Slepičí vejce jsou považována za jednu z nejvýživnějších a nejzdravějších potravin pro člověka. Protein obsažený ve vejcích je nízkokalorický a neobsahuje žádný tuk a aktivně se podílí na nabírání svalové hmoty. Žloutek obsahuje cholin prospěšný pro játra, dále tuky a lecitin, látku podporující zdraví jater, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Po snězení pár vajec se člověk na několik hodin cítí sytý, a proto je tento produkt součástí téměř všech diet na hubnutí. Někdy lidé vidí uvnitř rozbitých vajec hnědé nebo dokonce krvavé skvrny. Často se také stává, že skořápka vajec je pokryta tmavými „pihami“. Proč se to děje a je možné taková vejce jíst?
Uvnitř některých slepičích vajec jsou částice krve a někteří lidé to považují za velmi děsivé.
Tmavé skvrny na vaječných bílcích a žloutcích
Pokud je v bílku nebo žloutku kuřecího vejce hnědá nebo červená skvrna, musíte vědět, že se jedná o krev z cév. Podle statistik má 15 % všech vyprodukovaných vajec tyto skvrny uvnitř, takže se nejedná o vzácný jev. Nejčastěji se nacházejí uvnitř hnědých slepičích vajec, protože výrobci často vyhazují bílá vejce s touto vadou pouhým pohledem na vejce v jasném světle a skvrna uvnitř se stane viditelnou. Taková vejce se stávají odpadem jen proto, že si na ně kupující mohou stěžovat, ačkoli jsou pro člověka zcela bezpečná.
Nejčastěji se krvavé skvrny nacházejí uvnitř hnědých vajec.
Sražená krev končí uvnitř vejce, jak se tvoří uvnitř slepice. K tomu dochází, pokud v ptačím vaječníku prasknou kapiláry, nejtenčí krevní cévy v tělech všech živých tvorů. Starší slepice zpravidla snášejí vejce s červenými tečkami. Také důvodem snášky takových vajec mohou být stresové situace, nedostatek vitamínů a minerálů, držení zvířat ve stísněných podmínkách a přítomnost zranění.
Nejlepší je kupovat vejce od důvěryhodných lidí, kteří sledují zdraví svých kuřat
I když jsou slepičí vejce s červenými skvrnami trochu průšvih, lze je bezpečně jíst – podle IFL Science se nic špatného nestane. Vejce z obchodu jsou v tomto ohledu obzvlášť bezpečná, protože kuřata v drůbežárnách dostávají antibiotika, která minimalizují riziko infekcí. Ale jak zdravá jsou vejce z obchodu, je jiná otázka – vše záleží na výrobci.
Tmavé skvrny na skořápce slepičích vajec
Některá vejce mají na povrchu tmavé skvrny – ty jsou patrné zejména na hnědých vejcích. Objevují se, když se vejce uvnitř kuřecího vejcovodu otáčí příliš pomalu. Nejedná se o známku ničeho špatného, tyto skvrny neovlivňují nutriční hodnotu produktu, takže jsou bezpečné ke konzumaci.
Předpokládá se, že skvrnitá vejce nejsou horší než ostatní
Další věcí, které si můžete na bílých vejcích často všimnout, jsou nerovnosti na povrchu skořápky. Ani s nimi není nic špatného, protože jsou výsledkem toho, že se do vejcovodu kuřete někdy dostaly nečistoty, jako je prach a malé kamínky.
Mnoho slepičích vajec má hrbolky, a to je také zcela normální.
Je to úplně jiná věc, pokud jsou na bílku vařeného vejce tmavé skvrny. V tomto případě byste měli být opatrní, protože to může být známka toho, že produkt není čerstvý. Je lepší tato vejce vyhodit.
Jak zkontrolovat čerstvost vajec
Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat čerstvost vejce, je umístit ho do sklenice s vodou. Pokud okamžitě spadne na dno, pak to kuře položilo relativně nedávno a může se jíst. Pokud plave, je to jasná známka zkažení a takové vejce by se mělo okamžitě vyhodit.
Vlevo je zkažené vejce a vpravo čerstvé.
Můžete také zkusit rozbít vajíčko. Pokud je žloutek konvexní a bílek je těsně shromážděný kolem něj, pak je vše v pořádku – slepičí vejce je čerstvé. Pokud je žloutek plochý a bílek tekutý, vejce by mělo být vyhozeno do koše, protože příliš dlouho leželo a je riskantní ke konzumaci.
A zkažená vejce samozřejmě nepříjemně zapáchají.
