Řeřicha je jedlá bylina tradičně používaná v dietetice, vaření, kosmetologii a medicíně. Má bohaté složení, což vysvětluje jeho blahodárný účinek na organismus. Proč je řeřicha užitečná a kdo by ji měl používat opatrně – přečtěte si více v tomto článku.

Biologický popis

Řeřicha je jednoletá, méně často dvouletá rostlina. Výška ne více než 55 cm.Kořenový systém je jednoduchý, stonek je holý a má světlou barvu. Čepele listů jsou malé, okvětní lístky jsou bílé nebo růžové. Plodem je malý lusk oválného tvaru. Kvetení začíná v polovině léta. Zrání plodů je postupné – od srpna do listopadu.

Rodištěm řeřichy je Írán. Kromě této země se rostlina přirozeně vyskytuje v asijských zemích – od Středozemního moře po Pákistán a roste v Etiopii a Egyptě a také v některých oblastech Ruska. Pěstuje se téměř ve všech zemích, protože tráva je v péči zcela nenáročná.

Řeřicha má různá jména podle toho, kde roste. V Afghánistánu se nazývá tertizak, v Arménii – kotem, na Ukrajině – řeřicha a v Gruzii je rostlina známá jako tsitsmati.

V některých laboratořích se řeřicha používá ke stanovení kvality půdy a ovzduší. Rostlina je druh biologického indikátoru, protože je přecitlivělá na dusičnany, oxid uhelnatý a některé těžké látky.

V poslední době se popularita této bylinky zvyšuje. Bylo zjištěno, že řeřicha je zvláště užitečná pro starší lidi, pacienty s některými chronickými onemocněními a také pro ty, kteří se zajímají o zdravý životní styl a vyváženou stravu. Proto se rostlina snadno pěstuje na záhonech a okenních parapetech.

Druhy a odrůdy řeřichy

Existují druhy řeřichy, které se zase dělí na různé odrůdy. Každá má své vlastní vlastnosti, které ji odlišují od jiných odrůd.

Nejběžnější druhy a odrůdy:

  • setí (Zábava, Dansky);
  • kudrnatý (Curly, Openwork);
  • rostlina s celými listy (Širokolistá, Dukát).

Odrůda Zabava je ideální pro domácí pěstování po celý rok. Zelení dozrávají velmi rychle. Po 20-25 dnech může být přidán do jídla. Tato odrůda je vhodná zejména k masitým pokrmům, protože její chuť připomíná křen.

Dánská odrůda je právem považována za jednu z nejrychleji dozrávajících. Připraveno k použití za 8-10 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Odrůdu lze pěstovat na zahradních záhonech, protože je odolná vůči chladnému počasí. Chuť je středně pálivá a kořenitá.

Curly je středně raná odrůda. Výška rostliny je až 23 cm.Jí se stonky i listy. Má příjemnou hořčičnou chuť. Používá se na čerstvé saláty, první chody a maso.

Odrůda Azhur je připravena k jídlu měsíc po vyklíčení. Maximální výška rostliny je 25 cm.Vhodné pro pěstování ve volné půdě, sklenících a na parapetu. Chuť je ostrá, hořčičná.

Širokolistá odrůda řeřichy má střední zralost. Rostliny lze konzumovat nejdříve po měsíci. Rozvíjí se poměrně rychle, na výšku nedosahuje více než 12 cm. Listy jsou světle zelené barvy a chuť je poměrně pikantní. Přidávají se do pokrmů z masa a ryb a také do salátů.

ČTĚTE VÍCE
K čemu se smrk používá?

Dukat je velmi raná odrůda. Od výskytu prvních výhonků až po možnost jejich konzumace neuplynou více než 2 týdny. Tato odrůda řeřichy má štiplavou chuť, která pokrmu dodává pikantní chuť.

Chemické složení

Složení byliny je jedinečné. Obsahuje složky, které se v jiných greenech nenacházejí. Vitamíny, minerály a esenciální oleje se nacházejí v řeřichě ve velkém množství. Současně je obsah kalorií v trávě na 100 g pouze 32 kcal a glykemický index, stejně jako jakákoli jiná zelená, není větší než 15 jednotek.

Chemické složení řeřichy je reprezentováno následujícími užitečnými prvky:

  • retinol (vitamín A);
  • kyselina askorbová;
  • tokoferol (vitamín E);
  • kyselina nikotinová;
  • téměř všechny vitamíny skupiny B.

