Co má mrkev?

Mrkev je zdrojem mnoha vitamínů, minerálů a vlákniny. Nejzdravější je syrová mrkev, doporučuje se jíst s trochou rostlinného oleje, například olivového, protože obsahuje vitamíny rozpustné v tucích. Mrkev je snadno stravitelná a obsahuje velmi málo kalorií. Jezme mrkev nebo pijme mrkvovou šťávu, to je zdraví samo!Mrkev je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v naší kuchyni. Říká se, že toho jíme skoro tolik jako brambor. Je-li tomu tak, pak děláme velkou službu svému tělu, udržujeme zdravé oči a dobrý vzhled pokožky Mrkev – vitamíny a minerály Nejcennější látkou v mrkvi je betakaroten, provitamín vitamínu A, velmi důležitý pro zdravé oči a pokožku. Syrová mrkev obsahuje: Mrkev je zásobárnou betakarotenu, což je provitamín vitaminu A. To znamená, že se vlivem enzymů v těle přeměňuje na vitamín. Je také důležité, že v jeho případě je předávkování nemožné. Tělo jej zpracovává pouze v potřebném množství. Betakaroten, přeměněný na vitamín A, je nezbytný pro vidění, zejména při rozlišování barev a odstínů za soumraku. Nedostatek vitaminu A v těle vede k takzvané šerosleposti, tedy zhoršenému vidění za soumraku. Betakaroten je navíc přírodní antioxidant, podporuje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí buněk.Mrkev díky vitamínu A zabraňuje usazování LDL cholesterolu v cévách. Do boje s aterosklerózou se zapojují i ​​další vitamíny obsažené v mrkvi, včetně vitamínu C, B6, kyseliny listové a vitamínu K. Mrkev má díky vitamínům A, C, E a stopovým prvkům jako je měď a zinek schopnost bojovat volných radikálů, proto snižuje oxidační stres, zpomaluje proces stárnutí a působí protizánětlivě. Mrkev působí blahodárně i na nervovou soustavu.Dlouho je známo, že mrkev, konkrétně betakaroten a další vitamíny, zlepšuje vzhled pokožky a její tonus. Vitamin A chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového záření, obnovuje poškozenou epidermis a stimuluje produkci kolagenu. Vitamin C zase zpevňuje stěny cév, redukuje tzv. síťku na kůži a působí proti křečovým žilám.Mrkev je užitečná při poruchách trávicího systému. Je lehce stravitelná a mohou ji jíst i malé děti. To je také zdravé jídlo v případě problémů s játry. Doporučuje se zejména starším lidem. K zásobení tělu vitaminem A stačí malá porce mrkve, pouhých 100 gramů denně. Je také zásobárnou dalších vitamínů nebo minerálů. Mrkev je zdraví samo. Jezme tedy mrkev Mrkev – kolik kalorií obsahuje Mrkev je nízkokalorická zelenina, takže ji mohou klidně jíst i lidé na dietě. S 100 kcal a ohromnými 27 gramy vlákniny ve 3,6 gramech syrové mrkve vám rozhodně pomůže shodit přebytečná kila.Nejméně kalorií má dětská mrkev, obsahuje více vody a méně cukru. Ve většině případů se ale nejedná o mini nebo baby karotku prodávanou v sáčcích jako hotové přesnídávky. Velmi často se takto prodává stará mrkev, nakrájená a oloupaná, aby vypadala jako malá zelenina 100 gramů syrové mrkve obsahuje: Mrkev – prospěšné vlastnosti Pravidelná konzumace mrkve chrání tělo před oxidativním stresem. Dochází k němu při narušení rovnováhy mezi množstvím antioxidantů a volných radikálů (oxidačních činidel). Volné radikály i antioxidanty jsou v těle vždy přítomny a jsou nezbytné pro jeho normální fungování. Musí však být přítomny v přiměřeném množství. Pokud je rovnováha mezi nimi narušena, vzniká pro tělo nebezpečný stav, který je příčinou mnoha nemocí včetně rakoviny. Mrkev má mnoho prospěšných vlastností, např.: Mrkev – jak vařit, aby byly zachovány její blahodárné vlastnosti Mrkev je zelenina, která se skvěle hodí k vaření, dušení, smažení, pečení. Samozřejmě nejzdravější a nejbohatší na hodnotné suroviny je syrová mrkev. Proto se doporučuje připravovat mrkvové saláty (například s přídavkem jablka nebo křenu), jíst čerstvou mrkev s různými omáčkami a přidávat ji do zeleninových a ovocných smoothies. Je také užitečné pít čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Je mrkev zelenina nebo ovoce? Mrkev (lat. Daucus carota L.) je vynikající zelenina bohatá na cenné živiny. Jedná se o dvouletou rostlinu, rozšířenou v Evropě, Asii a severní Africe. Jako kulturní rostlina je známá po celém světě. Předpokládá se, že mrkev pochází z Číny, kde se pěstovala před pěti tisíci lety. Zajímavé je, že tehdy vůbec nebyla oranžová, ale bílá. A ta se nepoužívala v kuchyni, ale byla to léčivá rostlina. Za svou oranžovou barvu vděčí mrkev Holanďanům, kteří v XNUMX. století vyvinuli novou odrůdu zeleniny. Dnes máme mrkev nejrůznějších barev: existuje i nažloutlá, červená, fialová, černá.Kromě toho nejsou všude považovány za zeleninu. V Portugalsku je mrkev oficiálně uznávána jako ovoce. Portugalci totiž dělají džem z mrkve a podle zákonů Evropské unie jej lze vyrábět pouze z ovoce.

