To je exotická věc, která žije v našich lesích. K jeho nalezení je ale potřeba cestovat po houbovém království se spolehlivým průvodcem. Raději s biologem. Zveme vás na „tichý lov“ s Marinou Sionovou, kandidátkou biologických věd, metodičkou regionálního ekologického a biologického centra. Houby jsou pro ni předmětem obdivu i předmětem studia.
Kolik hub je v lese? To není planá otázka nejen pro houbaře, ale i pro vědce. Skutečné studium hub v regionu Kaluga začalo až v roce 1998. Do této doby neexistovala prakticky žádná data. K dnešnímu dni bylo identifikováno více než 400 druhů. Z toho je 200 jedlých. To samozřejmě není vše. Různých druhů hub by zde mělo růst podle všeho nejméně 700. Kromě známých hřibů, hřibů, hřibů a hřibů jsou zde houby neméně chutné, ale nám méně známé. Například „deštníky“:
“Velký deštník,” říká Marina Nikolaevna, “v Rusku je klasifikován jako podmíněně jedlá houba, ačkoli na Západě je považován za pochoutku.” Tam jsou houby klasifikovány různě: lahodné, jedlé a nejedlé. U nás se „lesní maso“ dělí do kategorií podle nutriční hodnoty. První zahrnuje hřiby, mléčné houby a šafránové klobouky, druhý zahrnuje hřib, hřib, hřib atd. “Deštník,” dalo by se říci, je nezaslouženě uražen.
Deštníky, velké a šupinaté, se od muchomůrek odlišují šedou barvou, šupinami na čepici a absencí volvy (pleny) na bázi stonku.
Další chutnou jedlou houbou s děsivým vzhledem je modrozelená strofaria. Klobouk připomíná žabí kůži: mokrý, s pupínky, jasně modrozelená barva.
Játrovka uvedená v Červené knize regionu Kaluga skutečně vypadá jako kus surových jater přilepený ke stromu. Houba je skutečně vzácná, vyskytuje se v reliktních listnatých lesích. Kdo najde mladou játrovku, nebude litovat – chutná.
Kandidáti na Červenou knihu jsou „králičí ucho“ a „oslí ucho“. Oba jsou vhodné k jídlu, jen „zaječí ucho“ je velmi malinké. Ani pro zajíce to nestačí, jen 2 centimetry. „Osel“ je větší.
“V regionální Červené knize (byla vyloučena z nového vydání Červené knihy Ruské federace) je také obyčejná modřina, ” pokračuje Marina Sionova, “na řezu okamžitě zmodrá jako mechová moucha.” Vařte to – bílé a krásné. Stejně jako liška není prakticky ovlivněna hmyzem.
Velké štěstí je najít sparassis kadeřavý, neboli „houbové zelí“. Nazvat zelňačku velkým úsekem je úsek. Spíše to vypadá jako šedý blok, na který jsou přilepené tenké šedé listy.
“Tuhle jsem viděl jen jednou.” Učitel, kterého znám, našel v lese „zelí“. Byl vyhozen z domu s „nálezem“. Přivedl mě, abych mu to ukázal a požádal o radu.
Bioložka Sionová ale měla to štěstí, že beránka (nebo houbu rozvětvená) našla sama. Je také obyvatelem listnatých lesů. Roste na stromech. Skládá se z mnoha srostlých nohou, z nichž každá má samostatnou čepici – jako kolonie. Vhodné i do jídla. Stejně jako lesní zázrak – hřib korálový. Neobyčejně krásná – jako by na stromě vyrostla větev korálu. Uvedeno v Červené knize Ruska, v regionální Červené knize.
Proslýchá se, že zde roste gurmánský sen – bílý lanýž, ale vědci na něj zatím nenarazili. Náš kolega, novinář a na částečný úvazek vášnivý houbař, se při hledání lanýžů dostal do historie. Jednou jsem našel bílé vejčité houby v lese, v zemi, na svahu rokle. Večer jsem se vrátil domů. Rozhodl jsem se: “Ráno půjdu za učitelem biologie svého souseda a ukážu mu svůj nález.” V noci se celá rodina probudila silným odporným zápachem. Při hledání jeho zdroje obrátili celý dům vzhůru nohama. Nakonec otevřeli košík s houbami, místo světlých kulatých kousků v něm byly dlouhé válcovité útvary. Houby byly vyhozeny z domu spolu s houbařem. Soused, zkoumající ráno nešťastný obsah košíku, se smál: „No, odborník! Našel jsi zábavu!”
— Veselka je velmi zajímavá houba. Za den může vyrůst až o 30 centimetrů. Takže metamorfóza, ke které došlo v košíku vašeho kolegy, není překvapivá,“ komentuje Marina Nikolaevna. — Zápach, který nálevka šíří, má přitahovat mouchy. Nesou spory hub. Na rozdíl od lanýžů je nejedlá.
