Co obsahuje vaječný bílek?

Na otázku „co bylo dřív, vejce nebo kuře?“ se za správnou odpověď považuje vejce. Nikdo přesně neví, kdy se objevila první kuřata, ale předpokládá se, že to bylo asi před 100 miliony let. Od té doby lidé jedí vejce. Existuje mnoho druhů vajec, které člověk může jíst, ale nejčastější volbou je kuřecí maso. Vejce je oválné reprodukční tělo s tvrdou skořápkou produkované samicemi ptáků. Skládá se ze tří částí, skořápky, bílku a žloutku. Obsahují mnoho užitečných látek, vitamínů a antioxidantů, které jsou pro zdravou výživu nezbytné.

Prospěšnost a škodlivost vajec je předmětem četných debat a studií, což je dáno především obsahem cholesterolu v nich. Ale přesto jsou vejce uznávána jako výživná potravina s jedinečnými složkami a přínosy pro zdraví každého. Masová produkce slepičích vajec je rozšířená po celém světě. V mnoha částech světa jsou snadno dostupnou a levnou potravinou. S vejci je spojeno mnoho faktů a zajímavých příběhů. K výběru vajec by se mělo přistupovat zodpovědně, vyzbrojeni patřičnými znalostmi. A pak se na stole objeví nejen zdravý zdroj bílkovin, ale také kvalitní.

Slepičí vejce – nutriční hodnota a chemické složení

Hmotnost a složení konzumního vejce závisí na dědičnosti a stáří kuřete, ročním období, stravě a dalších faktorech.

Přesný počet kalorií závisí na velikosti vejce:

malé „S“ vejce (38 g): 54 kalorií;
střední vejce „M“ (44 g): 63 kalorií;
velké „L“ vejce (50 g): 72 kalorií;
Extra velké vejce „XL“ (56 g): 80 kalorií.

Žloutek velkého vejce obsahuje asi 55 kalorií, zatímco bílá část obsahuje pouze 17.

Jedno střední 44g vejce může poskytnout následující živiny:

bílkoviny 5,5 g;
tuky: 4,2 g, z toho nasycené 1,4 g;
sodík: 189 mg;
vápník: 24,6 mg;
železo: 0,8 mg;
hořčík 5,3 mg;
fosfor: 86,7 mg;
draslík: 60,3 mg;
zinek: 0,6 mg;
cholesterol: 162 mg;
selen: 13,4 mcg;
lutein a zeaxanthin: 220 mcg;
folát: 15,4 mcg.

Vejce jsou také zdrojem vitamínů A, B, E, D, K, folátu, biotinu a cholinu, selenu, vápníku, jódu a fosforu.

Protein. Skládá se z aminokyselin. Nejvíce bílkovin je v bílku – 50 %, ve žloutku – 44 %.

Tuk Asi polovina kalorií ve vejci pochází z tuku. Jedno velké vejce obsahuje o něco méně než 5 g tuku, který je koncentrován ve vaječném žloutku.

Sacharidy. Vejce obsahují velmi málo sacharidů, pouze 0,36 g na velké vejce, z toho 40 % je přítomno ve žloutku.

Vitamín C a nižší koncentrace vápníku jsou jediné živiny, které ve vejcích chybí.

Vše, co potřebujete, je jedno vejce denně.

15 prospěšných vlastností kuřecích vajec

Vejce mohou poskytnout řadu zdravotních výhod. Vlastnosti produktu:

