Co okra léčí?

Jednoletá kulturní rostlina vysoká až 2,5 m. Plody okry – podlouhlé truhlíky – „lusky“ jsou cenným potravinovým a dietním produktem a tradiční medicína používá okra jako obalující, změkčující a expektorans.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec květu Okra: CH5(5)L5T5∞P1→.

V medicíně

Rostlina okra není zahrnuta ve státním lékopisu Ruské federace a není používána oficiální medicínou, ale je cenným potravinovým a dietním produktem s léčivými vlastnostmi, které se v některých zemích aktivně používají v lidové a oficiální medicíně, například v Evropa, Afrika, Severní Amerika, Indie a tropy.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Zelenina okra nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti tělem a velmi vzácných alergických reakcí na ni.

Ve vaření

Okra se aktivně používá při vaření v mnoha zemích. A nyní se jeho příprava stává stále populárnější v Rusku, na Ukrajině a v zemích SNS. K vaření se používají jak mladé listy okry, tak její plody.
Okra chutná jako lilek a chřest v kombinaci.
Před vařením nezapomeňte zpracovat okra lusky: odstraňte všechny chloupky z povrchu ovoce, abyste se vyhnuli alergické reakci.
Nejčastěji se konzumují mladé lusky okry. Chuť plodů okra je kříženec cukety a zelených fazolek, což umožňuje jeho použití při vaření poměrně široké. Lusky okry však nelze dlouho skladovat, protože se rychle stávají vláknitými.
Z plodů okra se připravují saláty a polévky, lusky se suší, mrazí a konzervují. Uvařená nebo lehce osmažená okra se velmi rychle vaří, lze ji proto použít jak jako koření do polévek, tak i jako přílohu. Například jako příloha se okra nejlépe hodí k drůbeži nebo rybám.

Při zahřátí okra uvolňuje kluzkou látku. Tento sliz nebude polévce překážet, ale v příloze může příliš tekutiny zhoršit chuť pokrmu. Tomu se lze vyhnout smažením zeleniny s citronovou nebo rajčatovou šťávou.
Ze zralých semínek okry se připravuje nápoj, který chutná jako káva.

Nevařte okra v měděném nebo litinovém nádobí – lusky chemickou reakcí ztmavnou, což zhorší vzhled pokrmu. Tyto barevné lusky jsou dobré solené, smažené, smažené nebo přidané do rýžových jídel, kari a jihoasijských polévek (jako je gumbo).

Okra se hodí k rajčatům, česneku, cibuli, zázvoru, červené kapii a dalšímu koření. Jako koření je okra kompatibilní s provensálským olejem a citronovou šťávou, stejně jako s kari, majoránkou, tymiánem a kajenským pepřem.

V kosmetologii

Okra se používá k posílení vlasů a dodání lesku. K tomu je potřeba okra nakrájet na nudličky a povařit, aby okra uvolnila maximum hlenu. Poté do vychladlé směsi přidejte pár kapek citronové šťávy a použijte jako balzám na vlasy. Extrakt z okry přidaný do kosmetického krému zabraňuje akné a nerovnostem pleti.

V zahradnictví

Pro okru je důležité teplé počasí, je velmi vybíravá na změny teplot. Okra je lepší pěstovat v jižních oblastech země, ale je možné ji pěstovat i ve sklenících.
Okra není na své předchůdce v zahradě náročná. Preferuje lehké půdy. Nejlepší je pěstovat okra pomocí sazenic. Semena vyséváme do truhlíků nebo skleníků, hloubka výsevu je 3-4 cm.Výhonky by se měly objevit za 8-15 dní při teplotě půdy alespoň 15 °C.
Nejčastěji pěstované odrůdy okry jsou: „White Velvet“, „Dwarf Greens“, „Green Velvet“.

Klasifikace

Okra, nebo Okra, nebo Gombo, nebo Lady’s prsty (lat. Abelmoschus esculentus, podle jiné klasifikace lat. Hibiscus esculentus) je jednoletá bylina, druh rodu Abelmoschus z čeledi Malvaceae, zeleninová plodina.