Z minerálních látek je rostlina bohatá na draslík, vápník, jód, měď, železo, fosfor a hořčík. Toto chemické složení určuje příznivé vlastnosti řeřichy.

Výhody řeřichy pro tělo

Blahodárné vlastnosti této byliny jsou známy již od starověku. Řeřicha tonizuje tělo, nasycuje jej vitamíny a minerály, aktivuje metabolické procesy a příznivě působí na imunitní systém.

Proto je řeřicha užitečná pro oslabený organismus, doporučuje se ji zařadit do stravy pro starší lidi a pacienty po těžké nemoci nebo operaci. Produkt je důležitý také pro sportovce, stejně jako pro ty, kteří se zajímají o fyzickou aktivitu a vedou aktivní životní styl. Aby však byly výhody zřejmé, doporučuje se zařazovat jej do jídla pravidelně v mírném množství.

Prospěšné vlastnosti byliny tsitslat:

  • jemně čistí odpad, toxiny a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
  • zlepšuje proces hematopoézy;
  • díky vitamínům B ve složení zabraňuje rozvoji deprese a odstraňuje nervové napětí;
  • aktivuje regeneraci tkání;
  • podporuje správnou činnost štítné žlázy;
  • má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti;
  • posiluje srdce a krevní cévy;
  • má pozitivní vliv na trávení.

Konzumace řeřichy v těhotenství má pozitivní vliv na ženu i plod. Čerstvá zelenina zabraňuje zácpě aktivací střevní motility a zmírňuje otoky, jemně odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla těhotné ženy.

V některých případech může řeřicha způsobit alergické reakce. Těhotné a kojící ženy by se měly před konzumací bylinky poradit s odborníkem.

Kontraindikace

Použití řeřichy by mělo být omezeno v případě hypotenze a některých onemocnění gastrointestinálního traktu, například gastritidy, kolitidy a peptických vředů. Lidé náchylní k alergiím by měli rostlinu používat opatrně. Řeřichu lze zařadit do dětského jídelníčku již od 3 let. V dřívějším věku ještě není žaludeční sliznice u dětí na tento přípravek připravena.

přihláška

Jednou z oblastí použití řeřichy je vaření. Bylinu lze přidávat do různých jídel, kde se vaří, a také jíst syrovou, nakrájenou do salátů. Trávu můžete jíst kdykoli během dne – neexistují žádná omezení. Rostlinu byste ale neměli dlouho skladovat. Je lepší ho použít ihned po naříznutí. Trvanlivost řeřichy v lednici v plastové nádobě není delší než 2 dny.

Kromě čerstvých salátů se rostlina přidává do polévek, některých studených předkrmů a hlavních jídel. Bylina dodává šťávám a omáčkám pikantnost díky své zvláštní chuti a vůni.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho roste pohanka?

Jelikož čerstvá zelenina obsahuje až 90 % vlákniny, která má pozitivní vliv na trávicí trakt, hubnoucí ji aktivně využívají ve stravě. Rostlina je nízkokalorická, šetrně zbavuje tělo přebytečných tekutin a toxinů a její vitamínové a minerální složení pomáhá zlepšovat vitalitu a emocionální stav. To vše má pozitivní vliv na lidi, kteří bojují s nadváhou.

Řeřicha se v lidovém léčitelství dlouhodobě osvědčila pozitivně. Bylinné odvary a nálevy jsou dobré při zápalu plic, bronchitidě, krčních chorobách a silném kašli. Jsou také užitečné při nervových poruchách. Olej se vyrábí z listů a stonků řeřichy smícháním prášku ze sušených částí byliny s vazelínou. Toto složení pomáhá při mnoha kožních onemocněních.

Přes všechny pozitivní vlastnosti řeřichy byste neměli zahajovat léčbu bez porady s lékařem. Nekontrolované užívání léku může vést ke komplikacím.

Co se týče kosmetologie, odborníci si všimli pozitivního vlivu řeřichy na růst vlasů. Kromě toho rostlina dobře funguje na bělení pigmentovaných oblastí pokožky na obličeji a těle, osvěžuje a tonizuje a dobře si poradí s nadměrným maštěním. Kosmetologové doporučují připravit si vlastní tonika a masky z tsitsmat pro prodloužení mladistvé a zdravé pleti.

Závěr

Řeřicha je jedinečná rostlina, protože má bohaté složení a není těžké ji pěstovat na zahradě nebo na parapetu. Tráva se rozmnožuje semeny, která rychle rostou a jsou připravena ke konzumaci do měsíce. Řeřicha je široce používána v jiných oblastech – lidovém léčitelství a kosmetologii.

