MOSKVA 23. března – RIA Novosti. Ředkev je lahodná zelenina s léčivými vlastnostmi. Vše o výhodách a škodách ředkvičky pro tělo žen a mužů, kde se používá a jak ji správně jíst, recepty na její přípravu a také jak si vybrat tu správnou a jak dlouho skladovat ředkvičky – v materiál RIA Novosti Historie a druhy Ředkvička je jednoletá nebo víceletá rostlina z čeledi zelí. Nejrozšířenější druh, ředkev, se údajně poprvé objevil v Asii, kde se jí už od pradávna. Také její obraz je na troskách chrámu v Karnaku a na Cheopsově pyramidě v Egyptě. Odtud se kořenová plodina dostala do starověkého Řecka, kde byla přinesena k oltáři v dobách uctívání boha Apollóna. Ředkev byla do Ruska přivezena z Asie a byla součástí některých oblíbených jídel – turi a mazyuni. Může to být margelan, černý, divoký, semenný atd. Složení a kalorický obsah Ředkvička obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E, PP, betakaroten, mikro- a makroprvky – draslík (357 mg na 100 g), vápník (35 mg), hořčík (22 mg), sodík (13 mg), fosfor (26 mg), železo (1,2 mg). Obsah kalorií ve výrobku je 36 kcal na 100 g. Nutriční hodnota: Užitečné vlastnosti Ředkvička má antibakteriální vlastnosti, díky kterým je zvláště užitečná při infekčních onemocněních. Nasycuje lidské tělo vitamíny a minerály, posiluje imunitní systém. Byl zaznamenán pozitivní vliv na vysoký cholesterol,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya Škodlivost a kontraindikace Ředkvičky byste neměli jíst, pokud máte onemocnění a záněty trávicího traktu, dnu, problémy s ledvinami a játry nebo ti, kteří mají nedávno prodělal infarkt. „Přestože na žlučové kameny působí pozitivně, ředkvičky je třeba jíst s mírou – ve velkém množství může vyvolat nepříjemné příznaky. Také při cukrovce pomáhá kořenová zelenina snižovat hladinu cukru v krvi, ale s tím je třeba zacházet opatrně, protože velké množství ředkvičky může vést k hypoglykémii. Pokud vás v blízké budoucnosti čeká operace, měli byste za pár týdnů přestat jíst ředkvičky a daikon kvůli vlivu na hladinu cukru.“ Výhody a poškození ředkvičky pro ženské tělo Předpokládá se, že ředkvička pomáhá normalizovat hormonální hladiny, snižuje bolest při menstruaci a také neutralizuje změny nálad během menopauzy. Kořenová plodina zlepšuje vzhled pokožky a zpomaluje její stárnutí. Lze použít jako masku na mastnou pleť a vlasy. Ředkvička se dobře hodí pro dietní výživu. Neměl by se však používat na kolitidu, gastrointestinální onemocnění, pankreatitidu, kromě toho může zelenina způsobit pálení žáhy. V těhotenství V těhotenství se kořenová zelenina nedoporučuje. Složení ředkvičky obsahuje éterické oleje, které mohou zvýšit tonus dělohy a vést k potratu. Zelenina také přispívá k plynatosti a nadýmání, zvýšené nevolnosti. V pozdějších fázích může přípravek vyvolat předčasný porod. Výhody a poškození ředkvičky pro zdraví mužů Příznivými vlastnostmi ředkvičky pro mužské tělo je zvýšení hladiny testosteronu, stimulace sexuální aktivity a zmírnění zánětu prostaty. Také kořenová plodina pomáhá při zácpě, má diuretický účinek. Může škodit individuální nesnášenlivostí, kolitidou, gastritidou, onemocněním ledvin, srdečním onemocněním, pálením žáhy, plynatostí. Výhody a poškození odrůd ředkviček Ředkev kompenzuje nedostatek draslíku, sodíku, hořčíku, vápníku a železa, slouží jako silný antioxidant, díky vysoké hladině vitamínu C je nepostradatelná při infekčních onemocněních, pomáhá při kašli a bronchitidě. Má nízký obsah kalorií, ale zároveň dodává pocit sytosti díky vysokému obsahu vlákniny. Černá ředkevČerná ředkev působí protizánětlivě, obsahuje fytoncidy, které jsou považovány za přírodní antibiotika. V lidovém léčitelství se šťáva z černé ředkve používá k léčbě bronchitidy, kašle a nachlazení. Kořenová plodina také pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, posiluje stěny cév a předchází riziku rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a čistí toxiny. Ředkvičky by měli opustit ti, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku, mají pankreatitidu v akutním stadiu nebo nesnášenlivost látek ve složení kořenové plodiny. Zelená ředkev (Margelan) V zelené ředkvi, které se jinak říká Margelan, je hodně vitaminu A. Zlepšuje zdraví očí a je silným antioxidantem, který bojuje proti oxidativnímu stresu. Kořenová plodina je užitečná pro nervový systém, zvyšuje regeneraci tělesných tkání, má pozitivní vliv na vzhled pokožky a vlasů. Má také tonizující účinek, snižuje tlak, stimuluje imunitní systém. Ředkev margelan je škodlivá pro ty, kteří trpí žaludečními a dvanácterníkovými vředy, střevními záněty, onemocněními ledvin a jater, gastritidou s vysokou kyselostí.Bílá ředkev působí močopudně a cholereticky, čistí od toxinů, zlepšuje látkovou výměnu, stimuluje mozek. Odborníci nedoporučují jíst bílou ředkev lidem se srdečními