V návaznosti na téma squash vám dám do pozornosti další krátký exkurz do etymologie (jak si vzpomínáte, jedná se o nauku o původu slov). Tentokrát to bude „chutný“ výlet.
Squash v americkém stylu je odrůda letní tykve, příbuzná tykvi a tykvi, stejně jako okurky, vodní melouny a melouny. V Americe je tolik druhů těchto tykví. Z tykví se jistě vyrábí i slavné halloweenské dýňové hlavy se svítícíma očima a rozšklebenými ústy! Navíc dužinu nevyhazují, ale dělají z ní jakési dýňové koláče. Tedy alespoň našinci, kteří se náhle rozhodli oslavit Halloween, by to udělali.
Tyto dýně pocházejí ze Severní Ameriky. Již před 8000 XNUMX lety (zajímalo by mě, jak na to vědci přišli?!) je domorodí obyvatelé Ameriky – Indiáni – používali k jídlu, ale většinou jedli nechutné „tykevové maso“ a ne méně chutná semínka.
Přestože v té době ještě neznali chemii, jejich šestý smysl jim řekl, že dýňová semínka obsahují tuky, bílkoviny, vitamíny a minerální soli. Jsou bohaté zejména na vitamín E, který pomáhá proti předčasnému stárnutí, a soli zinku, které jsou nezbytné pro normální vývoj mužského těla.
A samotné slovo „squash“ je, jak se ukázalo, vypůjčeno z jazyka indiánů z Massachusetts a znamená „jedené syrové“ nebo nevařené. Domorodí Američané si s přípravou tykve možná nedali velkou námahu a jedli ji doslova ze zahrady. A dnes se squash v Americe používá jako univerzální zelenina. Smaží se, dusí, solí, kanduje, suší, peče, vyrábí se z něj chléb, koláče a koláče nebo se „pokloní historické přesnosti“ jí syrové v salátech. Květy tykve jsou také jedlé a mnoho kuchařů je považuje za pochoutku. Pražená nebo v troubě sušená semena jsou považována za vynikající svačinu.
Existuje obrovské množství odrůd dýní různých barev a tvarů. Červené, žluté, oranžové, tmavě zelené, šedé, téměř černé, pruhované, kulaté, dlouhé, hruškovité. Prostě díla dekorativního a užitého umění!
Co může domácího spotřebitele, který není na dýni příliš zvyklý, ze všech těchto barevných a pestrých produktů zarazit, je rozpor mezi jejím velmi elegantním vzhledem a prakticky „žádnou“ nasládlou nasládlou chutí se specifickým aroma dýně, které ne každý má rád.
Dýně je ale velmi zdravá, takže byste ji měli jíst, kdykoli je to možné. Navíc je doma perfektně uskladněný. A receptů na jeho přípravu existuje obrovské množství. Doslova pro všechny příležitosti.
Nyní vám dám do pozornosti jeden, podle mého názoru, zajímavý recept na jídlo vařené v dýni a věnované oslavě Halloweenu.
KRÉMOVÉ FONDUE V DÝNĚ (zdroj: Family Circle)
Ingredience: na 8 porcí: 1 středně velká dýně, 2 polévkové lžíce. l olivový olej, 1 cibule nakrájená nadrobno, 1 stroužek česneku nasekaný, 1 červená chilli paprička nakrájená nadrobno, 200 g nakrájených hub, 150 ml suchého bílého vína, 1 lžíce kukuřičné mouky smíchané s 1 polévkovou lžící. l voda, 3 snítky šalvěje, nasekané, 600 g strouhaného sýra (ementál nebo tvrdý švýcarský Gruuere), 150 ml dvojité smetany, nakrájená šalvěj na ozdobu.
1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Odřízněte vršek dýně a dejte stranou. Vyčistěte vnitřek dýně od semínek a vláken. Vnitřek potřeme solí, pepřem a potřeme polovinou oleje. Vložte do trouby a pečte 45 minut.
2. Na pánvi rozehřejte zbylý olej, přidejte cibuli, česnek a chilli, opékejte 3–4 minuty. Přidejte houby a vařte 3 minuty. Přidejte víno, přiveďte k varu. Sundejte z ohně, vmíchejte mouku, bylinky a sýr. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí; přidat smetanu.
3. Směs vlijeme do dýně, posypeme nasekanou šalvějí. Podáváme s chlebem a lžící vyškrábeme dužinu z dýně.
Nezapomeňte, že dýně je velmi zdravá a používá se jako dietní produkt nejen při hubnutí, ale i pro výživu při některých onemocněních, zejména zánětech žaludku, jater a ledvin. Může být také použit k prevenci těchto onemocnění. To znamená, že pokud se dýně objeví na vašem stole častěji, budete se cítit lépe. To říkají lékaři a odborníci na výživu. Pokud chcete, podívejte se na to, ale nedržte se čistě dýňové diety, prosím!
Šťastný Halloween a více chutných a zdravých dýní na vašem stole kdykoli během dne a roku!