Nakonec můžete před vařením vejcem jednoduše protřepat u ucha. Pokud uvnitř nejsou žádné zvuky, je to čerstvé. Pokud se z vajíčka ozývá mlaskavý zvuk, dostal se do něj vzduch a může být zkažené.
Jak nejlépe vařit vejce
Vejce se bezesporu nejlépe konzumují natvrdo. Pokud smažíte vejce na pánvi, bude s největší pravděpodobností mastné, což z dlouhodobého hlediska lidskému zdraví neprospívá. Konzumace syrových vajec je velmi riskantní, protože kuře by mohlo být infikováno salmonelou a jakmile se skořápka rozbije, bakterie salmonely se s vysokou pravděpodobností dostanou do bílku a žloutku. O těchto patogenech jsme hovořili v mnoha článcích, například v materiálu „Jakými nemocemi se můžete nakazit na veřejné toaletě“.
Nejlepší je uvařit vejce natvrdo
Pokud chcete být informováni o nejnovějších článcích na našem webu, přihlaste se k odběru našich kanálů Zen a Telegram!
Nakonec doporučuji přečíst si článek mého kolegy Andreje Žukova, „Vědci řekli, co bylo dřív – slepice nebo vejce.“ Možná vás překvapí nový objev vědců!
Slepičí vejce jsou zdravý, chutný a výživný produkt, který se používá při vaření k přípravě široké škály pokrmů. Co ale dělat, když po rozbití skořápky ve vejci zaznamenáte krvavé látky – sraženiny, vměstky, nitě? Důvodů pro tento jev může být několik, ale pokud identifikujete hlavní příčinu, lze téměř všechny snadno odstranit.
Hlavní důvody
Mnoho chovatelů a chovatelů drůbeže se setkalo s takovým problémem, když při normální produktivitě nosnice začaly dávat krvavá vejce. K vyřešení tohoto problému je nutné zjistit příčinu, zjistit, proč je skořápka pokryta krví nebo krevními sraženinami, v samotném vejci jsou viditelné nitě, inkluze.
Každý dobře ví, že drůbež, bez ohledu na druh, je po celý život náchylná k různým infekcím a nemocem. Jakékoli onemocnění negativně ovlivňuje stav opeřených oddělků, vede ke snížení produktivity a může způsobit masovou úmrtnost, která bude vždy znamenat značné finanční ztráty.
Důležité! Krev na skořápce, uvnitř vajec, zpravidla není příznakem žádné nemoci nebo infekce, ale důsledkem.
Krev se obvykle objevuje uvnitř vejce, na žloutku. To je způsobeno skutečností, že v procesu ovulace došlo k prasknutí krevních cév, malých kapilár vaječníku. Během tvorby slepičích vajec pronikají krevní sraženiny do vejcovodu, které jsou superponovány na protein.
Stojí za zmínku, že vnikání krve, sraženin, nití do slepičích vajec se často přenáší geneticky, dědičností. V tomto případě se takový stav nemusí objevit okamžitě, ale po nějaké době. Podle odborníků nosí „krevní“ vejce nejčastěji slepice barevných plemen. U ptáků s bílým peřím se podobný problém vyskytuje jen zřídka kvůli silnému imunitnímu potenciálu, lepšímu zdraví.
Pokud nosnice začaly dávat vejce s krví, mezi hlavní důvody patří:
- častý, silný stres;
- nevyvážená, nekvalitní, špatná strava;
- snížení odolnosti, imunity;
- virová, bakteriální, parazitární onemocnění, infekce;
- nepřítomnost kohoutů v odchovu, nebo naopak, příliš mnoho z nich;
- nedostatek vitamínů, makro-, mikroelementů, aminokyselin v těle ptáků;
- věkové změny;
- ptačí kanibalismus (klování);
- rodokmen, genetické faktory.
Příčinou výskytu krve na skořápce uvnitř vajec je velké shlukování ptáků v omezeném prostoru. Nepříznivé podmínky zadržení, porušení pravidel péče, nedodržování sanitárních a hygienických pravidel mohou také vyvolat výskyt krvavých sraženin ve slepičích vejcích.
Pokud jsou na bílkovině viditelné krevní sraženiny, je to způsobeno tím, že kuřata nedostávají dostatek živin, minerálních látek (hořčík, vápník, selen). Nejčastěji je podobná situace zaznamenána v období podzim-zima nebo pokud má pták špatnou stravu.