Tělo a postava. Vejce mají správné množství všeho, co potřebujete k udržení svého těla v dobré kondici.
Silné kosti. Vejce jsou dobrým zdrojem vitamínu D, který pomáhá tělu získávat vápník.
Vlasy, nehty a kůže. Síra pomáhá při vstřebávání vitaminu B, pro normální funkci jater a tvorbu kolagenu a keratinu. Biotin pomáhá obnovit tenké a roztřepené konečky, posiluje nehty a dodává pokožce zdravý lesk.
Silné svaly. Protein ve vejcích pomáhá udržovat a opravovat svaly.
zdraví mozku. Vejce obsahují vitamíny a minerály pro efektivní fungování mozku a nervového systému.
Zdroj energie. Vejce obsahují všechny živiny, které tělo potřebuje k výrobě energie.
Silný imunitní systém. Vitamín A, vitamín B-12 a selen ve vejcích jsou klíčem k udržení zdravého imunitního systému.
Snížení rizika srdečních onemocnění. Při nedostatku cholinu můžete mít problémy s játry, neurologické poruchy a kardiovaskulární onemocnění.
Zdravé těhotenství. Kyselina listová ve vejcích zabrání vrozeným poruchám dítěte.
Zdraví očí. Lutein a zeaxanthin ve vejcích pomáhají předcházet makulární degeneraci vedoucí ke slepotě související s věkem. Snižuje riziko šedého zákalu a podporuje dobré vidění.
Потеря веса. Protein ve vejcích může lidem pomoci cítit se déle sytí, což snižuje celkový příjem kalorií.
Prevence destrukce tkáně. Některé vitamíny a minerály ve vejcích pomáhají předcházet rozpadu tělesné tkáně.
Skvělý vzhled. Vejce jsou dobrým až vynikajícím zdrojem 8 základních vitamínů a minerálů, které podporují zdravý a krásný vzhled.
Pomáhá v boji proti nemocem. Vejce obsahují karotenoidy, které podporují rychlé zotavení;
Obnova a regenerace tkání. Vejce poskytují vysoce kvalitní bílkoviny nezbytné pro stavbu nových tkání a obnovu starých.

ČTĚTE VÍCE

Proč včely tvoří plástve?

Aby člověk využil výhod vajec, měl by sníst 1–2 vejce denně jako součást vyvážené stravy.

Pět zdravotních výhod vajec pro muže

Míče jsou super zbraně ze všech správných důvodů. Jsou nabité nutričními výhodami na všech frontách, protože:

vejce jsou bohatá na bílkoviny – stavební základ pro silné tělo, což je velmi důležité pro sportovce, dodává sílu svalům a zpomaluje rychlost při ztrátě;

Vitamíny B6 a B5 přítomné ve vejcích pomáhají vyrovnávat hladiny hormonů a zvládat stres, vejce ve stravě poskytují všechny stavební kameny pro zdravé spermie;

konzumace vajec zvyšuje libido a maximalizuje hladinu energie, ne nadarmo se jim říká symboly plodnosti a znovuzrození;

vejce jsou vynikajícím zdrojem aminokyselin, které bojují s problémy s erektilní dysfunkcí;

silný muž musí mít silný imunitní systém, s tím pomůže vitamín A, B-12 a selen.

Nyní, když už víte, přidejte do svého jídelníčku pár věcí!

Pět prospěšných vlastností vajec pro ženy

V touze být štíhlá a krásná využívá mnoho žen blahodárných vlastností vajec k různým účelům. Nejdůležitější z nich pro něžné pohlaví:

cholin je potřebný zejména během těhotenství a kojení a Omega-3 mastné kyseliny jsou potřebné pro správný růst a vývoj plodu;

vajíčka ovlivňují kvalitu ženských sexuálních funkcí a některé diety pomohou zlepšit plodnost u žen, které mají poruchy ovulace;

stopové prvky, včetně jódu, nezbytné pro hormony štítné žlázy, dále selen a antioxidanty, které snižují riziko rakoviny prsu;

vejce jsou neuvěřitelná potravina s mnoha způsoby přípravy, z nichž mnohé podporují hubnutí, což je důležité pro všechny ženy;

vaječný bílek je skvělý na kosmetické procedury, zmenšování a stahování pórů, stačí oddělit bílek od žloutku a nanést na obličej, nechat zaschnout a poté opláchnout teplou vodou.

Můžete přidat další vejce k snídani?

Pět prospěšných vlastností vajec pro děti

Všichni rodiče chtějí pro své děti to nejlepší. Jedním z nejlepších způsobů, jak s tím mohou rodiče pomoci, je krmit své děti chutným a výživným jídlem. Proč mohou vajíčka pomoci vašemu dítěti stát se vším, čím může být:

protože těhotné a kojící ženy, které jedí vejce, uspokojují potřeby svého dítěte na cholin, který posiluje části mozku důležité pro učení a paměť;

protože vajíčka regulují a udržují normální hmotnost a růst dítěte a tím i vývoj obecně;

protože vejce obsahují minimum cukru a více výhod, vitamínů a živin;

protože zavedení vajec v rané fázi do stravy dítěte může snížit výskyt alergií;

protože vejce jsou vynikajícím zdrojem železa a nutričních zdrojů: bílkovin, tuků, vitamínů A, D, E, B12 a cholinu.

ČTĚTE VÍCE

Kolik stojí epiphyllum?

