Pro jednoduchou adjiku je lepší vzít červenou papriku.
Adjiku pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.
Adjika s křenem: gruzínský recept
Hlavní složkou přírodní tradiční adjiky jsou různé odrůdy pepře. Aditiva mu dodávají zvláštní pikantnost. Aromatická a pikantní adžika s křenem se hodí k pilafu, knedlíkům, salátu a jakýmkoli masovým pochoutkám.
Složení:
- rajčata – 2 kg;
- paprika – 1 kg;
- pálivá paprika – 300 g;
- česnek – 300 g;
- čerstvý kořen křenu – 300 g;
- sůl – 1 sklenice;
- ocet 9% – 1 sklenice.
návod k vaření
Rajčata omyjte, udělejte na nich řezy ve tvaru kříže a zalijte je vařící vodou po dobu 20 sekund. Odstraňte kůru.
Papriku omyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte na několik kusů. Připravená rajčata, papriky a feferonky umelte v mixéru. Kořen křenu omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte na jemném struhadle, vyhněte se potřísnění očí. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Nakrájenou zeleninovou směs přendejte z mixéru do mísy. Přidáme nadrobno nakrájený česnek a nastrouhaný křen, vše promícháme. Přidejte sůl a ocet. Znovu promíchejte a adjika je připravena. Podávejte jako omáčka nebo koření. Nejlepší je skladovat tuto adjiku ve skleněných nádobách s víčkem v chladničce.
Domácí pikantní adjika s feferonkou a česnekem
Domácí pikantní adžiku s feferonkou a česnekem lze krátkodobě skladovat v lednici a celý rok na chladném místě ve svinutých sklenicích.
Složení:
- pálivá paprika – 500 g;
- česnek – 300 g;
- rajčata – 900 g;
- Bulharský pepř – 900 g;
- zelenina (kopr) – 1 svazek;
- sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 3-4 lžíce. lžíce;
- stolní ocet 9% – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
- koření podle chuti (mletý černý pepř, khmeli-suneli).
návod k vaření
Pro konzervaci vyberte zdravé ovoce, omyjte a oloupejte. Paprikám odřízněte pouze ocásky. Semena dodají adjice více štiplavosti.
Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Dobře promíchejte a vařte 40 minut, udržujte na mírném ohni. Nezapomeňte přikrýt poklicí a občas promíchejte lžící.
Ke konci vaření přidejte sůl a další koření. V případě potřeby přidejte čerstvé bylinky. Směs promícháme a vaříme dalších 10 minut. Adjika je připravena, můžete ji jíst nebo konzervovat. Připravte si sklenice a víčka předem, sterilizujte je. Připravenou uvařenou adžiku nalijte do sklenic a srolujte.
Adjika z rajčat a paprik s česnekem
Tato verze kořeněné adjiky vydrží celou zimu na chladném místě. K přípravě budete potřebovat mixér nebo mlýnek na maso.
Složení:
- feferonka (chili) – 400 g;
- stroužky česneku – 300 g;
- paprika – 1 kg;
- rajčata – 1 kg;
- sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 3 lžíce. lžíce;
- chmel-suneli koření – 0,5 lžičky;
- kopr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet 9% – 50 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml.
návod k vaření
Připravte zeleninu pro adjiku. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Česnek oloupejte a ze sladké papriky odstraňte semínka. Papriku nakrájíme na kostičky. Feferonkám odřízněte ocasy, semena je lepší nechat. Nakrájejte rajčata. Veškerou zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo mixéru. Vařte celou hmotu při nízkém varu po dobu 30 minut. Přidejte všechno koření a bylinky, vařte dalších 20 minut. Poté je adjika připravena.
Umístěte směs do sterilních sklenic, zakryjte sterilními víčky a uzavřete otvírákem na konzervy. Sklenice otočte a nechte vychladnout. Poté jej uložte na chladné místo.
Adjika “Ogonyok” na zimu
„Ogonyok“ se liší od jakéhokoli jiného receptu adjika tím, že obsahuje hodně česneku a feferonky. I přes dlouhý proces vaření se ostrost, chuť a vůně neztratí.
Složení:
- pálivá paprika – 500 g;
- česnek – 300 g;
- rajčata – 900 g;
- Bulharský pepř – 700 g;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 3 lžíce. lžíce;
- koření – 1 lžička (mletý černý pepř a suneli chmel);
- rafinovaný olej – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvý nebo sušený kopr – 1 lžička.
návod k vaření
Omyjte zeleninu. Z feferonek odstraňte ocasy. Z papriky musíte také odstranit semínka. Nakrájejte ho na malé kousky. Rajčata nakrájíme na plátky. Odstraňte zelené středy. V mlýnku na maso nebo mixéru umelte všechnu zeleninu co nejjemněji. Promícháme a necháme směs vařit. Když se adjika vaří, snižte teplotu a vařte 40 minut.
