Mezi okopaniny patří cukrová a krmná řepa, krmná mrkev, rutabaga a tuřín. Z těchto okopanin se cukrová řepa pěstuje jak jako krmná plodina, tak i jako technická plodina – jako hlavní surovina pro výrobu cukru.
Spolu se šťavnatými hlízami produkuje kořenová zelenina také hodně šťavnaté natě, bohaté na živiny. Hlízy a vrcholy okopanin mají několikanásobně více sušiny na jednotku plochy ve srovnání s obilninami a pícninami.
Kořenová zelenina obsahuje hodně sacharidů a minerálních solí. Pestrobarevné odrůdy mrkve obsahují velké množství karotenu. Zavádění kořenové zeleniny do stravy zvířat má příznivý vliv na jejich produktivitu.
Obsah sušiny v kořenové zelenině je 7 %, v cukrové řepě dosahuje 16 %. 23 %. Podíl cukru v sušině je 26. 40 %. V naťech řepy a mrkve je obsah sušiny přibližně stejný jako v kořenové zelenině a v natě rutabaga a tuřínu je přibližně o 79 % vyšší. Listy oproti kořenové zelenině obsahují méně cukru, více bílkovin, vlákniny, karotenu a vitamínu C. Nať lze krmit čerstvou, silážovanou i sušenou.
Kořenové plodiny jsou si do značné míry podobné v biologických vlastnostech a morfologické struktuře. Kořenovou zeleninu lze rozdělit na 3 části: hlavu, krk a samotný kořen.
Hlava je umístěna v horní části kořenové plodiny a nese listy. Objevuje se během vývoje růstového kužele a je stonkovým útvarem.
Krk je umístěn pod hlavou. Vyrůstá z podděložní rostliny a nenese listy ani kořeny.
Samotný kořen se nachází ve spodní části okopaniny, jedná se o přerostlý hlavní kořen, na kterém se tvoří kořeny.
Okopaniny mají dvouletý vývojový cyklus. V prvním roce se vytvoří růžice listů a ztluštělý kořen s velkou zásobou živin. Ve druhém roce se z pupenů na hlavě vysazeného kořene objevují kvetoucí výhonky, které produkují semena.
řepa. Jedná se o jednoletou a dvouletou bylinu z čeledi merlíkovitých (obr. 48).
V prvním roce života tvoří řepa okopaninu a růžici listů, ve druhém roce po zasazení okopaniny do země tvoří stonky s listy a květy. Dvouletý vývojový cyklus končí plodením – tvorbou semen (kuliček).
Podle způsobu použití se řepa dělí takto:
cukr, který akumuluje až 20 % cukru nebo více v kořenové plodině;
jídelna obsahující 6 % cukru;
krmivo obsahující 5 % cukru.
Zpravidla se pro krmení hospodářských zvířat pěstuje krmná a cukrová řepa.
Krmná řepa je nejdůležitějším mléčným krmivem pro dojný skot a má velký význam v silážním typu krmení zvířat. Mezi krmnou řepu se řadí i polocukrová řepa.
1 kg kořenů krmné řepy obsahuje 1. 1,2 krmivo Jednotky a 9 % sušiny. Dojnice jsou krmeny do 13-30 kg kořenové zeleniny, býci na výkrm – do 40, telata starší jednoho roku – 50 kg. Obvykle při zkrmování krmné řepy mléko příjemně voní, ale při použití většího množství kořenové zeleniny může dojít k nepříjemné pachuti a snížení obsahu tuku. Kontaminace zkrmovaných okopanin by neměla překročit 6 %.
Malá kořenová zelenina musí být před krmením nakrájena, protože zvířata se mohou udusit. Drtí se nejdříve 1 hodiny před krmením, jinak kořenová zelenina zčerná. Na podzim lze kořenovou zeleninu krmit spolu s natě.
Šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd krmné řepy, ale nejběžnější jsou Eckendorf žlutá, Polocukrová bílá, Barres, Ideal atd.
Krmná řepa se pěstuje ve všech zemědělských zónách Ruska.
Porosty krmné řepy by měly být umístěny především v osevních postupech v blízkosti farmy. Roste na různých půdách: černozemě, kultivované drnové podzoly a šedé hlíny. Nemá rád kyselé půdy.