Vejce jsou jádrem stravy, která dětem pomůže růst zdravě, silně a chytře.

Takže, tatínkové a maminky, představte si, improvizujte, hrajte, abyste nakrmili své děti vajíčky!

Nebezpečí a poškození vajec – riziko pro lidské zdraví

Vejce jsou po desetiletí nespravedlivě démonizována. Kvůli cholesterolu prý měly negativní účinky na srdce.

Moderní výzkumy ukázaly, že konzumace vajec, dokonce i denně, NOT u zdravého člověka zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. A vysoká spotřeba vajec nemá žádnou souvislost s rizikem mrtvice nebo onemocnění koronárních tepen. Vejce NOT zvyšuje „špatný“ LDL neboli lipoprotein s vysokou hustotou.

Nasycené tuky s nízkým obsahem vajec přispívají k riziku srdečních onemocnění. Vejce zvyšují HDL neboli „dobrý“ cholesterol. Vztah mezi množstvím zkonzumovaného cholesterolu a množstvím v krvi je komplexní a individuální pro každého člověka v závislosti na metabolických a genetických faktorech.

Konzumace vajec ukazuje zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění u diabetických pacientů. Velmi důležité je také to, co člověk s vejci jí. Například nasycené tuky v másle, sýru, slanině, klobáse a muffinech zvyšují hladinu cholesterolu v krvi mnohem více než cholesterol ve vejci.

Alergeny ve vejcích aneb skryté nebezpečí

Vejce jsou jednou z osmi potravin považovaných za hlavní potravinový alergen. Příznaky alergie na vejce se mohou objevit ihned po jídle, jako jsou vyrážky na obličeji nebo kolem úst, ucpaný nos, kašel, nevolnost, křeče a někdy i zvracení.

Závažnou, život ohrožující a vzácnou situací je anafylaxe.

Někteří lidé jsou alergičtí nebo citliví na vejce a při kontaktu s vejci nebo vaječnými výrobky mohou zaznamenat život ohrožující reakci. Pro alergiky je důležité pamatovat si, že kastrol často obsahují vejce, případně v práškové formě. Pečlivě zkontrolujte ingredience obsažené ve vaší stravě.

Salmonella – nebezpečné bakterie ve vejcích

Syrová vejce se také nepovažují za bezpečná kvůli riziku kontaminace škodlivými bakteriemi známými jako salmonela.

Otrava salmonelou může způsobit horečku, křeče a dehydrataci. Lidé s oslabeným imunitním systémem jsou vystaveni zvýšenému riziku závažných onemocnění.

Nejlepší prevencí otravy je skladovat vejce z obchodu v lednici. Vejce se totiž při pokojové teplotě mohou potit, což usnadňuje pronikání bakterií dovnitř. Někteří lidé jedí syrová vejce, což zvyšuje riziko infekce, protože mohou obsahovat bakterie.

ČTĚTE VÍCE

Jak zastavit ascites?

Vejce vařte, dokud nebudou žloutky pevné a bílky neprůhledné. Abyste předešli riziku infekce, neměli byste kupovat stará vejce nebo vejce s prasklou skořápkou.

Tipy pro výběr slepičích vajec od farmářů Akulovka

Když připravujete lahodnou omeletu nebo pečete své oblíbené sušenky, co víte o vejcích, které používáte?

Etikety na vajíčkách jsou pro mnohé matoucí, takže výběr těch nejlepších vajec, která si koupíte pro svou rodinu, může být s některými znalostmi jednodušší:

Skladovatelnost. Podle ruských norem je každé vejce z drůbežárny označeno. Doba použitelnosti vajec s písmenem: “D” (dietní) – 7 dní; “Z” (jídelna) – 25 dní;

Velikost. Podle kategorie (hmotnosti): «3» – malé vejce o hmotnosti od 35 do 44,9 gramů; «2» – průměr od 45-54,9 g; «3» – velký od 55-64,9g; “O” — vybrané, od 65-74,9 g; “V” – super velká vejce nejvyšší kategorie – od 75 gramů a více;

Další vlastnosti, vyznačeno na obalech: obohacená vejce selen a jód; omega 3: se zvýšenou hladinou zdravých mastných kyselin; lutein: pro zdraví lidských očí a sportovní výživu; organické;

Barva. Hnědá nebo bílá skořápka je prostě genetická záležitost. Barva žloutku se liší v závislosti na stravě kuřat.

