Rostlina rajčete je právem považována za krále zahrady: světlá, lesklá, šťavnatá – přitahuje pozornost každého. Rajčata jsou navíc překvapivě flexibilní rostliny, takže za posledních pár století šlechtitelé vytvořili tisíce odrůd rajčat, jejichž plody se liší velikostí, tvarem, barvou a chutí. Aby se usnadnila orientace v rozmanitosti odrůd rajčat, byly vynalezeny různé klasifikace, včetně klasifikací založených na morfologických (vnějších) vlastnostech.
Jedna z klasifikací podle velikosti plodů rajčat. Zjednodušené schéma je následující – malá, střední a velká rajčata. A pokud se těm nejmenším říkalo „třešně“ pro jejich vnější podobnost s třešněmi nebo třešněmi, pak se ty velké nazývaly hovězí rajčata.
V překladu z angličtiny „beef“ znamená „hovězí maso“. Plody rajčat dostaly tento název pro jemnou dužninu přítomnou v ovoci ve velkém množství. Na americkém kontinentu se hovězí rajčata častěji nazývají „beefsteaková rajčata“ pro jejich nepřímou podobnost s hovězími steaky. Zde se můžete setkat s názvem „masitá rajčata“ nebo „masová rajčata“.
Výrobci semen často klasifikují velkoplodá „salátová“ rajčata jako hovězí rajčata, což jim dává vlastnosti „masitých“ nebo „hovězích rajčat“. Salátová rajčata se ale od pravých hovězích rajčat liší větší šťavnatostí plodů a velkým množstvím kyselin v nich, díky čemuž je chuť rafinovanější a harmoničtější, často s ovocným nádechem. Hovězí rajčata jsou více cukernatá a mají vysoký obsah sušiny.
Na fotografii: moderní oranžové „hovězí“ salátového typu, má hodně šťavnaté dužniny a velmi málo semen a tvar ovoce je téměř kulatý, bez viditelných žeber.
Morfologické rysy
Hovězí rajčata zahrnují odrůdy s plody, jejichž hmotnost přesahuje 200 gramů. Některá rajčata mohou vážit až 2 kg a mít délku průřezu 15 cm Kromě hmotnosti a velikosti mají hovězí rajčata tyto charakteristické znaky:
• relativně malý počet květů ve srovnání s jinými skupinami rajčat;
• střední dužina je v procentech větší než komory se semeny;
• u pravých hovězích rajčat se dužina skládá ze čtyř nebo více segmentů (to je způsobeno strukturou vaječníku). Klasickým příkladem hovězího rajčete je stará italská odrůda „volské srdce“ (odrůdy rajčat “Býčí srdce”). U jiných odrůd rajčat se plodnice skládá ze dvou plodolistů, takže jejich dužnina je dvoudílná (je to vidět na řezu plodem);
• rajčata „beefsteak“ mají mírně žebrovaný povrch, ale mohou být hladká, jejich tvar je často kulatý nebo plochý;
• dužnina je vždy velmi cukerná a masitá;
• zralé plody mohou mít v blízkosti stopky zelenou skvrnu;
• slupka plodu je tenká.
Na fotografii: vlevo je květ hovězího rajčete, vpravo obyčejný květ rajčete
Na fotografii: vlevo je řez plodem hovězího rajčete (mnoho malých semenných komor), vpravo je řez obyčejným plodem rajčat (dvě komory se semeny)
Výhody a výhody hovězích rajčat
Plody hovězích rajčat jsou kromě velké velikosti a vizuální přitažlivosti pokladnicí užitečných látek. Obsahují 2–3krát více pektinů, monosacharidů, vitamínů a mikroprvků než rajčata z jiných skupin. Bohatá sada živin vzniká při zrání plodů, které je u velkých rajčat mnohem delší než u rajčat středních.
Tato rajčata jsou ideální pro konzumaci jak syrová, tak zpracovaná (džusy, omáčky atd.). Zvláště vhodné je použít hovězí rajčata pro výrobu sendvičů.
Při správné péči mají hovězí rajčata vysoký výnos a mohou být raná, střední a pozdní zrání. A barva rajčat se může lišit od jasně žluté a oranžově oranžové až po fialovou, zelenou a téměř černou, ale růžové a červené hovězí maso je nejčastější.
