Co je to křenová zelenina?

Křen lze nazvat tradiční ruskou potravinářskou rostlinou. Historie jeho používání sahá zhruba deset století zpět! Křen neztrácí na oblibě ani dnes.

Silné koření vyrobené z něj jsou součástí národní kuchyně. Křen je rostlina, která je nejen chutná, ale i zdravá. Pěstování na vlastní zahradě je také velmi snadné.

V článku se dozvíte, co je křen – zelenina, bylina nebo kořenová zelenina, jaké druhy rostlin existují, jaké má květy a mnoho dalších informací o něm a také si prohlédnout fotografie.

Co to je, jak vypadá a jak kvete?

Křen je bylinná trvalka. Patří do čeledi zelí a stejnojmenného rodu Křen. Pěstuje se jako zeleninová rostlina. Křen má velké podlouhlé listy a vysoké stonky (dorůstá výšky až jeden a půl metru). Kvete drobnými bílými bohatými květy. Vyznačuje se poměrně silným, dlouhým masitým kořenem.

Historie výskytu

Zpočátku je křen divoká rostlina, která žije v Evropě (s výjimkou oblastí Dálného severu), na Kavkaze a na Sibiři. Křen se uchytil i na americkém kontinentu a v Asii.

V Rusku rostou dva druhy:

První je na evropském území Ruské federace, druhý na Sibiři. Divoký křen preferuje vlhkou půdu, často roste podél břehů řek. Předpokládá se, že se začal pěstovat a používat jako koření v XNUMX. století.

Struktura

Křenový keř je velký oddenek, bujný velký keř (rozeta vysokých stonků a podlouhlých listů). Kvete a vytváří semena v malých luscích. Pěstuje se pro kořeny a listy.

Výhody a poškození zeleniny

Naši předkové věděli o výhodách křenu již před staletími. Není to jen koření, ale také léčivá rostlina známá pro své léčivé vlastnosti.

Křen je dobrý, protože:

1. pomáhá trávení;
2. stimuluje sekreci žaludeční šťávy během jídla;
3. zvyšuje chuť k jídlu;
4. zlepšuje funkci střev;
5. obsahuje vitamíny;
6. dezinfekční těkavé látky (fytoncidy).

Zveme vás ke sledování videa o prospěšných a škodlivých vlastnostech křenu:

Kontraindikace

Ale stejně Ne každý může jíst křen. Tento „silný kořen“ má silný, žíravý účinek na žaludek, střeva a ledviny. Vzhledem k tomu:

• pro ty, kteří potřebují zhubnout a omezovat se v jídle, není třeba zažehnout chuť k jídlu křenem;
• pokud máte onemocnění žaludku a střev (od zánětu žaludku po kolitidu a vředy), problémy s ledvinami nebo problémy s játry, lékaři doporučují zdržet se užívání tohoto horkého koření.

Ošetření rostlin

Tradiční medicína radí:

1. Šťávu z kořene křenu použijte jako potírání při revmatismu.
2. Při infekčních onemocněních dutiny ústní (bolesti v krku, faryngitida, záněty dásní) si vypláchněte ústa a krk.
3. Alternativou ke klasickým hořčičným omítkám jsou obklady z křenové tinktury nebo strouhaného kořene.
4. Pravidelná konzumace malého množství křenu v potravinách poskytuje celkový posilující, tonizující účinek.

Přečtěte si více o léčivých vlastnostech křenu zde a přečtěte si více o prevenci nemocí a léčbě potence pomocí křenu v tomto materiálu.

Odrůdy, typy a jejich fotografie

Měli byste si vybrat odrůdu podle zónování (odrůdy pro střední pásmo nejsou vhodné pro sibiřské mrazy). Věnujte pozornost také vlastnostem odrůdy (kdy dozrává apod.).

Suzdal

Má rovný kořen bez větví, délka až 30 cm, hustá šťavnatá kořenová plodina. Osvědčená odrůda.

Atlas

Odrůda odolná i proti silným mrazům a suchu. Optimální pro drsné sibiřské a dálnovýchodní klima. Dobře udržovaná, vysoce kvalitní křupavá bílá dužnina kořene. Střední sezóna.

