Německé noviny Frankfurter Allgemeine Zeitung zveřejnily článek Angeliky Bucerius „Obyvatelé Středozemě jedli správně“, ve kterém autorka zkoumá, co jedli zástupci konkrétní rasy, píše inoSMI.

“Hobit.” Šmakova poušť“.
filmový rámeček

Kulinářské preference hrdinů Johna R.R. Tolkien je v mnoha ohledech vzorem. Poskytují vysvětlení, jak byli trpaslíci schopni porazit celé armády zlých skřetů. Představujeme krátkou exkurzi do jídelníčku fantasy hrdinů. Strava těchto lidí vypadá na první pohled jako recept na obezitu. Sedm jídel denně – snídaně, druhá snídaně, svačina v 11 hodin, oběd, čaj, večeře a druhá večeře. Je dobře, že hobiti žijí ve světě fantazie: „Pán prstenů“ a příběhy o hobitech od britského filologa Tolkiena a jeho filmy. Ve druhém filmu z trilogie Hobit, který je právě v kinech, hobiti mluví o dracích, čarodějích, pokladech, pevnostech a nejrůznějších dobrodružstvích. Bilbo a jeho společníci samozřejmě nemyslí na cholesterol a obezitu. Navíc, aby si zachránili svou kulinářskou čest, nemusí utíkat do Mordoru, Hory Osudu nebo někam jinam. „Lidé Středozemě jedí zdravě,“ říká Günter Wagner. “Dokonce příkladně.” Kdo ví, Wagner, který dobře zná Tolkienovy knihy a filmy, je odborníkem na výživu v Institutu sportovní výživy v Bad Nauheimu. V Tolkienově světě je tématu jídla věnována velká pozornost. Navzdory skutečnosti, že neexistují žádné podrobné popisy kuchyně Středozemě, práce neustále obsahuje náznaky různých stravovacích preferencí jejích obyvatel. Hobiti mají například sklony k obžerství. Jíst více jídel pro ně ve skutečnosti dává smysl, říká výzkumník. Co je podle Wagnera obzvláště důležité, je, že v 11 hodin mají druhou snídani a svačinu. „Ti, kteří mají dobrý nutriční a kalorický příjem na začátku dne, se budou po celý den i nadále cítit šťastnější, klidnější, kreativnější a budou mít větší smysl pro humor,“ říká vědec. Přesně to lze pozorovat na příkladu veselých, upřímných, veselých hobitů. A ti, kteří kvůli dietě nebo podvýživě trpí chronickými nebo přechodnými nutričními nebo energetickými nedostatky, jsou často podráždění a agresivní. U dětí je to vidět, říká Wagner. Ve studii, kterou provedl jeho institut v jedné ze škol, bylo pozorováno, že děti, které doma snídají a berou si s sebou sendviče, vykazují lepší výsledky a jsou méně agresivní. „Svačinka ve škole je jako druhá snídaně pro hobity,“ shrnuje Wagner. Se zvláštním potěšením jedí hobiti houby a vše, co roste v idylických zahradách a lesích jejich země – pstruhy ulovené vlastníma rukama, zvěřinu, dobré máslo od šťastných krav a samozřejmě ovoce, zeleninu a bylinky. Raději pijí víno a čerstvé pivo. Tento typ regionálního jídla je na druhé straně fantasy světa stále oblíbenější. Například hvězdný šéfkuchař Andre Großfeld. Je přesvědčen, že hobití strava je vhodná pro dnešní dobu. Dnes je hlavním trendem, jak v jednoduché, domácké i haute kuchyni, regionalismus. Pro svou restauraci Großfeld – Gastraum der Sinne ve Friedburgu nakupuje Andre maso od lovců z regionu a zeleninu a bylinky od místních výrobců a houbař, kterého osobně zná, sbírá oblíbené jídlo hobitů v lesích mezi Taunusem a Vogelsbergem. Grosfeld studoval Tolkienovy romány a dokonce na jejich základě přišel s některými recepty. Grosfeldova haute cuisine by oslovila i gnómy, další etnickou skupinu z Tolkienova světa. Jedinou nevýhodou je velikost porcí, ty by se mohly skřítkům zdát příliš malé, protože gnómové milují vše velké. Jakákoli hostina, kterou mají, je jako hostina a zelenina a bylinky jim připadají jako nesmysl. Ale odborník na výživu Wagner dává vysvětlení pro tuto lásku k bohatému a těžkému jídlu. „Trpaslíci jsou horníci, dělají těžkou fyzickou práci a vydávají energii jako profesionální boxeři nebo naši předci,“ říká. Energetickou potřebu trpaslíků odhaduje na 8000 10000-XNUMX XNUMX kalorií denně. Vznešení elfové jedí úplně jinak. Preferují pouze rafinované produkty a dobré víno. Vzhledem k tomu, že v Tolkienových knihách je jen málo informací o pokrmech elfů, stále se diskutuje o tom, co jedí. Hlavní otázka debat mezi odborníky a fanoušky: jsou elfové vegetariáni? Například v první části filmu „Hobit“ elfové pohostili trpaslíky syrovým zelím a jinou zeleninou. Wagner potvrzuje, že maso a ryby nehrají v jídelníčku elfů tak velkou roli jako u hobitů nebo trpaslíků. Úplné vzdát se živočišné potravy je ale nepravděpodobné. “Nepamatuji si jediný elfí výrok proti masu, rybám a zvěřině,” říká Wagner. Tolkien například ve svých knihách podrobně popisuje, jak elfové loví. Součástí jídelníčku elfů byl také specifický energetický produkt, předchůdce dnes módní sportovní výživy, obdoba chleba, takzvané lemby. Tento sladký chléb si elfové často brali na cesty, navíc jim dodával sílu v boji. Hobiti, skřítci a elfové mají společné to, že velmi milují sladké a dávají přednost vínu a pivu před vodou. A Wagner to považuje za rozumné v podmínkách drsného života. V Evropě ve středověku bylo pivo považováno za druh tekutého chleba. Výzkumníka zaujal nedávno publikovaný článek dvou britských lékařů. Josef A. Hopkinson (Joseph A. Hopkinson) a jeho syn Nicholas S. Hopkinson (Nicholas S. Hopkinson) zajímalo, jak jeden hobit a pár trpaslíků dokázali porazit celé armády orků, trollů, wargů a dalších monster. Došli k závěru, že jim pomáhá vitamín D. Na hobitím jídelníčku se našlo mnoho potravin bohatých na tento vitamín – maso, mléko, máslo a především houby, jak již bylo řečeno – oblíbené jídlo hobitů. Hlavním zdrojem vitaminu D je sluneční záření. Vzhledem k tomu, že hobiti a elfové trávili hodně času venku, přijímali dostatečné množství tohoto vitamínu, tolik potřebného pro kosti a svaly. Trpaslíci přijímali vitamín D z masa a ryb. Skřeti, trollové a další monstra naopak žili ve tmě a jedli špatně. V důsledku nedostatku vitaminu D byli špatně stavění, vypadali nemocně a měli malou výdrž, říká vědec. Zda Tolkien poskytl svým hrdinům jídlo bohaté na vitamín D náhodou, nebo ne, je samozřejmě nejasné.

