Tento hrách může plodit hojně a produkovat mnohem větší výnos než běžný hrách. Také výsadba tohoto hrášku vám ušetří práci s luštěním, které může trvat dlouho, pokud pěstujete hodně hrášku. V tomto článku bych chtěl mluvit o hrášku, jehož lusky lze jíst celé, a také ukázat odrůdy, které jsem sám pěstoval.
Co je hrášek Mangetout a hrášek cukrový a jak se liší?
Obyčejný „vrásčitý“ hrách loupaný má tvrdou stěnu lusku a drsnou, pergamenovou vrstvu. Před jídlem se musí vyčistit. Ale jak víme, existují i cukrové lusky, které se dají jíst celé, protože jejich lusky jsou sladké a jemné.
Mezi odrůdami cukrového hrášku však existují rozdělení. Minimálně je lze rozdělit do dvou velkých skupin:
sněhový hrášek
Také známý jako Mangetout nebo čínský cukrový hrášek (Pisum sativum var. saccharum).
Tyto hrášky jsou typem hrachu, který ve svých luscích produkuje velmi malé hrášky a během tohoto období lze sníst celý lusk. Jeho francouzský název mluví za vše, protože doslova znamená „sníst všechno“. V angličtině se tomu říká „Snap Pea“. První takový hrášek byl vydán v roce 1979 pod názvem „Sugar Snap“.
Mangetout hrášek lze jíst syrový (i když chutná lépe, když se vaří). Vhodí se do hlubokého tuku nebo se rychle (ne více než pár minut) smaží v sezamovém oleji s trochou citronové šťávy a kůry, trochou sezamových semínek a soli.
Sladkost lehce uvařeného mangetout hrášku je obzvláště dobrá ke všem mořským plodům a rybám, teplým i studeným. Je také zajímavou přísadou do salátů a dušených pokrmů.
Cukrový hrášek
Hrachor cukrový (Pisum sativum var. macrocarpon) je kříženec běžného hrachu a sněžného hrášku mangetout. Mají uvnitř o něco větší hrášek než hrášek sněhový, ale stále se dají jíst celé a jsou stále křupavé a čerstvé. Jak název napovídá, hrášek cukrový je také znatelně sladší než hrášek sněhový. Nejčastěji se konzumují čerstvé.
Můžete vzít velké hrachové lusky, rozříznout je podélně napůl, abyste odhalili vizuálně přitažlivý hrášek, a pak je hodit do salátu.
Při pěstování cukrového hrášku byste měli pamatovat na to, že pokud nesbíráte lusky ve fázi mléčné zralosti, můžete dozrávající hrášek sklidit a sníst jako běžnou loupanou odrůdu.
Lusky dlouho nevydrží, takže je snězte hned, jak je utrhnete. Stejně jako mangetout lze lusky rychle osmažit na oleji po dobu tří až čtyř minut, poté přidat trochu citronové a citronové kůry a krystalky uzené soli a podávat s nápoji.
Alternativně lze lusky umýt, umístit do vhodné nádoby, naplnit trochou vody a na několik minut ohřát v mikrovlnné troubě (nebo případně napařit).
Při konzumaci lusku je třeba pamatovat na to, že má podél žíly lusku vláknité vlákno, které je třeba před konzumací hrášku odstranit.
Zajímavě: Můžete jíst květy hrachu, které chutnají jako zelený hrášek a díky svému jemnému vzhledu dodají šmrnc každému salátu.
Odrůdy hrášku, které jsem pěstoval
Imperial Black Sugar Snap Peas
Tyto tmavě fialové jedlé lusky změnily svět cukrového hrachu. Za prvé, zahradníci milují tuto odrůdu kvůli jejím barevným květům. Má jasně růžové dvoubarevné květy s fialovými středy, které rostou do barevných lusků. Má také velmi nápadné úponky (to znamená, že listy révy jsou nahrazeny velmi mnoha úponky), které usnadňují šplhání, zatímco úponky jsou jedlé i v mládí. Zralý hrách je zploštělý.