Řeřichu jako vitamín a čistič používal sám Hippokrates. Rostlina má svěží vůni a kořenitou chuť, podobnou chuti hořčičných nebo křenových listů. Salát je na pěstování nenáročný, přidává se do potravin, používá se jako léčivý a kosmetický přípravek.

Co je to řeřicha

Řeřicha je zeleninová bylina používaná pro kulinářské a léčebné účely. V různých zemích se tomu říká jinak:

  • na Ukrajině – řeřicha, řeřicha;
  • Gruzie – Tsitsmati;
  • Arménie – kotem;
  • Afghánistán – tertizak.

V Rusku se pro pikantní chuť zelení nazývalo „křen“ nebo „pepř“. Řeřicha obsahuje velké množství minerálů, vitamínů:

  • Vitamíny B;
  • kyselina askorbová;
  • karoten;
  • vápník;
  • draslík;
  • magnesium;
  • železo.

Hořčičný olej dodává rostlině pikantní chuť. Obsah kalorií bylin – 32 kcal na 100 gramů; obsahuje bílkoviny – 2,6 gramů, sacharidy – 5,5 gramů, tuky – 0,7 gramů.

Největší koncentraci živin mají microgreens – první listy mladé rostliny.

Řeřicha je bioindikátorem znečištění půdy a ovzduší. Tráva je citlivá na obsah dusičnanů, oxidu uhelnatého, těžkých prvků. V laboratořích se používá k hodnocení kvality půdy a ovzduší.

Druhy a odrůdy trav

Existuje několik druhů vodního salátu, které se liší vzhledem a dobou zrání:

  • pro rané zrání Azhuru jsou charakteristické listy bizarního tvaru, růžice dosahuje v průměru 15 cm, chuť je mírně kořenitá;
  • Dukát je pozdně dozrávající odrůda s celými listy, velkou růžicí až 20 cm, ostrou, hořčičnou chutí;
  • Salát Zabava a Dansky se vyznačují předčasností, listy jsou velké, mírně členité;
  • Kurled – nejranější odrůda s ostrou hořčičnou chutí;
  • velkolisté odrůdy dozrávají déle, ale mají výraznou chuť;
  • úzkolistá je vhodná pro domácí pěstování, má kyselou chuť.
ČTĚTE VÍCE
Dá se s medem zhubnout?

Listy jsou zelené barvy, některé odrůdy mají červený okraj. Květy jsou malé, bílé nebo růžové. Jedná se o ranou jarní kulturu, zeleň dozrává koncem dubna – začátkem května. Kvete celý červen a na podzim dozrávají plody lusku.

Tráva je odolná vůči chladu, takže ji lze vysévat i v zimě.

Užitečné vlastnosti řeřichy

Užívání řeřichy je prospěšné pro celý lidský organismus. Blahodárné vlastnosti byliny jsou známy již od dob Hippokrata. Efekty:

  • protizánětlivé;
  • obnovující;
  • uklidňující;
  • diuretický;
  • expektorans.

Tráva zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, snižuje tvorbu plynů ve střevech. Čistí tělo toxinů, škodlivých metabolických produktů. Rostlinné antioxidanty pomáhají zlepšit náladu, normalizovat spánek. Tinktura z řeřichy příznivě působí na pokožku, zlepšuje její stav, snižuje projevy kožních onemocnění.

Zelení mají antikarcinogenní vlastnosti, snižují riziko rakoviny.

Během těhotenství a kojení

Řeřicha je užitečná pro těhotné ženy, protože má mírně močopudný účinek, snižuje otoky nohou. Vláknina normalizuje činnost střev, pomáhá vyrovnat se se zácpou. Působí příznivě na krvetvorbu, zabraňuje rozvoji chudokrevnosti.

Kojící ženy by měly jíst trávu opatrně – je možná alergická reakce u dítěte.

Pro děti

Je užitečné dávat dětem zelenou, protože obsahuje hodně kyseliny askorbové. Tím se zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, nachlazení. Karoten je užitečný pro zrak dítěte a vitamíny B regulují fungování nervového systému.

Díky obsahu jódu bylina reguluje činnost štítné žlázy. Nástroj se používá k léčbě suchého kašle s bronchitidou nebo tracheitidou.

