebo verandu pod rozptýlené paprsky slunce. Jakmile se vlhkost odpaří, přesuňte ostružiny na slunce, aby se vysušily. Alternativní možností pro zachování prospěšných vlastností ovoce je zmrazení bobulí v mrazničce.

Ostružinové recepty

Nejčastějšími pokrmy z ostružin jsou sladkosti ve formě koláčů, koláčů, džemů, zavařenin a kompotů. Z ostružin se také často připravují omáčky a dresinky. A mezi gurmány je víno založené na tomto bobule oblíbené. Níže uvádíme nejoblíbenější recepty na ostružinové pokrmy, které zpestří váš jídelníček.

Ostružinový džem

Vezměte zralé bobule, odstraňte stopky a zkontrolujte, zda nejsou zkažené. Poté je potřeba ostružiny umýt. Je lepší to udělat pomocí sítka umístěného v misce s vodou. Pokud bobule jednoduše omyjete pod tlakem vody z kohoutku, pohmoždí se a drahocenná část zdravé šťávy se vyplaví do odpadu. Vložte oloupané bobule do smaltované nebo měděné pánve. Pokud máte 1 kilogram ostružin, budete potřebovat 800 gramů cukru na marmeládu. Můžete přidat i 1-2 lžíce vody, aby se ostružiny nespálily. Pokud jsou ale bobule hodně zralé, bude stačit jejich vlastní šťáva.

Nyní umístěte nádobu na horký sporák. Je velmi důležité začít míchat cukr až poté, co se směs bobulí začne vařit. Při silném varu se žár sníží na minimum. Džem čas od času asi čtyři hodiny promíchejte, dokud směs nezhoustne. Chcete-li, aby váš ostružinový džem měl bohaté aroma, přidejte do něj několik třešňových lístků 20 minut před tím, než bude hotový. Před nalitím džemu do sklenic se odstraní listy.

Blackberry Gem

Příprava džemů je založena na jablečném pyré. A protože ostružiny jsou bobule, které rostou v létě, jablka na džem budou letní odrůdy. Vyznačují se větší sladkostí, takže budete potřebovat trochu cukru – asi 500 gramů na kilogram ostružino-jablečné hmoty. Co se týče podílu bobulí a ovoce, měl by být 1:3 (1 kg ostružin na 3 kg jablek).

Vezměte tedy jablka a oloupejte je. Nyní si vezměte hrubé struhadlo a nastrouhejte ovoce přímo do zavařovací formy. Jablková dužina rychle ztmavne – abyste tomu zabránili, pravidelně přidávejte cukr ve vrstvách.

Ostružiny je vhodné oddělit od malých semínek. Dělat to ručně je samozřejmě nemožné, takže budete potřebovat odšťavňovač. Dále dejte pánev na vysokou teplotu. Jakmile se budoucí džem uvaří, snižte teplotu. Směs v pánvi pravidelně promíchávejte, aby se nic nepřipálilo, dokud nebude úplně propečená. Jak poznáte, zda je džem hotový nebo ne? Naberte trochu sirupu lžící a dejte jej na pracovní desku. Pokud se kapka nerozteče, pak je džem již dostatečně hustý.

Ostružinový kompot

Hlavním „trikem“ ostružinového kompotu je, že se nevaří, ale připravuje se smícháním bobulí a cukrového sirupu. Tato metoda je dobrá, protože ostružiny zůstávají neporušené a čisté. Během varu se ostružiny jednoduše rozpadnou na hadry, semena se usadí na dně pánve a při míchání vyplavou nahoru.

Ostružinový kompot lze připravit přímo ve skleněné dóze a poté ihned na zimu přikrýt pokličkou. Kompot se dobře skladuje a nepotřebuje mnoho cukru. K přípravě třílitrové sklenice kompotu tedy budete potřebovat dvě sklenice ostružin, jednu sklenici cukru a tři litry čištěné vody. Vložte bobule do sklenice a cukr a vodu do hrnce a na sporák. Jakmile začne vařit, nalijte sirup do sklenice. Zakryjte sklenici víkem. Nemusíte ani nic míchat, po vychladnutí bude mít kompot jednotnou barvu i chuť. Pokud chcete, můžete k ostružinám přidat maliny nebo rybíz.

Ostružinová šťáva

Jak již bylo zmíněno výše, ostružiny se dobře hodí k mražení a ani při teplotách pod bodem mrazu neztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti. Ostružiny je lepší zmrazit v plastových sáčcích s malými otvory na jednom okraji. Nejprve se musí umýt a vysušit. Pokud chcete, můžete do sáčku přidat cukr. Obsah kyseliny askorbové v této bobule je samozřejmě o něco nižší než v brusinkách, ale léčivé vlastnosti ostružinové šťávy by se neměly podceňovat.

