Semolina je klíček organického pšeničného zrna. Získává se odstraněním slupky a endospermu zrna při zpracování pšenice na mouku. Složení krupice je mimořádně bohaté a rozmanité. Obsahuje škrob, bílkoviny, velké množství vitamínů E a B, dále vápník, draslík, fosfor, železo a sodík.
Přidáno do obilovin
Tři fakta o krupici:
- Jediná ze všech obilovin, krupice pokrývá zanícená místa v gastrointestinálním traktu a vstřebává se pouze v dolním střevě, proto se často předepisuje po operacích žaludku a dvanáctníku, stejně jako při akutních a chronických onemocněních trávicího systému.
- Výborná stravitelnost a poměrně vysoká energetická hodnota krupice umožňuje zbavit se chronické únavy.
- Spolu s dobrou stravitelností a nutriční hodnotou to odstraňuje z tělapřebytečný tuka hlen.
| Nutriční fakta | |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 328 kCal |
| Proteiny | 12,5 g |
| Tuky | 1,5 g |
| Sacharidy | 69,5 g |
| Dietní vlákna | 3,6 g |
| Voda | 14 g |
| Mono- a disacharidy | 1,6 g |
| Škrob | 64 g |
| Ash | 1,5 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Vitamíny | |
| Vitamin E | 2,55 mg |
| Vitamin PP | 1,2 mg |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,14 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,04 mg |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,17 mg |
| Vitamín B9 (folát) | 23 μg |
| Vitamin E (TE) | 1,5 mg |
| Vitamin PP (ekvivalent niacinu) | 3 mg |
| Macronutrienty | |
| Vápník | 20 mg |
| Hořčík | 50 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Draslík | 280 mg |
| Fosfor | 343 mg |
| Síra | 81 mg |
| Stopové prvky | |
| Železo | 1 mg |
| Zinek | 0,59 mg |
| Měď | 70 μg |
| Mangan | 0,44 mg |
| Chrome | 1 μg |
| Fluorid | 20 μg |
| Molybden | 11,3 μg |
| Бор | 63 μg |
| Vanad | 103 μg |
| Silikon | 6 mg |
| Kobalt | 25 μg |
| Hliník | 570 μg |
| Nikl | 11,5 μg |
| Cín | 3,2 μg |
| Titan | 8,9 μg |
| Údaje o váze produktu: | |
|---|---|
| Sklenice 250 ml = 210 g (646,8 kcal) | |
| Sklenice 200 ml = 170 g (523,6 kcal) | |
| Lžíce („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 25 g (77 kcal) | |
| Čajová lžička („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 8 g (24,6 kcal) |
Chemické složení produktu je charakterizováno obsahem kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vlákniny a vitamínů. U ekologických produktů tyto parametry výrazně závisí na přírodních faktorech – teplotě vzduchu a srážkách během vegetačního období rostliny, období sucha nebo dešťů, zeměpisné délce a zeměpisné šířce pěstování, botanické odrůdě zrna a typu půdy.
Není možné předvídat všechny faktory, proto jsou tyto ukazatele průměrné a referenční.
Výroba bio krupice je snadná
Zdravé recepty s bio krupicí
Cheesecakes
Složení: 250 g nízkotučného granulovaného tvarohu, 1 žloutek, 1 plná polévková lžíce krupice, 1 polévková lžíce. l. Sahara.
Příprava: Tvaroh zjemněte vidličkou. Čím nižší je obsah tuku v tvarohu, tím méně se budou tvarohové koláče rozpadat a vůbec nebudou vyžadovat pojiva, jako je mouka. Přidáme žloutek, krupici a cukr. Tvarohovou směs důkladně promícháme, zhutníme a necháme 30-40 minut louhovat při pokojové teplotě. Vytvarujte tvarohové koláče, podle potřeby je obalte v mouce. Smažte tvarohové koláče na středním plameni v rozpuštěném másle, dokud nejsou vařené.
