Abstrakt vědeckého článku o zdravotních vědách, autor vědecké práce – Arsenyeva T.P., Yakovleva Yu.A., Feshchenko V.
Zvýšená spotřeba sacharózy za posledních 50 let vedla k prudkému nárůstu výskytu diabetes mellitus u lidí. Diabetes mellitus je jedním z nejpalčivějších problémů klinické medicíny. Hlízy topinamburu jsou bohaté na přírodní inzulínový analog inulin (od 16-18%), který podporuje využití glukózy v lidském těle Dlouhodobé užívání topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi I
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Podobná témata vědeckých prací ve zdravotních vědách, autorem vědecké práce je Arsenyeva T.P., Yakovleva Yu.A., Feshchenko V.
Vývoj počátečních požadavků na technologii výroby inulinu z topinamburu
Zdůvodnění technologických parametrů pro výrobu skladovatelných funkčních přísad z topinamburu
Vlastnosti průběhu experimentálního diabetes mellitus se zavedením přírodního inulinového komplexu do stravy zvířat
Změny inulinu v hlízách topinamburu během skladování
Dietní a léčebné účely topinamburu
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
rostoucí spotřeba sacharózy během posledních 50 let vedla k prudkému nárůstu případů diabetu. Diabetes je jedním z nejaktuálnějších problémů klinické medicíny. Hlízy Topinamburu obsahují velké množství přírodního analogu inzulínu – inulinu (od 16-18%), který podporuje recyklaci glukózy v organismu. Pravidelná konzumace topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi.
Text vědecké práce na téma “Jeruzalémský artyčok jako prostředek léčby a prevence různých onemocnění”
Jeruzalémský artyčok jako prostředek k léčbě a prevenci různých nemocí
Arsenyeva T.P., Yakovleva Yu.A., Feshchenko V. salamandra.j@mail.ru
Petrohradská státní univerzita nízkoteplotních a potravinářských technologií
Zvýšená spotřeba sacharózy za posledních 50 let vedla k prudkému nárůstu výskytu cukrovky u lidí. Diabetes mellitus je jedním z nejpalčivějších problémů klinické medicíny. Hlízy topinamburu jsou bohaté na přírodní analog inzulinu – inulin (od 16-18%), který podporuje využití glukózy v lidském těle Dlouhodobé užívání topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi
Klíčová slova: topinambur, inulin, diabetes mellitus
Spotřeba cukru (sacharózy) a cukrářských výrobků obsahujících velké množství cukru se neustále zvyšuje, což se stává zdraví nebezpečné. Zvýšená spotřeba sacharózy za posledních 50 let vedla k prudkému nárůstu výskytu lidských zubních kazů, cukrovky, ischemické choroby srdeční a obezity.
Diabetes mellitus zůstává jedním z nejpalčivějších problémů klinické medicíny. Cukrovka je třetí nejčastější příčinou úmrtí (6 %) po kardiovaskulárních chorobách (51 %) a rakovině (17 %).
Za posledních 10 let došlo ve všech zemích světa k nárůstu výskytu diabetes mellitus. V Rusku má cukrovku nejméně 3–5 % populace. Z diabetické populace tvoří 6–8 % děti do 14 let. Roční nárůst počtu dětí s inzulín-dependentním diabetem je 6 %. Až 13 % dětí s diabetem je mladších 5 let.
Podle Ústavu výživy potřebuje asi 25 % populace nad 50 let zcela nebo částečně nahradit sacharózu fruktózou.
V gastrointestinálním traktu se fruktóza vstřebává mnohem pomaleji než glukóza. To poskytuje velkou dietní výhodu při léčbě cukrovky. Fruktóza se vstřebává převážně bez vlivu inzulinu, takže hladina cukru v krvi se může mírně zvýšit.
Dnes lékaři v mnoha zemích světa (Japonsko, USA, Kanada, Holandsko, Belgie, Německo, Maďarsko aj.) projevují velký zájem o topinambur jako účinný lék a jedinečný dietetický produkt.