Zatímco někteří diskutují o tom, zda koupit hnědá nebo bílá vejce, je důležitější vybrat si podle toho, jak bylo kuře chováno. V supermarketech najdete několik různých druhů vajec. Jediné, co mají společné, je, že všechny pocházejí ze slepic. Rozdíly spočívají v tom, jak byli vychováni a jaké jídlo jim bylo podáváno: přírodní obiloviny nebo doplněné vitamíny, minerály, hormony a antibiotiky.

Dnes jsou na trhu různé druhy vajec, vč organické. Na rozdíl od drůbežárny jsou taková kuřata chována v podmínkách blízkých vesnickým a konzumují přírodní krmivo, které neobsahuje GMO, antibiotika a tak dále. Což má za následek vyšší hladinu živin: bílkovin, draslíku, mědi, vitamínu D. Mají méně cholesterolu a více vitamínu A, omega-3, vitamínu E a beta-karotenu.

Tipy pro výběr vajec:

Při výběru nejlepších vajec ke koupi se pečlivě podívejte na obal, abyste se ujistili, že skořápky nejsou rozbité: u těchto vajec je vyšší riziko kontaminace.
Zkontrolujte datum expirace krabice.
Můžete také zjistit, jak jsou vejce stará, kontrolou jejich vztlaku: čerstvé vejce se potopí. A také co se vůně týče: ve vejci by neměl být cítit hniloba.
Průhledná bílá je znakem čerstvého vejce.

Vejce jsou jednou z nejdůležitějších surovin ve vaší kuchyni. Kuřata, ze kterých vejce pocházejí a ovlivňují nutriční hodnotu produktu. Nejlepší volbou jsou venkovská vejce nebo zobecněné omega-3. Kuřata chovaná v klecích na drůbežích farmách jsou krmena pouze obilnou potravou, což znamená, že jejich produkt je méně výživný.

Zajímavá a vtipná fakta o vejcích

Smažit, opepřit, vařit? nebo péct – obě metody jsou dobré pro lahodné a výživné recepty na vejce, dokonalé jídlo přírody. Ale když je potkáme u snídaně, oběda a večeře, netušíme, kolik zajímavých faktů o nich je. Takže vše, co jste o vejcích nevěděli.

ČTĚTE VÍCE

Jak snížit vlhkost?

V němčině, haar und haut znamená “vlasy a kůže”. Vitamin H – biotin obsažený ve vejcích

byl tak pojmenován podle německé fráze.

Pozoruhodně, že největší vejce podle Guinessovy knihy rekordů bylo pštrosí a vážilo 2,3 kilogramu.

Legračníže nejmenší vajíčka, vážící ne více než 3 gramy, snáší zakrslý kolibřík jamajský.

Zajímavě, nosnice snese 250 až 300 vajec ročně a snesení nového vejce trvá 24-26 hodin.

Informativníže Světový den vajec připadá na 11. října.

Zvědavý, slepici trvá vývoj vajíčka 24 až 26 hodin. Jakmile naklade vajíčko, vývoj nového vajíčka obvykle začíná do 30 minut.

informativníJak tlustá je skořápka vejce, závisí na věku kuřete. Ale je běžnou mylnou představou, že hnědá vejce mají silnější skořápky než bílá vejce. Tloušťka závisí na věku kuřete, takže mladá kuřata snášejí vejce s tvrdší skořápkou než starší.

Neobvykle, jeden kuchař spolupracoval s univerzitními výzkumníky na vývoji krmné směsi s vysokým obsahem červeného pepře, která slepicím umožnila produkovat žloutky jahodové barvy.

Hubené kuře vám dává hubená vejce (ruské přísloví)

Kde koupit přírodní slepičí vejce v Moskvě a Petrohradu

Trh vajec v Rusku tvoří z 90 % kuřecí maso. Největší potřeba dodávek vajec je pozorována u obyvatel Moskvy, Moskevské oblasti a Petrohradu. Průměrný ruský kupující věnuje výrobci malou pozornost a řídí se spíše cenou a kvalitou.

Pokud se vám dostane do rukou farmová vejce, je to ještě lepší. Obsahují vyšší obsah omega-3 tuku a výrazně vyšší obsah vitamínů A a E. Kvalitní zdroj bílkovin s 13 nezbytnými vitamíny a minerály a také důležitými antioxidanty lze zakoupit v internetovém obchodě Akulovka.