Existují odrůdy (jejich semena lze sbírat pro množení) a hybridy (semena se nesbírají) hovězích rajčat. Každá skupina má určité výhody.
Odrůdy mají nejlepší chuť a mohou produkovat největší plody.
Hybridy jsou stabilnější, vysoce výnosné a při správné péči mohou vyprodukovat více než 25 kg na metr čtvereční. V každém trsu mají plody téměř stejné velikosti a jsou vhodné pro přepravu a skladování. Kromě toho jsou odolné vůči mnoha houbovým infekcím a chorobám, jako je plíseň, bronzování rajčat, cladiosporóza, fusarium atd.
Nevýhody hovězích rajčat
Nevýhody hovězích rajčat jsou paradoxně odvrácenou stranou jejich výhod:
– vzhledem k tomu, že slupka plodů je tenká a dužnina je velmi masitá a šťavnatá, rychle se kazí, lze je skladovat maximálně jeden až tři týdny;
— ze stejného důvodu se hovězí rajčata obtížně přepravují: sebemenší poškození slupky plodu vede k jeho infekci a hnilobě; moderní hybridy hovězích rajčat jsou přenosné, například Funtik, Bityug;
— rajčata „beefsteak“ vyžadují péči, jejich růst by neměl být ponechán náhodě (jinak budou plody malé a nechutné);
– mnohá hovězí rajčata prokazují svou skutečnou úrodu pouze během dlouhého a teplého léta nebo ve vybavených sklenících (nikoli přechodných), protože jejich vegetační období je vzhledem k objemu plodů delší než u maloplodých rajčat.
Na fotografii: moderní hybrid hovězího rajčat – plody jsou téměř stejné velikosti, dozrávají současně, shluky jsou umístěny kompaktně na stonku, výnos je působivý
Vlastnosti péče o hovězí rajčata
Pro získání dobré sklizně rajčat z odrůd hovězího masa jsou nutné dvě hlavní podmínky: dobré krmení a správná formace. Pokud jde o další podmínky, hovězí rajčata se neliší od svých menších příbuzných.
Pro tvorbu velkých plodů je nezbytné zajistit organické a minerální složky. Během vegetačního období by se navíc mělo hnojení provádět několikrát.
Poprvé se hnojivo aplikuje před výsadbou rajčat. Obvykle se jedná o komplexní dusíkatá nebo fosforečnano-draslíkatá hnojiva, která se postupně rozpouštějí v půdě. Další krmení se zpravidla provádí kapalnými (ve vodě rozpuštěnými) minerálními nebo organickými složkami.
Hnojiva se aplikují po výsadbě sazenic rajčat do země nejdříve za 2 až 3 týdny.
Během tvorby plodů je důležité krmit rajčata. K tomu můžete použít organická hnojiva, jako je hnůj nebo kuřecí trus rozpuštěné ve vodě.
Tvorba hovězích rajčat zahrnuje odstranění všech vedlejších větví a nevlastních synů, kteří „kradou“ živiny, které ovoce potřebuje. Tzn., že správnému hovězímu rajčeti by měl zůstat jeden mohutný vyvinutý stonek, na kterém podle odrůdy zbyde 4–6 vaječníků (zbytek se vyštípne). Vršek je také sevřený, ale nad štětcem zůstal list nebo dva. Pokud je stonek silně olistěný, odstraní se i některé listy.
Při výsadbě hovězích rajčat je třeba pamatovat na jejich velikost a neumisťovat rostliny blízko sebe: na metr čtvereční se vysazují dvě rajčata.
Na fotografii: Plátky rajčat na hovězí steak
Odrůdy a hybridy hovězích rajčat
Hybridy a odrůdy hovězích rajčat na trhu mohou uspokojit každého letní obyvatele nebo farmáře, bez ohledu na klimatické podmínky regionu, kde žije. Rané a produktivní, s mimořádnou chutí a dobrou přepravitelností, odolné vůči chorobám, pro otevřené zahradní záhony a průmyslové skleníky, žluté, zelené a téměř černé – je z čeho vybírat, jedna odrůda je lepší než druhá! Malý seznam hovězích rajčat, které jsme připravili, s jejich stručnou charakteristikou pomůže ilustrovat odrůdovou rozmanitost. Ve specializovaných prodejnách a na webových stránkách prodávajících semena si můžete podrobně prostudovat odrůdy, které jsou zde prezentovány ve velkém množství, a vybrat si rajčata, která se vám líbí pro výsadbu.
