Mrkev (lat. Daúcus) je rod rostlin z čeledi Umbelliferae.
Mrkev je dvouletá rostlina (zřídka jedna nebo trvalka), v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenovou plodinu, ve druhém roce života – semenný keř a semena.
Nabízíme vám informace o prospěšných vlastnostech mrkve.
karoten je látka, která se po požití lidským tělem přemění na vitamín A.
— vitamíny B, E, PP, K, kyselina askorbová.
– minerály – draslík, fosfor, železo, měď, jód, zinek, chrom, nikl a fluor.
Semena mrkve obsahují esenciální olej, který je jedinečný svými blahodárnými vlastnostmi.
V lékařství se mrkev používá pro hypo- a beri-beri.
Podporuje epitelizaci, aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů.
Ze semen se získávají léky, např. daukarin, který má protikřečový účinek podobný papaverinu, rozšiřuje koronární cévy; používá se při ateroskleróze, koronární insuficienci s příznaky anginy pectoris. Ze semen se získávají extrakty a silice pro kosmetiku a aromaterapii.
Dlouho se věřilo, že konzumace mrkve zlepšuje vidění. Navzdory tomu, že mrkev obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro normální vývoj zrakového systému, nebyl potvrzen fakt, že zlepšení zhoršeného vidění v důsledku užívání mrkve.
13 zdravotních výhod mrkve
1.Zdravé srdce a cévy
Zvýšený cholesterol je hlavní příčinou závažných srdečních onemocnění. A pravidelná konzumace mrkve pomůže snížit hladinu cholesterolu a zabránit rozvoji nemocí, jako je ateroskleróza, mrtvice a infarkt. Mrkev je bohatým zdrojem draslíku, který je vazodilatátorem, tedy vazodilatátorem, čímž zvyšuje průtok krve a krevní oběh a snižuje stres na kardiovaskulární systém. Další látka prospěšná pro srdce, kumarin, se také nachází v mrkvi a může pomoci snížit hypertenzi a chránit zdraví srdce.
Mrkev vykazuje antiseptické a antibakteriální schopnosti, což přispívá ke zlepšení fungování imunitního systému těla. Mrkev navíc obsahuje vitamín C, který stimuluje činnost bílých krvinek a je jedním z nejdůležitějších prvků pro udržení imunity.
3. Zlepšení trávicího systému
Mrkev jako většina zeleniny obsahuje velké množství vlákniny a hrubé vlákniny, které patří mezi nejdůležitější prvky pro udržení zdravého trávení, stimulují peristaltické pohyby a vylučování žaludeční šťávy. Celkově snižuje riziko zácpy a chrání střeva a žaludek před různými závažnými onemocněními včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku. Také mrkev našla uplatnění v boji proti červům, zejména u dětí.
4. Prevence rozvoje rakoviny
Beta-karoten obsažený v mrkvi může snížit riziko některých forem rakoviny, zejména rakoviny plic. Samostatné studie ukazují, že konzumace zeleniny bohaté na vlákninu, jako je mrkev, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva o 24 %. Další studie ukazuje, že ženy, které jedí syrovou mrkev, mají 5 až 8krát nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu než ženy, které mrkev nejedí.
Studie ukázaly, že lidé, kteří jedli nejvíce mrkve, měli s věkem o 40 % nižší riziko rozvoje makulární degenerace, šerosleposti. Vše je o léčivé síle betakarotenu, který se v důsledku enzymatické reakce mění na vitamín A, který má příznivý vliv na zrak.
6.Zdravé zuby a dásně
Organické sloučeniny v mrkvi jsou vynikajícími minerálními antioxidanty. Konzumace mrkve stimuluje dásně a způsobuje nadměrné slinění, což pomáhá v boji proti bakteriím způsobujícím kazy, zápach z úst a další onemocnění. Mrkev lze použít i jako přírodní abrazivo, které vám může pomoci po jídle důkladně vyčistit zuby.