Pro seniory

Pravidelná konzumace zeleného podporuje zdraví seniorů. Bylina zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů, snižuje bolesti kloubů. Slouží jako preventivní opatření pro snížení zrakové ostrosti. Zlepšuje usínání, poskytuje dobrý spánek.

Kontraindikace a možné poškození

Bylina může způsobit závažné alergické reakce. Nejprve musíte sníst pár listů nebo kápnout šťávu na kůži lokte, reakci vyhodnotit po pár hodinách. Pokud se neobjeví vyrážka nebo pocit nedostatku vzduchu, pak lze rostlinu sníst.

Nadměrná konzumace rostliny je kontraindikována u lidí s nízkým krevním tlakem – možná i jeho větším poklesem až do mdloby. Velké množství trávy snězené najednou může způsobit bolesti hlavy, závratě.

Je nežádoucí jíst trávu pro lidi s gastritidou nebo žaludečními vředy.

Aplikace řeřichy

Kořenitá chuť rostliny z ní dělá skvělý doplněk ke každému pokrmu. Koření je oceňováno zejména v gruzínské, arménské kuchyni. Ve Francii je tráva nezbytným doplňkem zeleninových nebo masitých pokrmů. Řeřicha se díky svým léčivým vlastnostem používá v lidovém léčitelství, kosmetologii.

Ve vaření

Při vaření se používá čerstvá rostlina, protože pouze ta má příjemnou chuť a vůni. Řeřichu lze použít jako samostatné jídlo nebo přidat do polévek, masa nebo ryb, omelet, kastrolů.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste Ozothamnus?

Pokrmy připravované s řeřichou:

  1. Salát. Uvaříme 3 vejce, nakrájíme na kostičky, nasekáme pírka zelené cibule a lístky řeřichy. Vše promícháme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou.
  2. Omáčka k zeleninovým salátům nebo masitým pokrmům. Vezměte spoustu zelených, opláchněte, nakrájejte. Smíchejte se 100 ml olivového oleje, vymačkejte čtvrtku citronu, opepřete podle chuti. Omáčku lze skladovat v lednici až měsíc.
  3. Zeleninová polévka. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata spaříme, zbavíme slupky, nastrouháme. Nalijte brambory do studené vody, zapálte. Na másle orestujeme mrkev a cibuli, přidáme rajčatový protlak, pět minut podusíme. Brambory přelijte dresinkem, vařte 7-10 minut. Vypněte oheň, polévku bohatě posypte nadrobno nakrájenou řeřichou.
  4. Příloha k pečenému masu. Opláchněte svazek zeleniny, nakrájejte nahrubo. Papriku nakrájíme na plátky, orestujeme na rostlinném oleji. Přidejte řeřichu, vařte 5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.
  5. Vaječná omeleta. Rozklepněte tři vejce, zalijte 50 ml mléka. Přidáme nadrobno nakrájené lístky řeřichy a promícháme. Směs nalijte na rozpálenou pánev, vařte pod pokličkou 7-10 minut. Před podáváním posypte sýrem.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, pouze 32 kcal na 100 gramů, použití trávy nepoškozuje postavu. Biologicky aktivní látky, vláknina pomáhají zhubnout. Pro hubnutí se tráva jí denně k snídani nebo večeři. V tomto případě byste měli omezit příjem sacharidů, sportovat.

Chcete-li zobrazit jednoduché recepty se zdravými bylinkami:

V lidové medicíně

Tradiční léčitelé již dlouho používají bylinky k léčbě nemocí, jako jsou:

  • konjunktivitida – mytí sliznice bylinnou tinkturou;
  • vředy a rány – mazání postižených oblastí pastou z listů;
  • dermatitida, ekzém – lotiony s bylinnou tinkturou;
  • bronchitida, nachlazení – požití odvaru z listů;
  • artritida, artróza – obklady z drcené trávy.

S řeřichou se vyrábí mast, která pomáhá při pustulózních kožních lézích.

Vezměte sterilní vazelínu, zahřejte ji ve vodní lázni. Rozdrťte hrst listů, smíchejte s vazelínou. Aplikujte mast bodově na místa zánětu.

Hořčičné náplasti se vyrábějí ze semen rostliny. Suchá semena se nalijí do papírového sáčku, navlhčí se teplou vodou a přiloží na hrudník nebo záda.

Podívejte se na přehled pozitivních účinků salátu na zdraví:

V kosmetologii

Masky na bázi řeřichy čistí pokožku, činí ji elastickou, redukují počet vrásek. Užitečná rostlina pro vlasy – snižuje jejich vypadávání, odstraňuje lupy.