ČTĚTE VÍCE
Jak a kde rostou mléčné houby?

Pro ty, kteří se nebojí přibírání, nabízíme tři recepty od obyvatel Středozemě

Recept č. 1. Chudák rytíř ze Středozemě

  • 8 toastů
  • 3 vejce
  • 150 ml krém
  • 3 Art. lžíce cukru
  • 200 g švestkových povidel
  • Moučkový cukr, skořice
  • Máslo (nebo ghí) na pečení

Recept č. 2. Elfská věž s rajčaty

  • 100 g polenty (italská kaše z kukuřičné mouky)
  • 50 g parmazánu
  • Kuřecí vývar 100 ml
  • 100 ml krém
  • 1 vejce
  • Sůl, cukr, pepř, tymián, česnek
  • Máslo (nebo ghí) na pečení
  • 20 Cherry Tomatoes
  • 200 ml olivového oleje
  • Bazalka, česnek, sůl a pepř
  • Tvrdý sýr (nakrájený na tenké hobliny na ozdobu)

Recept č. 3 Bramborová polévka se sázeným vejcem a závinem z klobásy „podle receptu trpaslíků“

  • 200 g brambor
  • 300 g vývaru
  • Xnumx g mléka
  • Xnumx krém
  • 300 g krevní klobásy
  • 2 pláty závinového těsta
  • 1 apple
  • 4 vejce

Nejdůležitější věci jsou na našem kanálu Telegram