Po 40 minutách přidejte máslo, koření, sůl a cukr. Směs promíchejte a vařte dalších 10 minut, pravidelně sbírejte a vyhazujte pěnu. Pokrm je hotový. Sklenice a víčka sterilizujte. Nalijte horkou adjiku do sklenic a srolujte pomocí klíče. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Adjika ze sladké papriky
Složení:
- paprika – 1 kg;
- rajčata „švestka“ – 0,5 kg;
- křen – 100 g;
- Ocet – 200 ml;
- cukr a sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- suchá směs adjika – 2 polévkové lžíce. lžíce.
návod k vaření
Papriku omyjte a odstraňte semínka. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupejte křen. Zeleninu a křen umelte na masovém mlýnku. Do směsi přidáme sůl, cukr, koření a promícháme. Stroužky česneku prolisujte lisem.
Přidejte ocet a důkladně promíchejte. Tato adjika může být uložena v chladničce po dobu až 3 týdnů. Přeneste adjiku do čisté sterilní nádoby a zavřete víko.
Adjika z cukety je pikantní na zimu
Tato jednoduchá adjika bude vynikajícím předkrmem pro maso nebo ryby. Chuť není horší než rajčata, velmi kořenitá a s vůní česneku.
Složení:
- cuketa – 2 kg;
- feferonka (chili) – 1 kg;
- česnek – 200 g;
- zelenina – 1 svazek;
- sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 180 g;
- ocet 9% – 100 ml;
- rafinovaný rostlinný olej – 150 ml.
návod k vaření
Zeleninu připravíme, důkladně omyjeme a oloupeme. Veškerou zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.
K zelenině přidejte sůl, olej, cukr, ocet a vařte adjiku 40 minut. Občas promíchejte, aby se směs nepřipálila. Hotovou adjiku vložte do sterilních sklenic a srolujte.
Adjika se švestkami
Složení:
- švestky – 2 kg;
- cibule – 3 ks;
- paprika – 5 ks .;
- pálivá paprika – 1 ks;
- asi 1 lžička soli a 2 polévkové lžíce. l cukru;
- ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek – 4 stroužky.
návod k vaření
Švestky roztřiďte a odstraňte pecky. Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Zbylou zeleninu oloupejte. Švestky, cibuli, feferonky a papriky umelte na mlýnku na maso s jemným sítem.
Přeneste směs do hrnce, vařte 1 hodinu a míchejte. Do směsi přidejte sůl a cukr podle chuti. Adjiku můžete jíst tímto způsobem, nebo ji můžete znovu rozmixovat v mixéru. Na samém konci přidejte nasekaný česnek a ocet, promíchejte. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.
Jednoduchý recept na pikantní adžiku s křenem, rajčaty, jablky a česnekem na zimu
K přípravě vezměte čerstvé produkty:
- 2,5 kg rajčat;
- 2 kg mrkve;
- 1 kg loupaných jablek;
- 1,5 kg sladké papriky;
- 200 g česneku;
- 200 g křenu;
- 200 g pálivé chilli papričky.
návod k vaření
Rajčata, mrkev, jablka a papriky umelte na masovém mlýnku, promíchejte v hrnci a na mírném ohni vařte 1 hodinu. Křen, stroužky česneku a feferonku oloupeme a nakrájíme. 1 hodinu po začátku varu vhoďte ingredience do pánve a vařte 10 minut za občasného míchání.
Česnek se nesmí používat, pokud rodina příliš neocení jeho chuť a vůni. A bez něj získáte docela chutnou adjiku. Poté do vroucí směsi přidejte následující přísady:
- 1/2 šálku cukru
- 100 g 9% octa;
- 1 lžička soli.
Smíchejte ingredience až do varu, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Na válení můžete použít malé skleničky od hořčice. Je to jednoduché, pohodlné a praktické, protože kořenitost adjiky nemá čas během konzumace vyprchat. Tato neuvěřitelně chutná a kořeněná adžika se hodí jako dresink na první chody a předkrmy, na sendviče a dodá nové chutě každému pokrmu.
Adjika z lilku, rajčat a pepře na zimu
Hlavní výhodou navrhovaného starověkého receptu na lilkovou adjiku je jeho jednoduchost. Přípravu lze provádět buď v pomalém hrnci, nebo v běžném kotli či dokonce hrnci.
Budete potřebovat následující produkty:
- lilky – kg 3;
- rajčata – 3 kg;
- bulharský pepř – 10 ks .;
- česnek – 2 ks .;
- rostlinný olej – 200 ml;
- ocet 9% – 100 ml;
- sůl a cukr – 3 polévková lžíce. l.
návod k vaření
Lilek opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na několik kusů. Nakrájené části rozemelte kuchyňským robotem. Papriku omyjte, odstraňte semínka a stopky. Rozdrťte ji v kuchyňském robotu. Rajčata připravte stejným způsobem. Projděte odšťavňovačem. Získejte rajčatovou šťávu bez pecek a slupky.