Krmná řepa odebírá z půdy velké množství živin. Pro dosažení vysokých výnosů je nutné do půdy přidat organická a minerální hnojiva. Na černozemních půdách je tedy průměrná dávka hnoje 20 t/ha, na podzolických půdách, hlínách a sladině – 25 t/ha. Kromě toho by se měla používat dusíkatá, fosforečná a draselná hnojiva. Organickými a minerálními hnojivy je lepší zaorat na podzim nebo na jaře při předseťové kultivaci.
Krmná řepa je vlhkomilná plodina. Vysoké výnosy okopanin (50 t/ha a více) se dosahují na půdách dobře zásobených vláhou po celou vegetační sezónu, a to zejména na nivách nebo při závlahách.
Půda pro krmnou řepu se orá do hloubky 25–30 cm, sází se do širokého řádku s roztečí řádků 60 nebo 70 cm, hloubka setí je 3–4 cm, výsev řepy je 10–15 kg/ha .
Semena krmné řepy klíčí při teplotě 3 °C, sazenice jsou schopny snést krátkodobé mrazíky do 4 °C. Při vyšších teplotách semena rychleji klíčí a objevují se semenáčky řepy. Optimální teplota pro pěstování řepy je 4 °C.
Pro zničení plevele a zlepšení vzdušného režimu půdy se první jemné kypření řádků provádí kultivátory. Hloubka meziřádkové kultivace je 4 cm s ochrannou zónou na obou stranách řádků 5 cm.
Pro získání velkých kořenových plodin se sazenice řepy proředí, když se objeví první pár pravých listů.
Další péče o porosty řepy spočívá v ošetřování meziřádků a hnojení. K vytvoření listové růžice, rychlému uzavření řádků a dosažení vysokého výnosu postačí dvě meziřádková ošetření, přičemž se aplikuje 1 quintalu dusičnanu amonného, 1,5 quintalu superfosfátu, 1 quintal chloridu draselného a 2 tun zředěné kejdy. 1 hektar výsadby.
Krmná řepa se sklízí koncem září nebo začátkem října, vždy však před příchodem mrazů. 2 dne před sklizní okopanin jsou vršky odstraněny, rozdrceny a silážovány pomocí sekaček.
Sklizeň okopanin řepy se provádí ručně pomocí kultivátoru, na jehož nosníku jsou připevněny pluhy radlicového typu; nesené nebo polonesené traktorové stroje na vykopávání brambor.
Délka vegetačního období pro různé odrůdy krmné řepy je 120–145 dní.
Mrkev. Jedná se o dvouletou, vzácně jednoletou bylinnou rostlinu (obr. 49). Mrkev tvoří v prvním roce okopaninu s přízemní růžicí listů, ve druhém roce se objevují stonky květů, kvete a vytváří semena. Květy jsou bisexuální, shromážděné ve složitém deštníku. Křížové opylení. Kořenová plodina mrkve má různé barvy v závislosti na odrůdě. Stolní mrkev má obvykle červenou a červenooranžovou barvu, zatímco krmná mrkev je žlutá a bílá.
Mrkev se pěstuje jako zelenina a jako krmná plodina. Ve srovnání s krmnou řepou je mrkev méně produktivní, v průměru dává 30 t/ha. Ale obsahuje více stravitelných bílkovin, karotenu, vitamínů a minerálů. 40 kg mrkve obsahuje 1. 0,12 krmiva Jednotky Velmi ceněné jsou také mrkvové vršky.
Mrkev je dlouhodenní rostlina, poměrně mrazuvzdorná, sazenice snášejí mrazy do -2 °C. Mrkev roste dobře na sypkých, úrodných písčitých hlínách a hlínách s neutrální a mírně kyselou reakcí. Relativně odolná vůči suchu, ale vyžaduje dostatek vláhy pro normální růst a vývoj.
Mrkev se pěstuje v střídání plodin. Nejlepšími předchůdci jsou luštěniny, rané zelí, rané brambory, okurky a rajčata. Na podzim se provádí loupání a podzimní orba, na jaře bránění, kultivace a válcování. Na mrkev se aplikují organická (až 40 t/ha hnoje nebo dobře rozloženého humusu) a minerální (2 t/ha draselné soli, 3 t/ha superfosfátu). Vysévejte pomocí jedno-, dvou- a třířádkových pásových metod. Výsevek je 3 kg/ha, hloubka výsadby je 4. 4 cm Pro získání dřívější produkce se používají ozimé plodiny. Během vegetace se rozteč řádků několikrát uvolní na hloubku 6 až 1,5 cm, ničí plevel a na vzdálenost 2 se sazenice proředí. 4 cm, plodiny přihnojte a za suchého počasí zalijte. Mrkev se sklízí ručně a také pomocí sklízečů brambor.