7. Normalizace hladiny cukru v krvi
Díky karotenoidům mrkev dobře reguluje hladinu cukru v krvi, čímž pomáhá diabetikům žít plnohodnotný a zdravý život.
Mrkev má silné čistící vlastnosti, což je mimořádně účinné při léčbě akné, zánětů kůže. Kromě toho je mrkev užitečná v boji proti nerovnoměrnému tónu pleti v důsledku změny barvy pleti. Vitamíny A spolu s dalšími prospěšnými látkami účinně vyživují a hydratují pokožku.
Mrkev má vynikající antiseptické vlastnosti, takže se aktivně používá k hojení ran a řezů.
10. Zdravá prostata
Zvětšená prostata je poměrně častým stavem u mužů ve věku 30 let a starším, který vede ke zvětšení prostaty. Mrkev pomáhá předcházet vzniku onemocnění nebo snižuje nepříjemné příznaky onemocnění. Betakaroten příznivě ovlivňuje průběh onemocnění.
11. Zachraňuje před průjmem
Mrkvová polévka je skutečně výborný lidový lék na průjem, a to především proto, že uvolňuje střeva a také zpomaluje množení bakterií. Navíc je to jen skvělý způsob, jak získat pektin, který obalí střeva a zklidní podráždění.
Mrkev a šťáva z ní má choleretický a čistící účinek, který zajišťuje vyloučení toxinů z těla a zdraví pro játra, ledviny a žlučník.
13. Zdravé těhotenství a porod
Mrkvová šťáva s mírou je velmi užitečná pro těhotné a kojící ženy – lze ji použít ke zlepšení biologických vlastností mateřského mléka, nasycení aktivními stopovými prvky, které pomáhají posilovat imunitní systém dítěte.
Obsah kalorií v mrkvi je 35 kcal. Jak vidíte, mrkev je poměrně nízkokalorický produkt, takže mrkev může být zahrnuta do stravy lidí, kteří sledují svou váhu.
Jak vybrat mrkev
Při výběru mrkve je třeba v první řadě věnovat pozornost stupni její zralosti a kvalitě. Odstín v tomto případě nehraje zvláštní roli.
Jaký druh mrkve si mám koupit:
- na rozdíl od mnoha druhů zeleniny a ovoce, jejichž vnější přitažlivost může být známkou přítomnosti dusičnanů, je mrkev primárně hodnocena pro svou krásu a jas (čím jasnější je kořenová plodina, tím více užitečných vitamínů obsahuje);
- povrch mrkve musí být hladký, nedeformovaný a bez poškození nebo prasklin;
- mrkev musí být pevná;
- oblast mezi vrcholy a kořenovou plodinou by měla mít sytě zelenou barvu;
- Není rozdíl mezi umytou nebo nemytou mrkví, ale umytá verze může vydržet o něco méně než nemytá.
Jaká mrkev by se neměla kupovat:
- mrkev s poškozením nebo příliš velkou deformací kořenové plodiny se může lišit v chuťových vlastnostech;
- tmavé skvrny nebo tečky mohou být příznaky začátku hnilobného procesu;
- pokud se na řezu střed kořenové plodiny výrazně liší v kontrastu s oblastí blíže ke kůži, pak byla mrkev pěstována s použitím velkého množství chemikálií;
- mrkev se zelenými skvrnami není zralá nebo kořenové plodiny byly příliš dlouho skladovány na slunci (taková mrkev může chutnat hořce);
- mrkev s výhonky bude přezrálá a její chuť bude méně výrazná (výrůstky mohou také naznačovat přítomnost dusičnanů nebo kořenových chorob);
- pokud je povrch kořenové plodiny měkký nebo snadno rozdrcený, pak uvnitř mrkve s největší pravděpodobností již začaly hnilobné procesy;
- pokud jsou na povrchu mrkve četné praskliny, může být uvnitř kořenová plodina tmavá a zkažená;
- po dlouhou dobu byla lehká mrkev považována za krmivo, nyní byly vyšlechtěny nové odrůdy, ale při nákupu kořenových plodin je lepší dát přednost kořenovým plodinám s jasnou a nasycenou barvou;
- pokud je povrch mrkve mokrý a jakoby pokrytý tukem, pak se nedoporučuje kupovat (kořenová plodina je buď zkažená nebo ošetřena chemikáliemi);
- pokud jsou na kořenové plodině jasně viditelné černé tenké pruhy, pak je mrkev postižena škůdci (její může být zdraví škodlivé);
- pokud zelená plocha mezi vrcholy a kořenem přesahuje 1 cm, pak mrkev není zralá (hnědý odstín místo zelené naznačuje příliš dlouhé skladování kořenových plodin nebo jejich přezrálost);
- v žádném případě byste neměli kupovat mrkev se zjevnými známkami poškození hlodavci nebo hmyzem;
- pomalá mrkev chutná radikálně odlišně od standardní čerstvé verze (v kořenové plodině není prakticky žádná šťáva a bude tvrdá a nebude křupavá).