problémy, selháním ledvin, onemocněním gastrointestinálního traktu, těhotným ženám, těm, kteří mají individuální nesnášenlivost. Ředkev DaikonDaikon obsahuje draslík, fosfor, vápník, sodík, měď, železo, zinek, mangan, chlór, síru, vitamíny skupiny B a hodně kyseliny askorbové. Díky tomu může produkt kompenzovat nedostatek vitamín-minerálního komplexu v těle. Také zvyšuje odolnost proti virovým onemocněním, odstraňuje přebytečnou tekutinu, čistí toxiny, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, dobře se hodí do jídelníčku. Kořenovou plodinu by neměli jíst ti, kteří trpí gastrointestinálními chorobami, gastritidou, vředy, dnou, metabolickými poruchami. Při přejídání se může objevit plynatost a bolesti břicha Červená ředkev Červená ředkev obsahuje vitamíny A, B, C, H, draslík, vápník, sodík, železo, fosfor, měď, hořčík. Kořenová plodina povzbuzuje trávení, pomáhá při zácpě, nachlazení, zvyšuje chuť k jídlu, odstraňuje toxiny z těla. Působí močopudně a cholereticky, posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, odstraňuje nahromaděný cholesterol. Stejně jako ostatní druhy ředkviček by se červená ředkev neměla konzumovat při onemocněních trávicího traktu, jater a ledvin, zánětech střev, lidé s gastritidou s vysokou kyselostí, těhotné a kojící ženy Šťáva z ředkve Šťáva z ředkvičky má stejné prospěšné látky jako kořenová plodina. Může být použit externě, jako obklady, pleťové vody. Má výrazné hojení ran, protizánětlivé a baktericidní vlastnosti, pomáhá při léčbě ekzémů. Působí také močopudně a cholereticky, je účinná při zánětech průdušek, průdušnic, plicních chorobách, v lidovém léčitelství se používá jako lék na virová onemocnění. Kontraindikace použití: onemocnění a záněty trávicího traktu, dna, vředy, problémy s játry a ledvinami. Využití v lékařství V moderní medicíně se ředkvička používá při léčbě pacientů s hypoacidní gastritidou a srdečními chorobami. Šťáva se předepisuje při plicních onemocněních, na rozpouštění žlučových kamenů. V lidovém léčitelství se používá proti revmatismu, ischiasu Jaké nemoci léčí Předpokládá se, že ředkev pomáhá při černém kašli, rakovině, kašli, zánětu žaludku, onemocnění žlučníku, zácpě, dyspepsii, artritidě, onemocnění žlučových kamenů a příznivě působí na trávicí soustava. Má také silné antioxidační vlastnosti, zlepšuje příznaky deprese. Kořenová plodina může být předepsána při bolestech v krku, nachlazení, stomatitidě, zevně při některých kožních lézích. Ředkvový extrakt je léčebný prostředek při zánětech tenkého a tlustého střeva Ředkvička s medem Ředkvička s medem pomáhá při léčbě suchého a vlhkého kašle, chřipky, bronchitidy, tracheitidy a zápalu plic. Taková směs příznivě působí na činnost štítné žlázy, čistí cévy, snižuje cholesterol, otoky, povzbuzuje chuť k jídlu, ničí škodlivou mikroflóru. Ředkvičky s medem by se neměly jíst při srdečních onemocněních, gastrointestinálním traktu, dně, kolitidě, cukrovce atd. Ředkvička na diabetes Ředkvičku mohou konzumovat lidé s diabetem 12. a XNUMX. typu, protože má nízký glykemický index XNUMX jednotek. Kořenová plodina zlepšuje metabolismus, podporuje pomalý vstup glukózy do krve, pomáhá ji čistit, odstraňuje toxiny, cholesterolové plaky, zvyšuje hemoglobin a normalizuje krevní tlak. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem Ředkev při vaření Ředkev se nejčastěji používá k přípravě salátů, ochucuje je citronovou šťávou, olivovým olejem nebo zakysanou smetanou – díky tomu bude pokrm nejzdravější. Přidává se také do občerstvení, okroshka, teplých masových pokrmů. Pro jasnější chuť je lepší smíchat ředkvičky s kořením – pepřem, kmínem, sušenými bylinkami atd. Recepty na vaření Jednoduchý vitamínový salát z ředkviček s cibulí Ingredience: Způsob přípravy: Ředkvičku nakrájejte na malé kousky, cibuli na drobno půlkolečka, rozmixovanou zeleninu osolíme, přidáme citronovou šťávu a olej Ředkvový salát s jablky Ingredience: Postup přípravy: Ředkvičky oloupeme a nastrouháme, oloupaná jablka nakrájíme na kostičky, poté rozmixujeme, přidáme zakysanou smetanu, sůl nebo cukr chuť. Jak jíst ředkvičku Ředkvičky lze jíst syrové, ale je třeba ji očistit. Kořenovou zeleninu je nejlepší přidávat do salátů, aby se zvýšila hladina prospěšných vitamínů a minerálů vstupujících do těla. Denně byste neměli zkonzumovat více než 200 gramů přípravku Jak vybrat ten správný Je lepší koupit ředkvičku střední velikosti, její slupka by měla být bez mechanického poškození, prasklin, hrbolků, plísní. Vysoce kvalitní kořenová plodina je hladká, aromatická, šťavnatá, elastická a neochablá – to naznačuje její zatuchlost. Jak a kolik skladovat Ředkev je nejlepší skladovat ve sklepě, pokud tam není, postačí zasklený balkon. Ideální teplota je 1-3 stupně. Chcete-li produkt déle uchovat, měli byste jej umístit do dřevěných krabic nebo plastových sáčků.