Krev ve vejcích nebo na skořápce
Pokud je skořápka v krvi, hlavním důvodem je poranění vejcovodu. Může to být také způsobeno zánětlivými procesy, akutním zánětem v orgánech reprodukčního systému, ke kterému dochází po virové, parazitární, bakteriální infekci.
Krev uvnitř snesených vajec nebo na skořápce je často případ, kdy slepice snáší příliš velká vejce. Pokud je sneseno velké vejce, může poranit ptačí vejcovod. Ve většině případů je to způsobeno anatomickými rysy. Zejména podobný problém je nejčastěji zaznamenán u kříženců, kteří mají poměrně kompaktní postavu.
Stává se, že přebytek bílkovin (bílkovin) v krmných směsích, velké množství přísad obsahujících bílkoviny ve stravě ptáků může také způsobit výskyt krve ve sneseném slepičím vejci.
Co dělat, když kuře snáší “krvavá” vejce
Pokud je ve slepičím vejci krev, jak již bylo uvedeno, je velmi důležité zjistit hlavní příčinu přítomnosti krve uprostřed vajec nebo na skořápce. Na tom závisí způsob řešení problému, další léčba ptáka.
V první řadě doporučujeme slepici, která snáší vejce s krví, umístit do samostatné místnosti. Možná byl pták infikován, prodělal onemocnění a je latentním virovým nosičem, který představuje nebezpečí pro zdravé jedince.
Pokud je krev ve vejci nebo na skořápce vyprovokována zánětem vejcovodu, musíte udělat následující: Zřeďte 2-3 lžičky kuchyňské soli ve 250 ml teplé vody. Pomocí malé injekční stříkačky promyjte vejcovod tímto roztokem klystýru. Douching se provádí denně po dobu jednoho týdne.
Důležité! Před provedením zákroku nezapomeňte zkontrolovat varlata ve vejcovodu. Pro tyto účely můžete použít i jakékoli antiseptické přípravky, ale jejich použití se určitě poraďte s veterinářem.
Kromě mytí, pokud existuje podezření, že kuře mělo infekci, se používají komplexní antibakteriální léky. Metronidazol hodně pomáhá. Průběh léčby je 5-6 dní. Kuře se podává půl tablety jednou denně. Pozitivní účinek lze pozorovat během několika dnů po zahájení léčby.
Pokud si všimnete krve v kuřecím vejci, můžete použít jiné antimikrobiální látky, komplexní antibiotika tetracyklinu, penicilinové řady. Po výpočtu správného dávkování se léky přidávají do pitné vody, krmiva.
Pokud dojde u králíka k poranění vejcovodu, bude léčba poměrně dlouhá. Pták je izolován od mláďat, jsou vytvořeny příznivé podmínky. Místnost by měla být suchá, čistá, dobře větraná, s nepříliš jasným osvětlením. Nedostatek jasného světla snižuje produkci vajec.
Chcete-li zmírnit stav ptáka, namažte špičku prstu vazelínou a ošetřete vnitřní povrch vejcovodu. Rány mohou být kauterizovány peroxidem vodíku.
Užitečné rady a prevence
Aby kuřata nesnášela “krvavá” vejce, vytvořte optimální podmínky pro chov opeřených mazlíčků. Dodržujte hygienické a hygienické normy, pravidelně dezinfikujte klece, drůbežárny, odchovy.
Strava nosnic by měla být výživná, kompletní, vyvážená. Pro zlepšení obranyschopnosti těla aktivujte imunitu, doplňte výživu speciálními premixy, imunomodulátory, vitamínovými komplexy.
Pokud se objeví necharakteristické příznaky, které mohou naznačovat infekci, onemocnění, izolovat kuře od zbytku stáda, zavolejte veterináře na vyšetření.
Je možné jíst vejce s krví
Tato otázka zajímá mnoho žen v domácnosti. Pokud najdete krev v rozbitém slepičím vejci, ve žloutku, na bílkovině jsou krvavé látky, taková varlata lze podle veterinářů jíst bez omezení, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Krevní sraženiny lze odstranit běžným párátkem, špičkou nože.
Pokud je skořápka potřísněná krví, stačí vajíčko opláchnout pod tekoucí vodou. Bez omezení lze jíst i vejce s krví na skořápce. Po umytí se však nedoporučuje takový výrobek skladovat.
Zveme vás k odběru našeho kanálu Zen, LiveJournal, komunity na Vkontakte a Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.
- Příznaky nedostatku vitamínů u kuřat
- Kuřata v zimě padají na nohy: jaký je důvod?
- Vír holubů a nebezpečí pro člověka