K přípravě ostružinové šťávy budete potřebovat mražené bobule, krystalový cukr a vodu. Převařte 1 litr vody a do vroucí vody přidejte dvě lžíce cukru. Když je cukr úplně rozpuštěný, položte na pánev síto, aby do něj spadla část vody. Bobule nasypte do síta, trochu promíchejte a počkejte, až pustí šťávu. To se stane docela rychle. Pokud chcete, můžete ostružiny trochu rozmačkat. To je vše, ovocný nápoj je připraven.

Blackberry želé

Blackberry jelly je velmi výživný a chutný nápoj, který můžete použít k snídani, polední svačině, nebo doplnit lehkou večeři. Vezměte čerstvé bobule, odstraňte stonky a stonky a opláchněte ve studené vodě. Co se týče poměrů, na jeden litr vody potřebujete asi 300 gramů ostružin a 100 gramů cukru. Veškeré želé je připraveno na bázi bramborového škrobu (stačí asi 50-60 gramů).

Nalijte vodu do hrnce a zahřívejte až do varu. Škrob přidávejte do teplé vody přes sítko po malých dávkách. Nyní je potřeba pravidelně míchat, aby se škrob nezachytil do hrudek, dokud se voda nevyvaří. Je důležité se soustředit na míchání, takže ostružiny a cukr umístěte někde poblíž sporáku. Než přidáte bobule do pánve, nakrájejte je pomocí odšťavňovače nebo stejného síta. Poté ihned nasypte krystalový cukr. Jakmile se želé podruhé vaří, sundejte pánev ze sporáku.

Kontraindikace pro konzumaci ostružin

Ostružiny mají neocenitelný regenerační účinek na celé lidské tělo jako celek. Bylo by však fér pozastavit se nad kontraindikacemi použití tohoto bobule. Jak bylo uvedeno výše, ostružiny mohou vyvolat alergické reakce. Aby se předešlo problémům, lékaři doporučují před jídlem provést speciální test. Kontraindikace zahrnují také individuální nesnášenlivost jakýchkoli složek obsažených v bobulích. Často nesnášenlivost vyústila v nevolnost a žaludeční nevolnost. Jak víte, ostružiny obsahují velké procento organických kyselin – jablečnou, vinnou, citrónovou, salicylovou. Lidé s onemocněním žaludku (gastritida, vředy) by proto měli k problematice konzumace bobulí přistupovat opatrně.

Toto bobule ztělesňuje kombinaci skvělé chuti a úžasných prospěšných vlastností.

Index ORAC říká, že ostružiny obsahují obrovské množství antioxidantů a seznam živin v jejich složení je tak dlouhý, že je těžké si ho zapamatovat. Kromě toho mohou být bobule konzumovány čerstvé i používané k vaření.

Stejně jako borůvky obsahují ostružiny asi třetinu vaší denní hodnoty čtyř důležitých živin a dokážou bojovat s řadou problémů, od předčasného stárnutí pleti až po agresivní rakovinu. Bobule má bohatou historii a je vhodná téměř pro jakoukoli dietu.

Nutriční vlastnosti

Ostružiny jsou bobule z čeledi Rosaceae, s asi 7 různými druhy v rodu Rubus, a jsou jednou z nejvýživnějších potravin, které jsou snadno dostupné.

Jedna malá porce asi 15 ostružin obsahuje až 30 mg vitamínu C a téměř 1 mg manganu (asi 50 % RDA pro obě). Ostružiny jsou také bohaté na vitamín K, který je nezbytný pro pevné kosti a zdraví srdce.

Podle statistik ORAC patří ostružiny mezi top 10 potravin bohatých na antioxidanty. Jeho koeficient je 5 905, což znamená, že tato drobná bobule přináší vašemu tělu doslova s ​​každým soustem velké množství antioxidantů, které pomáhají v boji s nemocemi, posilují imunitní systém a celkové zdraví.

Porce ostružin obsahuje asi 7 gramů čistých sacharidů (celkové sacharidy min. vlákninu), což znamená, že je lze zařadit do jakékoli nízkosacharidové diety, jako je paleo nebo keto.