Předpokládá se, že mrkev o hmotnosti nejvýše 150 g je nejchutnější a nejšťavnatější. Navíc i při použití dusičnanů při jeho pěstování nestihne okopanina v době růstu na takovou značku vstřebat významné množství škodlivých látek.
Pokud se mrkev kupuje na kastrol nebo salát, je lepší dát přednost lehkým kořenovým plodinám. Pro první nebo druhý chod, stejně jako šťávy, je lepší koupit mrkev s jasným a bohatým odstínem. Šťavnatou kořenovou zeleninu poznáte podle lehkého poškrábání povrchu mrkve nehtem. Pokud je šťávy hodně, pak hned vynikne. Na pomalé mrkvi takový experiment nebude fungovat a bude v něm minimální množství šťávy.
Přejeme vám správný výběr a dobrou chuť!
Mrkev je pro tělo velmi zdravá zelenina. Prospěšné a léčivé vlastnosti mrkve jsou vysvětleny jejím bohatým složením. Mrkev obsahuje vitamíny B, PP, C, E, K a obsahuje karoten, látku, která se v lidském těle přeměňuje na vitamín A. Mrkev obsahuje 1,3 % bílkovin a 7 % sacharidů. Mrkev obsahuje spoustu minerálních látek nezbytných pro lidský organismus: draslík, železo, fosfor, hořčík, kobalt, měď, jód, zinek, chrom, nikl, fluor atd. Mrkev obsahuje silice, které určují její jedinečnou vůni.
Mrkev obsahuje betakaroten, který zlepšuje funkci plic. Betakaroten je prekurzorem vitamínu A. Jakmile se karoten dostane do lidského těla, přemění se na vitamín A, který je nejužitečnější pro mladé ženy. Také léčivé vlastnosti mrkve jsou spojeny s posílením sítnice. Pro lidi trpící krátkozrakostí, konjunktivitidou, blefaritidou, šeroslepostí a únavou je konzumace tohoto produktu velmi žádoucí.
Prospěšné vlastnosti. Léčba mrkví.
Prospěšné vlastnosti mrkve se využívají v lidské výživě. Je dobré žvýkat syrovou mrkev, protože posiluje dásně. Vzhledem k tomu, že vitamín A podporuje růst, je mrkev zvláště prospěšná pro děti. Tento vitamín je nezbytný pro normální vidění, udržuje pokožku a sliznice v dobrém stavu. Mrkev, pokrmy z mrkve a zejména mrkvová šťáva se používá v léčebné výživě při hypo- a avitaminóze A, onemocněních jater, kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludku, anémii, polyartritidě a poruchách metabolismu minerálů. Pro kolitidu je indikována syrová nebo vařená mrkvová kaše.