Nedávno jsme našli příbuzného Veselky v přírodní rezervaci Kaluzhskie Zaseki. Je to velmi vtipná historka, to vám povím. Šel jsem prozkoumat stránky. Přijdu a vidím, že někdo rozházel nedopalky cigaret po celém území. Ne méně než balení Belomorkanalu. No, myslím, že všechno řeknu rangerům, jaká ostuda. Sklonil jsem se a viděl, že to jsou houby. Latinsky se jim říká mutinus canis – mutinus canine. Pohled není pro nás typický. Roste pouze v tropech. Jak se dostal do oblasti Kaluga, zatím není jasné. Náš nález určitě zařadíme do nového vydání Červené knihy regionu Kaluga v roce 2008. Mimochodem, takových kandidátů je celkem 15.
S „antoškou na jedné noze“ se můžete setkat nejen v lese. V krajském centru jich je asi 100 druhů. Na stromech často rostou polypóry: šupinaté a sírově žluté. To druhé se také nazývá kuře z lesa pro svou jemnou chuť. Na území města je přísně zakázáno sbírat houby, protože jako houba absorbují a hromadí všechny látky, včetně škodlivých. Nezáleží na tom, zda se jedná o houby, žampiony nebo hlívu ústřičnou.
Pro stromy je výskyt hub na nich katastrofou. U nás je javor jasanolistý nejvíce napadán troudovými houbami. Samostatnou diskuzí je řezání stromů. Pokud nejsou řezy pily ošetřeny speciálními sloučeninami, rychle se infikují houbami. Pokácejí například topol, po roce až dvou se na něm usadí ničivý vodní kámen, následuje hlíva ústřičná atp. Vytvoří se celé houbové společenství, které nakonec strom zničí.
O výhodách a škodách konzervatismu
Pro Homo sapiens není houbaření ruskou ruletou. Podle biologů je velmi dobře, že naše populace nesbírá neznámé houby. A stále dochází k případům otrav z lesních lahůdek. Existuje dokonce teorie, že jedlé houby mutují a stávají se jedovatými. Co se děje?
— V případě hub existují dva druhy otrav: specifická a nespecifická. První je, když je člověk vystaven jedům samotných hub. Například muchomůrka, muchovník, hnojník. Muchomůrka světlá je nejjedovatější houba na našem území. K získání smrtelné dávky stačí malý kousek. Jeho jed se při vaření nerozkládá. Je to velmi zákeřné: příznaky otravy se objevují po několika hodinách, někdy uběhnou dny, kdy je téměř nemožné dotyčnému pomoci. Charakteristickými znaky potápky bledé jsou „límec“ na noze a volná, nesrostlá „plenka“ na její bázi.
Pohledné muchomůrky zná každý od vidění. Jsou to halucinogenní houby. Ale aby nastala smrt, musíte jich sníst hodně, i když citlivost na jedy se člověk od člověka liší.
Hnojníci způsobují otravu pouze při konzumaci s alkoholem. Toxiny, které obsahuje, jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpustné v alkoholu. Pokrm z hnojníků a sklenice alkoholu způsobuje nevolnost, bolesti hlavy, těžkou chůzi a zarudnutí kůže. I když jste před dvěma týdny pili alkohol.
K druhému typu otravy dochází kvůli jedlým houbám pěstovaným ve znečištěných, hmyzem zamořených nebo starých oblastech. Ani v lese nemůžete sbírat houby rostoucí podél dálnic, polních cest a poblíž průmyslových podniků.
Jsou situace, kdy je náš konzervatismus na škodu. Se záviděníhodnou vytrvalostí houbaři nadále sbírají stehy a prasata. Je velmi těžké přesvědčit lidi, aby to nedělali.
– Proč, moje babička osolila prasata a já je osolím!
Faktem je, že jedy obsažené v těchto houbách mají schopnost se hromadit. Když se koncentrace stane kritickou, člověk se necítí dobře, ale bohužel si to nespojuje s pojídáním hub.
Žádný klobouk, žádné nohy!
Rybáři, kteří obvykle chtějí dobrý úlovek, říkají: “Žádný ocas, žádné šupiny!” A toto přání pro houbaře jsme vymysleli. Letošní léto je teplé, s bouřkami a houbové deště by měly být produktivní pro „lesní maso“. Hlavní je vědět, kde to hledat. Marina Sionova radí:
— Houby preferují mladé nebo středně staré řídké lesy. Mají rádi světlá místa a okraje. Houby nerostou v meších, travnatých houštinách nebo bažinách. Je také lepší nechodit do osikových, lipových a olšových lesů. I u hřibů hřibů. Nejvíce houbařské smíšené lesy. Dobré jsou i mladé smrkové a borové lesy.
Jen když jdete do lesa, vezměte s sebou opatrnost a zdravý rozum spolu s nožem a košíkem, abyste nezkazili „klidný lov“.
© 2004-2024 Vydavatel a zakladatel: Státní rozpočtová instituce KO „Nakladatelství „KGV“
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53846 ze dne 26.04.2013. prosince XNUMX
Hlavní redaktor webu: Kalakin Alexey Viktorovich.
Úplná nebo částečná reprodukce materiálů stránek bez aktivního indexovaného odkazu a uvedení jména autora je zakázáno.
Pozornost! Některé materiály zveřejněné na této stránce mohou obsahovat informace, které nejsou určeny osobám mladším tohoto věku.