Topinambur je hlízovitá vytrvalá bylina z rodu Slunečnice z čeledi Asteraceae asi jeden a půl metru (někdy až čtyři) s přímou pýřitou lodyhou, vejčitými listy a žlutými květenstvími-košíčky o průměru 6–10 cm. Na jeho stolonech (podzemních výhonech) je vytvořeno mnoho válcovitých, hruškovitých hlíz nebo kulatého tvaru s vypouklými pupeny; Dužnina je jemná, šťavnatá, s příjemnou nasládlou chutí. Hlízy jsou jedlé. Pěstuje se jako cenná krmná, technická a potravinářská rostlina. Rostlina se vyskytuje ve volné přírodě v Severní Americe.
Podle odrůd rozlišují „Kyjevský bílý“, „Červený“, „Veretenovidny“, „Patat“, „Maikopsky“, „Bílý“, „Skorospelka“, „Nakhodka“, „Volzhsky 2“, „Vadim“, „Leningradsky“, „Severní Kavkaz“, „Úrok“ (trojnásobek výnosu brambor) a další.
Cenné jsou oddenky topinamburu, které se používají k jídlu, krmivu a technickému zpracování (líh, fruktóza). Hlízy se konzumují syrové i tepelně upravené. Zmrazené hlízy získávají sladkou chuť, protože fruktóza vzniká během hydrolytického rozkladu inulinu.
Hippokrates řekl, že „jídlo by mělo být lékem a lék by měl být jídlem“. Topinambur těmto požadavkům dokonale vyhovuje. Čerstvá šťáva z topinamburu se používá ke snížení kyselosti žaludku při pálení žáhy. Šťáva z topinamburu se používá k léčbě polyartritidy. Má výrazný protizánětlivý účinek. Šťáva z topinamburu normalizuje činnost trávicího systému (zmírňuje bolesti žaludku a střevní koliku) a pomáhá při zácpě. Topinambur má příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Je užitečný při ateroskleróze, hypertenzi, tachykardii a koronárním onemocnění.
Jeruzalémský artyčok dobře pomáhá při dně, urolitiáze, anémii, usazeninách soli a obezitě. Odvar z topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi, snižuje krevní tlak, zvyšuje hemoglobin, příznivě působí na slinivku břišní. Jeruzalémský artyčok je prostě potřeba zařadit do jídelníčku obyvatel velkých měst s nepříznivými podmínkami prostředí, protože má schopnost neutralizovat negativní důsledky okolních vlivů. Topinambur je schopen odstranit z těla soli těžkých kovů, toxiny, radionuklidy a přebytečný cholesterol. Tento antitoxický účinek topinamburu
díky kombinovanému působení inulinu a vlákniny obsažené v jeho složení.
Chemické složení hlíz jeruzalémského artyčoku je podobné bramborám a má lepší nutriční hodnotu než mnoho druhů zeleniny. Hlízy topinamburu obsahují až 3 % bílkovin, všechny esenciální aminokyseliny, vlákninu, pektin, organické kyseliny, tuky, fruktózu a 2–4 % dusíkatých látek. Hlízy jsou bohaté na mikroprvky (K, Ca, Si, Mg, Na, F, Cr), zejména selen, topinambur výrazně převyšuje ostatní kořenovou zeleninu obsahem železa. Topinambur je bohatý na vitamíny: B1, B2, B6, C, PP, karotenoidy.
Topinambur je vynikající přírodní lék pro pacienty s onemocněním kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu (revmatoidní artritida, spinální osteochondróza, koxartróza, deformující artróza kloubů).
Křemík obsažený v topinamburu se podílí na procesech dělení a růstu buněk synoviálních membrán lemujících klouby zevnitř. Pouze 50,0 g hlíz této rostliny poskytuje dospělému tělu denní potřebu křemíku. Systematická konzumace topinamburu v jídle může výrazně snížit a v některých případech zcela zbavit člověka bolestí zad a kloubů. Křemík je dále nezbytný pro lidský organismus pro normální růst a vývoj kostní tkáně, zubů, má výrazný choleretický a imunomodulační účinek, podílí se na látkové výměně (zabraňuje usazování písku v ledvinách a žlučníku, tvorbě osteofytů v kloubech ).
Na topinamburu se oceňuje především to, že jeho kořenová zelenina je bohatá na přírodní analog inzulinu – inulin (16-18%), který podporuje využití glukózy v lidském těle. Proto se topinambur doporučuje především pacientům s cukrovkou. Inulin je stimulátor růstu bifidobakterií a laktobakterií. Na pozadí choleretického účinku inulinu se zlepšují funkce jater, slinivky břišní a střev a normalizuje se metabolismus cholesterolu. Inulin je schopen odstraňovat soli těžkých kovů, jedy a radioaktivní látky z těla několikrát účinněji než pektin a další biologicky aktivní sloučeniny.