– Mrkev je zdravá dietní zelenina, která obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Mrkev se doporučuje jíst syrovou i vařenou. I když vaření snižuje množství vitaminu C, ostatní živiny (například vitaminy A a E) zůstávají zachovány. Mrkev se pyšní rekordním obsahem karotenu – látky, která se v těle přeměňuje na vitamín A. 100 gramů syrové mrkve obsahuje asi 9 mg karotenu, což je například 8x více než jeho množství v rajčatech.
Mrkev dále obsahuje vitamíny jako vitamín E, vitamín C, vitamín K, vitamín B3, B4, B5 a také minerální látky – vápník, sodík, fosfor, draslík a hořčík.

Užitečné vlastnosti mrkve

Snížení krevního tlaku. Vysoký krevní tlak často vede k rozvoji chronického a akutního srdečního selhání, čímž se zvyšuje riziko mrtvice a infarktu myokardu. Odborníci na výživu věří, že mrkev je nejlepší volbou pro ty, kteří sledují zdraví srdce. Faktem je, že na jedné straně je tato zelenina bohatá na draslík, který je nepostradatelný pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Na druhou stranu mrkev obsahuje hodně vlákniny, která snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje náhlým změnám hladiny cukru. Draslík a vláknina pomáhají chránit srdeční sval před poškozením a podporují relaxaci hladkého svalstva, což zase pomáhá snižovat krevní tlak.

Prevence očních chorob. Jak již bylo zmíněno, mrkev je lídrem v obsahu karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Pomáhá udržovat zdraví cévní a fotosenzitivní membrány oční bulvy. V průběhu vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že mrkev chrání oči před rozvojem degenerativních onemocnění a atrofických očních patologií. Vědci při pokusech mimo jiné zaznamenali vliv zeleniny na zrakovou ostrost a schopnost očí vnímat barvy.

Prevence anémie. Syrová mrkev obsahuje poměrně hodně vitamínu C (asi 6 mg na 100 g výrobku). Jak víme, tento vitamín je zodpovědný za zvýšení biologické dostupnosti železa, které vstupuje do těla s jídlem. Skvělým krevním párem je například červené maso ozdobené čerstvou mrkví.

Neméně významnou roli hrají antioxidační látky, které také zabraňují rozvoji anémie. Samozřejmě je nepravděpodobné, že budete schopni nahradit nedostatek železa pouze díky čerstvé mrkvi, ale je docela možné pomoci tělu správně absorbovat tento důležitý prvek.