• Abakan pink – růžovoplodé rajče, podobné „býčímu srdci“; rozmanitost altajského výběru, rané zrání; největší rajčata váží půl kilogramu; výška rostliny 170 cm;
• Růžová líčka – jednoznačná raná odrůda s velkými vícekomorovými plody, hustou malinovou dužninou, chutná;
• Bityug – středně nebo středně pozdní zrání, vhodné do skleníků i do volné půdy, rajčata jsou jasně červená, dosahují hmotnosti 220 – 230 g (někdy až půl kilogramu), dobře se skladují a přepravují; odrůda snadno snáší změny počasí, nebojí se chladných nocí a je považována za jednu z nejstabilnějších;
• Yellow Heart – raně dozrávající determinovaná odrůda s velmi velkými (až 400 g) chutnými citronově žlutými plody srdčitého tvaru, nízké nebo hladké;
• Funtik – vysoká neurčitá odrůda do uzavřeného terénu (může dosáhnout 220 cm), potřebuje oporu nebo vázání; plody jsou červené, kulaté nebo zaobleně zploštělé, mírně žebrované;
• Gigantissimo – hmotnost hybridních plodů je až 1400 g, dozrávají 2,5 měsíce po výsadbě;
• Hovězí maso – jednoznačný hybrid až 70 cm vysoký, plody 200-250g;
• Esphigmen – nový hovězí hybrid pro skleníky s vysokou násadou plodů, zkrácenými internodii a stabilitou; od 1 m35 m, sbírá se až XNUMX kg červených lesklých plodů, kterým chybí charakteristická zelená skvrna u stopky;
• Big Beef je oblíbená středně raná odrůda s velkými, atraktivními červenými plody s výrazným rajčatovým aroma; jejich průměrná hmotnost přesahuje 320 g;
• Shakira – raná odrůda, střední výška (120 – 150 cm), červené kulaté plody s mírným žebrováním, dosahující hmotnosti 280 g (obvykle však 220 – 240 g);
• Pink brandy – raně zrající růžovočervené plody tohoto rajčete mají příjemnou nasládlou chuť a uvnitř téměř žádná semínka;
• Ruská velikost – nejoblíbenější z pozdních odrůd; průměrná velikost rajčat přesahuje 500 g a po odstranění přebytečných vaječníků může být hmotnost ovoce asi dva kg;
• Porter – červené, kulaté, zploštělé, žebrované plody této rané odrůdy mohou vážit více než kilogram, někdy i více než jeden a půl kilogramu.
Ovocné hovězí rajčata
Skupina pojmenovaná pro vynikající nasládlou chuť ovoce s tóny ovoce a bobulí. Určeno pro pěstování ve sklenících. Také rajčata těchto odrůd mají výrazné letní rajčatové aroma. Doporučují se konzumovat čerstvé: dodají pokrmům jedinečnou chuť. Dužinu ovocných hovězích rajčat lze použít k přípravě sladkokyselých omáček.
• Balance – raná odrůda s velmi krásnými, plochými kulatými plody, dosahujícími 320 g; Barva zralého rajčete je oranžovo-oranžová; plody jsou velmi šťavnaté (až 90% šťávy);
• Indiánské léto – odrůda s jasně oranžovými zaoblenými plody o hmotnosti 250 – 300 g; výška rostliny je 170 – 180 cm a výnos až 16 kg na metr čtvereční;
• Safari – raná odrůda se zaoblenými oranžově červenými plody, které svým vzhledem připomínají tomel, jehož hmotnost je 280 – 300 g; dosahuje výšky 180 cm;
• Retro je mohutná rostlina, jejíž výška je 170 – 180 cm a hmotnost kulatých jasně červených plodů je 350 – 370 g; Brzy zrání, vysoce výnosná odrůda.
Hovězí rajčata jsou skupinou odrůd s velkými, masitými, sladkými plody vyznačujícími se šťavnatou zrnitou dužninou s vysokým obsahem cukrů a sušiny. Dužnina těchto rajčat je masitá, hustá, s vysokým obsahem cukrů a vysokým procentem sušiny.