Vegetační období mrkve v prvním roce života je 75 150 dní, ve druhém – 90 100 dní.
Rutabagas Jedná se o zeleninovou a krmnou plodinu, která roste především v severních vlhkých oblastech. Kořenová zelenina rutabaga obsahuje 10 % sušiny, 16 % cukrů, dále karoten, kyselinu askorbovou a minerální látky. Rutabaga je v obsahu vitamínu C lepší než všechny druhy kořenové zeleniny. 5 kg kořenové zeleniny rutabaga obsahuje 10 krmiv. Jednotky
Rutabaga je bylinná dvouletá rostlina z čeledi zelí.
V prvním roce výsevu rutabaga se vyvine růžice listů a velká kořenová plodina. V závislosti na odrůdě může být tvar okopanin kulatý, oválný, kulatý oválný, plochooválný, kulatý kuželovitý nebo válcovitý; slupka a dužnina jsou žluté nebo žlutobílé. Listy jsou tmavě zelené, hladké, s voskovým povlakem.
Ve druhém roce, kdy se vysazuje kořenová plodina, se tvoří rozvětvené stonky s květenstvími. Plodem je vícesemenný lusk s tmavě hnědými semeny.
V Rusku se rutabaga pěstuje hlavně v nečernozemské zóně evropské části země a na Sibiři.
Rutabagas se umísťují do střídání plodin blízkých farmě. Jeho nejlepšími předchůdci jsou brambory, zelenina, ozimé a obilné luštěniny. Rutabaga dobře roste v jakékoli půdě kromě písčité, ale nejvhodnější je pro ni hlinitá půda bohatá na organickou hmotu.
K vytvoření plodiny rutabaga je zapotřebí velké množství minerální výživy. Na jednotku plochy plodiny je proto nutné aplikovat stejné množství hnojiva jako u krmné řepy.
Hluboká podzimní orba, pečlivá jarní předseťová příprava půdy, stejně jako rané setí jsou nezbytné techniky pro pěstování rutabagy. Rané plodiny jsou méně poškozovány škůdci.
Způsob setí je širokořádkový s roztečí řádků 60 nebo 70 cm, hloubka setí 2 cm Semena drobné rutabaga se vysévají balastem – jemnou frakcí granulovaného superfosfátu v poměru 3 kg superfosfátu na 9 kg semen. Výsevek 1 kg/ha. Po kyticích a testování klíčivosti by na 3 hektar mělo zůstat 4 tisíc rostlin.
Semena klíčí při teplotě 2. 3 °C. Při 5 °C vyklíčí za 7 dne, při 4 °C – 7 dne po výsevu. Rostliny snášejí jarní a podzimní mrazíky bez větší újmy. Teploty nad 16 °C negativně ovlivňují růst a vývoj rutabagy. Plodina má velkou potřebu vláhy a v suchých oblastech produkuje nízké výnosy.
Vegetační období v prvním roce života rutabaga je 110 150 dní. Kvůli tak dlouhému vegetačnímu období se sazenice rutabaga někdy vysazují v severnějších oblastech. Vegetační doba ve druhém roce života je 60 dne.
Péče o plodiny po probírce spočívá v hnojení a uvolňování řádků. Rutabaga se sklízí ručně nebo pomocí sklízečů brambor. Kořenové plodiny Rutabaga jsou pouze z 1/3 ponořeny do půdy. 1/2, takže se snadno čistí. Díky silné kůře jsou kořeny rutabaga dobře zachovány v zimě na hromadách nebo skladech.
Sklizeň okopanin rutabaga je obvykle 40 t/ha.
Tuřín (krmný tuřín). 100 kg okopanin této plodiny obsahuje až 9 krmiv. Jednotky a asi 0,7 kg stravitelných bílkovin, 100 kg topů – 11,5 krmiva. Jednotky a 1,8 kg bílkovin.