Jedna porce ostružin (15-16 bobulí) obsahuje asi:

• 62 kalorie
• 14,7 g sacharidů
• 2 g bílkovin
• 0,7 g tuku
• 7,6 g vlákniny
• 30,2 mg vitamínu C (50 % RDA)
• 0,9 mg manganu (47 % RDA)
• 28,5 mcg vitaminu K (36 % RDA)
• 0,2 mg mědi (12 % RDA)
• 36 mcg kyseliny listové (9 % RDA)
• 1,7 mg vitamínu E (8 % RDA)
• 233 mg draslíku (7 % RDA)
• 308 6 IU vitaminu A (XNUMX % RDA)
• 0,9 mg kyseliny nikotinové (5% RDA)
• 0,9 mg železa (5 % RDA)
• 0,8 mg zinku (5 % RDA)
• 0,4 mg vitaminu B5/kyselina pantothenová (4 % RDA)
• 41,8 mg vápníku (4 % RDA)
• 31,7 mg fosforu (3 % RDA)

Může pepř zabránit rakovině a cukrovce?

Zdravotní přínosy

1. Může předcházet a zpomalovat rakovinu

Jednou z nejvíce prozkoumaných vlastností ostružin je jejich schopnost působit jako protirakovinná potravina díky vysokému obsahu antioxidantů. Ostružiny obsahují polyfenoly, třídu antioxidantů, které mají schopnost bojovat proti rakovině. Antokyanin (jeden z polyfenolů) je tedy v bobulích přítomen ve vysoké koncentraci. Antokyany jsou považovány za hlavní ochránce před rakovinou v tomto ovoci.

Extrakt z čerstvých ostružin tak může mít protinádorový účinek na buněčné kultury lidské rakoviny plic. Oxidační stres, který může způsobit proliferaci (růst) rakovinných buněk, může také blokovat antokyan z ostružin. Pokud jde o rakovinu plic, existuje alespoň jedna studie prokazující účinnost kyanidin-3-glukosidu, což je typ anthokyaninu nalezeného v ostružinách, proti růstu nádorů rakoviny plic.

Obecně jsou ostružiny známé svou schopností bránit mutaci některých buněk, která může vést ke vzniku rakoviny. Navzdory skutečnosti, že příčiny rakoviny jsou poměrně nejednoznačné a individuální, mutace v DNA a zdravých buňkách mohou vyvolat rozvoj této nemoci. Konzumace potravin bohatých na antioxidanty, jako jsou ostružiny, může pomoci tento proces potlačit.

Studie z roku 2006 provedená Kalifornskou univerzitou v Los Angeles v USA zkoumala účinky šesti různých druhů bobulí, včetně ostružin, na růst rakoviny ústní dutiny, prsu, tlustého střeva a prostaty. Extrakt z každé ze šesti bobulí do určité míry zpomalil progresi onemocnění. Tyto výsledky přiměly vědce, aby pokračovali ve studiu vlivu bobulí, ale tentokrát na léčbu rakoviny.

Vitamin K může být také zdrojem protirakovinných vlastností ostružin. Jedna porce ostružin obsahuje více než třetinu denní hodnoty vitaminu K, který se podílí na prevenci a boji proti rakovině prostaty, tlustého střeva, žaludku, nosu, ústní dutiny a jater.

2. Zlepšuje a podporuje činnost mozku

Úžasná nutriční hodnota ostružin také pomáhá podporovat zdraví mozku. Primární studie zaměřené na udržení motorických dovedností a krátkodobou paměť zjistily, že ostružiny mohou zlepšit výkon mozku (stejně jako některé jiné druhy bobulí). Pravidelná konzumace ostružin má podle některých údajů nejvýraznější vliv na krátkodobou paměť.

Mangan, přítomný ve velkém množství v ostružinách, je velmi důležitý pro správnou funkci mozku. Významný podíl manganu v těle je soustředěn v synapsích mozku. Mangan hraje důležitou roli v synaptickém přenosu a jeho nedostatek je spojen s mnoha onemocněními, včetně epilepsie. Z tohoto důvodu je velmi důležité zajistit dostatečný příjem manganu.

Existují návrhy, že ostružiny a jejich extrakty mohou chránit mozkové buňky před degenerací. Může za to zvýšený obsah polyfenolů v krvi. Jedna studie zabývající se tímto problémem poznamenala, že komerční odrůdy této bobule neměly žádný účinek, zatímco divoké ostružiny vykazovaly významnou ochrannou schopnost.

3. Snižuje záněty, bojuje s infekcí a posiluje imunitu

Antioxidanty jsou jedním z hlavních ochránců našeho zdraví, a proto by se ostružiny měly pravidelně objevovat v našem jídelníčku. Antioxidanty dokážou naše tělo ochránit před oxidativním stresem a chronickými záněty, které mohou způsobit řadu nemocí.