Nejsou vhodné ke konzervování, ale jsou skvělé do salátů nebo se jedí jednoduše čerstvé. Vyrobíte z nich lahodnou rajčatovou šťávu nebo protlak a obrovská rajčata na větvích prostě potěší duši nejednoho zahrádkáře.
Hovězí rajčata váží více než 150 gramů, některé exempláře dosahují velikosti až kilogramu!
Rajčata jsou neuvěřitelně chutná a sladká. Plodí o 15 dní dříve než ostatní velkoplodé hybridy v polovině sezóny. Průměrná hmotnost plodů je 200-300 g, maximum je 400 g.
Dokonale kombinuje vysokou produktivitu s velkým ovocem.
Raná odrůda pro otevřené prostranství a filmové skleníky. Rostliny jsou jednoznačné, asi 1 m vysoké.
Rajčata jsou masitá, aromatická, velmi chutná.
Průměrná hmotnost plodu je 200-300 g. Při přidělování vaječníků dosahuje hmotnost plodu 500 g.
Lahodné exotické hovězí rajče, chlouba každé kolekce rajčat. Kdo ho jednou zvedl, už se s ním nikdy nerozloučí.
Průměrná hmotnost plodů je 250-300 g. při dobré péči masitý krasavec nabývá na váze až 500 g. Na řezu má pevné rajčatové „maso“, dosti šťavnaté, s malým počtem semen.
Nádherné hovězí rajče ze sibiřského výběru do skleníků. Tvoří trvale vysoký výnos (nejméně 8 kg/m2) ve všech regionech.
Plody jsou plocho kulaté, velké, vícekomorové, dužnaté, s malým počtem semen. Barva zralých rajčat je růžovo-karmínová. Průměrná hmotnost rajčete je 200-250 g, první plody snadno dosahují 500-600 g.
Vysoký výnos, originální tvar a atraktivní růžová barva velkých plodů určují vysokou komerční hodnotu hybridu. Zvláštností hybridu je plocho zaoblený tvar plodu s elegantní výlevkou nahoře.
Rajčata o hmotnosti 250-400 g, bez zelené skvrny na stopce, velmi hutná, přepravitelná, výborné chuti, s optimální kombinací kyselosti a cukernatosti.
Rané hovězí rajče pro milovníky velkoplodých odrůd. Plody jsou velké, masité, váží 300-400 g, bez zelené skvrny na stopce, s malým počtem semen. Zvyšuje se obsah sušiny.
Chuť je sladká. Rajčata jsou skvělá na výrobu omáček a past.
Hybrid, který si díky svým vlastnostem získal oblibu po celém světě. Plody jsou velké – v rozmezí 300-500 g, někdy až 1 kg.
Nakrájená dužina připomíná meloun. Chuť je sladkokyselá, často se konzumuje jako ovoce. Big Beef je vysoce ceněný pro svou odolnost vůči téměř všem chorobám, které postihují rajčata.
Jedná se o raně dozrávající velkoplodý hybrid. Má vysokou chuť a vysoký výnos. Doporučeno pro pěstování sazenic ve sklenících.
Plody jsou šťavnaté, dužnaté, stejnoměrně zbarvené bez skvrn na vrcholu, plocho kulaté, mírně žebernaté.
Středně raná, vysoce výnosná odrůda. Plody jsou plocho kulaté, váží 250-300 g (jedinci do 500 g), dužnaté, na keři nepraskají.
Chuť je výborná, dužina velmi jemná, v ústech se rozplývavá, cukernatá, s nádhernou vůní. Doporučeno pro přípravu salátů, sendvičů, šťáv a past.
Raně determinovaný hybrid. Velkoplodé a masité, hmotnost tržního ovoce 160-200 g, počet komor 3-4. Tvar rajčat je velmi neobvyklý, připomíná srdce nebo jahodu, povrch je hladký.
Kůže je hustá a není náchylná k praskání. Hustá, masitá a docela šťavnatá dužina ukrývá malý počet semenných komůrek. Počet semen je velmi malý. Chuť je sladká, bez kyselosti. Plody mají bohatou vůni.