Vzhledem k tomu, že topinambur má terapeutické a profylaktické vlastnosti a snižuje hladinu cukru v krvi, provádí Oddělení TM a bezpečnosti výzkum výběru druhu a dávky topinamburu při výrobě zmrzliny pro diabetiky.
1. Šatalová G.A. Léčivá výživa. — M.: Nakladatelství Kultura a tradice. -1995. – 217s.
2. Gulyi I.S., Bobrovník L.D., Efimov A.S., Pasko N.M. Topinambur a jeho využití. — Potravinářský průmysl. – 1987. – č. 1. – S. 40-42.
3. Pasko N.M. Biologické vlastnosti topinamburu//Sborník o aplikované botanice, genetice a selekci. – L.: Nakladatelství VIR. – 1973. – S. 102-122.
Topinambur jako prostředek léčby a preventivní údržby různých onemocnění
Arsenyeva T.P., Yakovleva Y.A. Feschenko V., salamandra.i@mail.ru
Saint-Petersburg státní univerzita chlazení a potravin
Rostoucí spotřeba sacharózy během posledních 50 let vedla k prudkému nárůstu případů cukrovky. Diabetes je jedním z nejaktuálnějších problémů klinické medicíny. Hlízy Topinamburu obsahují hodně přírodního analogu inzulínu – inulinu (od 16–18 %), který podporuje recyklaci glukózy v organismu. Pravidelná konzumace topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi.
Klíčová slova: topinambur, inulin, diabetes
Jeruzalémský artyčok je univerzální rostlina: během vegetačního období vypadá plodina dekorativní a dokáže proměnit každý kout zahrady a na konci léta mohou lidé ocenit příznivé vlastnosti kořenových plodin. Hliněná hruška se také nazývá hlízy topinamburu a používá se ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Co je topinambur a jak rostlinu používat v každodenním životě, bude dále diskutováno.
Produkty z tohoto článku
Stručný popis kultury
Topinambur je rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), známá a používaná po celém světě. Při pěstování tvoří plodina mohutný a široký kořenový systém, na kterém se tvoří jedlé hlízy. Vypadají jako zázvor, ale chutnají jako sladké brambory, kaštany nebo tuřín.
Nadzemní část topinamburu dosahuje výšky 40 cm až několik metrů. Stonek tvoří velké množství postranních výhonů, jsou hustě pokryty srdčitými nebo kopinatými listy. Při květu vykvétají žluté květy až do průměru 10 cm. Skládají se z plátků rákosu a velkého koše uprostřed.
Léčivý topinambur vykopávají koncem léta – začátkem podzimu. Z hlediska nutričních vlastností je hliněná hruška lepší než řepa. Lze jej konzumovat čerstvý, po tepelné úpravě a také použít k vaření čaje, přípravě tinktur a odvarů.
V našem katalogu si můžete zakoupit hlízy topinamburu k výsadbě, stejně jako semena léčivých bylin, květin, zeleniny a exotických rostlin za přijatelnou cenu. Semena a sazenice mají popis, foto, charakteristiku, zboží je dodáváno do každé lokality v republice.
Jaké jsou výhody hliněné hrušky?
Největší množství užitečných látek je obsaženo v hlízách. Obsahují vitamíny: A, C, B, E, mikroprvky (jód, fosfor, draslík, zinek, vápník, železo atd.), aminokyseliny, vlákninu. Důležité je, že se při tepelném zpracování mnoho užitečných látek neztrácí. Kromě:
· Hlízy obsahují přírodní inzulín, který umožňuje konzumaci ovoce lidem s cukrovkou.
· Přítomnost velkého množství rostlinné vlákniny zlepšuje činnost trávicího traktu, plody jsou indikovány pro osoby s onemocněním žaludku včetně peptických vředů.
· Plody obsahují kyselinu listovou, proto se při plánování těhotenství doporučuje užívat čerstvé ovoce.
Pravidelnou konzumací topinamburu budou zdravotní přínosy zřejmé:
· stěny krevních cév se postupně zpevňují;
· předchází se onemocnění kloubů.
