Broskev je ovocný strom patřící do čeledi Pink a jeho plody. Latinský název pro broskevPrunus persica) se doslovně překládá jako perská švestka, i když je za rodiště broskví považována Čína. Broskev je šťavnatý plod, obvykle kulatého tvaru s podélnou rýhou, méně časté jsou zploštělé nebo protáhlé broskve (kalorizátor). Shora je slupka broskví pokryta jemným „chmýřím“, ale existují i bezsrsté broskve, kterým se říká nektarinky. Barva slupky a dužiny broskví se liší v závislosti na odrůdě, jsou téměř bílé plody s růžovými „tahy“ a tmavě červené broskve se sytě žlutou dužinou. Uvnitř plodu je velká kost podlouhlého tvaru s hlubokými „vráskami“ a oddělenými prohlubněmi. Broskev je jedno z nejšťavnatějších plodů, velmi voňavé, sladké a chutné.
broskvové kalorie
Kalorický obsah broskve je 46 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitné vlastnosti broskve
Broskev obsahuje vlákninu a dietní vlákninu, které mají mírné projímavé účinky, užitečné při chronické zácpě. Vitamínový a minerální komplex broskve je bohatý a rozmanitý, plody obsahují: betakaroten, vitamíny B, C, E, K, H a PP, dále draslík, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, fosfor a sodík, pektiny. Broskev obsahuje organické kyseliny: vinnou, jablečnou, citrónovou. Obvykle hořce chutnající jádra (vzhled připomínající mandle) jsou velmi prospěšná, poskytují mandlový olej a vitamín B17.
Broskev je užitečná při poruchách srdečního rytmu a hypertenzi, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje obranyschopnost organismu. Vzhledem k přítomnosti vitamínů slouží broskve jako dobrá profylaktika proti infekčním a nachlazením.
Poškodit broskev
Plody broskve mohou vyvolat alergickou reakci a při konzumaci broskví pro lidi s cukrovkou je třeba dodržovat smysl pro proporce, protože plody obsahují dostatečné množství přírodních cukrů.
Broskev při hubnutí
Navzdory sladkosti a přítomnosti sacharidů lze broskve často nalézt na jídelníčku různých diet a půstních dnů. Broskvová dieta a Kempnerova dieta sází na šťavnaté ovoce. Samozřejmě existuje přímý smysl používat broskve v sezóně jejich zralosti, jejich přínos a chuť bude mnohonásobně větší.
Odrůdy a druhy broskví
V současné době se broskve pěstují nejen v jižních oblastech, ale i ve středním pruhu díky novým odrůdám, které v zimě odolávají teplotám pod -20 °C. Zpočátku jsou všechny odrůdy broskví rozděleny do následujících typů:
- plody se sametovou slupkou, pecka se snadno odděluje;
- plody se sametovou slupkou, pecka se odděluje obtížně;
- plody s hladkou slupkou, pecka se snadno odděluje;
- plody s hladkou slupkou, pecka se odděluje obtížně.
Nejběžnější odrůdy broskví jsou: Alexander, Harvest, Greensboro, Success, White Swan, Early Kiev, Veteran, Patriotic a mnoho dalších. Broskve jsou plody raného dozrávání, takže v závislosti na klimatu si můžete vybrat rané nebo pozdní odrůdy a pěstovat vynikající úrodu.
Broskev ve vaření
Voňavé a šťavnaté plody se používají čerstvé – jako přísada do ovocných salátů a slaných přesnídávek, jako přídavek do dezertů, tvarohu nebo cereálií. Broskve se hodí ke zvěřině, k tomu volte ovoce s pevnou a pružnou dužninou. Z broskví se tradičně vaří džemy a zavařeniny, kompoty, používané jako náplň do koláčů a koláčů, v průmyslovém měřítku se celé broskve zavařují nebo se vyrábí broskvová šťáva. Sušená broskev je skvělá zdravá svačina. Broskve se používají jako surovina pro výrobu tinktur, likérů a sladkých likérů.