ČTĚTE VÍCE
Co je Fusion Style?

Tato ředkev se nazývá bílá, čínská, japonská nebo daikon. Tato zeleninová plodina, příbuzná ředkvičky a zelí, se vyznačuje vysokou chutí a nutričními vlastnostmi. Vzhledově vypadá jako obrovská mrkev s jemnou světlou slupkou, která se ani nemusí loupat. Křupavá sněhově bílá dužnina se vyznačuje šťavnatostí a nedostatkem hořkosti, místo toho je cítit jen mírná ostrost.

Střih: Romanova Yu. M.

Co je lepší: bílá nebo černá

Španělská neboli černá ředkev se od daikonu liší vyšším obsahem vitamínu C a draslíku. Ale také vyžaduje, aby tělo produkovalo mnohem více trávicích enzymů, a proto je hůře stravitelné. Specifické kořenité, lehce zemité aroma černé ředkve dodává unikátní „paleta“ éterických olejů, které pomáhají posilovat imunitu a působí na organismus podobně jako kořen eleuterokoka, tedy:

  • zlepšit sluch;
  • snížit hladinu cholesterolu v krvi;
  • snížit úzkost během stresu;
  • zvýšení výkonu.

Bílá obsahuje kyseliny, které pozitivně ovlivňují hormonální pozadí, pomáhá normalizovat střevní mikroflóru a zlepšuje přenos vzruchů z nervového systému do všech vnitřních orgánů.

Takže stojí za to uznat, že obě odrůdy kultury jsou dobré svým vlastním způsobem.

Složení a kalorie

Energetická hodnota nám umožňuje považovat tuto zeleninu za dietní produkt – 100 g obsahuje pouze 21 kcal. Daikon obsahuje přibližně stejné množství vitamínu C jako limetka nebo citron. Kromě toho je tato kořenová plodina bohatá na kyselinu nikotinovou, draslík a fosfor. Je také nasycený fytoncidy a ty jsou kupodivu podobné těm, které mají jehličnany, jen ty jsou jedlé.