  1. Maska pro mastnou pleť. Vyšleháme bílek, smícháme s 1 lžičkou. ohřátý med. Přidejte nasekanou řeřichu. Výsledná hmota se rovnoměrně nanese na pokožku obličeje a po 15 minutách se smyje teplou vodou.
  2. Maska pro normální pleť. 1 lžička olivový olej smíchaný s 5 kapkami citronové šťávy. Rozdrťte 5-6 listů koření, smíchejte s olejem. Naneste na pokožku obličeje, po 15 minutách opláchněte teplou vodou.
  3. U akné se rozdrcené listy aplikují na problémové oblasti a po 10 minutách se smyjí studenou vodou. Abyste předešli akné po ránu, otřete pokožku kostkami ledu z bylinkového odvaru.
  4. Se suchou, šupinatou pokožkou je užitečná krémová maska. 2 polévkové lžíce. l. tukový krém se smíchá s rozdrcenými listy, nanese se na pokožku po dobu 15 minut, poté se smyje teplou vodou a namaže se výživným krémem.
  5. Rozjasňující pleťová voda. Potírání pokožky obličeje šťávou z rostliny rozjasňuje pihy, stařecké skvrny.
  6. Maska pro mastné vlasy. Několik listů je rozdrceno, mírně rozdrceno, dokud se neobjeví šťáva. Přidejte 1 lžičku. šťáva z aloe. Hmota se aplikuje na kořeny vlasů, pokryté polyethylenem. Po půl hodině opláchněte teplou vodou.
  7. Maska pro suché vlasy. Zahřeje se 50 ml lopuchového oleje, přidá se nasekaná řeřicha. Hmota se nanáší na vlasy po celé délce, zabalená igelitem a ručníkem. Po půl hodině opláchněte teplou vodou.
ČTĚTE VÍCE
Kdy kvetou krokusy?

Jak vybírat a skladovat salát

Při nákupu je třeba pečlivě zkontrolovat listy – měly by být husté, bez černých nebo bílých skvrn. Pomalé, scvrklé, skvrnité zelené nelze zakoupit. Nejlepší možností je zelenina rostoucí v květináči se zemí.

Posekanou trávu skladujte v papírovém nebo plastovém sáčku s otvory. Pokud není použití plánováno okamžitě, není nutné jej omývat. Zelení se uchovávají v chladničce ne déle než 5 dní.

Listy lze na zimu zmrazit umístěním do plastové nádoby.

Pěstování řeřichy

Zelení jsou z hlediska pěstování nenároční. Doma vytváří řeřicha úrodu po celý rok, může růst i na písku. Optimální půdou pro něj je půda zbavená plevele a pohnojená humusem.

Více o tom, jak pěstovat řeřichu doma, ve skleníku i ve volné půdě, čtěte zde.

Rostlina se rozmnožuje pomocí semen, která dozrávají v ovocných luscích. Vysévají se brzy na jaře nebo v zimě. První listy vhodné ke konzumaci se objeví za týden až dva a za měsíc rostlina zcela vyroste.

Rostoucí řeřichu je potřeba vydatně zalévat, jinak budou listy tvrdé a hořké. V horkém počasí je zalévání vyžadováno denně, za oblačného počasí – každé tři dny. Nežádoucí je také vydatné zalévání vodou, aby rostlina nezahnívala.

Listy musíte stříhat nůžkami blíže k půdě, dokud nezhrubnou. Přibližně, když rostlina dosáhne 8-10 cm na výšku.

Řezaná řeřicha dlouho nevydrží, proto berte počet listů najednou.

Doma lze salát zasadit do malých nádob, semena vysévat každé dva týdny, takže zeleň lze získat po celý rok.

Podívejte se na video o tom, jak si vypěstovat vlastní zeleninu:

Řeřicha je zelená rostlina s příjemnou kyselou chutí. Na jeho základě se připravují saláty, přílohy, omáčky k masitým pokrmům. Zelení jsou užiteční pro děti, těhotné ženy, starší osoby. Má léčivé vlastnosti, pomáhá při kožních onemocněních, bronchitidě, zlepšuje náladu. Ke kosmetickým účelům se používá ve formě masek na pleť a vlasy.

Jak využíváte řeřichu? Podělte se o své recepty v komentářích, řekněte o článku svým přátelům na sociálních sítích.