Nalijte slunečnicový olej do multivarku. Přidejte rajčatovou šťávu a pepř. Nastavte nabídku na „Vařit“ a dobu vaření na 10 minut. Po 10 minutách přidejte do směsi papriky a rajčatové šťávy nakrájený lilek. Na panelu multicookeru nastavte provoz „Stew“. Nastavte dobu vaření na 40 minut.
Do uvařené směsi přidáme cukr, ocet, sůl a prolisovaný česnek, zamícháme. Pokrm vařte 5 minut. Sklenice dobře umyjte v teplé vodě a držte je nad vroucí vodou asi 5 minut, aby se sterilizovaly.
Umístěte horkou adjiku do sklenic a srolujte víčka. Po otočení dnem vzhůru je zabalte, dokud úplně nevychladnou. Domácí přípravky skladujte v chladu.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru
Adjika je pikantní koření ve formě pastovité hmoty. Může být červená nebo zelená (podle papriky použité při její přípravě).
Adjika obvykle obsahuje: pepř (červený nebo zelený), česnek, sůl, koření a bylinky. Do adjiky se často přidává jablečné, rajčatové nebo mrkvové pyré, ale takové koření už nelze nazvat adjikou v plném slova smyslu.
Klasický americký a evropský salát, podávaný jako příloha k burgerům nebo steakům. Skvělý doplněk ke kebabům!
Okroshka na kvasu s klobásou je nejlepší recept, známý z dětství. Vychutnejme si klasiku ruské kuchyně a zchladíme se!
Dušené maso “Aphelia”. Marinované v červeném víně s koriandrem.
zobrazit více
Chuť a vůně
Horké koření s bohatou kořenitou vůní.
zobrazit více
Historické fakty
Existuje několik verzí vzhledu tohoto koření. Podle toho nejběžnějšího se adjika objevila díky pastýřům. Na jaře odjeli do hor pást ovce a majitelé zvířat jim s sebou dávali směs soli a pepře, aby nakrmili dobytek. Sůl vyvolala u ovcí žízeň – začaly více pít a jíst, čímž rychleji přibíraly na váze. Aby pastýři sůl nekradli, do směsi se přidával pepř (v té době to byl velmi cenný produkt). Vynalézaví lidé však dokázali najít cestu ven ze situace: použili směs jako koření, přidali do ní koření a bylinky. Tak se objevila adjika.
V Rusku se o adjice dozvěděli díky důstojníkům carské armády, kteří si ji vyzkoušeli při vojenských operacích na Kavkaze v 18.–19. Rozšířilo se však již v sovětských dobách, kdy koření ocenil Josif Stalin.
zobrazit více
Může koupit
Oblíbené kavkazské koření se často vyskytuje v obchodech. Každý výrobce má svůj vlastní výklad směsi, složení a kvality. Adjika musí obsahovat pepř a česnek pro pikantnost a také celou sadu koření pro pikantní aroma.
Adjika od „Idigo“ obsahuje jedinečnou a dokonale harmonickou směs bylin a koření, kterou lze právem považovat za klasickou adžiku. IDigo se navíc jako výrobce s dvacetiletou praxí na trhu může pyšnit kvalitou svých produktů, kterou potvrzují všechny potřebné dokumenty a certifikáty. Ohodnoťte také kvalitu a chuť produktu!
Koupit adjiku “Idigo” jeden může v internetovém obchodě “Idigo”. Nízké ceny od výrobce, velký výběr, dodání po celém Rusku a zemích SNS. Produkt je nabízen k prodeji v následujících formách:
Koření “Adjika hot” v nejmenším objemu – 30 gram. Doporučujeme vyzkoušet ve větším množství – 110 gram nebo u Profi banky ve výši 700 gramů
zobrazit více
Aplikace pro vaření
Adjika je univerzální a hodí se téměř ke každému pokrmu. Červená adjika je považována za nejpálivější – podává se k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům a také k polévkám. Zelená adjika se ukazuje jako o něco jemnější – přidává se do dušeného masa, drůbeže, zeleninových gulášů a omáček, doporučujeme podávat s lilkem a tykvovým kaviárem.
Kromě toho se adžika často používá k vaření drůbeže – před pečením je třeba maso potřít vrstvou koření, aby nakonec získalo chutnou kůrku!
zobrazit více
Použití v medicíně
Toto koření posiluje imunitní systém, zlepšuje metabolismus, čistí tělo od cholesterolových plaků a normalizuje proces trávení.
zobrazit více
Odborné poradenství
Kromě pepře, česneku a soli můžete do adjiky přidat následující koření a bylinky: bazalku, utskho-suneli, kopr, koriandr, saturejku, bobkový list, majoránku a šafrán.