Faktem je, že zánět je kořenem většiny nemocí. Přirozený proces zánětu je součástí obranného mechanismu našeho těla proti škodlivým buňkám. Západní styl stravování však vyvolává záněty. Ostružiny tomu přirozeně ulevují a umožňují tělu pracovat přirozeným tempem, aniž by ho přetěžovaly.

Ostružiny tak mohou chránit před žaludečními vředy. Jedna studie zjistila 88% snížení výskytu žaludečních vředů u subjektů po užití ellagitanninů extrahovaných z ostružin (typ antioxidantu) v důsledku snížení zánětu v žaludeční výstelce a snížení oxidačního stresu.

Protizánětlivé potraviny jdou často ruku v ruce s potravinami bohatými na antioxidanty a ostružiny nejsou výjimkou. Obecně platí, že zdravá strava má za cíl bojovat proti zánětům a volným radikálům, které v těle způsobují oxidační stres.

K poškození dochází, když jsou nenabité molekuly (volné radikály) zodpovědné za stárnutí a funkci imunitního systému produkovány v nadměrné míře vystavením slunci, velkému množství zpracovaných potravin a léků. Proti oxidativnímu stresu můžete bojovat pomocí antioxidantů, které se nacházejí v ostružinách a dalších bobulích (a dalších), předcházejí nemocem a předčasnému stárnutí.

Ostružiny mají antibakteriální vlastnosti, které také dokážou ochránit před mnoha neduhy. Bobule blokují účinek orálních infekcí, ovlivňují infikované buňky, aniž by ovlivnily ty zdravé. Tato schopnost dělá z ostružin silný prostředek pro léčbu infekcí.

4. Reguluje menstruační cyklus

Pokud vám PMS způsobuje bolestivé příznaky, ostružiny vám mohou pomoci je zmírnit. Vitamin K pomáhá regulovat hormonální funkce a výrazně snižuje křeče. Tím, že zvyšuje srážlivost krve, tento vitamín také pomáhá kontrolovat nadměrné krvácení a zmírňuje bolesti při silné menstruaci.

Potraviny s vysokým obsahem manganu a vápníku (jako ostružiny) mohou pomoci v boji s mnoha příznaky PMS.

5. Posiluje kardiovaskulární systém

Vitamin K v ostružinách je důležitý pro zdraví celého kardiovaskulárního systému. Vitamín zabraňuje kornatění tepen tím, že odstraňuje vápník a zabraňuje ucpání, které může způsobit vážná onemocnění.

Dostatečný příjem vitaminu K je také spojen s normalizovaným krevním tlakem, snížením zánětu v buňkách na povrchu cév a snížením rizika srdečního infarktu.

Kromě toho mohou antokyany (protirakovinné antioxidační polyfenoly) v ostružinách chránit před endoteliální dysfunkcí a srdečním selháním. Endoteliální dysfunkce je onemocnění, které popisuje stav krevních cév kolem srdce, kde se neustále stahují a rozšiřují. Tento stav je spojen s řadou srdečních onemocnění, včetně srdečního infarktu a srdečního selhání.

Jeden z anthokyanů, kyanidin-3-O-glukosid, přítomný v ostružinách, je účinný při ochraně cév a může výrazně snížit pravděpodobnost dysfunkce a případně zpomalit rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.

6. Zlepšuje stav pokožky

Extrakt z ostružiny chrání pokožku před UVB paprsky působením antioxidantů.

Chrání také kožní keratinocyty, buňky, které tvoří ochrannou vrstvu na epidermis, před účinky UV záření. A to vše díky anthokyanům.

Vitamín C obsažený v ostružinách udržuje pokožku zdravou a krásnou. Podporuje tvorbu kolagenu, hydratuje pokožku a zabraňuje předčasnému stárnutí.

Zdravá pleť ale není jen o absenci vrásek. Živiny v ostružinách mají antivirový účinek, zabraňují tomu, aby infekce (jako je herpes virus) postihly pokožku.

Jak si vybrat a vařit

Pokud si ostružiny sbíráte sami, vybírejte lesklé a pevné bobule. Snažte se nevybírat ty, které visí příliš nízko, protože by je mohli poškodit hlodavci a jiná zvířata. Nejlepší doba pro sklizeň je od srpna do září.

Aby nedošlo k rozdrcení nebo zkažení sklizně, sbírejte ostružiny do několika malých nádob místo jedné velké.

Čerstvě natrhané ostružiny lze skladovat při pokojové teplotě 2–3 dny, pokud plánujete úrodu skladovat déle, je lepší bobule zmrazit. Ostružiny zakoupené v obchodě lze skladovat bez zmrazení o něco déle.