Krupicový pudink s čokoládou a banány
Složení: 1 zralý banán, 125 ml mandlového mléka, 3 polévkové lžíce. l. organický med, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek, 200 g krupice, 2 polévkové lžíce. l. rozpuštěná hořká čokoláda.
příprava: Zralý banán oloupejte a rozdrťte na hladké pyré. Přidejte mandlové mléko, med, máslo a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Do pyré prosejeme kakao. Pyré nalijeme do kastrůlku a za stálého míchání přivedeme k varu. Uvařenou hmotu odstavte z ohně a postupně tenkým pramínkem přidávejte krupici, za stálého míchání a spařování v horké hmotě. Pomocí mixéru rozmixujte pyré a ujistěte se, že v něm nejsou žádné hrudky. Pudinkovou směs dejte do průhledných misek, nalijte na ni rozpuštěnou čokoládu, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladu, dokud neztuhne. Při podávání zdobíme šlehačkou, lístky máty nebo lesním ovocem.
Semolina je hrubozrnná pšeničná obilovina, která se vyrábí převážně z tvrdé pšenice. Krupicová kaše se široce používá k přípravě různých pokrmů, zejména krupicové kaše, tvarohových koláčů a krupicových knedlíků.
Mezi vitamíny obsahuje krupice malé množství vitamínů B (B1, B2, B5, B6, B9), E, alfa-tokoferol, niacin a PP. Krupice dále obsahuje vápník, draslík, selen, hořčík, fosfor, síru, železo a zinek.
Užitečné vlastnosti krupice
Pro srdce. Selen a draslík obsažené v obilovinách pomáhají udržovat srdce v dobré kondici. To je důležité zejména pro lidi, kteří aktivně sportují nebo jsou vystaveni silnému stresu. Krupica je dobrá pro kardiovaskulární zdraví; Vysoký obsah selenu mimo jiné posiluje imunitní systém. Neměli byste však počítat s tím, že pouze s pomocí krupice můžete dosáhnout hmatatelného účinku: důležitá je vyvážená strava, jejíž součástí může být krupice.
Pro sportovce. Krupicová kaše zaujímá první místo v obsahu sacharidů mezi oblíbenými obilovinami, díky čemuž je užitečná pro lidi, kteří tráví hodně času v posilovně, pracují na nárůstu svalové hmoty, a také pro lidi, jejichž práce zahrnuje těžkou fyzickou nebo duševní práci. Mimochodem, krupice obsahuje také značné množství bílkovin.
Pro trávení. Speciální vitamínové a minerální složení krupice znamená, že když se dostane do těla, urychlí hojení některých poranění, jako jsou mikrotrhlinky ve střevech nebo malé vřídky v žaludku. Konzistence kaše a její obalující účinek působí příznivě při exacerbaci gastritidy. V tomto případě může krupice tišit bolest a zmírnit křeče. Takový léčivý účinek však poskytuje pouze krupice vařená ve vodě. Tato kaše mimo jiné pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Krupica se tráví v dolním střevě, což ji činí užitečnou při onemocněních žaludku a střev.
Pro ledviny. Krupicová kaše obsahuje draslík, o kterém je známo, že zlepšuje funkci ledvin. Proto se krupicová kaše zařazuje do diet, které se doporučují při onemocnění ledvin.
Přínos při nemocech
- Krupicová kaše obsahuje méně vlákniny než jiné oblíbené kaše. Přes všechny výhody a nezbytnost takové vlákniny pro normální trávení lékaři důrazně doporučují při některých onemocněních vyloučit z jídelníčku potraviny bohaté na vlákninu. Jde o to, že potraviny bohaté na vlákninu způsobují tvorbu plynu a dráždí střeva. Právě v takových případech je krupicová kaše spásou.
- Kromě toho, že krupice obsahuje malé množství vlákniny, má také tu vlastnost, že obaluje sliznici žaludku a střev, aniž by způsobovala křeče. Proto se krupice doporučuje lidem trpícím poruchami trávení.
- Krupicovou kaši je povoleno zařadit do stravy těch, kteří bojují s anémií, ke které dochází na pozadí nízké hladiny červených krvinek v těle. Krupica je bohatá na železo, které tělo prostě potřebuje ke zvýšení počtu červených krvinek.
- Kromě toho poskytuje krupice díky vysokému obsahu kalorií příliv energie – to je důležité po nemocech, se sníženou chutí k jídlu, s onemocněními zubů a dásní, pokud je proces žvýkání potravy komplikovaný.