Díky střídmému a pravidelnému užívání přípravku působí na lidský organismus léčebně a preventivně. 100 gramů ovocné dužiny obsahuje pouze 60 kalorií a to vám umožňuje zpestřit jídelníček.
Nejprodávanější v obchodě
Na skladě. Na skladě. 179195
cena 135 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 15697
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22202
cena 17.99 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11867
cena 11.93 UAH 10.62 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11862
cena 10.95 UAH 9.75 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13332
cena 17.99 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 35711
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13359
cena 18.99 UAH 16.9 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 17956
cena 9.90 UAH 8.81 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22348
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12633
cena 52 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 24207
cena 6.54 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22067
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 10759
cena 6.9 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12581
cena 21.6 UAH
Cena za 3ks
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 21393
cena 73 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12266
cena 30 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12801
cena 92 UAH
Jaké nemoci topinambur léčí?
Pěstování topinamburu nevyžaduje speciální znalosti zemědělské techniky, ale velké lidské úsilí. Odpovědí na otázku: co je topinambur, si především všimnou jeho léčivých vlastností. Konzumací kořenů, odvarů, šťávy nebo tinktury se můžete zbavit mnoha nemocí:
Jako pomůcku a jako prevenci odborníci doporučují jíst topinambur lidem trpícím:
· vysoký krevní tlak;
· nízká hladina hemoglobinu;
Mletá hruška účinně odstraňuje toxiny z těla, zmírňuje nevolnost, normalizuje kyselost žaludku a doporučuje se užívat s léky pro rychlejší zotavení.
Využití topinamburu pro léčebné účely
Pro dosažení maximálního terapeutického účinku se šťáva vyrábí z topinamburu. Užívání 50 ml 20 minut před jídlem normalizuje zvýšenou kyselost žaludku, snižuje bolesti hlavy, jizvy žaludeční vředy a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu jako celku.
Pro účely prevence se hliněné hrušky konzumují čerstvé. K tomu povrch oloupejte, kořenovou zeleninu nakrájejte na plátky nebo nastrouhejte.
Jeruzalémský artyčok dělá lahodné letní saláty. K tomu se ovoce nastrouhá na hrubém nebo jemném struhadle a přidá se k sezónní zelenině a bylinkám. Jako dresink můžete použít směs rostlinného (slunečnicového nebo olivového) oleje, pár kapek citronové šťávy nebo sójové omáčky.
V zimě se připravuje salát z čerstvé mrkve, okurek a topinamburu. K tomu nastrouhejte všechny komponenty na jemném struhadle, promíchejte a dochuťte olivovým olejem. Pokrm lze doplnit zelenou cibulkou, koprem nebo petrželkou, které se snadno pěstují na parapetu.
S kořenovou zeleninou, okurkou a bylinkami získáte lahodné a zdravé smoothie. Ovocný nápoj si můžete připravit také z topinamburu, dužiny melounu, citronové šťávy a pár lístků máty. Experimentováním s různými druhy ovoce a zeleniny může každý vytvořit dokonalý nápoj podle chuti.
Mleté plody hrušek lze také smažit, péct v troubě, nakládat a poté použít k přípravě marinád a omáček.
Jeruzalémský artyčok není o nic méně žádaný v kosmetologii. Používá se při výrobě masek a jak ukazují zkušenosti, je to velmi účinný prostředek k odstranění vrásek, ochablé epidermis a čištění pórů. K přípravě masky budete potřebovat minimální množství přísad:
· pokud máte suchou pokožku, nastrouhejte topinambur na jemném struhadle, smíchejte dužinu s olivovým olejem (půl čajové lžičky) a naneste na pokožku na 20 minut;
· pokud je pokožka mastná, použijte místo oleje citronovou šťávu;
· Pro normální epidermis přidejte lžičku medu do dužiny.
Po uplynutí času se obličej umyje teplou vodou. Pro dosažení účinku se maska aplikuje v průběhu 20 procedur s intervalem 3-4 dnů.
Vědět, jak používat topinambur, na které nemoci je nejúčinnější, nesmíme zapomenout na kontraindikace. Kořenovou zeleninu lékaři nedoporučují užívat alergikům či individuální nesnášenlivosti, topinambur je kontraindikován i u pacientů s nízkým krevním tlakem.
Materiál slouží pouze pro informační účely.