Tuřín je dvouletá rostlina z čeledi zelí (obr. 50). V prvním roce se vyvine bazální růžice listů (pupeny jsou umístěny v paždí listů) a zahuštěná kořenová plodina. Tvar kořenové plodiny je válcový, oválný, kulovitý; Barva v závislosti na odrůdě: bílá, žlutá, narůžovělá. U okopanin vysazených ve druhém roce se stonky, květenství a plody, které produkují semena, vyvíjejí ze spících pupenů bazálních listů. Plodem je vícesemenný lusk; semena jsou malá – váha 1000 semen je 1,5. 3 g, jsou tmavě hnědé barvy.
Kvůli nízkým nárokům na teplo a sluneční záření se tuřín v Rusku pěstuje severněji než ostatní okopaniny a dokonce i za polárním kruhem. Pěstuje se v evropské části země, na Uralu, Sibiři a v hornaté oblasti Kavkazu. Vegetační doba tuřínu je 70 100 dní.
Tuřín je velmi vlhkomilný a dobře roste na hlinitých a hlinitopísčitých hlinito-podzolových půdách s dostatečnou aplikací organických a minerálních hnojiv. Je umístěn v blízkých farmách a střídáních pícnin, ale nelze jej pěstovat po jiných rostlinách z čeledi zelí.
Tuřín se seje širokořádkovým způsobem s roztečí řádků 45 a 60 cm a vzdálenostmi v řádcích 20 cm, hloubka setí 25. 1,5 cm Výsevek osiva 2,5. ..2,3 kg/ha. Vysévá se koncem května – začátkem června, při opětovném zasetí – v létě. Semena klíčí při teplotě 4,5 °C, sazenice snášejí mrazy do -2 °C.
Péče o výsadby – ředění rostlin a systematické uvolňování řádků s hnojením. Plodiny tuřínu lze použít k pastvě velkého i malého skotu, ale i prasat.
Kořeny tuřínu se snadno vytahují z půdy. Sklízí se ručně nebo pomocí sklízečů brambor. Průměrný – výnos okopanin tuřínu je 40 t/ha (na zavlažovaných pozemcích 50 t/ha a více), nať – 100 t/ha.
Корнеплоды – zeleninové plodiny pěstované pro podzemní sukulentní orgány rostliny. Kořenová zelenina jsou také ty části, které lidé skutečně konzumují a používají jako krmivo pro zvířata. Na tvorbě okopanin se podílí hlavní výhon (bazální část prvního výhonku rostliny), hypokotyl (část rostliny nacházející se mezi hlavním kořenem a hlavním výhonem) a hlavní kořen rostliny. Hlízy hlíznatých zelenin jsou také podzemní a také šťavnaté, ale tyto rostliny jsou klasifikovány jako hlízy, jejich hlízy se tvoří na podzemních stoncích nebo postranních kořenech.
Mezi okopaniny patří následující zelenina:
- Řepa (řepa, červená řepa)
- mrkev
- Repe
- Radis
- Ředkev (evropská ředkev)
- Vodnice (tuřín)
- Pasternak (polní boršč)
- Celer
- petržel
- Arracacha
- Rutabaga (kalega, bukhva, švédský tuřín)
- Loba (Margelan ředkev, lobo, čínská ředkev)
- Maca peruánská (Meyena, peruánský ženšen)
- Scorzonera (španělská koza, černý kořen, sladký španělský kořen)
- Kořen ovsa
- Daikon (japonská ředkev, bílá čínská ředkev, muli, bailobo, sladká ředkev, bílá ředkev)
V kořenové plodině (jako součásti rostliny) se hromadí živiny – cukry, minerální látky, vitamíny, bílkoviny. Kořenová zelenina se konzumuje syrová, vařená, dušená, sušená a konzervovaná.
Trochu blbeček
Kořenová plodina Tvoří se u rostlin s různou délkou životního cyklu, častěji však u dvouletek. V prvním roce života dvouleté a víceleté kořenové rostliny vyvinou růžici listů a okopaninu. Ve druhém roce života se z pupenů umístěných v paždí listů růžice vyvine kvetoucí a plodící stonek. Po dozrání semen rostlina zemře.