Užitečné vlastnosti

Bílá ředkev je díky fytoncidům účinná při léčbě nachlazení a SARS a specifické bílkovinné látky z jejího složení dokážou odolat střevním infekcím. Vědci také zaznamenali následující příznivé vlastnosti bílé ředkve:

  • chránit buňky před zářením přírodního a umělého původu;
  • normalizovat chuť k jídlu, včetně narušené na pozadí stresu;
  • urychlit regeneraci poškozených tkání;
  • snížit usazeniny soli v kloubech.

Škody a kontraindikace

Odborníci na výživu doporučují nejíst více než 150–200 za den, což vysvětlují skutečností, že zelenina je nasycena hrubou vlákninou, jejíž průchod trávicím traktem na ni vytváří vysoké zatížení. Zelenina je kontraindikována při onemocněních jater a ledvin, dně, žaludečním vředu a gastritidě s jakoukoli úrovní kyselosti.

ČTĚTE VÍCE
Co zabíjí larvy much?

Jak si vybrat a uložit

Užitečné vlastnosti bílé ředkve jsou zachovány pouze ve vysoce kvalitních plodech, které jsou snadno rozpoznatelné podle řady znaků. Musí být alespoň 20 cm dlouhé, rovné, bez mnoha procesů. Kůra by měla být bez poškození, šedočerných nebo hnědých skvrn. Trvanlivost přímo závisí na podmínkách, ve kterých je zelenina umístěna:

  • ve sklepě, položení do krabic a posypání pískem – až do jara;
  • v nakrájené formě v mrazáku chladničky – až 10 měsíců;
  • v obalu z kuchyňského papíru nebo plastové nádobě na polici chladničky – až 4 týdny.

Co lze vařit: recepty

Daikon patří k zelenině, kterou je téměř nemožné vařit neúspěšně. Je také užitečné vědět, že blahodárné vlastnosti bílé ředkve se plněji projeví, pokud se s ní do pokrmů přidávají rostlinné oleje – protože přispívají k jejímu vstřebávání.

Tuto kořenovou zeleninu lze přidat k prvnímu a druhému chodu, svačinám a také marinovat.

Salát s melounem

Blahodárné vlastnosti bílé ředkve jsou maximálně zachovány při konzumaci čerstvé. Například jako součást vitamínového salátu, na jehož přípravu budete potřebovat:

  • 200 g daikonu;
  • 300 g dužiny vodního melounu;
  • 1 Art. l citronová šťáva;
  • čerstvé tymiánové zelené;
  • 1 st. l. ořechové máslo;
  • 2 Art. l slunečnicový olej;
  • špetka soli;
  • špetka mletého černého pepře;
  • 0,5 lžičky mletá paprika.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

  1. Meloun nakrájíme na tenké plátky.
  2. Nakrájejte kořenovou plodinu na průsvitné plátky.
  3. Vmíchejte citrusovou šťávu, oleje, sůl, pepř a papriku. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu.
  4. Vmíchejte daikon a meloun. Zalijeme omáčkou.

Vegetariánské steaky

V této formě je sladkost více odhalena v kořenové plodině. Jako přílohu k jídlu si můžete udělat vařenou rýži. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

  • 400 g daikonu;
  • 2 Art. l sojová omáčka;
  • 2 česneku;
  • 50 ml olivového oleje bez zápachu;
  • olej na smažení;
  • čerstvá bazalka a koriandr;
  • 1 Art. l citronová šťáva;
  • špetka soli;
  • 40 g piniových oříšků.
  1. Daikon nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm a na každém plátku udělejte několik mělkých řezů.
  2. Zeleninu spařte 2-3 minuty ve vroucí vodě s přidáním sójové omáčky.
  3. Sceďte v cedníku a nechte oschnout.
  4. Česnek nakrájíme a orestujeme na pánvi na oleji do zlatova, poté vyjmeme.
  5. Plátky kořenové zeleniny opečeme z obou stran dozlatova.
  6. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, drcené ořechy, sůl a nasekané bylinky.
  7. Steaky přelijte omáčkou, pánev přikryjte pokličkou a nechte na sporáku na mírném ohni dalších 5 minut.