Vařená mrkev pomáhá léčit zhoubné nádory, střevní dysbiózu a zánět ledvin. Tato zelenina má také antimikrobiální vlastnosti. Mrkev také obsahuje fytoncidy. Stačí žvýkat mrkev a počet mikrobů v ústech se prudce sníží. K léčbě rýmy si můžete dát do nosu mrkvovou šťávu. Lékaři a kuchaři doporučují používat stolní mrkev s jasně červenou slupkou, zejména pokud jsou sklizeny před prvními podzimními mrazíky.
Vařená mrkev je poměrně často součástí jídelníčku pacientů s cukrovkou. Aby tělo rychle vstřebalo provitamín A z mrkve, je vhodnější konzumovat ji se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Pokud jde o schopnost inhibovat tvorbu tuků v těle, je mrkev mezi zeleninou na druhém místě po zelí. V mrkvi je 10x více sloučenin draslíku než sloučenin sodíku. To spolu s dietní vlákninou dodává této kořenové zelenině nejen diuretické, ale také mírné choleretické vlastnosti.
V závislosti na stavu člověka lze pít surovou mrkvovou šťávu od 0,5 do 3-4 litrů denně. Mrkvová šťáva pomáhá vrátit celé tělo zpět do normálu. Mrkvová šťáva je nejbohatším zdrojem vitamínu A, který tělo dokáže snadno vstřebat. Mrkvová šťáva obsahuje velké množství vitamínů B, C, D a E. Mrkvová šťáva zlepšuje chuť k jídlu a trávení.
Šťáva ze syrové mrkve je přírodním léčitelem vředů a rakoviny. Zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, účinně působí na slinivku, zvyšuje odolnost lymfatických a endokrinních žláz, obličejových dutin a dýchacích orgánů. Mrkvová šťáva posiluje nervový systém a nemá obdoby ve zvyšování energie a síly těla.
Suchá kůže, dermatitida (zánět kůže) a další kožní onemocnění jsou důsledkem nedostatku živin v těle obsažených v syrové mrkvi. To platí i pro oční choroby: oftalmie, spojivky atd.
Lidové recepty.
Ráno nalačno podejte dětem 50-100 ml mrkvové šťávy. Uvolňuje jemně a dobře.
Kloktejte na bolest v krku několikrát denně: přidejte 100 polévkovou lžíci do 1 ml čerstvé mrkvové šťávy. lžíci medu, promíchejte, zřeďte směs na polovinu vařenou vodou.
Čím více kyselosti v žaludku, tím více mrkvové šťávy byste měli konzumovat.
Každé ráno na lačný žaludek snězte 100-1krát denně 4 gramů strouhané mrkve se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem nebo 4/5 šálku šťávy a smíchejte ji s medem. Používá se při anémii, nedostatku vitamínů a celkové ztrátě síly.
Karoten obsažený v mrkvi příznivě působí na posílení zraku.
Mrkev na popáleniny: na čerstvé popáleniny aplikujte každých 20-30 minut čerstvou dužinu z mrkve, je účinná i na záněty a hnisavé rány.
Na ledvinové kameny a jako lék proti křečím:
a) semínka mrkve rozdrťte na prášek. Užívejte 1 g 3x denně 30 minut před jídlem. b) 1 polévková lžíce. lžíci semínek mrkve zalijeme 1 šálkem vroucí vody, necháme přikryté 12 hodin scedit. Vezměte teplé, 1/2 šálku 5-6krát denně. Žlučové kameny a kamínky ve žlučníku a ledvinách jsou přirozeným výsledkem neschopnosti těla eliminovat vápník z konzumace koncentrovaných škrobů a cukrů. Šťáva z jednoho citronu smíchaná s 1/2 šálku horké vody několikrát denně a 1/2 šálku směsi mrkvové, brutnákové a okurkové šťávy (3-4x denně) pomůže odstranit kameny a písek z ledvin během několika dnů nebo týdnů.
Směs šťávy z mrkve, řepy a okurek je výborným prostředkem na léčení žlučníku, jater a potních žláz. V tomto případě byste se měli zdržet škrobu, masa a koncentrovaných cukrů.