Botanický popis

Okra (Abelmoschus esculentus L.) je jednoletá zeleninová rostlina s kůlovým kořenem, slabě větveným. Stonek je silný, od 40 cm do 2,5 m vysoký, mírně větvený. Při zahuštění výsadby se rostlina téměř nerozvětvuje. Stonky prvního a druhého řádu jsou pubescentní, jejich dotyk způsobuje podráždění kůže. Listy jsou jednotlivé, různých tvarů podle umístění na stonku. Spodní jsou pevné, střední často pětilaločné, vrcholové jsou hluboce členité. Květy jsou velké, jednotlivé, na krátkých povislých stopkách, žluté barvy, s karmínovou skvrnou na bázi, umístěnou v paždí listů. Vzorec květu okry je CH5(5)L5T5∞P1→. Pro mnohé rody čeledi je velmi charakteristické, že na bázi květů je zákrov (jako druhý kalich) – podkalich, sestávající z volných nebo srostlých listů a pocházející zřejmě z těsně sousedících listenů. Plodem je vícedutinová tobolka, při botanické zralosti po okrajích praská a semena vypadávají. Jsou kulatého tvaru a tmavě zelené, olivové nebo tmavě šedé barvy. Výška rostliny u trpasličích odrůd je od 30 do 40 cm a ve vysokých formách – až 2,5 m.

Distribuce

Okra je běžná v teplém podnebí (její domovinou je oblast kolem Nilu v severní Africe a na Blízkém východě, přesněji Etiopie). Pěstuje se v Evropě, Africe, Severní Americe, Indii a tropech. Pěstování okry v Rusku a na Ukrajině bylo možné po znatelném oteplení klimatu. Počet nadšenců, kteří ji pěstují, je stále velmi malý.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Zelené mladé plody okry se sklízejí po celé léto, téměř až do mrazů. Zralejší plody rychle tvrdnou a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Sklízí se i kořeny okry, ale na podzim, kdy končí vegetační období. Rychle se umyjí a suší.

Chemické složení

Flavonoidy, glykosidy a antokyany byly izolovány z korunních listů okry. Kořeny obsahují slizové látky (až 15 %). Plody obsahují slizovou látku, která zahrnuje kyselinu galakturonovou, methylpentózu, pentózu hexózu atd., dále vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a minerální látky.

Semena okry obsahují olej podobný olivovému oleji. Lusky okry jsou bohaté na slizovité látky a obsahují také bílkoviny, sacharidy, organické kyseliny, různé minerální soli a vitamíny. Čerstvé lusky okry obsahují mnoho živin: vitamíny A, C, K, B6, dále vápník, železo, thiamin, folát, draslík.

Farmakologické vlastnosti

Rostlinný sliz obsažený v okře, stejně jako jeho dietní vláknina, jsou pro člověka velmi prospěšné. Lidé trpící gastrointestinálními poruchami ji mohou zařadit do svého jídelníčku, protože okra se dobře vstřebává a čistí organismus. Okra také pomáhá obnovit tělo po fyzické práci nebo dlouhé nemoci. Odvar z lusků okra pomáhá při bronchitidě a nachlazení, protože rostlina má obalující, změkčující a expektorační účinky. Okra se doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen kvůli vysokému obsahu kyseliny listové, díky které se v prvních týdnech těhotenství tvoří nervový systém plodu. Rostlina pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, takže bude užitečná pro lidi s cukrovkou. Okra je vhodná pro ty, kteří mají předepsanou dietní výživu. Tato zelenina také pomůže vyrovnat se s astmatickými záchvaty, bude prospěšná v prevenci aterosklerózy a zpevní stěny cév.

Aplikace v lidové medicíně

Plody zelené okry, konzumované čerstvé nebo nakládané, jsou dobré na kašel. Na kašel, chrapot a záněty dýchacích cest se doporučuje užívat vodný nálev z drcených kořenů okry s cukrem nebo medem.

Historické informace

Historici říkají: mnoho slavných krás starověku, Kleopatra z Egypta a Yang Guifei z Číny, milovalo jíst okra. Okra si získala velkou oblibu na začátku minulého století. Během druhé světové války, kvůli nedostatku kávy, lidé v Asii a Africe místo toho používali semena okry. Tento jev byl poté nazýván „horečkou okra“. Od té doby je okra stálicí na místních trzích ve všech ročních obdobích.

Je známo, že známý spisovatel Čechov Anton Pavlovič se zabýval pěstováním okry. Na začátku minulého století na svém pozemku pilně pěstoval zeleninu.

Literatura

1. Zemědělský slovník-příručka – Moskva – Leningrad: Státní nakladatelství kolchozu a státní farmářské literatury “Selkhozgiz”. Šéfredaktor: A. I. Gaister. 1934.

2. Léčivé rostliny: nejúplnější referenční kniha. — Litry, 2015, autor Plamen Kyosev.

Okra obvykle spojujeme s jižními jídly, jako je cajunská a kreolská kuchyně. Věděli jste ale, že tato zelenina má mnoho prospěšných vlastností?