Pouze čerstvá přírodní vejce z farem mají zvláštní nutriční hodnotu a mají výraznou chuť. Nakrmte sebe a své blízké výživnými přírodními látkami, bez přidávání chemikálií a jiných škodlivých přísad.

Mohlo by vás také zajímat:

Chlazené domácí kuře 1,2-1,6 kg 390 RUR/kg

Slepičí vejce je jedním z nejdostupnějších, nejchutnějších a nejvýživnějších potravinářských výrobků, které člověk od nepaměti zná. Uvnitř husté skořápky je průhledná, vícevrstvá proteinová hmota, která má různé hustoty, aby udržela jádro – žloutek – ve středu. Protein je téměř bezbarvá viskózní kapalina, bez zápachu, má lepivé vlastnosti a při šlehání vytváří hustou pěnu.

Kalorie z vaječného bílku

Kalorický obsah vaječného bílku je 44 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti vaječného bílku

90 % vaječného bílku tvoří voda, zbytek jsou bílkoviny různých typů, např. ovoalbumin, ovomucin, lysozym atd. Vaječný bílek dále obsahuje: cholin, vitamíny A, B1, B2, B6, D, E, esenciální minerály: vápník , zinek, mangan, železo (kalorizátor). Protein neobsahuje tuk ani cholesterol, takže je ideální potravinou pro ty, kteří se zotavují po virových, nachlazeních a jiných onemocněních. Protein z čerstvých slepičích vajec má baktericidní vlastnosti, je nezbytný pro krvetvorné procesy, zlepšuje činnost mozkových buněk a je prevencí proti vzniku šedého zákalu. Vaječný bílek je silný imunostimulant a má schopnost neutralizovat negativní vlivy vnějšího prostředí.

ČTĚTE VÍCE

Jak je muchomůrka užitečná?

Z hlediska nutriční hodnoty může vejce nahradit 200 gramů mléka a 50 gramů masa. Slepičí vejce mají nejvyšší stravitelnost mezi produkty živočišného původu, což je 97-98%, to znamená, že vejce je téměř úplně absorbováno tělem

Poškození vaječného bílku

Nadměrná konzumace vajec vyvolává zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu, který je plný rizika kardiovaskulárních onemocnění. A protein může způsobit alergické reakce, pokud jste na produkt individuálně nesnášenliví.

Vaječné bílky na hubnutí

K účinnému „osušení“ těla (snížení tělesného tuku s minimální ztrátou svalové tkáně) kulturisté často používají omeletu vyrobenou pouze z vaječných bílků. Různé diety zahrnují jak celá vejce, tak oddělené bílky. Příklady zahrnují vysokoproteinovou dietu, brazilskou dietu a bílou dietu na hubnutí.

Vaječný bílek při vaření

Nejčastějším pokrmem z vaječných bílků je vzdušný dezert meringue (příp pusinky, je to běžnější). Pusinky se připravují jako samostatná pochoutka, nebo se potahují proteinovou směsí na koláče a koláče a poté se pečou do lahodné kůrky. Proteinový krém – název mluví sám za sebe, plní se jím trubičky, zákusky a košíčky a používá se jako vrstva na piškoty. Bez bílků se neobejde téměř žádné těsto, ať už jde o chleba, pečivo, palačinky nebo knedlíky s knedlíkem. Čerstvé bílky se přidávají do mletého masa na řízky nebo rohlíky, aby se hotové výrobky nerozpadaly. Vařené bílky (buď jako součást celého vejce nebo samotné) jsou přísadou mnoha předkrmů, salátů a polévek.

Další použití vaječného bílku

Slepičí vaječný bílek se úspěšně používá pro lékařské účely – s jeho pomocí můžete výrazně zmírnit bolest při popáleninách a zastavit silné krvácení z nosu. Užívání čerstvých vaječných bílků vnitřně zmírní bolest a bolest v krku, vrátí ztracený hlas a je indikováno při otravě, zejména parami rtuti.

V kosmetologii se vaječný bílek používá k přípravě masek pro zlepšení stavu vlasů, je součástí mnoha produktů, které vyhlazují vrásky a udržují tón pleti. Výborná maska pro mastnou pleť – rolované ovesné vločky a vaječný bílek, maska odstraňuje mastný lesk a dodává pleti matný finiš.

Více informací o slepičích vejcích, jejich velikostech, váze, kategoriích naleznete v článku Slepičí vejce.

Více o výhodách a škodlivosti vajec se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.