Kdykoli je to možné, je nejlepší nakupovat organické ostružiny. Průmyslově pěstované ostružiny mají často malou nebo žádnou nutriční hodnotu nebo zdravotní přínos ve srovnání s divokými nebo bio.

Рецепты

Ostružiny jsou jednou z těch potravin, které lze použít do bezpočtu jídel. Od salátů po dezerty, ostružiny mohou být součástí jakéhokoli jídla.

Chcete-li chutnou svačinu plnou antioxidantů, vyzkoušejte salát s citronovou ostružinou.

Ostružiny k snídani? Tento bezlepkový bobulový muffin obsahuje všechny dobroty kokosového oleje a mandlí.

A kdo nemůže žít bez sladkostí, může si vegetariánskou zmrzlinu s ostružinami a broskví snadno připravit doma.

Zajímavá fakta

Ostružiny ve skutečnosti nejsou bobule, ale mnohodrupe, to znamená, že jejich plod se skládá z mnoha malých plodů se semeny.

Mnoho starověkých kultur se zajímalo o blahodárné vlastnosti ostružin. Řekové je známo, že používali rostlinu ostružiny k léčbě dny. A Římané z listů připravovali čaj, o kterém věřili, že zmírní mnohé neduhy.

Obraz tohoto bobule je ztělesněn jak ve starověkém folklóru, tak v symbolice. V křesťanství jsou tedy ostružiny symbolem čistoty Panny Marie. Ve středověké středomořské literatuře autoři zdůrazňují, že trnová koruna Ježíše Krista byla vyrobena z ostružinových výhonků a šťáva z bobulí představuje krev Spasitele. Jiné lidové příběhy spojují ostružiny se zlými znameními, spěchem a někdy i smrtí.

Přírodovědec a autor John Bartram byl jedním z prvních, kdo formálně zdokumentoval rostlinu ostružiny ve svém díle The United States Botanical Garden, kde popsal rostliny mimo Mobile v Alabamě. “Dorůstá do výšky 1,5-2 metrů a šplhá přes ploty a keře jako divoká růže.” Pěstování bobulí ve Spojených státech začalo koncem 1800. století kalifornským soudcem Loganem.

Stojí za zmínku, že existuje tolik hybridních odrůd ostružin, že je dnes téměř nemožné pojmenovat taxonomii původní odrůdy.

V současnosti je největším vývozcem ostružin Mexiko.

Rizika a vedlejší účinky

Třísloviny v ostružinách jsou přítomny v poměrně malých množstvích, takže bobule jsou při střídmé konzumaci zcela bezpečné pro zdraví. Za zmínku však stojí, že listy a kořeny této rostliny, které se používají k přípravě čaje, obsahují mnohem více tříslovin. Existují důkazy, že vysoké koncentrace tříslovin (např. v čaji) mohou u pacientů s rakovinou vést ke zvětšení nádoru. Lidé, kteří mají nebo překonali rakovinu, by se měli vyhnout konzumaci čaje z listů nebo kořenů ostružin.

Měli byste také omezit konzumaci ostružin, pokud máte sklon k ledvinovým kamenům. Šťavelany přítomné v této bobule a některých dalších plodech mohou někdy přispět k jejich tvorbě.

Ostružiny mohou způsobit mírnou alergickou reakci, takže pokud zaznamenáte otok nebo svědění, vyhněte se jejich konzumaci.

• Existuje mnoho různých odrůd ostružin a již nelze určit tu „původní“.
• Bobule obsahují mnoho živin, z nichž některé jsou přítomny ve velmi vysokých koncentracích, jako je vláknina, vitamín C, mangan a vitamín K. Z tohoto důvodu jsou ostružiny zdraví velmi prospěšné.
• Mnoho vědců podporuje teorii, že ostružiny a jejich složky, kromě jiných vlastností, jsou silnými protirakovinnými látkami.
• Výhody ostružin jsou z velké části způsobeny vysokou koncentrací antioxidantů, zejména polyfenolu anthokyanu.
• Ostružiny jsou dobré pro mozek, protože mu pomáhají fungovat a chrání ho před poškozením.
• Ostružiny mají protizánětlivé vlastnosti. Antioxidační a antibakteriální vlastnosti, pomáhají v boji proti mnoha nemocem.
• Konzumace ostružin během menstruace může pomoci snížit křeče a další příznaky PMS.
• Ostružiny také pomáhají srdci a zlepšují stav pokožky.
• Je důležité volit organické ostružiny, kdykoli je to možné. Můžete si tak nejen vychutnat jeho chuť, ale také získat všechny potřebné živiny.