Udržování zdraví střev. Dietní vláknina, která se hojně nachází v mrkvi, je z velké části zodpovědná za udržení zdravého stavu mikroflóry. Vláknina zvyšuje populaci prospěšných mikroorganismů a také zabraňuje růstu a reprodukci patogenních a oportunních forem. Podle evropských vědců mrkev zvyšuje produkci látek, které chrání buňky tlustého střeva před zhoubnými nádory. Tento efekt se zřejmě vysvětluje nejen vysokým obsahem vlákniny, ale také přítomností karotenoidů. Dalším plusem pravidelného užívání mrkve je prevence zácpy.

Výhody pro pokožku a vlasy. Neméně důležitou složkou mrkve je vitamín E, který je zodpovědný za krásu a mládí vlasů, pokožky a nehtů. Pravidelné používání mrkvových salátů a smoothies vám pomůže zbavit se suché pokožky, popraskaných rukou a rtů a dodá vašim vlasům lesk a zdravý lesk.

Výhody mrkvového džusu

• Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva má stejný obsah vitamínů jako syrová mrkev. Již dlouho je známo, že mrkvová šťáva pomáhá při zácpě a prospívá očím a později vědci zjistili, že za léčivé vlastnosti šťávy je zodpovědná látka zvaná karoten, která má antioxidační, antivirové, imunomodulační, krvetvorné a diuretické účinky. na těle.
• Pokud se bavíme o šťávě právě připravené, je v ní plně zachován vitamín C. Proto je taková šťáva užitečná pro vstřebávání železa, a vzhledem k obsahu minerálních látek (draslík, hořčík) působí uklidňujícím dojmem. snižuje nervozitu a zvyšuje schopnost koncentrace. Pro ty, kteří během dne zažívají vážné emoční nebo psychické vypětí, se jako svačina doporučuje mrkvový salát s trochou hovězího masa nebo sklenice čerstvě vymačkané mrkvové šťávy a jogurtu.
• Jediné, co mrkvová šťáva s čerstvou mrkví ztrácí, je obsah vlákniny. Při odšťavňování končí většina této důležité vlákniny v dužině. Proto dejte přednost šťávě s malým množstvím dužiny. A pro ty, kteří mají zvýšené riziko srdečních onemocnění nebo mají nadváhu, se doporučuje vybrat si celou mrkev, a ne šťávu z ní.
• Doporučený denní příjem čerstvě vymačkané šťávy je 200 ml a maximální povolená hranice pro zdravého dospělého člověka je asi 500 ml, ale samozřejmě byste neměli vypít půl litru šťávy každý den.

Jak jíst mrkev pro lepší vstřebávání vitamínů?

1. Podle odborníků na výživu je nejlepší konzumovat jakoukoli zeleninu syrovou, protože si tak zachovává maximální množství užitečných vlastností. Při správném vaření si však mrkev zachová většinu živin. Pokud váš žaludek nereaguje dobře na pokrmy ze syrové zeleniny, můžete mrkev vařit v páře nebo vařit do al dente, to znamená nevařit ji úplně, ale stáhněte ji z ohně, když zelenina zůstane křupavá.
2. A ještě jedno doporučení: mrkev obsahuje vitamíny rozpustné v tucích, které se vstřebávají pouze v případě, že se mrkev jí spolu s tuky. Do této skupiny patří například vitamín A. Proto se doporučuje konzumovat syrovou mrkev se zakysanou smetanou, jogurtem nebo kouskem přírodního sýra (nastrouhanou mrkev můžeme pokapat rostlinným olejem).
3. Další dobrá kombinace je mrkev + červené maso. V tomto případě vitamín C z mrkve pomůže vstřebávání železa a tuky nacházející se v mase zlepší vstřebávání vitamínu A.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost a vedlejší účinky ve formě alergických reakcí. Možná je i tzv. zkřížená alergie. Takže u lidí trpících alergií na pyl rostlin je riziko vzniku alergických reakcí při konzumaci mrkve asi 25%.

Navzdory skutečnosti, že mrkev je užitečná během těhotenství, měla by být zahrnuta do stravy s opatrností během kojení. Vlivem betakarotenu, který se dostává do mateřského mléka, může dítě změnit barvu kůže a být citlivější na slunce.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.