Valkovský (Wild)

Pozdně zrající odrůda se šťavnatou bílou kořenovou dužninou. Relevantní pro domácí konzervované výrobky.

Латвийский

Dobře se hodí pro regiony středního Ruska.

Tolpukhovský

Hladké kořeny pravidelného tvaru, šťavnatá bílá dužnina. Odrůda dobře přezimuje, proto se někdy upřednostňuje její pěstování pro kořenité listy, zatímco kořeny se na zimu ponechají v zemi.

Japonské wasabi

Patří k exotickým druhům. Není odolný vůči teplotním změnám, takže v chladném klimatu je úspěšné pěstování pravděpodobnější ve skleníku než na otevřené půdě. Při pěstování bez skleníku je potřeba udržovat dostatečnou vlhkost, přikrýt před sluncem a mulčovat, aby nedošlo k přehřátí.

Pokyny pro pěstování krok za krokem

Přistání

Rozhodneme se pro stanoviště (křen je trvalka, nejlepší je vybrat místo, kde může růst mnoho let). Je vhodné vybrat místo ne na jasném slunci, ale mírně zastíněné. Kořeny křenu lze sázet na podzim a brzy na jaře.

Zajímavý a důležitý detail! Kořen je nutné zasadit přesně tak, jak původně vyrostl (ne „vzhůru nohama“!). Při podzimním vykopávání kořenů je tedy nejlepší provádět řezy různých tvarů v horní a spodní části kořene (zkosené a rovné).

Kořen umístíme do země pod úhlem (cca 45°). Kořen nezakopáváme: stačí jej zasypat čtyřcentimetrovou zeminou. 30 cm je minimální vzdálenost mezi rostlinami, 70 cm mezi řádky.

péče

Je to docela jednoduché. Pravidelná zálivka (aby půda nevyschla). Včasné odplevelení a kypření. Na podzim by bylo dobré přidat organickou hmotu do půdy na místě. Poté, co křen na jaře zakoření a vyraší, můžete přihnojit draselno-dusíkatým hnojivem. Další krmení není nadbytečné, ale je reálné se bez něj obejít.

Sklizeň a skladování plodin

Kdy křen vykopat a nakrájet? Kořenové plodiny se sklízejí v polovině podzimu, blíže k listopadu (nebo brzy na jaře, než se objeví první listy). Chuťově i udržitelně nejlepší jsou dva až tři roky staré oddenky křenu. Na podzim je potřeba z keře ostříhat listí, pak ho vyhrabat vidlemi a ručně sbírat ze země. Je vhodné kopat hlouběji: oddenky mohou jít hluboko do země. Je nutné třídit největší a nejrovnoměrnější exempláře. To jsou ty, které půjdou do úložiště.

V suterénu je křen uložen v dřevěných bednách s čistým a vlhkým pískem. Lze dát společně s mrkví nebo jinou kořenovou zeleninou (křen na dno nádoby, mrkev nahoře, vše posypané pískem). Vyplatí se pravidelně stříkat písek vodou z rozprašovače.

Za stejných podmínek je křen zachován na balkoně běžného městského bytu. Pokud není balkon, použijte chladničku. Kořenová zelenina omytá, důkladně vytřená od vlhkosti a hermeticky uzavřená v celofánu zůstane čerstvá několik měsíců. Nasekané kořeny můžete také zmrazit. Své konzumní vlastnosti si dobře zachovává i sušený křen, strouhaný nebo omáčka z něj.

Přečtěte si více o tom, jak pěstovat křen zde.

Jak se dostat ze zahrady?

Křen má „superschopnost“ zachytit velké prostory a může se snadno rozšířit po celé oblasti. Kořenový systém někdy dosahuje sedmi metrů! I z malého kousku kořene, který zůstal v zemi, na jaře vyraší nový keř. Co dělat?

1. Nejekologičtější a nejefektivnější způsob: na jaře zakryjeme první klíčky křenu jakýmkoliv světlo nepropustným materiálem. Křen nebude moci růst ve tmě a zemře. Příští rok se může postup opakovat. Záleží na tom, jak mocný je kořenový systém v zemi.
2. Další možností jsou herbicidy, chemikálie, které rostlinu zahubí.