Za druhé, když přijde čas na sklizeň, můžete i z malé výsadby získat obrovské množství lusků. Jednou z důležitých vlastností tohoto hrachu je, že dokáže překonat horko v polovině července a poskytuje lusky i poté, co dřívější odrůdy krátkého dne vzdaly a uhynuly. Dorůstá do výšky 30 – 40 centimetrů a lze ji pěstovat v keřové formě.
Snap Spring Blush Tendril Pea
Jeho světle zelené lusky mají charakteristický malinovorůžový ruměnec. Potěší také stejně okouzlujícími dvoubarevnými bílými a růžovými květy. Jeho energické liány jsou bohatě zdobené hyper-úponky. Odrůdu vyšlechtil americký šlechtitel, Doctor of Philosophy Alan Capuler. Cukrový hrášek byl poprvé vyvinut v 1950. letech XNUMX. století křížením sněžného hrášku a loupaného hrášku.
Často se ukazuje, že jeho lusky jsou v jakékoli fázi zrání tvrdé a málo sladké, takže lze usoudit, že teplota může být pro tuto odrůdu rozhodujícím faktorem. A nejlepší je pěstovat je v první polovině léta jako louskací hrách, aby byly co nejsladší.
Oregonský obří hrášek
Tento hrášek má jedlé lusky, které jsou široce používány v čínské kuchyni. Na rozdíl od lupínků se nejlépe sklízí v mléčné fázi, kdy je vyvíjející se hrášek sotva viditelný. Tato relativně nová odrůda hrachu byla vyvinuta na Oregonské státní univerzitě a má poměrně krátkou révu (30-40 centimetrů), takže nevyžaduje vysazování. Lusky jsou hladké, chuť nasládlá a jemná. Lusky dorůstají délky až 15 centimetrů a šířky 4 centimetry, což z nich dělá skutečného obra mezi sladkým hráškem.
Tchajwanský žáruvzdorný hrášek Taichung 13
Jedná se o chutný a překvapivě žáruvzdorný sněžný hrášek z oblasti Taichung na Tchaj-wanu. Potěší zahrádkáře, protože odolá žáru, které ničí všechny ostatní odrůdy hrachu. Má krásné bílé květy, které ustupují jemným, lahodným hrachovým luskům. Pro dobrou chuť a jemnost sklízejte pravidelně.
Používá se syrová, dušená nebo smažená jako velmi chutná zelenina. Odrůda je popínavá a pěstuje se na mřížoví s pletivem, aby se šlahouny mohly zachytit a réva dorůstala délky až 2 metrů. ‘Taichung’ je nejlepší sázet koncem jara nebo pozdním podzimem (po ochlazení počasí. Přestože má určitou tepelnou odolnost, stejně jako většina hráchů stále preferuje chladné počasí. Sklízet lze přibližně za 70 dní.
Pěstování sladkého hrášku a mangetoutu
Stejně jako všechny druhy hrachu i cukrový hrách preferuje otevřené, slunné místo s úrodnou, kyprou půdou. Půda není nejlépe příliš bohatá, protože to způsobuje nadměrný růst listů a může negativně ovlivnit vzhled květin. Odrůdy hrachu Mangetout jsou obvykle vyšší než normální odrůdy hrachu a potřebují dobrou oporu. Stejně jako ostatní hrách jsou to rostliny vázající dusík, které lze použít pro střídání plodin a pro udržení plodnosti v ekologickém zemědělství.
Mangetout a cukrový hrách lze vysévat od března do června, stejně jako ostatní odrůdy hrachu. Pro sazenice, nebo přímo do půdy, jakmile se koncem jara oteplí. Pro nepřetržitou sklizeň je lepší vysévat v dávkách. Semínka hrachu můžete jednoduše rozházet v široké řadě (asi 30 cm) ve vzdálenosti 2,5-5 cm od sebe. Při výběru místa pro výsadbu zvažte velikost lián hrachu a jejich podporu. Výhonky se objeví za 7-10 dní.
Jednou z věcí, díky kterým je pěstování hrášku tak snadné, je to, že nevyžaduje žádné další krmení.
Mangetout a cukrový hrášek by se obecně měly sklízet, když jsou lusky dlouhé asi 5-8 cm.Některé se sklízejí, když jsou lusky ještě ploché, zatímco jiné odrůdy se sklízejí, když jsou lusky kulaté a uvnitř narostl hrášek.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