Krupicová kaše na hubnutí
Odborníci na výživu dovolují zařadit do jídelníčku lidí, kteří chtějí shodit přebytečná kila, krupicovou kaši (lepší je vařit ji ve vodě). Hlavním důvodem přibírání je hlad, který se mnozí snaží potlačit rychlými svačinami – fast foody, chipsy, sušenky. Konzumace sacharidových svačin nebo rychlého občerstvení nemusí tělu poskytnout dostatek živin a energie. V souladu s tím se hlad i po svačině velmi rychle vrací. Tím člověk více sní. Krupicová kaše může být výbornou zdravou a hlavně uspokojující svačinkou. Odborníci prokázali, že tato obilovina dokáže potlačit pocit hladu, protože se tráví poměrně pomalu. S krupicí byste se však neměli nechat unést: přes všechny výhody je stále kalorická.
Krupicová kaše při kojení
Krupicová kaše obsahuje vitamín E, který zlepšuje činnost reprodukčního systému a zlepšuje hormonální hladinu po porodu. Vitamíny B stimulují funkci nervového systému, normalizují metabolické procesy, zlepšují stav pokožky a vlasů. Vápník a fosfor posilují kostru kostí a pomáhají tělu zotavit se.
Krupicová kaše je odborníky při kojení schválena, doporučuje se jíst maximálně dvakrát týdně jednu porci denně.
Kaše by se neměla kombinovat s mléčnými výrobky během jednoho jídla, aby se u dítěte nevyvolala kolika a nadýmání.
Dětem lze podávat krupicovou kaši od 18–24 měsíců. Kaši musíte do svého jídelníčku začít zavádět postupně, zpočátku nabízet 1-2 lžičky. Věnujte pozornost reakci dítěte. Pokud dítě dobře snáší nový produkt, může být do stravy zavedena krupice. Pokud se objeví alergie, nadýmání nebo kolika, je třeba se kaši několik měsíců vyhýbat.
Škodlivé vlastnosti krupicové kaše
- Lepek obsažený v krupici může způsobit reakci u lidí s celiakií (nesnášenlivost lepku). V tomto případě se může objevit žaludeční nevolnost a bolest.
- Ze stejného důvodu by krupicová kaše neměla být zařazena do jídelníčku dětí do jednoho a půl roku a ve vyšším věku je lepší nejíst ji příliš často, stačí 1-2x týdně. Dětský žaludek nedokáže strávit takové množství sacharidů. Krupica obsahuje také fytin, který ovlivňuje vstřebávání živin. Je prokázáno, že děti, které denně konzumovaly velké porce krupicové kaše, častěji trpěly křivicí a podobnými nemocemi.
Kontraindikace k použití
Diabetikům se nedoporučuje krupice ochucená cukrem, máslem, smetanou nebo plnotučným mlékem. Vysoký kalorický příjem může způsobit hyperglykémii. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií se obézním lidem také doporučuje, aby se tomuto produktu vyhýbali.
Jak vybrat krupici?
Dnes je krupice v obchodech prezentována ve dvou formách: balená ve značkových obalech a na váhu. U krupice, která je vážena na váhu, je větší pravděpodobnost, že zvlhne.
Následkem nesprávného skladování je hořká nebo kyselá chuť hotové kaše a také plesnivý a vlhký zápach obiloviny. Pokud dáváte přednost obilninám podle hmotnosti, bylo by dobré si je pečlivě prohlédnout a přivonět.
Dalším vážným nebezpečím obilovin jsou štěnice, mouchy, moli a další hmyz, který může být přenašečem chorob. Kaše s „živými tvory“ už samozřejmě není vhodná k jídlu, musíte se jí okamžitě zbavit, protože čištění domu od tohoto malého hmyzu nebude tak snadné. Uzavřený a nepoškozený obal snižuje riziko plísní, plísní nebo hmyzu.
Jak uvařit krupici bez hrudek?
Za prvé, abyste mohli připravit lahodnou kaši bez hrudek, musí být správně dodrženy všechny proporce. Aby byla kaše středně hustá, musíte vzít 500 ml mléka a čtyři vrchovaté polévkové lžíce cereálií. Aby kaše měla jednotnou konzistenci, měli byste nejprve vařit mléko. A teprve po uvaření je třeba trochu snížit oheň a velmi pomalu přisypávat cereálie do mléka, přičemž je důležité směs neustále míchat. Po uvaření kaše snižte plamen na minimum, přidejte cukr, sůl, skořici nebo trochu másla podle chuti a pokračujte v míchání, dokud se neuvaří. Jedním slovem, hlavním tajemstvím krupicové kaše krémové konzistence bez hrudek je neustálé míchání.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