Varování! Metoda je nebezpečná a není šetrná k životnímu prostředí! Dávejte pozor, abyste nepoškodili ostatní rostliny v okolí.

Boj s křenem na zahradě může trvat déle než jeden rok. Rozšiřování křenu po ploše je optimální hned od začátku zabránit zarytím plechů do země kolem záhonu. Nebo umístěte do země železnou bednu nebo sud a zasaďte do ní křen.

Zveme vás ke shlédnutí videa o tom, jak odstranit křen ze zahrady:

Nemoci a škůdci

Přes svou nenáročnost obecně je křen náchylný k řadě chorob a napadení hmyzími škůdci. Podívejme se na hlavní nebezpečí.

• Babanukha (listovka zelí nebo křen). Malý brouk, který dokáže zcela zničit listy křenu. První pomoc: okamžitě odstraňte postižené části rostliny. Dospělé brouky a larvy můžete zkusit sbírat ručně. V případě masivního rozšíření brouků na domácí plantáži je optimální půdu hluboce proryt a následně křen ošetřit přípravkem Karbofos nebo podobným.
• Oheň zelí. Motýl, jehož larvy se živí listy křenu. Metody prevence a kontroly: včasná výsadba křenu, v případě potřeby léčba léky („Actellik“, „Inta-vir“ atd.).
• Vlnitá blecha. Drobná, sotva viditelná broučka, která může způsobit vážné škody tím, že požírá listy křenu. Prevence: sklizeň vršků na podzim, po sklizni, hluboké rytí půdy. Na jaře a v létě, v době růstu křenu, je také potřeba křenem kypřít půdu na záhonech. Pokud se zvlněná blecha stále objeví, použijí se insekticidy.

Pokud je křen napaden parazity, můžete na ně zkusit připravit pasti na lepidlo. Na listy naneste například proužky medu.

Nejnebezpečnější choroby křenu jsou vyvolány patogenními houbami:

Bílá hniloba postihuje oddenky křenu (na postižených rostlinách je viditelná „pavučina“ mycelia). Prevence: půdu nepřevlhčovat, keře při výsadbě nezahušťovat, záhony včas odplevelit. Pokud se houba objeví, odstraňte napadené rostliny a zbylé keře ošetřete fungicidními přípravky obsahujícími měď.

Pokud zjistíte, že bílá hniloba zasáhla křen, musíte v příštím roce změnit plochu pod touto plodinou. Křen jsme na předchozím místě nezasadili minimálně tři roky!

Růst jako podnikání

Pěstování křenu jako podnikatelský nápad vypadá docela atraktivně. Nenáročná povaha plodiny ve spojení s vysokou produktivitou slibuje dobrý příjem. Z malého pozemku o rozloze pěti akrů lze teoreticky nasbírat až tunu oddenků.

V průmyslovém měřítku se obvykle používají kořeny křenu. Listy jsou však někdy nabízeny k prodeji. Odhadované ceny v roce 2018:

• List křenu – asi 36 rublů / kg.
• Kořen – od 40 do 350 rublů / kg.

Hlavním problémem je možná nalezení velkoobchodních kupců. Produkty můžete nabízet přímo výrobcům „křenových“ koření nebo svou nabídku zveřejnit na specializovaných nástěnkách na internetu. Samozřejmě v zemědělství vždy hrozí neúroda. To ale platí pro jakoukoli plodinu, nejen pro křen.

Přečtěte si více o pěstování henny v průmyslovém měřítku zde.

Pro sebe nebo na prodej, ale tato jednoduchá rostlina stojí za vyčlenění pozemku na vašem webu. Výhody, chuť, snadné pěstování a skladování dělají z křenu nepostradatelného obyvatele ruské zahrady. Jak vidíte, jeho pěstování je docela jednoduché. S minimálním úsilím je snadné získat solidní množství horké, štiplavé sklizně. Silná kořenová zelenina je základem oblíbeného koření lidí, které je vždy vítáno na každodenním i svátečním stole!