Okra, nebo okra, je považována za jedlý ibišek. Jedná se o jednoletou rostlinu se stonky s tuhými chlupy. Má charakteristické aroma připomínající hřebíček.

Samotná rostlina připomíná bavlnu, ale její listy jsou mnohem větší a hrubší a stonek je silnější.

Rozsah okry je poměrně široký, jedná se o hospodářsky významnou zeleninovou plodinu, protože se používají všechny části rostliny: její čerstvé listy, poupata, květy, stonky a semena. Mohou se přidávat do salátů, dušených pokrmů a jíst čerstvé, sušené, smažené nebo vařené.

Bez ohledu na to, jak ji používáte, je okra bohatým zdrojem vlákniny, vitamínů B, hořčíku, kyseliny listové a dalších.

Co je okra?

Okra, také známá jako okra nebo abelmosh jedlý (Abelmoschus esculentus) je rostlina z čeledi Malvaceae (malvaceae)pokrytý chlupy. Okra pochází z Afriky a tropických oblastí východní polokoule.

Konzumují se pouze nezralé lusky rostliny. Uvnitř těchto lusků jsou oválná tmavá semena a velké množství slizu, želatinová látka, kterou lze pokrmu dodat potřebnou tloušťku.

Tato viskózní látka uvnitř lusků se skládá z exopolysacharidů a glykoproteinů a má velmi působivé příznivé vlastnosti, včetně ochrany před rozvojem cukrovky. Ale o tom později.

Zdá se, že Okra byla objevena v habešském centru původu pěstovaných rostlin, v oblasti, která zahrnuje současnou Etiopii, Eritrejskou náhorní plošinu a východní Anglo-egyptský Súdán.

Na americké kontinenty se rostlina dostala před několika staletími, pravděpodobně v období francouzské kolonizace.

Nutriční vlastnosti

Okra sice není tak výživná jako zelenina jako špenát a kapusta, ale i tak obsahuje mnoho prospěšných látek. Za prvé, má vysoký obsah vlákniny (téměř polovinu všech živin tvoří rozpustná vláknina) ve formě žvýkaček a pektinů.

Za druhé, půl šálku vařené okry obsahuje asi 10 % denní hodnoty vitamínu B6 a kyseliny listové.

Okra je potravina bohatá na antioxidanty, což znamená, že dokáže bojovat proti účinkům volných radikálů, zlepšuje kardiovaskulární zdraví a chrání před ischemickou chorobou srdeční, cukrovkou 2. typu, nemocemi trávicího traktu a dokonce i některými formami rakoviny. Kromě toho obsahuje další prospěšné vitamíny a minerály, včetně thiaminu, riboflavinu (vitamín B2) a zinku.

Výzkum ukazuje, že semena okra jsou obzvláště bohatá na ochranné sloučeniny, jako jsou:

• polyfenolické sloučeniny
• oligomerní katechiny
• deriváty flavonolu
• flavonolové glykosidy
• třísloviny

Jedna polovina šálku (asi 80 gramů) vařené okry obsahuje přibližně:

• 17,6 kalorie
• 3,9 g sacharidů
• 1,5 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 2 g vlákniny
• 32 mcg vitaminu K (40 % RDA)
• 13 mg vitamínu C (22 % RDA)
• 0,2 mg manganu (12 % RDA)
• 26,8 mcg kyseliny listové (9 % RDA)
• 0,1 mg thiaminu (7 % RDA)
• 0,1 mg vitaminu B6 (7 % RDA)
• 28,8 mg hořčíku (7 % RDA)
• 61,6 mg vápníku (6 % RDA)
• 225 5 IU vitaminu A (XNUMX % RDA)

Zdravotní přínosy hovězího masa, které vás možná překvapí

Okra navíc obsahuje:

• vitamín E
• riboflavin
• kyselina nikotinová
• kyselina pantothenová
• cholin
• fosfor
• draslíku
• železo
• zinek
• měď

Okra a žalud tykve se nazývají zelenina, ale protože obsahují semena, jsou to vlastně ovoce. Pokud dodržujete keto nebo jinou nízkosacharidovou dietu, potraviny jako okra, žalud squash a chřest jsou dobrou volbou.

Nejméně sacharidů má chřest, následuje okra a teprve potom dýně. Všechny tři „zeleniny“ obsahují velké množství antioxidantů a důležitých vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, vitamínu A a draslíku.

Okra je v sezóně koncem léta a brzy na jaře, tykve jsou stejně jako dýně podzimní zeleninou a chřest se sklízí na jaře. Lze je zakoupit ve velkých supermarketech s potravinami téměř po celý rok.