Podmíněně kořenovou plodinu lze svisle rozdělit na 3 části: hlavu, krk a samotný kořen. Horní část okopaniny se nazývá hlávka, je tvořena zkráceným stonkem a nese růžici listů a poupat. Hlava je nadzemní část rostliny, která má nejmenší výživnou hodnotu, protože obsahuje mnohem méně živin ve srovnání s ostatními částmi a kromě toho velmi dřevnatí. Pod hlavou je krk, který je hypokotyl a nemá listy ani postranní kořeny. Spodní část okopaniny – kořen – má postranní kořeny, proto se liší od krčku. Krček a kořen jsou z hlediska přítomnosti živin kompletní součástí okopaniny. Vnější strana okopaniny je pokryta korkem (krycí pletivem), uvnitř kterého je umístěno lýko a dřevnaté části okopaniny, tvořené převážně zásobním parenchymem (rostlinné pletivo, které plní funkci uchovávání a dodávání živin).
Vnitřní stavba jednotlivých okopanin není stejná – záleží na tom, do které části (lýka nebo dřeva) se ve větší míře ukládají živiny, okopaniny jsou rozděleny do následujících typů:
- kořen typu mrkve (mrkev, petržel, pastinák, celer)
Živiny se ukládají především v sekundárním lýku umístěném pod korkem. Proto lýková část okopanin, jako je mrkev, zabírá většinu okopaniny. Jádro kořenové plodiny (dřevnatá část) je méně vybarvené, má více lignifikovaných buněk a obsahuje méně živin. Čím nižší je měrná hmotnost jádra, tím výživnější bude kořenová plodina. - kořenová zelenina ředkvičky (ředkvička, ředkev, tuřín)
Živiny se ukládají v dřevnaté části kořene, která zabírá většinu. Nedostatečně vyvinutá část lýka v takových okopaninách těsně přiléhá ke kůži. Kořenové plodiny mají zaoblený nebo protáhlý tvar, zbarvení od bílé po tmavě červenou. Kořenové plodiny, jako je ředkvička, jsou bohaté na glykosidy a éterické oleje. - typ červené řepy (cukrová řepa, stolní řepa)
Střídají se světlejší (dřevěné) a tmavší (lýkové) kroužky masa. Živiny se ukládají v lýkové části těchto kořenů a letokruhy mají více lignifikovaných prvků a méně živin.
Kořenová zelenina patří do různých botanických čeledí: čeleď zelí (řád Brassicas, třída Dvouděložná divize Kvetoucí) – ředkev, tuřín, ředkev, daikon, loba, tuřín, rutabaga, peruánský mák; čeleď Umbelliferae (řád Umbelliferae třída Dvouděložné oddělení Kvetoucí) – mrkev, pastinák, celer, petržel, arracacha; čeleď Asteraceae (řád Asteraceae třída Dvouděložné oddělení Kvetoucí) – scorzonera, kořen ovsa. Zatímco okopaniny čeledí zelí a deštník se u nás pěstují masově, okopaniny z čeledi hvězdnicovitých se tím pochlubit nemohou. Někteří zahradníci je však pěstují na svých zahradních pozemcích. Scorzonera a ovesný kořen jsou velmi výživnou a chutnou zeleninou, která má také řadu léčivých vlastností. Ne nadarmo je tato kořenová zelenina zaslouženě oblíbená v mnoha zemích světa.
Kořenové plodiny milují vlhkost a dávají dobré výnosy na úrodných volných půdách, zejména při umělém zavlažování.
Použití okopanin
Kořenové plodiny tvoří významnou část stravy obyvatel mnoha zemí světa, včetně Ruska. Kořenová zelenina je v naší zemi široce pěstována, zvláště populární mrkev, řepa, ředkev. Kořeny jsou bohaté na sacharidy, obsahují mnoho minerálů, vitamínů, bílkovin a dalších látek nezbytných pro tělo. Kořenové plodiny se konzumují různými způsoby: syrové, dušené, vařené, smažené, sušené, konzervované.
Jako krmné okopaniny se v Rusku pěstuje mrkev, řepa, tuřín a rutabaga. Tyto kořenové plodiny dávají hodně šťavnaté hmoty, což přispívá k lepší absorpci hrubého a koncentrovaného krmiva zvířaty.
Kořenové plodiny jsou široce používány v lékařství. Indikace pro použití konkrétní kořenové plodiny jsou způsobeny užitečnými látkami v ní obsaženými. Například mrkev se používá k léčbě hypovitaminózy, ředkvička jako diuretikum, červená řepa a vodnice pro zlepšení trávení.
