Cibule je jednou z nejstarších zeleninových plodin. Historie cibule sahá nejméně 3000 let a její domovinou je Střední Asie a Indie. Díky Římanům se dostala do Evropy a Kryštof Kolumbus ji rozšířil do zámoří. Nákresy cibule byly dokonce nalezeny v egyptských pyramidách – byla to také potrava pro otroky, kteří je stavěli, protože účinně brání šíření epidemií.
Ve starověkém Řecku a starověkém Římě se cibule používala jako zelenina a lék. Věřilo se, že cibule je schopna dodávat sílu a energii, a proto je nezbytnou součástí potravy.
Existuje asi 700 druhů cibule, z nichž většina je divoká. Několik desítek druhů cibule se pěstuje jako jedlé nebo okrasné rostliny. Z jedlých druhů cibule jsou nejznámější cibule, tatarka, pažitka, pórek, divoká cibule, sladká cibule a medvědí cibule (ramson). Odrůdy cibule se podle chuťových vlastností dělí na sladké, pikantní a poloostré. Barva horních šupin se také liší: bílá, žlutá, červenohnědá nebo fialová.
Zajímavá fakta
- Kresby cibule byly dokonce nalezeny v egyptských pyramidách. V raném Egyptě byla cibule nejen důležitým potravinářským produktem, ale sloužila také jako symbol uctívání. Staří Egypťané uctívali cibuli a věřili, že kulaté kroužky a kulovitý tvar cibule symbolizují věčný život, proto byla cibule často pohřbívána s faraony. Obvykle se nacházely v pánvi, hrudníku, uších a před očima mumií. Cibule byly nalezeny připevněné k ploskám nohou, zatímco kvetoucí cibule byly umístěny na hrudi. Dokonce i král Ramses IV byl pohřben s cibulí vloženou do očních důlků.
- Tato zelenina vám vhání slzy do očí, protože chemická reakce z cibule uvolňuje do vzduchu chemickou látku (lakrymotorický faktor), která dráždí oči. Existuje několik způsobů, jak se chránit před slzením očí. Dobře nabroušený nůž pomůže rychleji krájet cibuli a omezí tok slz. Cibuli můžete také oloupat a namočit do vody, aby se vymyla část chemické sloučeniny, nebo ji zmrazit.
- Cibule se běžně používá v mnoha lidských pokrmech, ale pro psy je toxická. Obsahuje toxin zvaný allylpropyldisulfid nebo N-propyldisulfid, který při požití psem způsobuje rozpad červených krvinek. To vede k sekundární autoimunitní hemolytické anémii, která může být v konečném důsledku pro zvíře smrtelná. Je důležité vědět, že toxin je obsažen i ve zpracované – uvařené a osmažené cibuli.
- Cibule je účinná při odstraňování lehkých stop rzi z tenkých kovových povrchů, jako je stříbro a nože. Chcete-li to provést, stačí umístit kovový předmět do luku a nechat ho několik hodin. Cibuli můžete použít i k čištění venkovního grilu.
- Lidé kdysi věřili, že můžete předpovědět, jaká bude zima, pohledem na slupky cibule. Silná skořápka naznačovala krutou zimu, zatímco tenká skořápka znamenala, že zima bude mírná. Stará pověst říká: „Slupka cibule je velmi tenká, přichází mírná zima. Slupka cibule je tlustá a tvrdá, nadcházející zima bude studená a krutá.“
- Zelená cibule jsou klíčky, které se vylíhly. Stejně jako všechny ostatní klíčky jsou velmi bohaté na aktivní vitamíny a minerály (zejména železo, karoten a vitamín C). Česnek je také druh cibule.
- Oblíbené jídlo ve Francii: cibulová polévka.
Užitečné vlastnosti
- Cibulová šťáva obsahuje fytoncidy – přírodní antibakteriální látky.
- Cibule by se měla konzumovat při virových onemocněních – nachlazení, chřipka, jelikož rostlina obsahuje silice.
- Cibule se používá jako potrava při chudokrevnosti, protože obsahuje hodně železa.
- Je dobré pro kardiovaskulární systém, protože obsahuje draslík. Pomáhá v boji proti cholesterolu, neboť výrazně snižuje jeho hladinu. Má také ředící účinek na krev, čímž snižuje riziko žilní kongesce, snižuje krevní tlak a chrání srdce.
- Cibule stimuluje trávicí procesy, odstraňuje zácpu, aktivuje metabolismus, pomáhá čistit krev, je užitečná při hypertenzi.
- Cibulová šťáva se používá jako posilovač zdraví vlasů a může pomoci při řídnutí vlasů, vypadávání vlasů, svědivé a suché pokožce hlavy a lupům. Cibule obsahuje mnoho sloučenin obsahujících síru. Pomáhají zlepšit proces tvorby keratinu pro vlasy, což zlepšuje jejich růst