Zdravotní přínosy

Podle studie z roku 2019 zveřejněné v časopiseFytochemický výzkum“, abelmosh jedlý má řadu důležitých vlastností, včetně antioxidačních, protizánětlivých, imunomodulačních, antibakteriálních, protirakovinných, antidiabetických, ochranných a neurofarmakologických účinků.

Ájurvéda a čínská tradiční medicína používají okra jako chladivý produkt. Pojem „teplá a studená jídla“ nemá nic společného s teplotou, taková jídla mají na naše tělo hřejivý a chladivý účinek.

V ájurvédské medicíně má okra hydratační účinek na tělo, chrání ho před vysycháním v důsledku nerovnováhy v dóše Vata. Na východě se nezralé plody a listy okry používají v tradiční medicíně jako jedna z přísad do obkladů k úlevě od bolesti.

Jaké jsou výhody okry?

1. Bohatý zdroj vápníku a hořčíku

Okra obsahuje dostatečné množství vápníku a hořčíku, aby se zabránilo nedostatku těchto látek.

Kromě kostí je vápník nezbytný pro regulaci srdeční frekvence, normalizaci krevního tlaku a hladiny cholesterolu. Pomáhá také s funkcí svalů a nervového systému.

Pro lidi s intolerancí laktózy a vegetariány je okra vynikajícím zdrojem rostlinného vápníku, který nemohou získat z jiných potravin.

2. Podporuje zdraví srdce a normalizuje hladinu cholesterolu

Podle časopisu”Journal of Food Processing & Technology“, rozpustná vláknina v okře přirozeně pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a tím snižuje pravděpodobnost rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Zejména okra má vysoký obsah vlákniny pektinu, která snižuje hladinu cholesterolu změnou procesu tvorby žluči ve střevech. Vědecký přehled zveřejněný v roce 2018 „International Journal of Food Science and Nutrition“, zdůrazňuje, že téměř polovinu obsahu lusků okra tvoří rozpustná vláknina ve formě gumy a pektinů.

Okra hlen navíc dokáže vázat přebytečný cholesterol a toxiny přítomné ve žlučových kyselinách, což játrům usnadňuje jejich vylučování. Hlen se také používá v lékařství k náhradě plazmy nebo ke zvýšení objemu krve.

3. Posiluje zrak díky antioxidantům

Okra lusky jsou bohatým zdrojem vitamínu A, beta-karotenu a vitamínu C, které jsou nezbytné pro udržení ostrého vidění (a zdravé pokožky). Navíc tyto látky zpomalují rozvoj očních onemocnění, včetně makulární degenerace.

4. Bohatý zdroj bílkovin

Okra je nazývána superpotravinou kvůli vysokému obsahu vlákniny a aminokyselin lysinu a tryptofanu v semenech.

Soubor aminokyselin v semenech okry a sójových bobů, oblíbeném zdroji rostlinných bílkovin, je do značné míry podobný. Semena dodávají tělu esenciální aminokyseliny, které si nedokáže samo vyrobit.

5. normalizovat hladinu cukru

Okra kontroluje hladinu cukru v krvi regulací rychlosti vstřebávání cukru z gastrointestinálního traktu. Semena jsou schopna regulovat množství glukózy a lipidů, čímž zabraňují rozvoji cukrovky.

V roce 2011 byla v časopise zveřejněna studieJournal of Pharmacy & BioAllied Sciences“, vědci v Indii zjistili, že krysy, kterým byla nabídnuta mletá semena a slupky okry, měly nižší hladinu glukózy v krvi, zatímco jiná skupina hlodavců, kterým byl podáván extrakt z okry po dobu 10 dnů, zaznamenala postupné snižování hladiny glukózy.

Kromě vědeckých studií mnoho diabetických pacientů hlásilo nižší hladinu cukru v krvi poté, co konzumovali kousky okry namočené ve vodě před spaním a ráno odšťavnili zeleninu. A v některých zemích, jako je Turecko, se pražená semena okry tradičně používají jako lék na cukrovku.

6. Bohaté na vlákninu, která posiluje střeva

Okra také obsahuje nerozpustnou vlákninu, která podporuje zdraví trávicího traktu a snižuje riziko některých typů rakoviny, zejména kolorektálního karcinomu. Podporuje také detoxikaci jater a má antibakteriální vlastnosti.

Jedna studie zjistila, že konzumace okry může zlepšit spojení mezi mikrobiotou, střevem a mozkem regulací zánětlivých reakcí.

Někteří odborníci tvrdí, že tato zelenina může podporovat bariérovou funkci gastrointestinálního traktu a „promazávat“ střeva. Okra tak může působit jako přírodní projímadlo, usnadňuje pohyb střev a zabraňuje zácpě.