Více o broskvích se dozvíte zhlédnutím videoklipu televizního pořadu „Prohlídka zboží. OTC.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Nenechte se zmást malou velikostí broskve a jemnou pokožkou. Jen jedna střední broskev obsahuje asi 11 % vitaminu C, který potřebujete každý den. Tato živina pomáhá vašemu tělu hojit rány a posiluje váš imunitní systém. Pomáhá také zbavit se „volných radikálů“ – chemických látek, které jsou spojeny s rakovinou, protože mohou poškodit vaše buňky.
Pomáhá vidění
Antioxidant zvaný beta-karoten dodává broskvím jejich krásnou zlatooranžovou barvu. Když ho jíte, vaše tělo ho přemění na vitamín A, který je klíčový pro zdravý zrak. Pomáhá také udržovat ostatní části vašeho těla v činnosti, jako je váš imunitní systém.
Podporuje hladké trávení
Jedna střední broskev vám může poskytnout 6 % až 9 % vlákniny, kterou vaše tělo potřebuje každý den. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny vás mohou ochránit před zdravotními problémy, jako je cukrovka, srdeční choroby a kolorektální rakovina. Dostatek vlákniny může pomoci předcházet zácpě.
Pomáhá udržovat zdravou váhu
Broskve obsahují méně než 60 kalorií a neobsahují žádné nasycené tuky, cholesterol ani sodík. A více než 85 % broskve tvoří voda. Navíc potraviny s vysokým obsahem vlákniny zasytí. Když je sníte, trvá vám déle, než znovu pocítíte hlad.
Zdroj vitaminu E
Nejznámějším zdrojem vitaminu E jsou ořechy a semena, ale obsahují jej i broskve. Tento antioxidant je důležitý pro mnoho buněk ve vašem těle. Podporuje také zdraví vašeho imunitního systému a pomáhá rozšiřovat krevní cévy, aby se zabránilo vnitřnímu srážení krve.
Udržuje kosti zdravé
Draslík může pomoci vyvážit účinky stravy s vysokým obsahem soli. Může také snížit váš krevní tlak, stejně jako vaše šance na rozvoj ledvinových kamenů a ztrátu kostní hmoty. Každý den potřebujete asi 4700 247 miligramů draslíku a je mnohem lepší získat ho z potravy než z doplňků. Jedna malá broskev obsahuje 285 miligramů draslíku a jedna střední broskev vám může dodat až XNUMX miligramů draslíku.
Uklidněte se na vaše střeva
Pokud máte žaludeční problémy, může být dobrý nápad svačit konzervované broskve. Mají jemnou texturu, obsahují méně vlákniny než čerstvé ovoce a jsou snadno stravitelné. Jako součást toho, co se nazývá „měkká gastrointestinální dieta“, mohou konzervované broskve pomoci uklidnit podrážděný žaludek a zmírnit průjem a plynatost.
Dá vám důvod k úsměvu
I když jsou broskve sladké, mohou pomoci udržet vaše zuby zdravé, protože obsahují fluor. Tento minerál, který se nachází v zubní pastě, je také obsažen v některých potravinách, včetně broskví. To pomáhá zbavit se bakterií v ústech, které mohou způsobit zubní kaz.
Vyberte si perfektní broskev
Čím sladší vůně, tím zralejší broskve (koneckonců patří do rodiny růží.) Jsou připraveny k jídlu, když se podvolí jemnému tlaku vašeho prstu. Pevné broskve mohou ležet na polici několik dní, než dozrávají, ale jakmile budou hotové, dejte je do lednice, aby si uchovaly obsah vitamínu C.
Buďte kreativní
Ano, můžete jíst čerstvou broskev, ale proč se tam zastavit? Toto šťavnaté jádrové ovoce můžete také péct, smažit nebo restovat. Přidejte rozmačkané (lehce rozdrcené) kousky broskve do ledového čaje nebo limonády nebo je vhoďte do mixéru s jogurtem nebo mlékem a vytvořte zdravé smoothie. Chutná broskvová salsa je také sladkou a zdravou letní zálivkou na ryby nebo kuře.
Broskve mají ve své slupce spoustu živin. (Jen je před jídlem nezapomeňte opláchnout, abyste se zbavili případných nečistot.) Pokud se vám nelíbí nehladká textura, zkuste nektarinky. Nektarinky jsou v jádru vlastně broskve. Pouze jeden odlišný gen jim dodává hladkou pokožku.