Na rozdíl od tvrdších laxativ, která mohou dráždit střeva, sliz z okry jemně podporuje vylučování odpadu.

Kde koupit a jak pěstovat

Okra lze nalézt v obchodech koncem léta a začátkem podzimu. Dobré lusky jsou pevné a mají jasnou, bohatou barvu.

Jak pěstovat okra doma?

Tato zelenina vyžaduje při výsadbě chladné teploty a pro dobrý růst vyžaduje vlhký vzduch. Optimální teplota pro pěstování této rostliny by měla být většinu dne nad 30°C; Mráz okra škodí.

U pěstovaných odrůd okra jsou plodové lusky žebrované a měkké. Mohou se lišit v délce, barvě a hladkosti v závislosti na odrůdě a půdě.

Nejlepší je sklízet, když ještě nejsou zralé měkké lusky.

Jak skladovat okra?

Plody se doporučuje uchovávat celé v chladničce ne déle než 2-3 týdny nebo v mrazáku nejdéle 2-3 měsíce.

Když se lusky začnou kazit, změknou, ochabnou a zhnědnou. V tomto případě by se již neměly používat.

Рецепты

Lusky okra dodávají pokrmům neobvyklé aroma a viskózní konzistenci. Pro mnohé je rostlinný sliz velmi neatraktivní, ale množství lze snížit vařením zeleniny ve slané vodě. Tato kapalina se pak může použít k tomu, aby pokrm získal požadovanou tloušťku.

Okra se dá vařit, smažit, dusit nebo jíst syrová. Používá se k přípravě polévek, omáček a salátů. Nejčastěji se okra přidává do sytých polévek s velkým množstvím masa; připravuje se také jako lusky zeleného hrášku: uvařené a podávané se salátovým dresinkem.

Pokud se chystáte tento zdravý produkt teprve vyzkoušet, pak začněte s okrou pečenou v oleji. Můžete také připravit:

• okra smažená s feferonkami
• kuřecí polévka gumbo
• pikantní smažená okra
• scarpariello s kuřecím masem a červenou paprikou
• nakládaná okra
• bhindština masala

Jedna z možností vaření

Okra je v syrové podobě zcela bezpečná, samozřejmě, pokud se nejprve důkladně umyje. Chcete-li snížit množství produkovaného hlenu, omyjte lusky v teplé vodě a otřete je do sucha. Někteří kuchaři namočí ibišku před vařením na 30-60 minut do vody a octa, takže zelenina bude méně slizká. Někteří tvrdí, že množství hlenu v konečném pokrmu snižuje i citronová šťáva, jablečný ocet a nakrájená rajčata.

Rizika a vedlejší účinky

Okra je rozhodně zdravý produkt. Obsahuje však solanin, stejně jako mnoho jiné zeleniny a ovoce, včetně rajčat, brambor a lilku. Lidé s onemocněním kloubů, jako je artritida, se této látce raději vyhýbají, protože může vyvolat rozvoj tohoto onemocnění.

Navíc obsahuje hodně vitamínu K, který se ve velkém množství nedoporučuje lidem užívajícím léky na ředění krve.

Okra má vysoký obsah fruktanů (druh sacharidů), které mohou způsobit plynatost, křeče, průjem a nadýmání u lidí se střevními problémy, jako je syndrom dráždivého tračníku (syndrom dráždivého tračníku).IBS). Pokud máte takové poruchy, doporučuje se před konzumací okry konzultovat s lékařem.

Pokud máte ledvinové kameny, doporučujeme omezit konzumaci okry. Protože oxaláty ve svém složení mohou zhoršit onemocnění.

Alergie na okra jsou vzácné, ale vyskytují se. Pokud máte alergickou reakci na jiné rostliny z čeledi Malvaceae, jako je ibišek, růže Sharon nebo sléz, sklízejte a používejte okra opatrně.

• Okra je zelenina (ale ve skutečnosti ovoce), která se po staletí používá k potravinářským i léčebným účelům.
• Okra je bohatým zdrojem vápníku, pomáhá posilovat kosti, zdraví srdce a očí, snižuje cholesterol, normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávení a předchází zácpě.
• Lusky rostliny se používají jako potrava, syrové i vařené. Zvláště užitečná jsou semena uzavřená ve výživné dužině uvnitř plodu.
• Nejčastěji se tato zelenina používá do kreolských a afrických jídel. Zkuste ji přidat do dušeného masa, omáček, jednoduše ji smažit nebo vařit jako přílohu, abyste si užili neobvyklou chuť a výhody okry.